Jeste li ikada imali bolove u želucu nakon jela? To bi moglo biti zbog Bacillus cereusa!

Jeste li ikada imali želučane tegobe, mučninu ili proljev ubrzo nakon obroka? Ponekad mislimo da je hrana bila malo previše začinjena ili nije pravilno kuhana. Međutim, mali, nevidljivi neprijatelj koji može biti uzrok toga je bakterija Bacillus cereus . Danas ćemo o tome detaljno i jednostavno govoriti.

Što je ovaj 'Bacillus cereus'?

Jednostavno rečeno, 'Bacillus cereus' je vrsta bakterije koja je vrlo mala, vidljiva samo pod mikroskopom. Uobičajeno se nalazi u okolišu. Međutim, ova bakterija može proizvesti toksin koji nas razbolijeva. To nam uzrokuje probleme.

Ove dvije vrste 'Bacillus cereus' nas uglavnom mogu pogoditi:

1. Vrsta koja utječe na vaš probavni sustav (ovo nazivamo 'crijevnim').

2. Vrsta koja utječe na druge dijelove tijela (ovo se naziva „neintestinalna“).

Trovanje hranom uzrokuje bakterija Bacillus cereus, koja utječe na probavni sustav. Većinom se samo od sebe poboljša unutar dan ili dva. Međutim, ako imate slab imunološki sustav , može biti malo ozbiljnije.

Infekcije uzrokovane neintestinalnim Bacillus cereusom, koje nisu povezane s trovanjem hranom, ponekad mogu biti ozbiljnije. Posebno ste izloženi riziku ako imate sljedeća stanja:

• Imati oslabljen imunološki sustav.
• Ozljede od operacije ili drugih nesreća.

Koje vrste Bacillus cereus uzrokuju trovanje hranom?

Kao što smo ranije spomenuli, trovanje hranom uzrokuje Bacillus cereus, koji utječe na probavni sustav. Postoje dvije glavne vrste trovanja hranom.

1. Vrsta koja uzrokuje proljev („enterotoksini“ ili „dijarejski sindrom“)

Ono što se događa jest da se nakon što pojedete hranu koja sadrži bakterije ili njihove spore, toksin proizvodi u vašem tankom crijevu . Ova vrsta infekcije, koju uzrokuje Bacillus cereus, najčešća je u zemljama poput Amerike i Europe.

Simptomi se obično pojavljuju između 6 i 15 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Namirnice koje mogu uzrokovati ovu bolest uključuju:

• Riba
• Mliječni proizvodi
• Meso
• Umaci
• Juhe i umaci
• Povrće

2. Sindrom emetike ili povraćanja

Događa se to da je toksin već u hrani prije nego što je pojedete. Obično se možete razboljeti između 1 i 6 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.

Zamislite što bi se dogodilo da smo rižu koju smo skuhali za ručak ostavili vani do večeri ili da smo rižu koju smo donijeli s zabave ostavili vani, a da je nismo stavili u hladnjak. Tada ova bakterija stupa na scenu.Ako kuhana riža nije pravilno ohlađena i ako se predugo ostavi na sobnoj temperaturi, ova bakterija može rasti i proizvoditi toksine. Riža se najčešće povezuje s ovom vrstom 'Bacillus cereus'. Ne samo to, već i sirevi, kao i škrobna hrana poput:

• Tjestenina
• Vrste peciva
• Krumpir
• Suši

Ovo trovanje može se dogoditi i iz sljedećih razloga:

Važno: Neki ljudi misle da će podgrijavanje hrane ubiti te bakterije. Istina, bakterije mogu umrijeti. Međutim, toksin koji proizvode ne uništava se zagrijavanjem. To je problem!

Koje su infekcije uzrokovane bakterijom Bacillus cereus koje nisu povezane s trovanjem hranom? (Neintestinalna infekcija bakterijom Bacillus cereus)

Ova vrsta infekcije Bacillus cereusom utječe na druge dijelove tijela izvan probavnog sustava. Najčešće se javlja kod:

• U očima
• Dišni sustav
• U ranama

Ove bakterije mogu živjeti u mjestima poput prašine, biljaka, tla i vode.

Tko ima veću vjerojatnost da će razviti ovaj `Bacillus cereus`?

Zapravo, svatko, bez obzira na dob ili rasu, može razviti trovanje hranom ili druge infekcije povezane s Bacillus cereus.

Međutim, rizik od razvoja neintestinalnih infekcija Bacillus cereus povećava se ako:

• Ako se radi o novorođenčetu.
• Ako nastavite koristiti trajni kateter.
• Ako imate slab imunološki sustav.
• Ako imate nezacijeljene rane od operacije ili neke druge nesreće.
• Ako ste korisnik intravenskih (IV) lijekova.

Koliko su česte ove infekcije 'Bacillus cereus'?

Trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus vrlo je često . Samo u Sjedinjenim Državama godišnje se prijavi oko 63 400 slučajeva. Zamislite koliko je slučajeva u našoj zemlji, posebno s obzirom na način na koji jedemo vani.

Ali neintestinalne (nisu povezane s probavnim sustavom) infekcije Bacillus cereusom su donekle rijetke.

Kako ovaj 'Bacillus cereus' uzrokuje trovanje hranom?

Najčešće se to događa kada jedete hranu koja je ostavljena na sobnoj temperaturi. Čak i ako se hrana podgrije, ponekad može uzrokovati trovanje hranom.

Bakterija 'Bacillus cereus' proizvodi spore, a te spore oslobađaju toksine. Ove spore se vrlo brzo razmnožavaju na sobnoj temperaturi. Kada jedete hranu koja sadrži te spore, toksini uzrokuju povraćanje ili proljev. Zamislite, ako zdjelu juhe od leće kuhane ujutro ostavimo vani do večeri ili ako riblji gulaš ostavimo izvan hladnjaka dva dana, onda ova bakterija ima dobre šanse obaviti svoj posao.

Koji su simptomi trovanja hranom uzrokovanog bakterijom *Bacillus cereus*?

Simptomi onih vrsta koje uzrokuju proljev (enterotoksini) su:

• Bol u trbuhu, bol u želucu
• Grčevi u želucu
• Vodeni proljev

Simptomi "emetičkog sindroma" uključuju:

• Mučnina (osjećaj kao da povraćate)
• Povraćanje

Kako Bacillus cereus uzrokuje bolesti koje se prenose hranom?

Ove bolesti uzrokuju spore Bacillus cereus koje na neki način ulaze u tijelo i proizvode toksine. Ove spore mogu ući u tijelo:

• Kontaminirana oprema koja se koristi u bolnicama, poput katetera.
• Od inficiranih rana.
• Udisanjem zagađene prašine.
• Od bolničkih infekcija.

Neintestinalne bolesti koje može uzrokovati B. cereus su:

• Ulazak bakterija u krvotok (bakterijemija)
• Bakterijska ili gljivična infekcija oka (endoftalmitis) - Ovo je vrlo opasno.
• Apsces mozga
• Celulitis (infekcija kože)
• Infekcija unutarnje ovojnice srca (endokarditis)
• Meningitis - također se naziva moždana groznica.
• Infekcija kostiju (osteomijelitis)
• Upala pluća

Koji su simptomi infekcija Bacillus cereusom izvan probavnog kanala?

Simptomi variraju ovisno o vrsti bolesti. Endoftalmitis je najteži oblik stanja. Simptomi ove po život opasne infekcije oka mogu uključivati:

• Bol u oku
• Naporan rad
• Vrućica
• Povećani broj bijelih krvnih stanica (leukocitoza)
• Gubitak vida
• Crvenilo očiju
• Prstenasti ulkus rožnice

Neki pacijenti s endoftalmitisom mogu čak izgubiti oko. Stoga, ako primijetite nešto neobično u vezi s očima, odmah se obratite liječniku.

Kako liječnici dijagnosticiraju trovanje hranom uzrokovano bakterijom `Bacillus cereus`? (`Dijagnoza`)

Liječnik će obično posumnjati na trovanje hranom na temelju vaših simptoma (povraćanje, proljev, bol u želucu) i posljednjeg obroka koji ste jeli. Zatim će obaviti fizički pregled. Kako bi se potvrdilo da je uzrok B. cereus, potrebno je testirati uzorak hrane koju ste jeli i uzorak vaše stolice ili povraćanja. Konkretno, trovanje hranom se potvrđuje kada postoji 100 000 ili više organizama B. cereus po gramu hrane. U slučajevima proljeva, može se napraviti i krvni test kako bi se pronašao toksin.

Kako se dijagnosticira infekcija Bacillus cereusom izvan probavnog kanala?

Ako sumnjate na ovakvu infekciju, napravit će se test krvi („krvne kulture“) kako bi se utvrdilo ima li bakterija u krvi.Ovo je najčešći postupak. Također, uzimaju se uzorci tjelesnih tekućina (na primjer, staklaste tekućine u slučaju endoftalmitisa) i testiraju na bakterije pomoću standardnih kultura i Gram bojenja. Gram bojenje uključuje bojenje uzorka na staklenoj pločici posebnom bojom i promatranje pod mikroskopom.

Koji su tretmani za trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus?

Većina slučajeva trovanja hranom uzrokovanog Bacillus cereusom proći će sama od sebe unutar 24 sata. Liječnik vam može reći da učinite sljedeće:

• Dobro se odmori.
• Pijte puno vode kako biste spriječili dehidraciju. To je vrlo važno. Kada imate proljev ili povraćate, vaše tijelo gubi puno vode, pa je morate nadoknaditi. Pijenje pića poput Jeevani je također dobro.

Ako imate jak proljev ili povraćate, liječnik vam može preporučiti davanje intravenske fiziološke otopine („intravenske tekućine“) .

Koji su tretmani za infekcije Bacillus cereus izvan probavnog kanala?

Liječenje ovoga varira ovisno o specifičnom stanju koje imate. Obično će vam liječnik propisati antibiotike za borbu protiv bakterija. Međutim, utvrđeno je da je B. cereus otporan na neke antibiotike. Stoga je vrlo važno uzimati lijekove točno onako kako vam je propisao liječnik, točno tijekom određenog trajanja.

Kako smanjiti rizik od trovanja hranom uzrokovanog bakterijom Bacillus cereus?

Održavanje sigurnosti hrane jedini je način za smanjenje ovog rizika. Evo nekoliko stvari koje možete učiniti:

• Ako kuhanu hranu nećete odmah jesti, ohladite je na temperaturu ispod 5 stupnjeva Celzija (41 stupanj Fahrenheita) unutar šest sati . Na primjer, rižu ili curry kuhane u podne nemojte ostavljati vani do večeri, već ih stavite u hladnjak čim se skuhaju.
• Namirnice koje treba zamrznuti čuvajte u hladnjaku na temperaturi ispod 5 stupnjeva Celzija (41 stupanj Fahrenheita) .
• Hranu koju treba održavati toplom držite na temperaturi višoj od 60 stupnjeva Celzija (135 stupnjeva Fahrenheita) . Ponekad vidimo hranu na švedskim stolovima kod kuće i na zabavama kako se održava toplom u posudama za pečenje. Tako je to.
• Pazite da hrana koju podgrijavate bude zagrijana na najmanje 74 stupnja Celzija (165 stupnjeva Fahrenheita) . Samo toplo nije dovoljno. Mora biti jako vruće.
• Bacite svu hranu za koju mislite da bi mogla sadržavati bakterije. Ako ste u nedoumici, nemojte je jesti. To je najbolje što možete učiniti.

Zamislite samo, ako pojedemo 'prženu rižu' ili 'kottu' koji kupimo u trgovini navečer i ostatke ostavimo vani, postoji velika vjerojatnost da će se 'Bacillus cereus' razviti na njemu do sljedećeg jutra. Stoga je vrlo važno biti oprezan pri skladištenju hrane.

Kako smanjiti rizik od infekcije Bacillus cereusom izvan hranidbenog lanca?

Ovaj rizik možete smanjiti čestim i pravilnim pranjem ruku . Također možete:

• Ako imate zdravstveno stanje koje slabi vaš imunološki sustav, liječite ga pravilno.
• Nemojte koristiti intravenske lijekove.
• Ako imate bilo kakvu ozljedu ili nesreću, odmah potražite liječničku pomoć.

Što se događa ako se razvije 'Bacillus cereus'?

Osim ako vam imunološki sustav nije oslabljen, komplikacije trovanja hranom uzrokovanog Bacillus cereusom su rijetke . Većina ljudi koji dobiju ovu vrstu infekcije B. cereusom brzo se oporavlja.

Međutim, infekcije Bacillus cereus koje nisu crijevne prirode ponekad mogu uzrokovati smrt ili druge komplikacije. Primjeri:

• Smrt tkiva (gangrena)
• Trajni gubitak vida
• Septikemija
• Virusni meningitis - Iako počinje s bakterijama, mogu se pojaviti i druge komplikacije.

Kakva je prognoza za oporavak ako se razvije `Bacillus cereus`?

Ako imate trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom, izgledi za oporavak su općenito vrlo dobri . Većina ljudi se potpuno oporavi.

Međutim, ako imate infekciju Bacillus cereus izvan probavnog kanala, izgledi za oporavak ovise o:

• Ovisi o tome koliko brzo dobijete liječenje.
• Ovisno o težini infekcije.
• Ovisno o drugim osnovnim zdravstvenim stanjima koja imate.

Postoje li druga stanja koja imaju veći rizik od komplikacija?

Općenito, ako vam je imunološki sustav slab , veća je vjerojatnost da ćete razviti komplikacije od infekcija Bacillus cereus. Također, ako:

• Ako se radi o novorođenčetu.
• Ako je netko već hospitaliziran.
• Ako se antibiotici ne započnu rano zbog infekcije izvan probavnog kanala.
• Ako imate rak krvotvornih tkiva (hematološke malignitete) (npr. leukemija, limfom, multipli mijelom).
• Ako imate bolest jetre.
• Ako imate neutropeniju (nisku razinu određene vrste bijelih krvnih stanica).
• Ako uzimate lijekove poput kortikosteroida.

U takvim slučajevima, prognoza može biti malo lošija.

Kako se mogu brinuti o sebi kada imam Bacillus cereus?

Kada imate trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom, možete:

• Pijte puno vode.
• Dobro se odmori.

Ako imate infekciju Bacillus cereus izvan probavnog kanala:

• Živite zdravim načinom života.
• Uzimajte točno one lijekove koji su propisani za osnovno zdravstveno stanje.

Kada bih trebao/trebala posjetiti liječnika?

Ako imate oslabljen imunološki sustav i razvijete simptome trovanja hranom ili infekcije Bacillus cereus, odmah nazovite 1990 ili idite u najbližu bolnicu.

Infekcija Bacillus cereusom može biti prava gnjavaža. Trovanje hranom vrlo je neugodno iskustvo i može vas učiniti jako bolesnima. Srećom, trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom obično se poboljša unutar dan-dva, a većina ljudi se potpuno oporavi. B. cereus također može uzrokovati bolesti izvan probavnog trakta, ali one su rijetke. Ako imate oslabljen imunološki sustav ili druga osnovna zdravstvena stanja, obje vrste infekcija Bacillus cereusom mogu biti ozbiljnije. Pijenje puno vode i dovoljno odmora mogu vam pomoći da se brzo oporavite od trovanja hranom. Antibiotici mogu pomoći kod infekcija izvan probavnog trakta. Što prije započnete liječenje, to su vam veće šanse za oporavak.

Završna poruka za ponijeti kući

• Bacillus cereus je bakterija koja može uzrokovati trovanje hranom i druge infekcije.
• To se može dogoditi posebno kod kuhane hrane, posebno riže, koja je predugo ostavljena na sobnoj temperaturi .
• Glavni simptomi trovanja hranom su povraćanje i/ili proljev.
• Iako se ovo obično povlači unutar jednog dana, može biti pomalo opasno za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom .
• Najbolji način da se to izbjegne jest pridržavanje postupaka sigurnosti hrane . Hranu pravilno kuhajte, pravilno je čuvajte i ostatke brzo spremite u hladnjak.
• Ako osjetite bilo kakve neobične simptome u očima, ranama ili dišnom sustavu, budite i toga svjesni.
• U slučaju sumnje, svakako posjetite liječnika. Ne brinite, brzo liječenje često može dovesti do dobrog oporavka.

I nama je važno vaše zdravlje!

Bacillus cereus, trovanje hranom, bakterije, infekcija, proljev, povraćanje, sigurnost hrane, spore