Jeste li ikada jeli meksičku hranu? Ili kada je vidite na TV-u ili u filmu, pitate li se kakva je hrana ta 'tortilja' koja je slična našoj roti i parathi? Mnogi ljudi ih jedu jer su ukusne. Ali znate li zaista nutritivne razlike između tortilja od kukuruznog brašna i tortilja od krušnog brašna? Koje su od ta dva zapravo zdravije za tijelo? Danas ćemo o tome razgovarati jednostavno i jasno.
Povijesno gledano, kukuruzne tortilje su vrlo staro jelo. Ljudi u Americi jeli su kukuruz kao osnovnu hranu još prije nego što su Španjolci donijeli pšenično brašno (krušno brašno) u Ameriku. No, krušna tortilja nastala je kasnije. Danas su obje vrste popularne diljem svijeta.
Hoćemo li usporediti nutritivnu vrijednost ova dva proizvoda jednu pored druge?
Važno je uzeti u obzir nutritivnu vrijednost hrane, kao i njezin okus. Pa pogledajmo koja je razlika u sadržaju 100 grama ove dvije vrste tortilja. To će vam dati dobru ideju.
| Nutritivna komponenta | Kukuruzne tortilje (100 grama) | Tortilje od krušnog brašna (100 grama) |
|---|---|---|
| Ukupne kalorije | Kalorije 159 | Kalorije 304 |
| Protein | 4,55 grama | 8,93 grama |
| Ukupne masti | 2,27 grama | 8,04 grama |
| Ugljikohidrati | 43,18 grama | 48,21 grama |
| Vlakno | 4,5 grama | 1,8 grama |
| Šećer | 2,27 grama | 0 grama |
| Kalcij | 45 miligrama | 179 miligrama |
| Željezo | 3,27 miligrama | 0,64 miligrama |
| Natrij (sol) | 136 miligrama | 732 miligrama |
Prednosti i nedostaci kukuruznih tortilja
Kao što možete vidjeti iz ove tablice, kukuruzne tortilje imaju veliku nutritivnu prednost.
Koje su prednosti?
- Cjelovite žitarice: Napravljene su od cjelovitih žitarica, pa su hranjivije od krušnog brašna.
- Nizak udio kalorija, natrija i ugljikohidrata: Ako pokušavate smršavjeti ili želite kontrolirati krvni tlak, ovo je dobar izbor.
- Visok sadržaj vlakana: Vlakna su vrlo važna za naš probavni sustav. Vlakna pomažu u održavanju dobre funkcije crijeva, daju nam osjećaj sitosti, a također pomažu u kontroli razine kolesterola i šećera.
- Bez glutena: Neki ljudi imaju poteškoća s probavom proteina „glutena“ koji se nalazi u krušnom brašnu. Također, osobe s bolestima poput „celijakije“ alergične su na gluten. Za njih su kukuruzne tortilje odlična alternativa.
Postoje li kakvi nedostaci?
Da, postoji nekoliko manjih nedostataka.
- Lako se lome: Kukuruzne tortilje su malo suhe, poput našeg papadama, pa se lako lome. Zato se često koriste za izradu malih tacosa, a ne velikih burrita.
- Okus i tekstura: Neki ljudi ne vole grubu teksturu ovih proizvoda. Kupljeni u trgovini mogu biti posebno suhi.
Mala sitnica: Postoje dvije vrste kukuruznih tortilja: bijele i žute. Žute imaju malo više beta karotena (koji pomaže u proizvodnji vitamina A). Ali tortilje od plavog kukuruza smatraju se najzdravijima od svih.
Prednosti i nedostaci tortilja od brašna
Sada pogledajmo tortilje od krušnog brašna. Postoje prednosti, kao i stvari na koje treba obratiti pozornost.
Koji su nedostaci?
- Visok udio kalorija i masti: Ako pogledate gornju tablicu, jasno možete vidjeti da su kalorije i masti u tortiljama od krušnog brašna više nego dvostruko veće . To je najveći nedostatak.
- Siromašno vlaknima: U usporedbi s kukuruznim tortiljama, ove imaju puno manje vlakana.
- Zdravstveni rizici: Redovita konzumacija ovih proizvoda i u velikim količinama, posebno onih od rafiniranog brašna, dugoročno može povećati rizik od razvoja bolesti poput dijabetesa melitusa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka . Stoga, ako ih jedete, mudro je jesti ih umjereno.
Nema li nikakvih prednosti?
- Kalcij i željezo: Iznenađujuće, tortilje od krušnog brašna imaju više kalcija od kukuruznih tortilja. Međutim, kukuruzne tortilje imaju više željeza.
- Mekani i izdržljivi: Vrlo su mekani, lako se savijaju i zamataju. Čak i ako ih smotate s puno stvari unutra, ne pucaju lako. Ova mekoća i rastezljivost dolazi od `(glutena)` u krušnom brašnu.
Važno: Ako imate intoleranciju na gluten ili celijakiju, najbolje je potpuno izbjegavati tortilje od krušnog brašna.
Kako napraviti najbolji izbor za svoje zdravlje?
U redu, sada imate dobru ideju o ovo dvoje. Dakle, kako donosimo zdrave odluke?
1. Pročitajte etiketu!
Ako kupujete tortilje u trgovini, biste li razmislili o kupnji tortilja od cjelovitih žitarica , misleći da su zdravije od kukuruznih tortilja? To je dobra ideja, ali postoji jedan uvjet. Obavezno provjerite popis sastojaka na pakiranju.Prvo provjerite piše "cjelovito pšenično brašno". Ponekad se u ovo miješa puno običnog krušnog brašna.
Slično tome, nemojte se zavarati šarenim tortiljama od povrća poput "Tortilje od špinata". Iako mnoge od njih imaju dodanu boju i okus, napravljene su prvenstveno od rafiniranog krušnog brašna. Dakle, njihova nutritivna vrijednost nije toliko visoka koliko mislimo.
2. Pravite li ga kod kuće ili kupujete u trgovini?
Kao i kod svake hrane, postoji velika razlika između domaće tortilje i one kupljene u trgovini, masovno proizvedene. Kupljene tortilje mogu sadržavati konzervanse i druge kemikalije . Ako možete, najbolje je da ih sami napravite kod kuće. Na taj način znate što se u njima nalazi.
3. Pazite na veličinu porcije!
Ovo je najvažnije. Ako mislite: "Kukuruzne tortilje imaju malo kalorija" i umjesto jedne velike tortilje od krušnog brašna pojedete tri male kukuruzne tortilje, ukupni unos kalorija može biti veći. To je kao da pojedete 5-6 kolačića umjesto jednog malog kolačića. Stoga, svakako razmislite o količini koju jedete.
Poruka za ponijeti kući
- Jednostavno rečeno, kukuruzne tortilje su zdraviji izbor od običnih tortilja od brašna. Imaju manje kalorija, masti i natrija, a više vlakana.
- Tortilje od brašna imaju znatno visok udio kalorija i masti, pa ako ih jedete, jedite ih umjereno i samo povremeno .
- Ako volite tortilje od krušnog brašna, odaberite one napravljene od integralnog brašna umjesto običnog krušnog brašna. Uvijek provjerite sastav na etiketi.
- Količina koju jedete je vrlo važna . Jedenje previše jer mislite da je "zdravo" može poništiti njegove dobrobiti.
- Ako imate određeno zdravstveno stanje, poput dijabetesa, bolesti srca ili problema povezanih s glutenom, najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom o svojoj prehrani i potražiti savjet.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න