Imate li i vi problema s jedenjem senfa? Hajde da saznamo točno o alergiji na senf!

Jeste li ikada osjetili nešto čudno ili neugodno nakon što ste pojeli jelo sa senfom? Mogla bi se raditi o alergiji na senf . U Šri Lanki se senf koristi i za aromatiziranje hrane. Stoga je vrlo važno znati nešto o tome.

Što je alergija na senf?

Jednostavno rečeno, alergija na senf je alergija na hranu . Ono što se događa kada jedete hranu koja sadrži senf jest da imunološki sustav vašeg tijela odjednom prebrzo radi. To jest, imunološki sustav misli da je senf neprijatelj, pa se počinje boriti protiv njega. Iako je ovo rijetka alergija, smatra se jednom od najčešćih vrsta alergija na začine. Može utjecati i na djecu i na odrasle.

Što znači senf?

Senf pripada porodici Brassicaceae . To je ista porodica kao i povrće poput brokule, prokulica i kupusa. Međutim, čak i ako ste alergični na senf, u redu je jesti ovo povrće. Međutim, njegove sjemenke nisu dobre za jelo.

Prilikom kuhanja koristimo cijele sjemenke gorušice za mariniranje, pečenje i ukiseljenje mesa i ribe. Pastu od gorušice (onu koju jedemo s hrenovkama) pravimo od mljevenih, lomljenih i cijelih sjemenki gorušice. Vrstu koju jedemo s hrenovkama. Također dodajemo prah gorušice u juhe, umake i preljeve za salatu. Neki ljudi vole jesti i listove biljke gorušice, ili listove gorušice, zbog njihovog pikantnog okusa. U Šri Lanki ne možemo bez sjemenki gorušice za tempuru.

Što su alergije na hranu?

Alergija na hranu je kada imunološki sustav vašeg tijela pogrešno identificira određenu hranu kao "opasnu". Bijele krvne stanice tijela tada počinju proizvoditi proteine ​​​​zvane antitijela kako bi zaštitile tijelo od tih "neprijatelja". Ovaj odgovor uzrokuje alergijsku reakciju na pogrešno identificiranu tvar (alergen).

Iako alergija na senf nije toliko poznata kao druge dobro poznate alergije poput alergija na kikiriki ili mlijeko, oni koji je imaju mogu iskusiti teške, ponekad po život opasne reakcije .

Koliko je česta alergija na senf?

U zemljama poput Amerike, kaže se da samo 16 milijuna odraslih i 4 milijuna djece ima alergije na hranu. No, ne zna se točno koliko ljudi ima alergije na senf. Neki ljudi to čak ni ne prepoznaju kao alergiju na senf dok ne imaju blage simptome. U zemljama poput Francuske, senf je vrlo popularna hrana, pa se kaže da se ta alergija tamo češće viđa. Budući da se senf koristi i u Šri Lanki, dobro je da budemo svjesni toga.

Zašto se javlja ova alergija na senf?

Senf zapravo nije štetan. Ali ako imate alergiju na senf, vaš imunološki sustav reagira drugačije. Pogrešno misli da su neki proteini u senfu opasni i šalje antitijela kako bi uništio te bezopasne uljeze. Upravo ta pretjerana reakcija uzrokuje alergijske reakcije. Stručnjaci još uvijek ne znaju točno zašto neki ljudi razvijaju alergije na senf i druge alergije na hranu.

Tko ima veću vjerojatnost da će ovo razviti?

Veći je rizik od razvoja alergije na hranu ako imate bilo što od sljedećeg:

• Alergijski rinitis (poznatiji kao peludna groznica)
• Astma
• Ekcem ( kožna bolest poput ekcema )

Nije da će svi s ovim razviti alergiju na senf, ali rizik je relativno visok.

Koji su simptomi?

Osobe s alergijama na senf možda neće osjetiti ozbiljne simptome ako pojedu malu količinu senfa. Zbog toga neki ljudi čak ni ne znaju da imaju alergiju na senf.

Simptomi alergije na senf mogu uključivati:

• Bol u trbuhu
• Proljev
• Vrtoglavica
• Koprivnjača ili osip na koži
• Mučnina i povraćanje
• Otečene usne, jezik ili lice
• Upala grla i otežano gutanje
• Zviždanje ili kratkoća daha

Važno: Ako se jedan ili više ovih simptoma pojavi ubrzo nakon što ste pojeli nešto što sadrži senf, budite oprezni.

Koja opasna stanja ovo može uzrokovati? Upoznajmo se s (anafilaksijom)

Osoba s teškom alergijom na senf izložena je riziku od razvoja opasnog stanja koje se naziva anafilaksa . To je iznenadna i teška reakcija imunološkog sustava. Neki ljudi dožive anafilaktički šok , koji uzrokuje opasan pad krvnog tlaka i oticanje grla.

Anafilaksa je životno opasno stanje koje zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Osobe s teškim alergijama na senfUvijek sa sobom nosite autoinjektor za adrenalin. Upotrijebite ga ako slučajno pojedete nešto što sadrži senf. To je kao spas.

Kako to prepoznajete? / Kako liječnici to otkrivaju?

Za dijagnosticiranje i liječenje ovog stanja, morat ćete posjetiti alergologa (imunologa) . Ovi liječnici liječe sve vrste alergija. Također su specijalizirani za poremećaje imunološkog sustava i autoimune bolesti.

Liječnik može posumnjati na alergiju na senf na temelju toga ima li netko u vašoj obitelji takve alergije, vaše medicinske povijesti i vaših simptoma.

Osim toga, možete napraviti i test alergije na sljedeći način:

• Test ubodom (grebanjem) kože: U ovom testu liječnik ubode vašu kožu tankom iglom i stavi malu količinu različitih alergena odmah ispod gornjeg sloja kože (epidermisa). Ako ste alergični na neku tvar, možete osjetiti svrbež, osip ili druge reakcije na tom mjestu.
• Krvni test: Krvni test za alergije mjeri razinu antitijela u vašoj krvi. Ako je razina antitijela visoka, to ukazuje na to da možda imate alergiju na hranu. Međutim, ovi testovi mogu dati lažno pozitivne rezultate u više od polovice slučajeva. To znači da test može pokazati da imate alergiju čak i ako je zapravo nemate.
• Oralni test s hranom: Vrlo rijetko, liječnik vam može dati malu količinu senfa. Liječnik će zabilježiti vašu reakciju dok jedete male količine. Ovaj test treba obaviti samo u medicinskoj ustanovi koja ima dostupnu hitnu medicinsku pomoć.

Postoji li neki tretman?

Ne postoji specifičan tretman ili lijek za alergiju na senf. Antihistaminici se mogu kupiti u ljekarni ili ih propisati liječnik.Lijekovi mogu pomoći u smanjenju simptoma poput otekline i svrbeža. Ako postoji rizik od anafilaksije, važno je imati pri ruci adrenalin.

Kako ovo preživljavaš? / Kako se nosiš s tim?

Osobe s alergijama na senf ne bi smjele jesti senf ili hranu napravljenu od senfa. Kako biste izbjegli slučajno gutanje senfa (unakrsna kontaminacija), pripremajte hranu u odvojenom dijelu kuhinje. Ili, ako jedete u restoranu, zamolite da se ne dodaje senf.

Može li se spriječiti alergija na senf?

Nije moguće spriječiti alergiju na senf. Ali ako imate alergiju na senf, možete smanjiti rizik od izlaganja senfu i alergijske reakcije.

U zemljama poput Sjedinjenih Država, Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva da na etiketama hrane bude navedeno sve što se u njima nalazi. Stoga biste trebali pažljivo pročitati popis sastojaka na etiketama hrane kako biste vidjeli sadrži li senf. Sastojci proizvoda mogu se promijeniti u bilo kojem trenutku. Dakle, čak i ako prethodno „sigurna“ hrana ne sadrži senf, uvijek pročitajte popis sastojaka prije kupnje.

Postoje zakoni koji zahtijevaju da ako hrana sadrži jedan od devet glavnih alergena u hrani (poput mlijeka i jaja), to mora biti jasno navedeno na etiketi. No, budući da senf nije jedan od tih devet, upozorenja poput „napravljeno sa senfom“ ili „sadrži senf“ ne pojavljuju se uvijek na etiketama. Ne možete uvijek utvrditi sadrži li hrana senf po izgledu, okusu ili mirisu.

Ako putujete u Kanadu, Europu ili Aziju, vidjet ćete jasna upozorenja o senfu na etiketama hrane. To je zato što se senf smatra glavnim alergenom u hrani u tim regijama. Ako je senf prisutan u hrani u tim zemljama, to mora biti jasno navedeno. U Šri Lanki moramo biti malo oprezniji s etiketama. Ponekad, čak i ako samo kažete "začini", može sadržavati senf.

Koje namirnice treba izbjegavati jer sadrže senf?

Ovo su namirnice koje najvjerojatnije sadrže gorušicu ili sjemenke gorušice:

• Neka hrana za bebe
• Hladno prešano ulje kanole i ulje repice
• Začini poput kečapa, majoneze i umaka za roštilj
• Curryji – posebno oni napravljeni na strane načine
• Ukiseljeno povrće i ukiseljena hrana
• Grickalice poput pereca i čipsa od krumpira
• Prerađeno suhomesnato meso i kobasice
• Juhe i preljevi za salatu

Ovaj popis nije potpun, stoga uvijek budite oprezni.

Kada bih trebao/trebala posjetiti liječnika?

Posjetite liječnika ako primijetite bilo koji od ovih znakova alergijske reakcije:

• Otežano disanje
• Oticanje lica ili grla
• Osip ili kožni osip
• Jaki grčevi u želucu, proljev ili povraćanje

To bi mogli biti znakovi opasnog stanja poput anafilaksije, stoga nemojte odgađati.

Stvari koje treba pitati liječnika

Dobra je ideja postaviti svom liječniku ova pitanja:

• Zašto sam razvio alergiju na senf?
• Koje vrste hrane trebam izbaciti?
• Jesam li ja ili moja obitelj u riziku od razvoja drugih alergija na hranu?
• Treba li moja obitelj izbjegavati jesti senf?
• Trebam li nositi epinefrin?

Što je sindrom alergije na pelin i gorušicu (MMAS)?

Sindrom alergije na pelin i gorušicu (MMAS) je rijedak tip sindroma alergije na pelen (PFAS) . Naziva se i oralni alergijski sindrom . Osobe s MMAS-om reagiraju i na biljku pelin i na gorušicu.

Neki biljni čajevi, biljni lijekovi i dodaci prehrani mogu sadržavati pelin. Peludna zrnca pelina također se mogu udahnuti kada se ispuste u zrak.

MMAS se javlja kada vaš imunološki sustav misli da su pelud pelina i proteini gorušice isti. Ovi unakrsno reagirajući alergeni uzrokuju simptome poput svrbeža usta, grebanja grla i oticanja usana ili jezika. Anafilaksa je vrlo rijetka kod ove vrste oralnog alergijskog sindroma.

Veća je vjerojatnost da ćete razviti MMAS ako:

• Ako ste starije dijete, malo dijete ili odrasla osoba s peludnom groznicom.
• Ako imate alergijske reakcije na pelin.
• Ako živite u području gdje raste pelin (npr. neke države u Sjedinjenim Državama).

Koja je razlika između alergije i intolerancije?

Alergija na senf i intolerancija na senf su dvije različite stvari koje mogu uzrokovati ovo. One utječu na dva različita sustava u tijelu:

• Alergija na senf utječe na vaš imunološki sustav . Simptomi poput otežanog disanja mogu se pojaviti gotovo odmah nakon izlaganja senfu. Ponekad ti simptomi mogu biti opasni po život.
• Netolerancija na senf utječe na vašeProbavni sustav. Ova vrsta intolerancije na hranu javlja se kada vaš probavni sustav nije u stanju pravilno probaviti gorušicu. Simptomi poput probavnih smetnji (dispepsije) javljaju se satima nakon jela, dok se hrana kreće kroz vaš probavni trakt. Iako su simptomi ove intolerancije neugodni, nisu opasni po život.

Zašto se znojiš kada jedeš senf?

Uobičajeno je znojiti se nakon jedenja začinjene hrane poput senfa. Postoji čak i naziv za ovu vrstu znojenja: gustatorni sindrom ili Freyev sindrom .

Sjemenke gorušice sadrže tvar zvanu sinigrin . To je ono što hrenu daje njegovu ljutinu. Kada se sjemenke gorušice zdrobe ili samelju, oslobađa se oštar enzim zvan mirozinaza . Kada se zdrobljene sjemenke gorušice pomiješaju s hladnom vodom, nastaje oštro ulje gorušice. Ovo oštro ulje gorušice, koje se nalazi u proizvodima od gorušice, povećava tjelesnu temperaturu. Tijelo je zatim hladi znojenjem. To nije alergija.

Stvari koje treba zapamtiti i ponijeti kući

U redu, puno smo pričali o alergiji na senf. Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:

• Alergija na senf je reakcija imunološkog sustava. Čak i mala količina može biti ozbiljna.
• Simptomi variraju: osip na koži, oticanje, otežano disanje, želučane tegobe itd.
• Budite posebno svjesni opasnog stanja koje se naziva anafilaksa. Ako postoji takav rizik, držite adrenalin u blizini.
• Ako imate alergiju na senf, svakako biste trebali izbjegavati senf i svu hranu koja ga sadrži. Pažljivo čitajte deklaracije na hrani.
• U slučaju sumnje, svakako posjetite alergologa i napravite pregled.
• Alergija i intolerancija su dvije različite stvari. Nemojte ih miješati.

Ako ste vi ili netko koga poznajete doživjeli nešto slično, podijelite ovu informaciju s njima. Ostanite zdravi!