Možda vam je poznat osjećaj uzrujanosti kada odete u kuhinju pronaći nešto za jelo, uzmete svoj omiljeni keks ili vrećicu čipsa i shvatite da je ustajao, odnosno omekšao. Ponekad, iako je okus malo drugačiji, sigurno ste se pitali: "Je li stvarno u redu jesti ovo? Hoće li me boljeti želudac?" Zato danas razgovarajmo o tome je li jedenje ustajale hrane doista dobro ili loše za vaše zdravlje.
Zašto hrana stvarno postaje 'začinjena'?
Jednostavno rečeno, kada hrana postane gnjecava, to je zato što se mijenja kemijska struktura hrane. To je uglavnom zbog procesa koji uključuje vlagu. Ali iznenađujuće, svaka vrsta hrane postaje gnjecava na različite načine. Zamislite štrucu kruha.
Svježa štruca kruha obično je mekana, poput spužve. To je zato što u sebi ima zarobljenu vlagu. S vremenom se molekule škroba u kruhu počinju raspadati, a s njima gubi vlagu. Tada kruh postaje tvrd i suh. Kažemo da "kruh postaje tvrd", to se događa. Ali sa stvarima poput čipsa i keksa događa se suprotno. Proizvode se prženjem u ulju, što iz njih uklanja gotovo svu vlagu. Zato su tako 'gnjecavi'. Ali kada su izloženi zraku,
molekule škroba u njima počinju apsorbirati vodenu paru, odnosno vlagu, iz okolnog zraka. Tada stvari poput čipsa i keksa postaju "mekane" ili gnjecave. To je jedan od razloga zašto je paketić čipsa ispunjen s puno zraka. Taj zrak nije samo zrak, to je dušik, koji ne sadrži vlagu. Sprječava da se čips skameni.
Je li onda stvarno u redu jesti ustajalu hranu?
Evo što je važno:
Ustajalost i kvarenje su dvije različite stvari. Izgled, tekstura i okus ustajale hrane mogu se malo promijeniti. Ali osim ako s njom nema drugih problema, poput plijesni ili lošeg mirisa, jedenje ustajale hrane neće vam uzrokovati nikakve zdravstvene probleme. Nećete imati želučane tegobe ili druge
nuspojave od jedenja ustajale hrane.
Međutim, ako vaša hrana pokazuje znakove kvarenja, poput plijesni , promjene boje ili lošeg mirisa, svakako je trebate baciti. Ne razmišljajte dvaput o tome.
Kako sa sigurnošću znate je li se hrana pokvarila?
Gotovo svako pakiranje hrane koje kupimo u trgovini ima rok trajanja. Navikli smo ga baciti čim taj datum istekne. Ali ne znače svi ti datumi zapravo da će se hrana pokvariti. Pogledajmo koji su to datumi.
| Vrsta datuma na etiketi | Jednostavno značenje |
|---|
| „Najbolje upotrijebiti do“ ili „Najbolje upotrijebiti do“ | Ovaj datum znači da je hrana do tog datuma najboljeg okusa i kvalitete. Hrana može biti sigurna i nakon tog datuma, ali okus ili tekstura mogu biti malo smanjeni. |
| "Prodati do" | Ovo je za trgovce. To znači da se proizvod ne smije prodavati nakon tog datuma. Ovaj datum nije povezan sa sigurnošću potrošača. |
| "Upotrijebiti do" | To znači da za najbolje rezultate proizvođač preporučuje upotrebu prije tog datuma. U većini slučajeva, ovo nije sigurnosni datum. (Međutim, ovo se ne odnosi na dojenačku formulu. Nikada ne koristite dojenačku formulu nakon isteka roka trajanja.) |
| "Zamrzavanje" | To znači da ako se hrana čuva u zamrzivaču, treba je zamrznuti prije tog datuma kako bi se očuvala njezina najbolja kvaliteta. |
Osim datuma naljepnica, možemo koristiti i svojih pet osjetila kako bismo utvrdili je li se hrana pokvarila.
| Karakteristika kvarenja | Što radimo? |
|---|
| Kalup | Ovo je najočitiji znak. Ako se plijesan stvorila na mekoj hrani poput kruha, džema, soli i papra ili sambola, potpuno je bacite. Korijenje plijesni može ići dublje nego što možemo vidjeti. Ali ako se radi o komadu sira ili nečemu tvrdom poput mrkve, možete odrezati samo pljesnivi dio i upotrijebiti ostatak. Ako ste u nedoumici, najbolje je baciti. |
| Modrice | Nije loše pojesti nagnječeno voće. Možete odrezati nagnječeni dio i pojesti ga. Ali ako je nagnječeni dio pljesniv i truo, bacite ga. |
| Razdvajanje | Možda ćete primijetiti da se na vrhu stvari poput jogurta i obranog mlijeka nalazi vodenasta tekućina. To je normalno. Dobro promiješajte i pojedite. Ali ako obrano mlijeko izgleda kao da se zgrušalo, pokvarilo se. |
| Promjene u izgledu | Čak i ako se boja mesa malo promijeni, to ne znači da je pokvareno. Međutim, ako se na mesu stvori sluzavi film ili ako se na njemu pojavi plijesan, meso je pokvareno. |
| Loš miris (Miris) | Vaš nos je najbolji sudac. Ako hrana miriše trulo ili neugodno, vjerojatno se pokvarila. U slučaju sumnje, mudro je istražiti prije jela. |
Možete li pokvarenu hranu vratiti u dobro stanje?
Da, ponekad može! Kada kuhanu hranu malo zagrijete, uklanja se vlaga i vraća se u svoje 'hrskavo' stanje.
- Ako imate gnjecave čipsove ili kekse , pokušajte ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi.
- Ako imate ustajali kruh , zagrijte ga u pećnici na niskoj temperaturi (oko 60°C) nekoliko minuta.
Kako održavate hranu svježom, a da se ne pokvari?
Kako biste spriječili bacanje hrane, vrlo je važno pravilno je skladištiti.
- Kruh:Kruh brzo gubi vlagu i postaje ustajao kada se čuva u hladnjaku. Stoga je najbolji način čuvanja kruha u kutiji za kruh ili papirnatoj vrećici. Ako ga nećete jesti u roku od nekoliko dana, čvrsto ga zamotajte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač.
- Čips, keksi, žitarice: Nakon otvaranja pakiranja, zatvorite ga kopčom kako biste ga hermetički zatvorili ili ga pohranite u hermetički zatvorenu posudu.
- Suha hrana ( riža , leća, rezanci): Najbolje ih je čuvati u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i suhom mjestu (poput kuhinjskog ormarića), zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti .
Ako sumnjate da se određena hrana pokvarila i nakon što je pojedete, osjetite simptome poput želučanih tegoba, povraćanja ili proljeva,
bez odgađanja se obratite svom obiteljskom liječniku. Poruka za ponijeti kući
- Hrana koja je 'ustajala' i 'pokvarena' nije ista stvar. Shvatite razliku između ta dva.
- Hrana koja je pokvarena može imati malo smanjenu nutritivnu vrijednost ili okus, ali osim ako nema znakova kvarenja, poput plijesni ili lošeg mirisa , općenito je sigurna za jelo.
- Datumi trajanja poput 'Najbolje upotrijebiti do' na pakiranjima hrane često se odnose na kvalitetu, a ne na sigurnost (osim kod formule za dojenčad ).
- Koristite oči, nos i ruke kako biste provjerili stanje hrane. Ako ima plijesan, loš miris ili ljepljivu teksturu, bacite je.
- Pravilno skladištite hranu kako biste smanjili otpad od hrane.
- Najvažnije: Ako imate i najmanju sumnju u vezi s nekom namirnicom, nemojte riskirati. Bacite je.
Pokvarena hrana, hrana s istekom roka trajanja, rok trajanja, ustajala hrana, sigurnost hrane, pljesniva hrana, sigurnost hrane
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar