Možda ste čuli za piće zvano "Kombucha" koje ovih dana viđate posvuda i o kojem mnogi pričaju. Možda ste ga čak vidjeli u kafiću ili trgovini zdrave hrane. Mnogi kažu da je to piće s nevjerojatnim blagodatima za tijelo. Pa što je točno ta kombucha? Ima li toliko blagodati koliko tvrdi da ima kada je pijete? Ili postoji rizik za koji ne znamo? U redu, danas ćemo saznati točno o tome.
Što je Kombucha?
Jednostavno rečeno, kombucha je fermentirani čajni napitak koji ima gazirani okus, pomalo poput hladnog napitka. Često se pravi sa zelenim ili crnim čajem. Neki ga nazivaju "čaj od kombucha gljiva", misleći da se pravi s vrstom gljive, ali to je netočno.
"Gljiva" koja se za ovo koristi zapravo je SCOBY (Simbiotska kolonija bakterija i kvasca) . To jest, bakterije i kvasac koji su korisni za naše tijelo spajaju se i tvore membranu nalik želeu. Kada se ovaj SCOBY doda zaslađenom čaju i ostavi da fermentira oko tjedan dana, proizvode se korisne bakterije (probiotici) i vitamin B. Zato je kombucha poznata kao zdrav napitak.
Ovo nije nešto što se dogodilo jučer. Ima povijest staru više od 2000 godina. Prvo je započelo u Kini, a zatim se proširilo na zemlje poput Japana i Rusije.
Kako se pravi kombucha? Što sadrži?
Za pripremu kombuche u osnovi vam trebaju čaj, šećer, voda i već spomenuti SCOBY. Ova smjesa fermentira oko tjedan ili deset. Tijekom tog vremena u piću se razvijaju korisne bakterije i kiseline. Dodaje se i vrlo mala količina alkohola (obično manje od 0,5%). Ovaj proces fermentacije sličan je načinu na koji pravimo kimchi od kupusa ili jogurt od mlijeka.
Ako kod kuće pravite kombuchu...
Ako pokušavate napraviti kombuchu kod kuće, morate biti vrlo oprezni s čistoćom, jer ako se napravi nepravilno, može sadržavati štetne bakterije ili plijesan.
| Jednostavan način za pripremu kombuche kod kuće | |
|---|---|
| Potrebni materijali | Što učiniti |
| 1. Zakuhajte vodu, dodajte čaj i šećer te dobro otopite. 2. Izvadite listove/vrećice čaja nakon otprilike 10 minuta. 3. Ostavite čaj da se potpuno ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu. 4. Zatim ga stavite u veliku staklenu bocu, dodajte SCOBY i tekućinu za starter. 5. Pokrijte otvor boce komadom tkanine ili filterom za kavu i pričvrstite gumicom. 6. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi oko 7-10 dana. 7. Dio tekućine za kuhanje sačuvajte za sljedeći put, a ostatak pohranite u hladnjak. |
Vrlo važno: Sve posude i pribor koji se koriste za izradu kombuche treba temeljito oprati vrućom vodom. Također biste trebali temeljito oprati ruke sapunom. U suprotnom, štetni klice mogu ući u vaše tijelo i razboljeti se ako ga popijete. Ako sumnjate na takvo što, odmah nazovite Nacionalni centar za informacije o trovanju u Nacionalnoj bolnici za savjet.
Jesu li navodne zdravstvene koristi kombuche istinite?
Kombucha sadrži vitamine, minerale, antioksidanse i probiotike. To je dovelo do razgovora o nekoliko zdravstvenih prednosti. Međutim, trebamo imati na umu da su znanstvena istraživanja o mnogima od ovih stvari još uvijek u tijeku.
Pomaže li kod probave?
Probiotici u kombuchi su dobre bakterije koje žive u našim crijevima i pomažu našem probavnom sustavu. Vjeruje se da pomažu kod stanja poput zatvora i proljeva.
Je li to dobro za imunitet?
Budući da se pravi od zelenog ili crnog čaja, kombucha također sadrži antioksidanse, poput polifenola, koji se prirodno nalaze u čaju. Oni štite stanice tijela od oštećenja. Također, dobro zdravlje crijeva pomaže u održavanju zdravog imunološkog sustava.
Možete li smršavjeti?
Neke studije na životinjama pokazale su da pijenje kombuche može smanjiti tjelesnu masnoću (posebno trigliceride), ali nema dovoljno istraživanja koja bi potvrdila ima li to isti učinak i kod ljudi.
Ima li utjecaja na zdravlje srca i razinu šećera u krvi?
Iako su neke studije na životinjama pokazale da snižava razinu kolesterola, još uvijek nema dovoljno dokaza da bi se moglo reći hoće li se isti učinci pojaviti i kod ljudi. Nedavna mala studija na dijabetičarima izvijestila je da im je smanjio razinu šećera u krvi natašte. No, kako se to događa, još se istražuje.
Postoje li rizici i nuspojave pijenja kombuche?
Da, tu moramo biti najoprezniji . Iako se kombucha pravi od korisnih bakterija, ako se ne napravi pravilno, može razviti opasne klice ili plijesan.
Od 1990-ih, nekoliko ljudi koji su pili kombuchu prijavilo je probleme s jetrom, laktatnu acidozu (opasno povećanje mliječne kiseline u tijelu), alergije i mučninu.
Stoga stručnjaci preporučuju pijenje ograničene količine kombuche dnevno, oko 120 ml . Previše pijenja može uzrokovati glavobolje, mučninu i želučane tegobe.
| Ljudi koji bi trebali biti posebno oprezni prilikom pijenja kombuche | |
|---|---|
| Trudnice i dojilje | Najsigurnije je izbjegavati pijenje kombuche tijekom tog vremena, jer sadrži vrlo male količine alkohola i kofeina, te zbog rizika od bakterijske kontaminacije. |
| Mala djeca | Kombucha se ne preporučuje maloj djeci zbog male količine alkohola i kofeina. |
| Osobe sa slabim imunitetom | Ako imate oslabljen imunološki sustav zbog zdravstvenog stanja ili liječenja (npr. netko tko se liječi od raka), najbolje je izbjegavati pijenje kombuche, jer je rizik od infekcije štetnim bakterijama veći. |
| Osobe s drugim bolestima | Ako imate dijabetes, bolest jetre ili bilo koju drugu kroničnu bolest, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što pijete kombuchu. |
Poruka za ponijeti kući
- Kombucha je fermentirani čaj koji može sadržavati korisne probiotike i antioksidanse.
- Iako se govori o dobrobitima poput pomaganja probavi i jačanja imuniteta, još uvijek nema dovoljno znanstvenih dokaza za mnoge od tih stvari.
- Ako ga pripremate kod kuće, budite vrlo oprezni s čistoćom . Ako pogriješite, možete ozbiljno naštetiti svom zdravlju.
- Ako pijete kombuchu, sigurno je piti ograničenu količinu, poput 120 ml dnevno .
- Trudnicama, maloj djeci i osobama s oslabljenim imunološkim sustavom najbolje je izbjegavati pijenje kombuche.
- Ako imate bilo kakvo zdravstveno stanje, neophodno je posavjetovati se s liječnikom prije nego što u svoju prehranu uvedete nešto novo.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar