Kad pomislimo na paketić keksa koji kupujemo u trgovini, kobasicu, kruh, staklenku pekmeza... kad pomislimo na ovakve stvari, sve to spada u kategoriju 'prerađene hrane'. Većinu vremena svi mislimo da ta 'prerađena' hrana nije dobra za tijelo i uzrokuje bolesti. Ali znate, ta priča nije sasvim istinita. Neka prerađena hrana zapravo može biti korisna za naše zdravlje. Stoga ćemo danas razgovarati o ovoj temi prerađene hrane na jednostavan i izravan način.
Prvo, da vidimo, što je ta prerađena hrana?
Jednostavno rečeno, ako je prirodna hrana na neki način promijenjena u odnosu na svoje prirodno stanje, to je prerađena hrana. Ta promjena može biti vrlo mala. Zamislite pranje povrća, rezanje, zagrijavanje, konzerviranje, kuhanje, zamrzavanje, sušenje, mljevenje, miješanje s drugim stvarima ili pakiranje... sve su to metode obrade.
Također, dodavanje konzervansa, hranjivih tvari, aroma, soli, šećera ili ulja hrani također spada u ovu obradu.
Kako se proizvodi ova prerađena hrana?
Postoji sustav koji se koristi za klasifikaciju hrane diljem svijeta. Nazivamo ga NOVA klasifikacija. Ona dijeli hranu u četiri glavne kategorije. Pogledajmo što su to. Razumijevanje ovoga pomoći će vam da donosite bolje odluke prilikom kupnje.
| Grupa za hranu (NOVA Grupa) | Opis i primjeri |
|---|---|
| Kategorija 1: Neprerađena ili minimalno prerađena hrana | To su namirnice koje su najbliže svom prirodnom stanju. Napravljene su samo manje promjene. Na primjer, sjeckano povrće, prženi kikiriki, svježe voće, sušena halva itd. Nutritivna vrijednost ovih namirnica nije značajno promijenjena. |
| Kategorija 2: Prerađeni kulinarski sastojci | Iako su napravljeni od prirodnih sastojaka, prošli su određenu obradu. To nisu stvari koje jedete samostalno, već stvari koje koristite u kuhanju. Primjeri: kokosovo ulje, maslac, šećer, sol. |
| Kategorija 3: Prerađena hrana | Pripremaju se dodavanjem namirnica iz 1. skupine i sastojaka iz 2. skupine (sol, šećer, ulje). Ove namirnice obično sadrže dva ili tri sastojka. Primjeri: konzervirana riba, voće u sirupu, svježi kruh, sir. |
| Kategorija 4: Ultra-prerađeni prehrambeni proizvodi i pića | Ovo je kategorija na koju moramo obratiti najviše pozornosti. To su proizvodi koji se proizvode u tvornicama nakon mnogo složenih procesa. Sadrže ne samo šećer, ulje i sol, već i stvari koje su odvojene od hrane, na primjer , (kazein), (laktoza), (gluten), (sirutka), hidrogenirana ulja, proteinski izolat, (maltodekstrin), invertni šećer i kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze . Također sadrže mnogo umjetnih aroma, boja i konzervansa. Primjeri: zaslađena pića, pakirani keksi, grickalice poput čipsa, kobasica, mesnih okruglica i instant rezanaca. |
Kako ove namirnice utječu na naše zdravlje?
Kao što smo ranije raspravljali, neke namirnice iz prve tri kategorije mogu biti dio zdrave prehrane. Međutim, ultra-prerađena hrana iz četvrte kategorije može predstavljati značajne zdravstvene rizike .
Najvažnije je to što, budući da je ta visoko prerađena hrana toliko ukusna i lako dostupna, nesvjesno postajemo ovisni o njoj i skloni smo prejedanju.
Previše soli, šećera i ulja
Ova visoko prerađena hrana puna je soli, šećera i ulja kako bi se poboljšao okus, privlačnost i rok trajanja. Kao rezultat toga, nesvjesno konzumiramo više tih hranjivih tvari nego što nam je potrebno. To doprinosi stanjima poput visokog krvnog tlaka, dijabetesa i srčanih bolesti .
Kalorijski sadržaj je vrlo visok.
Zbog sastojaka u ovim namirnicama, njihov broj kalorija je također vrlo visok. Zamislite samo, mali kolačić može imati oko 50 kalorija. To je ista količina kao i šalica graha. Dakle, kada napunimo želudac ovim namirnicama, količina kalorija dodanih našem tijelu je vrlo visoka. To je glavni razlog debljanja .
Postoji li rizik od raka?
Jedna studija je otkrila da što više prerađene hrane osoba jede, to je veći njezin rizik od razvoja raka.Stručnjaci vjeruju da bi to moglo biti zbog umjetnih kemikalija i aditiva dodanih toj hrani.
Nedostatak hranjivih tvari za tijelo
Kada se hrana previše prerađuje, gubi svoje prirodne hranjive tvari, vitamine i vlakna. Neki proizvođači zatim dodaju umjetne vitamine i minerale, ali nikada ne dobiju punu nutritivnu vrijednost prirodne hrane.
Problem uzrokovan brzom probavom
Prerađenu hranu naše tijelo puno lakše probavlja od prirodne hrane. To znači da naša tijela sagorijevaju manje kalorija za njezinu probavu. Prema riječima stručnjaka, za probavu prerađene hrane potrebno je otprilike upola manje kalorija nego za probavu cjelovite hrane. Dakle, kada jedete više kalorija, a sagorijevate manje kalorija za njezinu probavu, postaje vrlo teško kontrolirati težinu.
Dakle, kako donosimo zdrave odluke?
Teško je potpuno izbjeći prerađenu hranu odjednom, ali odabir hrane koja je što bliža prirodnom stanju najbolji je način za zdrav život.
Tu su i zdrave prerađene namirnice.
Ovo su neki primjeri:
- Kruh od cjelovitih žitarica
- Prethodno narezano povrće
- Mlijeko s niskim udjelom masti
- Mliječni ili svježi voćni napitci s dodatkom vitamina D i kalcija
- Konzervirano voće u vodi ili prirodnom voćnom soku
- Žitarice za doručak s dodanim vlaknima
Nekoliko savjeta kako uvijek odabrati dobru hranu
- Pročitajte deklaraciju: Ako hrana ima dugi popis sastojaka i mnogo čudnih naziva koje ne možete pročitati, vjerojatno se radi o visoko prerađenoj hrani. Što manje sastojaka, to bolje.
- Birajte svježe stvari: Kupujte više svježeg povrća, voća i mesa u supermarketu. Izbjegavajte pakirane i kutirane artikle koliko god je to moguće.
- Izbjegavajte prerađeno meso: Umjesto visoko prerađenog mesa poput kobasica, slanine, šunke i mesnih okruglica, odaberite svježu piletinu ili ribu.
- Kuhajte kod kuće: Kada jedete vani, teško je znati što se zapravo nalazi u vašoj hrani. Ako kuhate kod kuće, imate potpunu kontrolu nad sastojcima.
Poruka za ponijeti kući
- Prerađena hrana je svaka hrana koja je na neki način promijenjena u odnosu na svoje prirodno stanje.
- Nisu sve prerađene namirnice loše. Postoje i neke koje su zdrave, poput konzervirane ribe i kruha od cjelovitih žitarica.
- Budite posebno oprezni s ultra-prerađenom hranom. Primjeri uključuju zaslađena pića, pakirane grickalice i kobasice.
- Sadrže visoke razine šećera, soli, nezdravih ulja i kalorija, a imaju vrlo malu nutritivnu vrijednost.
- Čitanjem deklaracija prilikom kupnje hrane, kuhanjem kod kuće i davanjem prednosti prirodnim namirnicama, vi i vaša obitelj možete živjeti zdravim životom.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s prehranom ili zdravljem, vrlo je važno razgovarati s liječnikom i potražiti savjet.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar