Svi volimo koštanu juhu ili curry od koljenica kada jedemo govedinu ili ovčetinu, zar ne? Svi posebno volimo isisati 'srž' unutar kosti. Osim okusa, jeste li znali da ova koštana srž pruža nevjerojatne koristi našem zdravlju? Ljudi diljem svijeta koriste koštanu srž kao hranjivu hranu od davnina. Danas ćemo razgovarati o nevjerojatnim zdravstvenim prednostima ove ukusne koštane srži za naše tijelo.
Što je točno koštana srž?
Jednostavno rečeno, koštana srž je mekano, spužvasto tkivo koje se nalazi unutar kostiju životinja. Najčešće se nalazi u velikim kostima poput kralježnice, kuka i bedara. Ono što je čini posebnom jest to što sadrži matične stanice, stanice koje stvaraju crvene i bijele krvne stanice potrebne našem tijelu. Ove stanice obavljaju mnoge važne stvari, poput prenošenja kisika po tijelu i pomaganja zgrušavanja krvi.
Koje su zdravstvene prednosti koštane srži?
Kako je koštana srž postala popularno jelo u poznatim restoranima diljem svijeta, liječnici i znanstvenici počeli su joj posvećivati više pažnje. Tada su otkrivene ove iznenađujuće zdravstvene prednosti.
Smanjuje rizik od bolesti povezanih s prekomjernom težinom
Zamislite, u masnom tkivu koštane srži postoji poseban hormon koji se zove `(Adiponektin)` . Ovaj hormon pomaže u razgradnji tjelesne masti. Također pomaže u održavanju osjetljivosti na inzulin. Stoga, ovaj `(Adiponektin)` hormon može smanjiti rizik od razvoja bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i raka uzrokovanih pretilošću.
Studije su otkrile da su visoke razine adiponektina u tijelu izravno povezane sa smanjenim rizikom od dijabetesa i srčanih bolesti. Pokazalo se da osobe s prekomjernom težinom imaju niske razine ovog hormona, a da kada izgube težinu, njihove razine se povećavaju.
Održava zdravlje kože, kostiju i zglobova
Ovo je nešto što je važno mnogim ljudima. Koštana srž je puna „kolagena“. Kolagen je protein koji poboljšava zdravlje i snagu kože i kostiju. Kolagen pomaže u smanjenju stvari poput bora na koži i slabosti kostiju kako starimo.
Osim toga, koštana srž je također bogata spojem zvanim „glukozamin“. To je vrlo korisno u borbi protiv osteoartritisa, ublažavanju bolova u zglobovima i smanjenju upale u zglobovima. Ako vas zglobovi poput koljena i laktova stalno bole, ovo može biti vrlo važno.
Pomaže u smanjenju upale u tijelu
Kronična upala u tijelu uzrok je mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući rak, bolesti srca, dijabetes, artritis, depresiju i Alzheimerovu bolest.
Koštana srž sadrži mnogo spojeva koji se nazivaju "(glicin)" i "(konjugirana linolna kiselina)". Za oba je znanstveno dokazano da imaju snažna protuupalna svojstva. Dakle, dodavanje koštane srži u prehranu može donekle pomoći u zaštiti od takvih ozbiljnih bolesti.
Pogledajmo prehranu u koštanoj srži.
Koštana srž ima visok udio masti i kalorija, ali je također bogata mnogim vrijednim hranjivim tvarima, poput vitamina B12.
U nastavku je primjer hranjivih tvari sadržanih u 100 grama koštane srži soba i koliki dio preporučenog dnevnog unosa (RDI) predstavljaju.
| Hranjiva tvar | Postotak dnevne vrijednosti (% od RDI) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Željezo | 17% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin A | 5% |
| Tiamin | 2% |
Također, evo hranjivih tvari sadržanih u 100 grama sirove koštane srži karibua.
- Kalorije: 785
- Mast:84 grama
- Proteini: 7 grama
Najvažnije je da iako je koštana srž bogata vitaminima i mineralima, također ima vrlo visok udio masti i kalorija. Stoga, ako u prehranu dodajete koštanu srž, budite umjereni . U suprotnom, možete se udebljati.
Kako pripremiti koštanu srž za jelo?
Postoji nekoliko načina za dodavanje koštane srži u hranu. Najvažnije je kupiti dobre, čiste kosti od uglednog mesara .
Goveđa koštana srž je najpopularnija na svijetu. Kada odete u mesnicu i zatražite koštanu srž, dat će vam dobre kosti (npr. bedrene kosti, ključne kosti, zglobove prstiju, repne kosti).
Kao umak i juha
Ovo je tradicionalna metoda koju svi znamo. Juhu možete napraviti kuhanjem kostiju oko 36 do 48 sati. Kada se kuha na ovaj način, srž i ostale hranjive tvari iz kostiju dodaju se juhi.
Kaljeno
Koštanu srž možete koristiti kao ulje. Zagrijte nekoliko kostiju, žlicom izdubite srž i stavite je u vruću tavu s malo maslinovog ulja. Zatim možete dodati nešto poput povrća i pirjati.
Kao umak
Pogotovo kada pravite umake koji idu uz meso, možete im dodati koštanu srž. Baš kao što pravite juhu, uzmite koštanu srž i dodajte je umaku koji pravite.
Namažite se kao maslac
Koštana srž može se koristiti kao maslac. Možete uzeti srž s pečene kosti i namazati je na komad kruha ili krekera.
Osim toga, ekstrakt koštane srži dostupan je na tržištu u tekućem, praškastom i kapsulnom obliku. Međutim, ako ih koristite kao tretman za određeno zdravstveno stanje, bitno je da se prvo posavjetujete s liječnikom.
Poruka za ponijeti kući
- Koštana srž nije samo sredstvo za poboljšanje okusa, već i vrlo hranjiva hrana.
- Kolagen i glukozamin koji se nalaze u njemu vrlo su korisni u održavanju zdravlja kože, kostiju i zglobova. Posebno pomaže u smanjenju bolova u zglobovima.
- Koštana srž ima sposobnost smanjenja kronične upale u tijelu, koja je povezana s ozbiljnim bolestima poput dijabetesa i srčanih bolesti.
- Budući da je ovo hrana bogata mastima i kalorijama, uvijek je jedite umjereno ako je dodajete u svoju prehranu.
- Vrlo je važno razgovarati sa svojim obiteljskim liječnikom prije nego što u prehranu dodate bilo što novo s ciljem poboljšanja zdravlja.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar