Èske ou fè alèji ak ze? Kisa ou ka itilize nan plas ze lè w ap kwit manje (Manje ki ranplase alèji ak ze)

Ze se yon pati endispansab nan kuizin lakay nou, pa vre? Lè n ap fè yon gato oubyen yon mofin, ze ede kenbe melanj lan ansanm epi bay imidite. Epitou, yon omelet rapid nan maten bay yon bon kantite pwoteyin . Men... e si ou gen yon alèji ak ze? Ou ka ap mande ki jan pou fè plat sa yo san ze. Pa enkyete w, gen anpil solisyon. Ou ka deja gen kèk nan yo nan kwizin ou.

Kisa nou ka itilize nan plas ze?

Oke, ann wè sa nou ka itilize pou jwenn menm rezilta yo san nou pa ajoute ze. Pafwa, itilizasyon ranplasman sa yo ka chanje gou ak teksti manje a yon ti kras. Donk, bagay ki pi enpòtan an se pou ou reflechi dabò poukisa w ap ajoute ze nan manje w ap prepare a. Sa vle di, si ou konprann si se pou lye melanj lan ansanm (lyan), pou bay imidite (imid), oswa pou fè yon bagay tankou yon gato k ap leve (ajan ledven), li pral pi fasil pou ou chwazi bon ranplasman an pou li.

Men kèk nan ranplasman nou itilize pi souvan yo.

1. Pire fwi - Konpòt pòm ak bannann

Konpòt pòm: Konpòt pòm se yon bon ranplasman pou pwodui boulanjri tankou mofin ak pen rapid. Pektin natirèl ki nan pòm ede melanj lan kole ansanm epi kenbe manje a imid. Men sonje byen, gou fwi a ajoute tou nan plat la.

• Kijan pou itilize: Ranplase yon ze ak 1/4 tas konpòt pòm san sik . Pou pi bon rezilta, ajoute 1/2 ti kiyè ledven anplis nan engredyan sèk ou yo. Sa ap ede anpeche melanj lan fè boul.

Bannann kraze: Menm jan ak konpòt pòm, ajoute yon bannann mi kraze nan yon plat ap ede kenbe imidite a. Li bon pou gato ak krèp. Sepandan, kòm bannann yo gen yon gou yon ti kras tounen, gou a ap parèt nan plat w ap prepare a.

• Kijan pou itilize li: Olye de yon ze, sèvi ak yon bannann mi ki gwosè mwayen . Kraze l byen jiskaske boul yo disparèt epi fè yon pat.

2. Grenn len moulu

Eseye ajoute yon ti dlo nan grenn len moulu yo epi kite yo repoze pandan 10-15 minit. Y ap fòme yon jèl epè, menm jan ak yon ze. Lè w ap kwit, sa ap epesi melanj lan epi lye engredyan yo ansanm. Ou ka achte grenn len moulu nan magazen an, oubyen ou ka moulen yo lakay ou avèk yon moulen kafe oubyen yon mòtye. Ou kapab itilize grenn chia tou nan plas grenn len nan fason sa a.

• Kijan pou itilize: Fè yon "ze len" lè w melanje yon gwo kiyè grenn len moulu ak twa gwo kiyè dlo . Sa ba li yon ti gou nwa, sa ki fè l bon anpil pou bonbon ak gato.

3. Tofu

Tofu se yon bon ranplasan ze pou tou de asyèt dous ak sale . Sepandan, rezilta yo ap varye selon kalite tofu ou chwazi a.

• Tofu Swa: Sa a se kalite tofu ki pi mou. Li ka fasil pou melanje pou fè yon pure lis. Li bon anpil kòm yon ranplasan ze nan brownie ak gato pen. Sepandan, tofu ka fè melanj lan likid, kidonk li ta dwe byen peze anvan ou itilize li . Sèvi ak 1/4 tas tofu swa kraze olye de yon ze.
• Tofu Fèm: Sa a gen yon teksti ki sanble ak ze grenpe. Li bon pou sandwich dejene ak fri nan wok. Li ajoute yon bon kantite pwoteyin nan repa ou, men li pa gen anpil gou. Donk, ajoute legim ak epis jan ou renmen pou fè l gen plis gou. Ou kapab ajoute tou yon ti poud timerik pou ba li yon koulè tankou ze . Sèvi ak 1/2 tas tofu fèm olye de yon ze.

4. Vinèg ak bikabonat (Vinèg + bikabonat)

Lè w ap fè gato ak ti gato (cupcake), bagay prensipal ze fè se ba yo yon teksti lejè ak an gonfle. Pandan ke lòt ranplasan bay imidite, pafwa yo ka fè manje a twò dans. Se la konbinezon vinèg ak bikabonat soud lan vin itil. Lè de sa yo melanje ansanm, yo kreye ti boul lè epi yo fè melanj lan vin pi lejè.

• Kijan pou itilize li: Olye de yon ze, melanje yon ti kiyè bikabonat ak yon gwo kiyè vinèg . Men, kenbe nan tèt ou, metòd sa a pa bon anpil si resèt ou a mande plis pase de ze, paske gou vinèg la ka soti.

Ranplasman ze pou asyèt espesifik

Kounye a, ann wè ki ranplasman ki pi byen adapte pou chak kalite manje.

Kisa ou itilize olye de ze pou fè brownie?

Pi bon ranplasman pou brownie yo se lè ou mete yo nan yon fason ki mou epi ki epè. Ou ka ranplase ze a ak bannann kraze, pure tofu lis, oubyen 1/4 tas yogout. Tofu oubyen yogout bay brownie yo yon bèl teksti epè e mou.

Kisa ou itilize olye de blan ze?

Yo bat blan ze yo jiskaske yo fè yon ti kim. Yo sèvi ak yo pou fè bagay tankou mereng. Pi bon ranplasman vejetalyen pou sa a se akwafaba . Sa vle di dlo pwa chich nan bwat. Lè yo byen bat dlo sa a, li fòme yon kim blan menm jan ak blan ze. Se pa yon bagay ekstraòdinè?

Kisa ou itilize olye de jòn ze?

Fonksyon prensipal jòn ze a se pou lye melanj lan. Yogout oswa tofu mou se bon ranplasman pou sa. Piske gou sa a pa tèlman pwononse, li pa entèfere ak lòt gou plat la.

Ann aprann tou sou ranplasan ze ki baze sou plant.

Kounye a, gen pwodui sou mache a yo rele "ze vegan" ki vini an poud ak an likid. Yo fèt ak bagay tankou pwa vèt, soya, ak lanmidon. Yo fèt pou yo aji tankou ze.