Ha valakit megkérdezünk a mi országunkban: „Hogy vagy?”, az olyan, mintha azt kérdeznénk: „Ettél már rizst?” A rizs szerves része az életünknek és a kultúránknak. A világ népességének körülbelül fele a napi energiaszükségletének 50%-át rizsből fedezi. Szóval, nem nagyon fontos tudni, hogy pontosan milyen rizst eszünk nap mint nap, és mik az előnyei és hátrányai? Beszéljünk ma erről.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Fehér rizs? Korpás rizs? Mi a különbség?
Sokan azt hiszik, hogy a fehér és a barna rizs (vörös rizs) két különböző rizs. A valóságban azonban mindkettő ugyanabból a rizsszemből származik. A különbség a rizsszem feldolgozásának (őrlésének) módjában rejlik.
Egyszerűen fogalmazva, a rizsszem külső rétege egy sötétbarna, tápanyagokban gazdag réteg. Ezt „korparétegnek” nevezzük. Ez a korparéteg nem kerül eltávolításra a korpás rizsből vagy a vörös rizsből.
Amikor azonban fehér rizst készítenek, ezt az értékes korparészt teljesen megőrlik, majd polírozzák, hogy eltávolítsák. Ezért csillog a fehér rizs fehéren.
A legfontosabb, hogy a rizsszemekben található vitaminok, ásványi anyagok és különösen a rostok nagy része a kivágott korparészben található. Ez azt jelenti , hogy tápérték szempontjából a korpás rizs sokkal jobb, mint a fehér rizs.
Azonban, mivel korpát tartalmaz, a korpa rizs főzése valamivel tovább tart, mint a fehér rizsé. Tehát a legtöbb tápanyag bevitele érdekében a legjobb, ha korpa rizst is beilleszt az étrendjébe.
A korpás rizs fogyasztásának főbb egészségügyi előnyei
Vessünk egy pillantást a barna rizs étrendbe való felvételének néhány egészségügyi előnyére.
Segít a cukorbetegség szabályozásában
A barna rizs segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszintjük szabályozásában. Értsük meg ezt a glikémiás index nevű értékkel. Egyszerűen fogalmazva, azt méri, hogy milyen gyorsan emelkedik meg a vércukorszint egy bizonyos étel elfogyasztása után.
- A fehér rizs magas, 64-es glikémiás indexszel rendelkezik.
- Ez az érték a korpás rizs esetében körülbelül 55, ami viszonylag alacsony érték.
Ez azt jelenti, hogy ha fehér rizst eszünk, a vércukorszintünk gyorsan emelkedik. De ha barna rizst eszünk, a vércukorszintünk lassan emelkedik. Ez nagyon fontos a cukorbetegek számára. Számos tanulmány kimutatta, hogy a túl sok fehér rizs fogyasztása növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Jó a szív egészségének
A teljes kiőrlésű gabonák, mint például a barna rizs, rostban gazdagabbak, mint a feldolgozott élelmiszerek. Ez a rost segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, ami csökkentheti a szívbetegség és a stroke kockázatát.
Mivel a rostban gazdag ételek fogyasztása teltségérzetet okoz, könnyebb fenntartani az egészséges testsúlyt. Ráadásul a korpás rizsben található vitaminok és ásványi anyagok segítenek az oxigén vérbe juttatásában és a szervezet más fontos folyamataiban.
Csökkentheti a rák kockázatát
A barna rizs háromféle fenolt tartalmaz. Ezek erős antioxidánsok, amelyek természetesen megtalálhatók a növényekben. Az antioxidánsok védik sejtjeinket a szabad gyököktől, amelyek károsítják a sejteket. Azáltal, hogy ilyen módon védjük a sejteket, csökkenthetjük a rák kockázatát. Ezek az értékes fenolok többnyire a rizsszem korpa részében találhatók. Tehát, amikor a korpát eltávolítják a fehér rizs készítésekor, ezen antioxidánsok nagy része is eltávolításra kerül.
Emésztőrendszer egészsége
A barna rizsben található oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést és szabályozza a bélmozgást. Segít megelőzni az olyan állapotokat is, mint az aranyér .
Egy másik fontos dolog, hogy a rizs gluténmentes élelmiszer. A lisztérzékenységben szenvedők bizonyos gabonaféléket nem tudnak megemészteni. Számukra a rizs egy jó étel, amelyet gond nélkül fogyaszthatnak, és megkapják a szükséges tápanyagokat.
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Nézzük meg a rizsben található tápanyagokat.
A barna rizs számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a szervezetünk számára. Nézzük meg azt is, hogyan viszonyulnak a tápértékei a fehér rizséhez.
| Hírcsatorna típusa | Előnyök a test számára |
|---|---|
| B1-vitamin (tiamin) | Nélkülözhetetlen az energiatermeléshez és az idegrendszer működéséhez. |
| B6-vitamin (piridoxin) | Fontos az immunrendszer és az agy fejlődése szempontjából. |
| Magnézium | Segíti a csontok egészségét, az izomműködést és a vérnyomás szabályozását. |
| Foszfor | Erős csontokhoz és fogakhoz szükséges. |
| Szelén | Fontos antioxidáns az immunrendszer és a pajzsmirigy megfelelő működése szempontjából. |
| Mangán | Segíti az energiatermelést és védi a sejteket. |
| Tápérték (1/2 csésze főtt rizs) | Korpás rizs | Fehér rizs |
|---|---|---|
| Kalória | 109 | ~103 |
| Fehérje | 2 gramm | Körülbelül 2 gramm |
| Rost | 2 gramm | Körülbelül 0,5 gramm (kevesebb, mint egyharmad) |
| Szénhidrátok | 23 gramm | Körülbelül 23 gramm |
Két dolog, amit érdemes szem előtt tartani a rizsről beszélve
Bár a rizs nagyon jó élelmiszer, két dologra kell figyelnünk, amikor az élelmiszerbiztonságról gondolkodunk.
1. Tényleg veszélyes a maradék rizst megenni?
Talán hallottad már ezt a történetet. Nem jó megenni a maradék rizst, mérgező lehet. Van ebben némi igazság. Létezik egy Bacillus cereus nevű baktériumfajta. Ha a keményítőtartalmú ételeket, például a főtt rizst, nem hűtik le megfelelően, ez a baktérium elszaporodhat bennük. Ha ezt a baktériumot lenyelik, hányingert és hányást okozhat.
Ez nagyon könnyen elkerülhető:
- Ha marad főtt rizs, ne hagyd órákig szobahőmérsékleten.
- Zárd le szorosan, és tedd a hűtőbe a lehető leghamarabb.
- Újramelegítéskor jól melegítse fel.
- Tartsa fenn a jó tisztaságot a konyhában.
2. Tartalmaz-e a rizs arzént?
Az arzén egy erősen mérgező vegyi anyag, amely természetesen előfordul a földben. A műtrágyák és növényvédő szerek használata megnövelte a talaj és a talajvíz arzénszintjét. A rizs nagyobb mértékben képes elnyelni az arzént, mint más gabonafélék. Ez azért van, mert a rizst sok víz felhasználásával termesztik.
Erre is van megoldás:
- A rizs főzése előtt öblítse le a rizst többször folyó víz alatt.
- Főzéskor a szokásosnál több vízzel főzd. Mint például a tészta főzésekor.
- Miután a rizs megfőtt , szűrjük le a maradék vizet.
Ezek a módszerek jelentősen csökkenthetik a rizsben lévő arzén mennyiségét.
Ízletes módszerek a rizs maximális kiaknázására
Ha aggódsz a korpás rizs hosszú főzési ideje miatt, főzz egyszerre egy nagyobb adagot, oszd el adagokra, és tárold a fagyasztóban. Aztán, amikor készen állsz enni, már csak fel kell melegítened.
A rizst nem szabad csak úgy enni, mint a rizst. Táplálóvá tehető, ha különféle zöldségekkel, fűszernövényekkel, hússal és hallal kombináljuk. Íme néhány ötlet:
- Készítsen finom rizssalátát olyan dolgok hozzáadásával, mint a lencse, a csicseriborsó, a zöldborsó és a kedvenc zöldségei.
- Készítsen rizst, mint a sült rizst, zöldségekkel, például sárgarépával, babbal, póréhagymával és káposztával.
- Töltsd meg a paprikákat rizs és zöldség keverékével, majd főzd meg.
- Keverj össze rizst feketebabbal, kukoricával és samballal, hogy új ízt hozz létre.
- Adj valami brokkolit vagy spenótot a kedvenc csirke- vagy halcurrydhez, és edd rizzsel.
Ha aggódik az étrendje miatt, különösen valamilyen egészségügyi állapot (például cukorbetegség vagy magas vérnyomás) miatt, nagyon fontos, hogy orvosával vagy más egészségügyi szakemberrel konzultáljon az Ön számára legmegfelelőbb étrendről.
Otthoni üzenet
- A több tápanyag, különösen a rostbevitel érdekében szokjon hozzá a barna rizs (barna rizs) fogyasztásához a fehér rizs helyett.
- A korpás rizs fogyasztása segít a cukorbetegség szabályozásában, elősegíti a szív egészségét és fenntartja az egészséges emésztőrendszert.
- A maradék rizst a lehető leghamarabb hűtőszekrényben tároljuk, ne pedig szobahőmérsékleten. Ez segíthet megelőzni az ételmérgezést.
- A rizsben található arzén mennyiségének csökkentése érdekében a rizst főzés előtt alaposan mossuk meg, és főzzük több vízben a maradék víz eltávolításához.
- Ha bármilyen egészségügyi problémája van, konzultáljon orvosával a számodra legmegfelelőbb étrendről.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.