A fő táplálékunk a rizs! Milyen valódi egészségügyi előnyei vannak a rizs fogyasztásának? (A rizs egészségügyi előnyei)

Ha valakit megkérdezünk a mi országunkban: „Hogy vagy?”, az olyan, mintha azt kérdeznénk: „Ettél már rizst?” A rizs szerves része az életünknek és a kultúránknak. A világ népességének körülbelül fele a napi energiaszükségletének 50%-át rizsből fedezi. Szóval, nem nagyon fontos tudni, hogy pontosan milyen rizst eszünk nap mint nap, és mik az előnyei és hátrányai? Beszéljünk ma erről.

Fehér rizs? Korpás rizs? Mi a különbség?

Sokan azt hiszik, hogy a fehér és a barna rizs (vörös rizs) két különböző rizs. A valóságban azonban mindkettő ugyanabból a rizsszemből származik. A különbség a rizsszem feldolgozásának (őrlésének) módjában rejlik.

Egyszerűen fogalmazva, a rizsszem külső rétege egy sötétbarna, tápanyagokban gazdag réteg. Ezt „korparétegnek” nevezzük. Ez a korparéteg nem kerül eltávolításra a korpás rizsből vagy a vörös rizsből.

Amikor azonban fehér rizst készítenek, ezt az értékes korparészt teljesen megőrlik, majd polírozzák, hogy eltávolítsák. Ezért csillog a fehér rizs fehéren.

Azonban, mivel korpát tartalmaz, a korpa rizs főzése valamivel tovább tart, mint a fehér rizsé. Tehát a legtöbb tápanyag bevitele érdekében a legjobb, ha korpa rizst is beilleszt az étrendjébe.

A korpás rizs fogyasztásának főbb egészségügyi előnyei

Vessünk egy pillantást a barna rizs étrendbe való felvételének néhány egészségügyi előnyére.

Segít a cukorbetegség szabályozásában

A barna rizs segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszintjük szabályozásában. Értsük meg ezt a glikémiás index nevű értékkel. Egyszerűen fogalmazva, azt méri, hogy milyen gyorsan emelkedik meg a vércukorszint egy bizonyos étel elfogyasztása után.

• A fehér rizs magas, 64-es glikémiás indexszel rendelkezik.
• Ez az érték a korpás rizs esetében körülbelül 55, ami viszonylag alacsony érték.

Ez azt jelenti, hogy ha fehér rizst eszünk, a vércukorszintünk gyorsan emelkedik. De ha barna rizst eszünk, a vércukorszintünk lassan emelkedik. Ez nagyon fontos a cukorbetegek számára. Számos tanulmány kimutatta, hogy a túl sok fehér rizs fogyasztása növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Jó a szív egészségének

A teljes kiőrlésű gabonák, mint például a barna rizs, rostban gazdagabbak, mint a feldolgozott élelmiszerek. Ez a rost segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, ami csökkentheti a szívbetegség és a stroke kockázatát.

Mivel a rostban gazdag ételek fogyasztása teltségérzetet okoz, könnyebb fenntartani az egészséges testsúlyt. Ráadásul a korpás rizsben található vitaminok és ásványi anyagok segítenek az oxigén vérbe juttatásában és a szervezet más fontos folyamataiban.

Csökkentheti a rák kockázatát

A barna rizs háromféle fenolt tartalmaz. Ezek erős antioxidánsok, amelyek természetesen megtalálhatók a növényekben. Az antioxidánsok védik sejtjeinket a szabad gyököktől, amelyek károsítják a sejteket. Azáltal, hogy ilyen módon védjük a sejteket, csökkenthetjük a rák kockázatát. Ezek az értékes fenolok többnyire a rizsszem korpa részében találhatók. Tehát, amikor a korpát eltávolítják a fehér rizs készítésekor, ezen antioxidánsok nagy része is eltávolításra kerül.

Emésztőrendszer egészsége

A barna rizsben található oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést és szabályozza a bélmozgást. Segít megelőzni az olyan állapotokat is, mint az aranyér .

Egy másik fontos dolog, hogy a rizs gluténmentes élelmiszer. A lisztérzékenységben szenvedők bizonyos gabonaféléket nem tudnak megemészteni. Számukra a rizs egy jó étel, amelyet gond nélkül fogyaszthatnak, és megkapják a szükséges tápanyagokat.

Nézzük meg a rizsben található tápanyagokat.

A barna rizs számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a szervezetünk számára. Nézzük meg azt is, hogyan viszonyulnak a tápértékei a fehér rizséhez.

Két dolog, amit érdemes szem előtt tartani a rizsről beszélve

Bár a rizs nagyon jó élelmiszer, két dologra kell figyelnünk, amikor az élelmiszerbiztonságról gondolkodunk.

1. Tényleg veszélyes a maradék rizst megenni?

Talán hallottad már ezt a történetet. Nem jó megenni a maradék rizst, mérgező lehet. Van ebben némi igazság. Létezik egy Bacillus cereus nevű baktériumfajta. Ha a keményítőtartalmú ételeket, például a főtt rizst, nem hűtik le megfelelően, ez a baktérium elszaporodhat bennük. Ha ezt a baktériumot lenyelik, hányingert és hányást okozhat.

Ez nagyon könnyen elkerülhető:

• Ha marad főtt rizs, ne hagyd órákig szobahőmérsékleten.
• Zárd le szorosan, és tedd a hűtőbe a lehető leghamarabb.
• Újramelegítéskor jól melegítse fel.
• Tartsa fenn a jó tisztaságot a konyhában.

2. Tartalmaz-e a rizs arzént?

Az arzén egy erősen mérgező vegyi anyag, amely természetesen előfordul a földben. A műtrágyák és növényvédő szerek használata megnövelte a talaj és a talajvíz arzénszintjét. A rizs nagyobb mértékben képes elnyelni az arzént, mint más gabonafélék. Ez azért van, mert a rizst sok víz felhasználásával termesztik.

Erre is van megoldás:

• A rizs főzése előtt öblítse le a rizst többször folyó víz alatt.
• Főzéskor a szokásosnál több vízzel főzd. Mint például a tészta főzésekor.
• Miután a rizs megfőtt , szűrjük le a maradék vizet.

Ezek a módszerek jelentősen csökkenthetik a rizsben lévő arzén mennyiségét.

Ízletes módszerek a rizs maximális kiaknázására

Ha aggódsz a korpás rizs hosszú főzési ideje miatt, főzz egyszerre egy nagyobb adagot, oszd el adagokra, és tárold a fagyasztóban. Aztán, amikor készen állsz enni, már csak fel kell melegítened.

A rizst nem szabad csak úgy enni, mint a rizst. Táplálóvá tehető, ha különféle zöldségekkel, fűszernövényekkel, hússal és hallal kombináljuk. Íme néhány ötlet:

• Készítsen finom rizssalátát olyan dolgok hozzáadásával, mint a lencse, a csicseriborsó, a zöldborsó és a kedvenc zöldségei.
• Készítsen rizst, mint a sült rizst, zöldségekkel, például sárgarépával, babbal, póréhagymával és káposztával.
• Töltsd meg a paprikákat rizs és zöldség keverékével, majd főzd meg.
• Keverj össze rizst feketebabbal, kukoricával és samballal, hogy új ízt hozz létre.
• Adj valami brokkolit vagy spenótot a kedvenc csirke- vagy halcurrydhez, és edd rizzsel.

Ha aggódik az étrendje miatt, különösen valamilyen egészségügyi állapot (például cukorbetegség vagy magas vérnyomás) miatt, nagyon fontos, hogy orvosával vagy más egészségügyi szakemberrel konzultáljon az Ön számára legmegfelelőbb étrendről.