Mi a kefir? Ismerjük meg ennek a szuperitalnak az egészségügyi előnyeit.

Joghurtrajongó vagy? Akkor ma egy olyan italról fogunk beszélni, ami egy kicsit hasonlít a joghurtra, de annál jótékonyabb. A neve Kefir. Lehet, hogy hallottad már ezt a nevet, vagy láthattál ilyen üvegeket egy szupermarketben. De sokan nem tudják, hogy mi is valójában a kefir, és milyen előnyei vannak. Szóval, tudjunk meg többet róla ma.

Mi is pontosan a kefir?

Egyszerűen fogalmazva, a kefir erjesztett tejből készült ital. Csakúgy, mint a joghurtunk és a sovány tejünk. De az elkészítés módja és a minősége kissé eltér. Általában tehéntejből, kecsketejből vagy juhtejből készül. Van egy különleges dolog, amit elkészítéséhez használnak, amit "kefirszemeknek" neveznek. De ezek nem azok a szemek, amiket megeszünk. Ezek valójában apró, zselészerű granulátumok, amelyeket a hasznos baktériumok és az élesztő kombinációja alkot . Úgy néznek ki, mint egy apró karfioldarab. Amikor ezeket a kefirszemeket hozzáadjuk a tejhez, és körülbelül 24 órán át állni hagyjuk, a benne lévő mikroorganizmusok megerjesztik a tejben lévő cukrot (laktózt), ami ezt a kefir italt alkotja. Ha megnézzük a történelmet, úgy tartják, hogy ez az ital Kelet-Európa Kaukázusából származik. A kefir szó a török ​​"keif" szóból származik. Jelentése "jó érzés". Magából a nevéből is képet kaphatunk a minőségéről.

Tejallergiások is ihatnak kefirt?

Ez egy olyan kérdés, ami sok emberben felmerül. Ihatnak-e kefirt azok, akik laktózintoleranciában szenvednek, és akiknek tejfogyasztás után gyomorproblémáik vannak? A válasz a legtöbb esetben igen! Mivel a kefir készítésének erjedési folyamata során a korábban említett jótékony baktériumok lebontják a tejben található laktózcukrot. Ezért a kefir sokkal könnyebben emészthető, mint a tej. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a kefir fogyasztása fokozza a laktóz emésztésének képességét.

Kefir és joghurt - mi a különbség?

Sokan összekeverik a kefirt és a joghurtot. Bár mindkettő erjesztett tejtermék, jelentős különbségek vannak közöttük. Nézzük meg, mik is ezek.

A kefirfogyasztás egészségügyi előnyei

A kefir nem csak egy finom ital, számos egészségügyi előnnyel is jár.

1. Emésztés és bélrendszeri egészség

Ez a kefir fő előnye. A benne található magas probiotikumtartalom növeli a hasznos baktériumok számát a belekben. Ezért,

• Az emésztés könnyebbé válik.
• Segít szabályozni az olyan állapotokat, mint az irritábilis bél szindróma ( IBS ) , amely olyan tüneteket okoz, mint a puffadás és a gyomorgörcsök .
• Segít megelőzni és kezelni bizonyos hasmenéses állapotokat.
• Gyomorfekélyt okozSegít leküzdeni a H. pylori baktériumot.

2. Erősíti a csontokat és csökkenti a csontritkulás kockázatát

A kefir egy kalciumban gazdag ital. K2-vitamint is tartalmaz, amely a csontok egészségéhez elengedhetetlen tápanyag. A K2-vitamin javítja a kalcium felszívódását a szervezetben. Ezért a kefir fogyasztása segít csökkenteni a csontritkulás kockázatát, amely betegség során a csontok elvékonyodnak és könnyebben törnek az életkor előrehaladtával.

3. Antibakteriális tulajdonságok

A kefirben található probiotikumok némelyike, mint például a Lactobacillus kefiri , leküzdi a szervezetünkben található káros baktériumokat. Képesek szabályozni a veszélyes baktériumok, például a Salmonella, a H. pylori és az E. coli növekedését. Ez azt jelenti, hogy természetes antibiotikumként működik.

4. Jó a szív egészségének

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a kefir fogyasztása segíthet a vérnyomás szabályozásában, csökkentheti a rossz koleszterinszintet és a trigliceridek, a vérben lévő zsírok szintjét. Ez hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez is.

5. Segíthet a vércukorszint szabályozásában

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára előnyös lehet a kefir fogyasztása. Kutatások kimutatták, hogy a kefir fogyasztása segíthet csökkenteni az éhomi vércukorszintet. Azonban további kutatásokra van szükség ezzel kapcsolatban.

Vannak-e a kefirnek mellékhatásai vagy kockázatai?

Bár a kefir egy nagyon biztonságos ital, van néhány dolog, amit tudnod kell.

• Kezdeti mellékhatások: Ha korábban nem fogyasztott probiotikumokban gazdag ételeket, például kefirt, az első néhány napban enyhe gázképződést és puffadást tapasztalhat. Ez normális. Kezdjen nagyon kis mennyiséggel , amíg a szervezete hozzá nem szokik. Fokozatosan növelje a mennyiséget minden nap.
• Kis mennyiségű alkohol: Az erjedési folyamat miatt a kefir nagyon kis mennyiségű alkoholt tartalmazhat. Ez a legtöbb ember számára nem jelent problémát. Azonban, ha érzékeny az alkoholra, vagy valamilyen okból teljesen abbahagyta az alkoholfogyasztást, erre ügyeljen.
• Legyengült immunrendszerű emberek: Ez nagyon fontos. Ha az immunrendszere legyengült (például, ha valaki rákkezelés alatt áll, HIV-fertőzött, vagy immunszuppresszánsokat szed), mindenképpen beszéljen orvosával, mielőtt kefir fogyasztása előtt. Bár az esetek többségében nincs probléma, a probiotikumok nagyon ritkán okozhatnak súlyos fertőzéseket, például szepszist.

Lehetnek problémák bizonyos gyógyszerekkel?

Igen. Ha immunszuppresszánsokat szed, fennállhat a kefirben található élő baktériumok okozta fertőzés veszélye. Ezért, ha olyan gyógyszereket szed, mint azatioprin, kortikoszteroidok vagy ciklosporin, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt kefir fogyasztása előtt.

Hogyan készítsünk otthon kefirt?

A kefir otthoni elkészítése sokkal könnyebb, mint a bolti vásárlás. Csupán tejre, egy üvegre és néhány kefirgranulára van szükséged, amit online is megvásárolhatsz. 1. Tegyél néhány teáskanál kefirgranulát és körülbelül 1 csésze tejet egy tiszta üvegbe. (Ezúttal a teljes zsírtartalmú tej sűrűbbé teszi a kefirt.) 2. Fedd le az üveget egy ruhával vagy papírtörlővel, és zárd le egy gumiszalaggal. Ne zárd le szorosan a fedelet, mert így bejut a levegő. 3. Hagyd szobahőmérsékleten körülbelül 24-48 órán át. Ez idő alatt a tej sűrűsödni kezd. 4. Amikor letelt az idő, szűrd le egy másik edénybe egy nem műanyag szűrővel . 5. A maradék kefirgranulákat legközelebb felhasználhatod kefirkészítéshez. Csak add vissza a tejhez, és készítsd el ugyanígy.

Otthoni üzenet

• A kefir egy erjesztett tejital, amely több probiotikumot (jótékony baktériumot és élesztőt) tartalmaz, mint a joghurt.
• Ez segíti a bélrendszer egészségét, erősíti a csontokat, és esetleg még a vércukorszintet is szabályozza.
• Kezdéskor enyhe gyomorpanaszokat tapasztalhatsz, ezért kezdj nagyon kis mennyiséggel, és fokozatosan növeld.
• Ha gyenge az immunrendszered, vagy olyan gyógyszereket szedsz, amelyek elnyomják az immunrendszert, mindenképpen konzultálj orvosoddal, mielőtt kefir fogyasztása előtt.
• Kefirt otthon is könnyen készíthetsz.

Kefir, probiotikumok, egészséges ételek, joghurt, emésztés, bélrendszer egészsége, erjesztett tej