Դուք էլ ունե՞ք գլյուտեն ուտելու խնդիրներ։ Եկեք խոսենք գլյուտենի անհանդուրժողականության մասին։

Հաց, բուլկի կամ մակարոն ուտելուց հետո երբեմն ստամոքսի ցավ ունե՞ք։ Կամ խելագարվելու կամ գլխացավի զգացողություն ունե՞ք։ Եթե այս ախտանիշները անընդհատ ունեք, հնարավոր է, որ ունեք «Գլյուտենի անհանդուրժողականություն» կոչվող հիվանդություն, որի մասին այժմ շատերն են խոսում։ Մի անհանգստացեք, սա վտանգավոր չէ։ Եկեք այսօր ամեն ինչի մասին խոսենք պարզ և հստակ։

Նախևառաջ, ի՞նչ է «գլյուտենը»։

Պարզ ասած՝ գլյուտենը սպիտակուցի տեսակ է։ Այն հիմնականում հանդիպում է հացահատիկների մեջ, ինչպիսիք են ցորենը, գարին և աշորան։ Այսպիսով, ամեն օր մեր ուտած և խմած շատ բաներ պարունակում են գլյուտեն։ Պարզապես մտածեք...

• Հաց, բլիթներ, տոստ
• Մակարոնեղեն, արիշտա
• Տորթեր, թխվածքաբլիթներ, մաֆիններ
• Որոշ սոուսներ, հացահատիկներ
• Գարեջուր

Ավելին, որոշ վիտամիններ, կոսմետիկա և նույնիսկ որոշ դեղամիջոցներ կարող են պարունակել գլյուտեն։

Այսպիսով, գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը, կամ «ոչ ցելիակիա-գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը - NCGS», այն է, երբ ձեր մարմինը անհարմարություն և դժվարություն է զգում գլյուտեն պարունակող ինչ-որ բան ուտելուց հետո:

Սա՞ ցելիակիա է։ Կամ ալերգիա՞։

Սա շատերի համար շփոթության առարկա է։ Գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը, ցելիակիան և ցորենի նկատմամբ ալերգիան երեք տարբեր վիճակներ են։ Եկեք հասկանանք տարբերությունը։

Ինչո՞ւ է առաջանում այս իրավիճակը։

Բժիշկները դեռևս 100% վստահությամբ չեն կարող ասել, թե ինչն է պատճառը, սակայն կան երկու հիմնական տեսություններ։

1. Ածխաջրերի խնդիր. Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ սա ավելի շատ պայմանավորված է գլյուտեն պարունակող սննդամթերքներում առկա ածխաջրերի որոշակի տեսակով, քան գլյուտենով։ Երբ մեր օրգանիզմը չի կարողանում պատշաճ կերպով մարսել և ներծծել այս տեսակի ածխաջրերը, դրանք սկսում են խմորվել աղիքներում։ Այդ ժամանակ են ի հայտ գալիս այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը և ստամոքսի ցավերը։

2. Աղիքային պատի փոփոխություններ. Մեկ այլ տեսության համաձայն՝ գլյուտենը որոշ մարդկանց աղիների լորձաթաղանթի պատշաճ գործունեության խանգարման պատճառ է դառնում: Սովորաբար այս լորձաթաղանթը պատասխանատու է աղիների մեջ առկա մանրէների, օրինակ՝ արյան մեջ ներթափանցումը կանխելու համար: Սակայն, այս մարդկանց մոտ գլյուտենը թուլացնում է այս լորձաթաղանթը և թույլ է տալիս մանրէներին մտնել արյան մեջ: Սա մարմնում բորբոքում է առաջացնում, և ախտանիշներ են ի հայտ գալիս:

Որո՞նք են սրա հիմնական ախտանիշները։

Այս ախտանիշները կարող են ի հայտ գալ գլյուտեն պարունակող սնունդ ուտելուց մի քանի ժամվա կամ մի քանի օրվա ընթացքում։ Դրանք կարող են տարբեր լինել մարդուց մարդ։

Գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն ունեցող մարդիկ հաճախ ունենում են գրգռված աղիքի համախտանիշ (IBS) կոչվող հիվանդություն։

Ինչպե՞ս կարող եմ վստահ լինել, որ սա այնտեղ է, թե ոչ։

Սա հստակ ախտորոշող որևէ թեստ չկա։ Հետևաբար, ձեր բժիշկը կհաստատի սա մի քանի քայլով։ Դուք անպայման պետք է դիմեք բժշկի, նախքան ինքնուրույն գլյուտենի օգտագործումը դադարեցնելը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ եթե դադարեցնեք գլյուտենի օգտագործումը նախքան ճիշտ ախտորոշումը, ցելիակիա ախտորոշող թեստերի արդյունքները կարող են սխալ լինել։

Բժիշկը ձեռնարկում է հետևյալ քայլերը.

1. Առաջին քայլ. Համոզվեք, որ այլ հիվանդություններ չկան:

Մինչ դուք սովորականի պես սնվում եք գլյուտեն պարունակող սնունդով, ձեր բժիշկը կկատարի արյան և մաշկային անալիզներ՝ ցելիակիա և ցորենի նկատմամբ ալերգիա ստուգելու համար:

2. Երկրորդ քայլ. Էմիլիցիոն դիետա։

Երբ հաստատվի, որ դուք ցելիակիա կամ ցորենի նկատմամբ ալերգիա չունեք, ձեր բժիշկը կասի ձեզ առնվազն 6 շաբաթ լիովին խուսափել գլյուտեն պարունակող բոլոր սննդամթերքներից: Շատ կարևոր է օրագիր պահել՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այս ընթացքում ձեր ախտանիշներում որևէ փոփոխություն կա:

3. Երրորդ քայլ. Վերստին գլյուտենի ներարկում:

Եթե ​​գլյուտենի օգտագործումը դադարեցնելուց հետո ձեր ախտանիշները նահանջում են, բժիշկը, հավանաբար, կառաջարկի աստիճանաբար վերականգնել գլյուտենի օգտագործումը ձեր սննդակարգում։ Եթե ախտանիշները կրկին ի հայտ գան, ապա հավանական է, որ դուք գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն ունեք։

Լավ, հիմա ի՞նչ բուժում կա սրա համար։

Այս վիճակի համար դեռևս բուժում չկա, բայց դուք կարող եք վերահսկել ախտանիշները և ապրել նորմալ կյանքով՝ առանց որևէ խնդրի։

Բայց մի՛ գնա սա մենակ անելու։Շատ կարևոր է համագործակցել ձեր բժշկի և որակավորված դիետոլոգի հետ՝ այս սննդակարգը պլանավորելու համար, որպեսզի ապահովեք ձեզ անհրաժեշտ ճիշտ սննդարար նյութերը։

Բացի այդ՝

• Պրոբիոտիկներ. պրոբիոտիկ սննդամթերքների օգտագործումը, ինչպիսիք են մածունը և ֆերմենտացված կաթը, որոնք նպաստում են աղիքներում օգտակար մանրէների աճին, կարող է օգնել նվազեցնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսին է փքվածությունը: Այս մասին նաև հարցրեք ձեր բժշկին:
• Ֆերմենտներ. չնայած գլյուտենի մարսողությանը նպաստող ֆերմենտների վերաբերյալ հետազոտությունները շարունակվում են, դրանց արդյունավետության վերաբերյալ դեռևս վերջնական եզրակացություն չկա: Մի օգտագործեք որևէ ֆերմենտ առանց բժշկի խորհրդատվության:

Կա՞ն արդյոք որևէ ռիսկեր գլյուտեն չպարունակող սննդակարգի հետ կապված։

Այո, կարող են լինել որոշակի ռիսկեր, եթե դրանք պատշաճ կերպով չպլանավորվեն։

• Սննդային անբավարարություն. Գլյուտեն պարունակող հացահատիկները մեր օրգանիզմին ապահովում են մանրաթելերով և այլ վիտամիններով: Երբ դրանք դադարեցվում են, այս սննդանյութերը կարող են սպառվել:
• Արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում. շուկայում առկա «առանց գլյուտենի» պիտակով շատ մթերքներ կարող են պարունակել ավելացված շաքար և ճարպ՝ ավելի լավ համ և տեսք հաղորդելու համար: Այս մթերքների հաճախակի օգտագործումը կարող է մեծացնել արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակի (հիպերգլիկեմիա) կամ 2-րդ տիպի շաքարախտի առաջացման ռիսկը:

Ինչպե՞ս ապրել այս իրավիճակի հետ։

Սա այդքան էլ դժվար չէ կառավարել։ Պարզապես մի փոքր զգուշություն է պետք։

• Սովորեք կարդալ պիտակները. խանութից որևէ սնունդ կամ խմիչք գնելուց առաջ ուշադիր կարդացեք բաղադրիչների ցանկը: Փնտրեք այնպիսի բառեր, ինչպիսիք են՝ գլյուտեն, ցորեն, գարի և աշորա: Գլյուտեն կարող է թաքնված լինել նաև որոշ սոուսներում, ապուրներում և երշիկեղենում:
• Հավասարակշռված սննդակարգ ունեցեք. օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ և բարձր մանրաթելային պարունակությամբ սնունդ (բանջարեղեն, մրգեր, գլյուտեն չպարունակող հացահատիկներ):
• Բժշկական հետազոտություններ. պարբերաբար արյան անալիզներ հանձնեք՝ ըստ բժշկի նշանակման՝ անեմիայի, խոլեստերինի մակարդակի և վիտամինների անբավարարության առկայության համար։

Ի՞նչ անել, եթե պատահաբար գլյուտեն եք ուտում։

Անկախ նրանից, թե որքան զգույշ եք, դուք դեռ կարող եք պատահաբար ձեր սննդին ավելացնել գլյուտեն պարունակող ինչ-որ բան: Այդ դեպքում փորձեք հետևյալը.

• Խմեք շատ ջուր: Սա կօգնի արագորեն հեռացնել տոքսինները մարմնից:
• Խուսափեք կծու, յուղոտ սնունդից։ Կերեք թեթև, հեշտությամբ մարսվող սնունդ։
• Իմբիրային կամ անանուխային թեյ. սրանք կարող են օգնել նվազեցնել ստամոքսի խանգարումը և սրտխառնոցը։