Պիցցայի վրա, սենդվիչի մեջտեղում, աղցանի վրա... ի՞նչ կարող եք անել առանց պանրի։ Այն այնքան համեղ է։ Բայց մենք բոլորս լսել ենք, որ պանիրը ճարպոտ, անառողջ սնունդ է։ Ահա թե ինչու որոշ մարդիկ մի փոքր վախենում են պանիր ուտելուց։ Ո՞րն է իրական պատմությունը։ Պանիրը պարզապես համեղ սնունդ է՞։ Կամ այն ունի՞ առողջական օգուտներ, որոնց մասին մենք չգիտենք։ Լավ, այսօր մենք կխոսենք այս պանրի մասին ամեն ինչի մասին։
Նախ անդրադառնանք պանրի սննդային արժեքին։
Պանիրն իսկապես «ամբողջական սնունդ» է: Պարզ ասած՝ դա սնունդ է, որը պատրաստվում է հնարավորինս բնական ձևին մոտ՝ առանց մեծ քանակությամբ արհեստական բաղադրիչներ ավելացնելու:
Սակայն պանրի սննդային արժեքը մեծապես տատանվում է՝ կախված ձեր ուտած պանրի տեսակից և քանակից: Հատկապես պետք է հիշել, որ պետք է խուսափել շուկայում առկա բարձր վերամշակված պանիրներից : Օրինակ, որոշ «պանրի կտորներ» կարող են պարունակել ավելացված համեմունքներ, կոնսերվանտներ և աղի (նատրիումի) բարձր պարունակություն:
Որակյալ պանիրը պարունակում է արժեքավոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են՝
- Սպիտակուց
- Վիտամին A
- Վիտամին B12
- Վիտամին K
- Ցինկ
- Կալցիում
- Վիտամին D
Պանրի տեսակների միջև սննդային տարբերությունները հասկանալու համար եկեք նայենք մի քանի օրինակների։
| Սնուցում | Ամերիկյան պանիր (1 ունցիա / 28 գրամ) | Բրի պանիր (1 ունցիա / 28 գրամ) | Ֆետա պանիր (1 ունցիա / 28 գրամ) |
|---|---|---|---|
| Կալորիաներ | 104 | 95 | 75 |
| Սպիտակուց | 5 գրամ | 6 գրամ | 4 գրամ |
| Ճարպ | 9 գրամ | 8 գրամ | 6 գրամ |
| Կալցիում | 293 միլիգրամ | 52 միլիգրամ | 140 միլիգրամ |
| Նատրիում (աղ) | 468 միլիգրամ | 180 միլիգրամ | 323 միլիգրամ |
Առողջ պանիր ընտրելու լավագույն միջոցը գնելուց առաջ պիտակը ուշադիր կարդալն է։
Որո՞նք են պանիր ուտելու առողջական օգուտները։
Պանիրը պարզապես համեղ սնունդ չէ։ Եթե այն ճիշտ ընտրեք և չափավոր օգտագործեք, այն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունի։
Ուժ ոսկորների և մկանների համար
Պանրի մեջ պարունակվող կալցիումը և սպիտակուցը շատ կարևոր են ամուր ոսկորներ և մկաններ կառուցելու համար: Պանիրը հարուստ է «շիճուկային սպիտակուց» կոչվող սպիտակուցի տեսակով, որն օգտագործվում է մարզվողների կողմից: Բացի այդ, պանիրը հարուստ է կալցիումով, քանի որ այն պատրաստվում է կաթից: Կալցիումը նպաստում է ոսկորների զարգացմանը փոքր երեխաների մոտ, ինչպես նաև օգնում է պաշտպանվել օստեոպորոզից, որն առաջանում է տարեց տարիքում:
Օգնում է նվազեցնել բորբոքումը
Հետազոտությունները պարզել են, որ պանրի մեջ պարունակվող որոշակի տեսակի ճարպեր, ինչպիսիք են կոնյուգացված լինոլաթթուն (CLA) , օգնում են նվազեցնել օրգանիզմում բորբոքումները: Սա կարող է նաև օգնել կանխել սրտի հիվանդությունները և ճարպակալումը:
Կարող է օգնել իջեցնել արյան ճնշումը
Կաթնամթերքի, օրինակ՝ պանրի, բարձր կալցիումի պարունակությունը կարող է օգնել իջեցնել արյան ճնշումը: Մասնավորապես, ցածր յուղայնությամբ և ցածր նատրիումի պարունակությամբ պանիրները (օրինակ՝ կաթնաշոռ, ռիկոտա պանիր, պարմեզան, ֆետա) կարող են օգտագործվել չափավոր քանակությամբ՝ որպես առողջ սննդակարգի մաս:
Նպաստում է արյան անոթների պաշտպանությանը
Պանիրը գլուտատիոն է։Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն կարող է լինել նիացին կոչվող հզոր հակաօքսիդանտի լավ աղբյուր։ Այս հակաօքսիդանտը նպաստում է ուղեղի առողջությանը և արյան անոթների գործառույթին։
Լավ է մարսողական առողջության համար
Խմորված սննդամթերքները, ինչպիսիք են պանիրը և մածունը, պարունակում են պրոբիոտիկ մանրէներ , որոնք մեր աղիքներում օգտակար մանրէներ են: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս օգտակար մանրէները կարող են օգնել պահպանել խոլեստերինի առողջ մակարդակը մարմնում:
Ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել պանիր ուտելիս
Առավելություններից բացի, կան մի քանի բաներ, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինենք պանիր ուտելիս։
- Կազեինի նկատմամբ ալերգիա. Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ լինել կազեինի նկատմամբ, որը կաթնամթերքում պարունակվող սպիտակուց է: Սա կարող է առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են բորբոքումը ամբողջ մարմնում, մաշկային ցանը, պզուկները, գլխացավերը և հոգնածությունը:
- Լակտոզայի անհանդուրժողականություն. Եթե ձեր մարմինը չի կարողանում մարսել կաթի մեջ պարունակվող շաքարի տեսակը՝ լակտոզան , պանիր ուտելուց հետո կարող եք զգալ այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը և լուծը:
Եթե պանիր կամ այլ կաթնամթերք ուտելուց հետո այսպիսի անհարմարություններ եք ունենում, շատ կարևոր է դրա մասին խոսել ձեր ընտանեկան բժշկի հետ ։
- Հարուստ է հագեցած ճարպերով և նատրիումով (աղով). Պանիրը համեմատաբար հարուստ է հագեցած ճարպերով և նատրիումով (աղով): Դրանց չափից շատ օգտագործումը կարող է նպաստել սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և արյան բարձր ճնշման առաջացմանը : Հետևաբար, անկախ նրանից, թե որքան համեղ է պանիրը, միշտ խելամիտ է այն ուտել չափավոր քանակությամբ :
Եթե դուք բուսակեր եք, ապա պետք է իմանաք սա։
Շատերը կարծում են, որ պանիրը պատրաստվում է կաթից, ուստի այն կարող են ուտել բոլոր բուսակերները։ Սակայն ճշմարտությունն ավելի բարդ է։
Ավանդաբար, պանիր պատրաստելիս կաթը թանձրացնելու և այն պանրի վերածելու համար օգտագործվում է ֆերմենտների խառնուրդ, որը կոչվում է շրդան ։ Դժբախտաբար, այս շրդանը հաճախ ստացվում է հորթերի ստամոքսի լորձաթաղանթից ։ Այն նաև կոչվում է «հորթի շրդան»։ Այսպիսով, եթե դուք բուսակեր կամ վեգան եք, ով լիովին խուսափում է կենդանական ծագման մթերքներից, այս տեսակի պանիրները ձեզ համար հարմար չեն։
Սակայն, ոչ բոլոր պանիրներն են պատրաստվում կենդանական ծագման մածուկով։ Այսօր կան բազմաթիվ այլընտրանքային մեթոդներ։
| Ռենետի տեսակ | Նկարագրություն |
|---|---|
| Կենդանիների մածուկ | Այն ստացվում է հորթերի ստամոքսներից և առատ է այնպիսի պանիրներում, ինչպիսիք են պարմեզանը և գորգոնզոլան։ |
| Բանջարեղենային մածուկ | Որոշակի բույսերից (օրինակ՝ թուզ, տատասկափուշ) արդյունահանվող ֆերմենտներ: Հարմար է բուսակերների համար: |
| Մանրէային ռենետ | Արտադրված է միկրոօրգանիզմներից, ինչպիսիք են սնկերը և խմորիչները: Հարմար է նաև բուսակերների համար: |
| Առանց ռենետի | Պանիրը և կաթնաշոռը նման պանիրները պատրաստվում են թթուներով, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը կամ քացախը: Դրանք չեն պահանջում շրդանապտղ: |
Այսպիսով, եթե դուք բուսակեր եք, պանիր գնելուց առաջ ստուգեք պիտակը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք դրա վրա գրված է «բուսական շրդ», թե՞ «միկրոբային շրդ»: Եթե դրա վրա գրված է միայն «ֆերմենտներ», ապա, հավանաբար, դա կենդանական շրդադր է:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Պանիրը սննդամթերք է, որը պարունակում է արժեքավոր սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցը և կալցիումը։
- Այնուամենայնիվ, այն կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ ճարպ և աղ (նատրիում), ուստի կարևոր է միշտ չափավոր ուտել ։
- Գնելիս փորձեք ընտրել բնական պանիրներ, որոնք չափազանց չեն մշակվել: Կարդացեք պիտակը և ուշադրություն դարձրեք աղի և ճարպի պարունակությանը:
- Եթե բուսակեր եք, զգույշ եղեք պանրի մեջ պարունակվող շաղախի տեսակի հարցում: Ընտրեք այնպիսի պանիրներ, որոնք պարունակում են «բուսական» կամ «միկրոբային» շաղախ:
- Եթե պանիր ուտելուց հետո ալերգիկ որևէ ախտանիշ կամ ստամոքսի խանգարում եք ունենում, խոսեք դրա մասին ձեր բժշկի հետ ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը