Սոխը մեր խոհանոցի անփոխարինելի մասն է կազմում: Պատկերացրեք՝ առանց սոխի պատրաստում եք կոկոսի սամբոլ, դալ չատնի կամ ձկան կարի: Անհավանական է, այնպես չէ՞: Սոխը կարող է համ և բույր հաղորդել ցանկացած ուտեստի՝ առավոտյան, կեսօրին կամ երեկոյան: Բայց գիտեի՞ք, որ այս փոքրիկ սոխը ոչ միայն համեմունք է, այլև սուպերսնունդ, որը բազմաթիվ արժեքավոր օգուտներ է տալիս մեր առողջությանը: Այսօր եկեք խոսենք այս սոխի մեջ թաքնված զարմանալի առողջական գաղտնիքների մասին:
Եկեք մի փոքր ծանոթանանք սոխի տեսակներին։
Երբ մենք գնում ենք խանութ, տեսնում ենք բոլոր տեսակի սոխ, այնպես չէ՞։ Կարմիր սոխը, շալոտը, սպիտակ սոխը, պրասը և կանաչ սոխը բոլորը նույն ընտանիքի անդամներ են։ Չնայած այս բոլոր տեսակներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները, կան փոքր տարբերություններ։
| Սոխի տեսակ | Մասնագիտություն և օգտագործում |
|---|---|
| Կարմիր սոխ | Դրանց մուգ մանուշակագույն-կարմիր գույնը պայմանավորված է ֆլավոնոիդներ կոչվող բուսական միացություններով։ Դրանք հատկապես հարուստ են քվերցետին հակաօքսիդանտով ։ Դրանք մի փոքր պակաս կծու են, ուստի հիանալի են հում վիճակում աղցանների, սամբալների և չիլի սոուսների մեջ։ |
| Մեծ սոխ (դեղին/շագանակագույն) | Այս տեսակի սոխը, որը անփոխարինելի է մեր կարրիի մեջ, մի փոքր կծու է։ Սակայն, երբ այն տապակվում է, տապակվում կամ կարամելացվում, այս կծու համը անհետանում է և ի հայտ է գալիս քաղցր համ։ Սրանք հիմնականում օգտագործվում են սոուսների և բրնձով ուտեստների մեջ։ |
| Սպիտակ սոխ | Սրանք ավելի քիչ կծու են, քան խոշոր սոխը և լավ են հում վիճակում ավելացնելու համար, օրինակ՝ սալսային։ |
| Կանաչ սոխ/սոխի կանաչ սոխ | Սրանք հաճախ բարակ կտրատում են և հում վիճակում ավելացնում ուտեստներին։ Դրանք գեղեցիկ գույն և նուրբ սոխի համ են հաղորդում այնպիսի ուտեստների, ինչպիսիք են ապուրները և տապակած բրինձը։ |
Փոքրիկ սոխի մեծ առողջարար ուժը
Գիտնականները պարզել են, որ սոխն ունի բազմաթիվ առողջական օգուտներ։ Այս օգուտներից շատերը պայմանավորված են դրա մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտներով ։ Պարզ ասած՝ հակաօքսիդանտները նման են պաշտպանիչների, որոնք կանխում են մեր մարմնի բջիջների վնասումը։
Օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սոխի մեջ պարունակվող քիմիական նյութերը օգնում են պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ: Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար սոխ են ուտում, ավելի ցածր ռիսկ ունեն զարգացնելու հաստ աղիքի, կոկորդի և ձվարանների քաղցկեղ: Մեկ այլ ուսումնասիրություն նաև ցույց է տվել, որ այն նվազեցնում է տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Մասնավորապես, սոխի մեջ պարունակվող քվերցետին կոչվող միացությունը համարվում է այս քաղցկեղի դեմ պայքարի հատկությունների հիմնական պատճառը:
Բակտերիասպան հատկություններ
Լաբորատոր հետազոտությունները հաստատել են, որ սոխն ունի տարբեր տեսակի մանրէներ սպանելու ունակություն: Այնուամենայնիվ, դեռ շատ բան պետք է պարզել այն մասին, թե ինչպես է դա գործում մեր օրգանիզմում:
Մարսողության և աղիքային առողջության համար
Գիտեի՞ք, որ մեր աղիքները մեծ թվով օգտակար, լավ բակտերիաների տունն են։ Այս բակտերիաները շատ կարևոր են մեր ընդհանուր առողջության համար։ Սոխը պարունակում է ֆրուկտոօլիգոսախարիդներ կոչվող նյութ։ Սրանք գործում են որպես պրեբիոտիկներ ։ Այսինքն՝ դրանք սնունդ են ապահովում մեր ստամոքսի լավ բակտերիաների համար։ Սա հեշտացնում է մարսողությունը և բարելավում աղիքային առողջությունը։
Հիշե՛ք, որ բազմաթիվ բժշկական վիճակներ՝ շաքարախտից մինչև դեպրեսիա, կարող են կապված լինել աղիքներում առողջ մանրէների քանակի նվազման հետ։
Արդյո՞ք այն ամրացնում է ոսկորները։
Այո՛, սոխը կարող է օգնել կանխել օստեոպորոզը, որը մի վիճակ է, որի դեպքում ոսկորները բարակում են և հեշտությամբ կոտրվում: Կանանց շրջանում անցկացված ուսումնասիրությունը, որոնք մոտենում էին կամ անցել էին դաշտանադադարը, ցույց տվեց, որ նրանք, ովքեր ամեն օր սոխ էին ուտում, ավելի բարձր ոսկրային խտություն ունեին: Սա նշանակում է, որ նրանց ոսկորներն ավելի ամուր էին:
Սրտի առողջության և կաթվածի ռիսկը նվազեցնելու համար
Սոխի կտրատելիս սուր հոտի և համի պատճառը ծծումբ պարունակող օրգանական միացություններն են։ Այս միացությունները կարող են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և կանխել արյան մակարդուկների առաջացումը։ Սա նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների և կաթվածի ռիսկը ։ Այս ծծմբային միացություններից առավելագույն օգուտ քաղելու համար ավելի լավ է սոխը ուտել հում , քան եփած։
Օգնում է վերահսկել շաքարախտը
Սոխի մեջ պարունակվող քվերցետինը և ծծմբի միացությունները խթանում են ինսուլինի արտադրությունը, ինչը սոխը դարձնում է հիանալի բանջարեղեն շաքարախտով տառապող մարդկանց սննդակարգում ավելացնելու համար։
Կան նաև թերություններ հում սոխ ուտելու մեջ։
Ինչպես մնացած ամեն ինչ, սոխ ուտելը կարող է որոշ թերություններ ունենալ, հատկապես, երբ այն ուտում են հում վիճակում։
- Փքվածություն և գազերի առաջացում. Սոխի մեջ պարունակվող որոշ միացություններ կարող են դժվարամարս լինել որոշ մարդկանց համար: Հատկապես գրգռված աղիքի համախտանիշով (IBS) տառապող մարդիկ կարող են ստամոքսի խանգարում ունենալ հում սոխ ուտելիս: Եթե նման բան եք զգում, սահմանափակեք հում սոխի օգտագործումը:
- Վատ շունչ և մարմնի հոտ. Երբ սոխի մեջ պարունակվող ծծմբային միացությունները քայքայվում են մարմնում, դրանք կարող են քրտինքի հետ միանալով՝ առաջացնելով տհաճ մարմնի հոտ: Վատ շունչը նույնպես տարածված է:
- Սննդային թունավորում. Հազվադեպ դեպքերում գրանցվել են սոխի միջոցով բակտերիալ վարակների, օրինակ՝ սալմոնելայի, տարածման դեպքեր: Սակայն սա շատ հազվադեպ է: Անվտանգության համար միշտ պահեք կտրատած սոխը սառնարանում: Եթե կասկածում եք սննդային թունավորման, անմիջապես դիմեք ձեր բժշկին կամ գնացեք մոտակա հիվանդանոցի շտապ օգնության բաժանմունք (ՇՇԲ):
Ինչպե՞ս կանխել աչքերի արցունքահոսությունը սոխ կտրատելիս։
Մեզ համար սովորական է լաց լինել սոխ կտրատելիս։ Դրա պատճառն այն է, որ սոխ կտրատելիս արտազատվող ծծմբային միացությունները կուտակվում են օդում և գրգռում մեր աչքերը։ Կան մի քանի պարզ եղանակներ դա նվազեցնելու համար։
- Սոխը կտրատելուց առաջ մոտ 30 րոպե սառնարանում պահեք ։
- Օգտագործեք սուր դանակ, քանի որ սոխը բութ դանակով կտրատելիս ավելի շատ քիմիական նյութեր են արտանետվում։
- Կտրեք կամ թողեք սոխի արմատային ծայրը անձեռնմխելի ։ Այստեղ են գտնվում ծծմբի ամենաշատ միացությունները։
- Սոխը կտրատեք լավ օդափոխվող տարածքում՝ բաց պատուհաններով։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Սոխը ոչ միայն համեմունք է, այլև շատ սննդարար սնունդ՝ լի հակաօքսիդանտներով, վիտամիններով և հանքանյութերով։
- Կան փոքր տարբերություններ սոխի տարբեր տեսակների, ինչպիսիք են կարմիր սոխը, խոշոր սոխը և կանաչ սոխը, որակների մեջ։ Ընտրեք այն տեսակը, որը համապատասխանում է ձեր ուտեստին։
- Սոխը բազմաթիվ առողջական օգուտներ է առաջարկում, ինչպիսիք են քաղցկեղի ռիսկի նվազեցումը, սրտի առողջության պաշտպանությունը, շաքարախտի վերահսկումը և ոսկորների ամրացումը։
- Առողջության որոշ օգուտներ (հատկապես սրտի առողջության հետ կապվածները) առավելագույնի հասցնելու համար ավելի լավ է սոխը ուտել հում, քան եփած։
- Որոշ մարդիկ կարող են ստամոքսի խանգարում ունենալ հում սոխ ուտելիս։ Լսեք ձեր մարմնին։
- Ապահովեք սննդի անվտանգությունը՝ միշտ կտրատած սոխը պահելով սառնարանում։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը