Ի՞նչ են ածխաջրերը։ Արդյո՞ք մեր մարմիններն իսկապես կարիք ունեն դրանց։

Բարև ձեզ։ Ինչպե՞ս եք։ Այսօր մենք խոսելու ենք մեր սննդից ստացվող մի բանի մասին, որը շատ կարևոր է մեր օրգանիզմի համար։ Դա ածխաջրերն են։ Հնարավոր է՝ ինչ-որ տեղ լսել եք այս անունը, այնպես չէ՞։ Հնարավոր է՝ բժիշկն է այն ասել, կամ գուցե լսել եք թերթում կամ հեռուստատեսությամբ՝ նման սննդամթերքների մասին խոսելիս։ Այսպիսով, ի՞նչ են այս ածխաջրերը։ Արդյո՞ք մեր օրգանիզմն իսկապես դրանց կարիքն ունի։ Եկեք խոսենք այս ամենի մասին շատ պարզ, այնպես, որ դուք հեշտությամբ հասկանաք։ Մի՛ վախեցեք, ես խոսելու եմ այս մասին այնպես, կարծես խոսում եմ ընկերոջ հետ՝ առանց մեծ բառեր օգտագործելու։

Ի՞նչ են ածխաջրերը։

Պարզ ասած՝ ածխաջրերը մեր ուտած սննդի երեք հիմնական սննդարար նյութերից մեկն են։ Մյուս երկուսը սպիտակուցներն ու ճարպերն են։ Դուք գուցե լսել եք այս անունների մասին։ Այսպիսով, այս ածխաջրերը մեր մարմնին էներգիա տվող հիմնական բանն են, այսինքն՝ հիմնական բանը, որը էներգիա է տալիս ։ Ինչպես բենզինը մեքենային կամ էլեկտրաէներգիան լույսի համար, այնպես էլ ածխաջրերը մեր մարմնի համար են։ Մեզ էներգիա է անհրաժեշտ վազելու, ցատկելու, մտածելու, աշխատելու և նույնիսկ շնչելու համար։ Այդ էներգիան հիմնականում ստացվում է այս ածխաջրերից։

Պատկերացրեք, երբ առավոտյան ինչ-որ բան եք ուտում և գնում դպրոց կամ գրասենյակ, ամբողջ օրը աշխատելու էներգիա ունեք։ Այս ածխաջրերը մեծ օգնություն են ձեզ այդ էներգիան տալու համար։

Կա՞ն ածխաջրերի տեսակներ։

Այո, կան ածխաջրերի երկու հիմնական տեսակներ։ Ճիշտ այնպես, ինչպես կան ոլոռի երկու տեսակներ (ծիծաղում է)։ Եկեք տեսնենք, թե դրանք ինչ են։

1. Շաքարներ. Սրանք ածխաջրեր են, որոնք արագ էներգիա են մատակարարում մարմնին։

2. Օսլաներ և մանրաթելեր. Սրանք ավելի դանդաղ են օրգանիզմին էներգիա մատակարարում, բայց օգնում են պահպանել էներգիան ավելի երկար ժամանակահատվածում:

Հիմա եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այս տեսակներից յուրաքանչյուրի մասին։

Շաքարավազ - արագ էներգիա։

Երբ մենք ասում ենք «շաքար», մենք անմիջապես մտածում ենք թեյի մեջ լցրած շաքարի մասին, այնպես չէ՞։ Դա նույնպես շաքարի տեսակ է։ Մենք դրանք անվանում ենք նաև պարզ ածխաջրեր ։ Քանի որ դրանց մոլեկուլային կառուցվածքը շատ պարզ է, դրանք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և վերածվում էներգիայի։

Որտե՞ղ են այս շաքարները։

• Մրգեր. Մանգոյի, բանանի և պապաիայի նման մրգերը բնականաբար պարունակում են շաքար: Սրանք շատ օգտակար են:
• Կաթ և կաթնամթերք. Կաթը և մածունը, ինչպես կաթնամթերքը, պարունակում են շաքարի մի տեսակ, որը կոչվում է «(լակտոզա):»
• Սննդին ավելացվող շաքարներ. Այս շաքարը հանդիպում է այնպիսի բաների մեջ, ինչպիսիք են թեյին և սուրճին ավելացվող շաքարը, քաղցրավենիքները, տորթերը, թխվածքաբլիթները, իրիսները և շոկոլադը:
• Քաղցրացված ըմպելիքներ. Խանութներում առկա տարբեր քաղցրացված ըմպելիքներ նույնպես հարուստ են շաքարով:

Այս տեսակի շաքարը մարմնին արագ էներգիայի լիցք է հաղորդում։ Պարզապես մտածեք, երբ հոգնածություն եք զգում, մի կտոր միրգ ուտելը կարող է ձեզ թարմացնել։ Այնուամենայնիվ, չափից շատ շաքարի, հատկապես վերամշակված շաքարի օգտագործումը լավ չէ օրգանիզմի համար։ Այն կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման և ատամների փչացման։ Հետևաբար, լավագույնն է ուտել բնական շաքար պարունակող սնունդ, ինչպիսիք են մրգերը։

Բարդ ածխաջրեր՝ օսլաներ և մանրաթելեր՝ առողջարար էներգիայի աղբյուր, որը հեշտությամբ մարսվում է։

Սրանք կոչվում են բարդ ածխաջրեր , քանի որ դրանք կազմված են բազմաթիվ պարզ շաքարի մոլեկուլներից, որոնք միացված են միմյանց, ինչպես երկար շղթաներ։ Ինչպես մի քանի մարգարիտներից կազմված վզնոց։ Այսպիսով, մարմնին որոշ ժամանակ է պետք դրանք մարսելու համար։ Բայց դա լավ է, քանի որ այդ դեպքում մարմինը էներգիա է ստանում աստիճանաբար, այլ ոչ թե միանգամից։ Այսպիսով, դուք կարող եք երկար ժամանակ քաղցած մնալ։

Օսլաներ

Օսլան մեր հիմնական ուտեստների տարածված բաղադրիչ է։

Որտե՞ղ է այս օսլան։

• Հացահատիկներ՝ բրինձ (սպիտակ բրինձ, շագանակագույն բրինձ), հնդկացորեն, վարսակ, գարի, հաց (հատկապես թեփով հաց), լապշա, մակարոնեղեն և այլն:
• Կարտոֆիլի տեսակները՝ կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ, մանիոկա և յամ։
• Որոշ բանջարեղեն և լոբազգիներ. եգիպտացորենը, ոլոռը և ոսպը նույնպես պարունակում են որոշակի քանակությամբ օսլա:

Այս օսլայով հարուստ սննդամթերքները մեզ տալիս են ամբողջ օրվա ընթացքում աշխատելու համար անհրաժեշտ էներգիան։

Մանրաթել

Մանրաթելը նույնպես բարդ ածխաջրերի տեսակ է։ Սակայն այս մանրաթելի առանձնահատկությունն այն է, որ մեր մարմինը չի կարող լիովին մարսել այն։ «Ապա ինչո՞ւ ուտել այն», - կարող եք մտածել։ Չնայած մանրաթելը մարսվող չէ, այն բազմաթիվ օգուտներ ունի մեր մարմնի համար։

Որո՞նք են մանրաթելի օգուտները։

• Պահպանում է աղիքների պատշաճ գործունեությունը. Նվազեցնում է փորկապության նման խնդիրները:
• Հագեցածության զգացում է տալիս. սա օգնում է վերահսկել չափից շատ ուտելը և քաշի կարգավորումը։
• Օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Սա հատկապես կարևոր է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար։
• Այն նաև օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Որտե՞ղ են գտնվում այս մանրաթելերը։

• Մրգեր. Հատկապես կեղևով ուտվող մրգեր (օրինակ՝ խնձոր և տանձ):
• Բանջարեղեն. Գրեթե բոլոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են կանաչեղենը, լոբին, գազարը և ճակնդեղը, պարունակում են մանրաթել:
• Ամբողջական հացահատիկներ՝ շագանակագույն բրինձ (կարմիր բրինձ), թեփով հաց, վարսակ։
• Ընկույզներ և ընկույզից պատրաստված սննդամթերքներ՝ ոսպ, սիսեռ, կանաչ լոբի, ոլոռ։

Այսպիսով, հասկանո՞ւմ եք։ Շաքարը, օսլան և մանրաթելը բոլորը ածխաջրեր են։ Սակայն յուրաքանչյուր տեսակի մեր մարմնին տրամադրվող օգուտները և դրանց աշխատանքի եղանակը մի փոքր տարբեր են։

Ինչպե՞ս է մեր մարմինը օգտագործում ածխաջրերը: - Մի փոքրիկ պատմություն:

Լավ, հիմա տեսնենք, թե ինչպես են մեր ուտած ածխաջրերը մարմնում վերածվում էներգիայի։ Սա մի փոքրիկ պատմություն է։

1. Սնունդը բերանը բերելը և ծամելը. Երբ մենք ուտում ենք ածխաջրեր պարունակող սնունդ (օրինակ՝ բրնձի կամ միրգի մի կտոր), մեր բերանի թուքը սկսում է մարսել այն։

2. Ճանապարհ դեպի ստամոքս և աղիքներ. Այս սնունդը այնուհետև գնում է ստամոքս, իսկ այնտեղից՝ բարակ աղիքներ: Այստեղ է, որ ածխաջրերը հիմնականում մարսվում են և վերածվում գլյուկոզի՝ դրա ամենապարզ միավորի: Պատկերացրեք, ինչպես մենք փայտի մեծ կտորը կտրում ենք փոքր կտորների, այնպես էլ ածխաջրեր կոչվող խոշոր մոլեկուլները քայքայվում են գլյուկոզի փոքր մոլեկուլների:

3. Գլյուկոզի ներծծումը արյան մեջ. Այս կերպ առաջացած «գլյուկոզը» աղիքներից ներծծվում է մեր արյան մեջ։ Այնուհետև մեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը մի փոքր բարձրանում է։ Սա նորմալ է։

4. Ինսուլինի դերը. Երբ արյան մեջ «(Գլյուկոզի)» մակարդակը այսպես է բարձրանում, մեր մարմնի « (Ինսուլին) » կոչվող օրգանը արտադրում է «(Ինսուլին)» կոչվող հորմոն: Այս «(Ինսուլինը)» շատ կարևոր անձնավորություն է: Այն բանալիի նման է:

5. Էներգիա բջիջների համար. «(Ինսուլինը)»-ն է, որը բացում է մեր մարմնի ամենափոքր մասերի ՝ բջիջների դռները և օգնում արյան մեջ գտնվող «(գլյուկոզա)»-ին մտնել բջիջներ: Բջիջներ մտնող «(գլյուկոզան)»-ն այն է, ինչ մենք օգտագործում ենք որպես էներգիա: Այն վառելիք է մեր մարմնի միլիարդավոր փոքրիկ շարժիչների համար:

Ի՞նչ է պատահում ավելորդ գլյուկոզի հետ։

Երբ մենք ավելի շատ ածխաջրեր ենք ուտում, քան մեզ անհրաժեշտ է, ավելորդ գլյուկոզը նախ պահվում է մեր լյարդում և մկաններում՝ որպես գլիկոգեն : Սա նման է power bank-ի: Այն կարող է օգտագործվել ավելի ուշ, երբ մեզ էներգիայի կարիք լինի: Այնուամենայնիվ, եթե այդ պաշարները լցվելուց հետո ավելցուկային գլյուկոզ է մնում, այն մարմնում պահվում է որպես ճարպ: Ահա թե ինչու որոշ մարդիկ ասում են, որ չափից շատ ածխաջրեր ուտելը գիրացնում է: Դրա մեջ կա որոշակի ճշմարտություն, բայց դա կախված է մեր ուտած ածխաջրերի տեսակից, քանակից և մեր ակտիվության մակարդակից:

Այսպիսով, ինչո՞ւ են ածխաջրերը կարևոր մեզ համար: Որո՞նք են լավ ածխաջրերը:

Հիմա դուք հավանաբար հասկանում եք, որ ածխաջրերը կարևոր են մեր օրգանիզմի համար։

• Էներգիայի հիմնական աղբյուրը. Մեր ուղեղը և կենտրոնական նյարդային համակարգը իրենց էներգիան հիմնականում ստանում են «(գլյուկոզից)»: Սա նշանակում է, որ ածխաջրերը կարևոր են մտածելու, սովորելու և ճիշտ հիշելու համար:
• Ֆիզիկական ակտիվության համար. Ածխաջրերը էներգիա են ապահովում մեր կատարած ամեն ինչի համար՝ լինի դա վազք, ցատկ, թե մարզանք։
• Մանրաթելի օգտակար հատկությունները. Ինչպես ավելի վաղ քննարկեցինք, մանրաթելային ածխաջրերը բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունեն մեր առողջության համար։

Ինչպե՞ս ընտրել լավ ածխաջրեր։

Սա ամենակարևորն է։ Բոլոր ածխաջրերը չէ, որ նույնն են ստեղծված։ Մենք պետք է փորձենք ուտել բարդ, մանրաթելային և սննդարար ածխաջրեր։Ընտրեք։

• Ընտրեք ամբողջական հացահատիկներ՝ թեփով հաց սպիտակ հացի փոխարեն, շագանակագույն բրինձ սպիտակ բրնձի փոխարեն, հնդկացորեն, վարսակ և այլն: Սրանք հարուստ են մանրաթելերով և վիտամիններով:
• Մրգեր և բանջարեղեն. Ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառեք մի քանի տեսակի մրգեր և բանջարեղեն: Դրանք հարուստ են բնական շաքարներով, մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով:
• Լոբազգիներ. պարբերաբար ուտեք այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են ոսպը, սիսեռը, կանաչ լոբին և ոլոռը: Սրանք սպիտակուցի, ինչպես նաև ածխաջրերի լավ աղբյուր են:
• Սահմանափակեք շաքարի և քաղցրավենիքի օգտագործումը. որքան հնարավոր է նվազեցրեք այնպիսի բաների օգտագործումը, ինչպիսիք են տորթերը, թխվածքաբլիթները, իրիսը, պաղպաղակը և քաղցրացված ըմպելիքները: Սրանք պարզապես դատարկ կալորիաներ են՝ առանց սննդային արժեքի:

Պատկերացրեք, եթե առավոտյան վարսակի փաթիլներ ուտեք կաթի և մի քանի մրգերի հետ, դա ձեզ լավ սկիզբ կտա օրվան, կապահովի մանրաթելերով և վիտամիններով։ Իսկ եթե ճաշին կարմիր բրինձ ուտեք բանջարեղենի, ոսպի և ձկան հետ, դա նույնպես շատ հավասարակշռված սնունդ կլինի։

Ածխաջրերի և ճշմարտության մասին որոշ սխալ պատկերացումներ

Երբեմն հասարակության մեջ ածխաջրերի վերաբերյալ սխալ պատկերացումներ կան։ Եկեք նայենք դրան։

• «Բոլոր ածխաջրերը գիրացնում են ձեզ». Սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ինչպես ավելի վաղ քննարկեցինք, խնդիրը մեր ուտած ածխաջրերի տեսակի և քանակի մեջ է: Շաքարային և օսլայով հարուստ սննդի չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման: Սակայն լավ ածխաջրերի, ինչպիսիք են ամբողջական հացահատիկները, մրգերը և բանջարեղենը, չափավոր քանակությամբ օգտագործումը չի հանգեցնի քաշի ավելացման:
• «Բոլոր ածխաջրերը ձեր սննդակարգից բացառելը լավ է ձեր առողջության համար». Սա նույնպես սխալ պատկերացում է: Մեր մարմինները, մասնավորապես մեր ուղեղը, ածխաջրերի կարիք ունեն էներգիայի համար: Ածխաջրերի լրիվ բացառումը կարող է հանգեցնել հոգնածության, գլխացավերի և կենտրոնանալու դժվարության: Կարևորը ճիշտ ածխաջրեր ընտրելն ու դրանք ճիշտ քանակությամբ ուտելն է:

Հիշե՛ք, որ ոչ մի սնունդ չի կարող պիտակավորվել որպես «լավ» կամ «վատ»։ Կարևորը հավասարակշռությունն ու չափավորությունն է։

Մի շնչով հիշենք, թե ինչի մասին խոսեցինք։ (Տնային հաղորդագրություն)

Լավ, այսօր մենք շատ խոսեցինք ածխաջրերի մասին, այնպես չէ՞։ Հիմա եկեք մի փոքր ամփոփենք ամեն ինչ և հիշենք։

• Ածխաջրերը մեր մարմնին էներգիա տվող հիմնական սննդանյութն են, ինչպես մեքենայի համար նախատեսված բենզինը։
• Կան ածխաջրերի երկու հիմնական տեսակ՝ շաքար (արագ էներգիա) և օսլա/մանրաթել (դանդաղ, երկարատև էներգիա):
• Մեր մարմինները ածխաջրերը մարսում են գլյուկոզի , որը, ինսուլին հորմոնի օգնությամբ, էներգիա է մատակարարում բջիջներին։
• Լավ ածխաջրերի ընտրությունը շատ կարևոր է: Ամբողջական հացահատիկները, մրգերը, բանջարեղենը և լոբազգիները լավագույն ընտրություններն են:
• Հնարավորինս սահմանափակեք շաքարային սննդի և ըմպելիքների, ինչպես նաև մաքրված ածխաջրերի օգտագործումը։
• Ածխաջրերը ձեր սննդակարգից ամբողջությամբ բացառելը լավ միտք չէ։Առողջ կյանքի համար կարևոր է բավարար քանակությամբ լավ ածխաջրերի հավասարակշռված և բավարար քանակի օգտագործումը։

Այսպիսով, հուսով եմ՝ այսօր դուք հստակ պատկերացում ունեք ածխաջրերի մասին։ Երբ նայում եք ձեր ափսեին, այժմ գիտեք, թե ինչ ածխաջրեր կան դրա մեջ և որքան կարևոր են դրանք օրգանիզմի համար։ Առողջ մնալու համար շատ կարևոր է գիտակցել, թե ինչ ենք ուտում։ Եթե ​​ունեք լրացուցիչ հարցեր, մի մոռացեք դիմել սննդաբանի կամ բժշկի։

Ածխաջրեր , շաքար, օսլա, գլյուկոզ, ինսուլին, էներգիա, առողջ սնունդ