Երբ մենք մտածում ենք խանութից գնած թխվածքաբլիթների փաթեթի, երշիկի, հացի, մուրաբայի բանկայի մասին... երբ մտածում ենք նման բաների մասին, այս բոլորը դասվում են «վերամշակված սննդի» կատեգորիայի մեջ։ Շատ դեպքերում մենք բոլորս կարծում ենք, որ այս «վերամշակված» սնունդը օգտակար չէ օրգանիզմի համար և առաջացնում է հիվանդություններ։ Բայց գիտեք, այդ պատմությունն ամբողջովին ճիշտ չէ։ Որոշ վերամշակված սնունդ կարող է իրականում օգտակար լինել մեր առողջության համար։ Այսպիսով, այսօր եկեք խոսենք վերամշակված սննդի թեմայի մասին պարզ և անմիջական ձևով։
Նախ, եկեք տեսնենք, թե որոնք են այս վերամշակված սննդամթերքները։
Պարզ ասած, եթե բնական ծագում ունեցող սնունդը որոշակիորեն փոփոխվել է իր բնական վիճակից, այն վերամշակված սնունդ է: Այս փոփոխությունը կարող է շատ փոքր լինել: Պատկերացրեք բանջարեղենը լվանալը, կտրատելը, տաքացնելը, պահածոյացնելը, եփելը, սառեցնելը, չորացնելը, աղալը, այլ բաների հետ խառնելը կամ փաթեթավորելը... այս ամենը վերամշակման մեթոդներ են:
Բացի այդ, սննդին կոնսերվանտներ, սննդանյութեր, համեմունքներ, աղ, շաքար կամ յուղեր ավելացնելը նույնպես ընկնում է այս մշակման տակ։
Ինչպե՞ս են պատրաստվում այս վերամշակված սննդամթերքները։
Ամբողջ աշխարհում սննդամթերքը դասակարգելու համար օգտագործվում է մի համակարգ։ Մենք այն անվանում ենք NOVA դասակարգում։ Այն սննդամթերքը բաժանում է չորս հիմնական կատեգորիայի։ Եկեք նայենք, թե դրանք ինչ են։ Սա հասկանալը կօգնի ձեզ ավելի լավ որոշումներ կայացնել գնումներ կատարելիս։
| Սննդի խումբ (NOVA խումբ) | Նկարագրություն և օրինակներ |
|---|---|
| Կատեգորիա 1՝ չմշակված կամ նվազագույն մշակված սնունդ | Սրանք այն սննդամթերքներն են, որոնք ամենամոտն են իրենց բնական վիճակին։ Կատարվել են միայն աննշան փոփոխություններ։ Օրինակ՝ կտրատած բանջարեղեն, տապակած գետնանուշ, թարմ մրգեր, չորացրած հալվա և այլն։ Դրանց սննդային արժեքը էականորեն չի ազդվել։ |
| Կատեգորիա 2՝ Վերամշակված խոհարարական բաղադրիչներ | Չնայած սրանք պատրաստված են բնական բաղադրիչներից, դրանք որոշակի վերամշակման են ենթարկվել։ Սրանք այնպիսի բաներ չեն, որոնք դուք ուտում եք ինքնուրույն, այլ այնպիսի բաներ, որոնք օգտագործում եք խոհարարության մեջ։ Օրինակներ՝ կոկոսի յուղ, կարագ, շաքար, աղ։ |
| Կատեգորիա 3՝ Վերամշակված սնունդ | Սրանք պատրաստվում են 1-ին խմբի սննդամթերքի և 2-րդ խմբի բաղադրիչների (աղ, շաքար, ձեթ) ավելացմամբ։ Այս սննդամթերքները սովորաբար պարունակում են երկու կամ երեք բաղադրիչ։ Օրինակներ՝ պահածոյացված ձուկ, օշարակի մեջ մրգեր, թարմ հաց, պանիր։ |
| Կատեգորիա 4՝ Գերմշակված սնունդ և խմիչքներ | Սա այն կատեգորիան է, որին մենք պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնենք: Սրանք այն ապրանքներն են, որոնք պատրաստվում են գործարաններում՝ բազմաթիվ բարդ գործընթացներից հետո: Դրանք պարունակում են ոչ միայն շաքար, յուղ և աղ, այլև այնպիսի բաներ, որոնք առանձնացվում են սննդից, օրինակ ՝ (կազեին), (լակտոզա), (գլյուտեն), (շիճուկ), հիդրոգենացված յուղեր, սպիտակուցի իզոլյատ (մալտոդեքստրին), ինվերտ շաքար և բարձր ֆրուկտոզային եգիպտացորենի օշարակ : Դրանք նաև պարունակում են մեծ քանակությամբ արհեստական համեմունքներ, գունանյութեր և կոնսերվանտներ: Օրինակներ՝ քաղցրացված ըմպելիքներ, փաթեթավորված թխվածքաբլիթներ, խորտիկներ, ինչպիսիք են չիպսերը, երշիկեղենը, մսագնդիկները և արագ պատրաստվող լապշան: |
Ինչպե՞ս են այս մթերքները ազդում մեր առողջության վրա։
Ինչպես ավելի վաղ քննարկեցինք, առաջին երեք կատեգորիաների որոշ սննդամթերքներ կարող են լինել առողջ սննդակարգի մաս: Այնուամենայնիվ, չորրորդ կատեգորիայի գերմշակված սննդամթերքները կարող են զգալի առողջական ռիսկեր ներկայացնել :
Ամենակարևորն այն է, որ քանի որ այս բարձր վերամշակված սննդամթերքները շատ համեղ են և հեշտությամբ մատչելի, մենք անգիտակցաբար կախվածություն ենք ձեռք բերում դրանցից և հակված ենք չափից շատ ուտելու։
Չափից շատ աղ, շաքար և յուղ
Այս խիստ վերամշակված սննդամթերքները լի են աղով, շաքարով և յուղով՝ բարելավելու դրանց համը, գրավչությունը և պահպանման ժամկետը։ Արդյունքում, մենք անգիտակցաբար սպառում ենք այս սննդանյութերից ավելին, քան մեզ անհրաժեշտ է։ Սա նպաստում է այնպիսի հիվանդությունների առաջացմանը, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, շաքարախտը և սրտի հիվանդությունները ։
Կալորիականությունը շատ բարձր է։
Այս սննդամթերքների բաղադրիչների պատճառով դրանց կալորիականությունը նույնպես շատ բարձր է։ Պարզապես պատկերացրեք, որ մի փոքրիկ թխվածքաբլիթը կարող է պարունակել մոտ 50 կալորիա։ Դա նույնքան է, որքան մեկ բաժակ լոբին։ Այսպիսով, երբ մենք մեր ստամոքսը լցնում ենք այս սննդամթերքներով, մեր օրգանիզմին ավելացվող կալորիաների քանակը շատ մեծ է։ Սա քաշի ավելացման հիմնական պատճառն է։
Կա՞ քաղցկեղի առաջացման վտանգ։
Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ որքան շատ վերամշակված սնունդ է մարդը ուտում, այնքան ավելի մեծ է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը։Մասնագետները կարծում են, որ սա կարող է պայմանավորված լինել այս սննդամթերքներին ավելացվող արհեստական քիմիական նյութերով և հավելումներով։
Մարմնի համար սննդանյութերի պակաս
Երբ սննդամթերքը չափից շատ է մշակվում, այն կորցնում է իր բնական սննդարար նյութերը, վիտամինները և մանրաթելը։ Որոշ արտադրողներ այնուհետև ավելացնում են արհեստական վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց նրանք երբեք չեն ստանում բնական սննդի ամբողջական սննդային արժեքը։
Արագ մարսողության պատճառով առաջացած խնդիր
Մեր օրգանիզմի համար վերամշակված սնունդը շատ ավելի հեշտ է մարսել, քան բնական սնունդը։ Սա նշանակում է, որ մեր մարմինները ավելի քիչ կալորիա են այրում դրանք մարսելու համար։ Մասնագետների կարծիքով, վերամշակված սնունդը մարսելու համար անհրաժեշտ է մոտ կես կալորիա, քան ամբողջական սնունդը մարսելու համար։ Այսպիսով, երբ դուք ավելի շատ կալորիա եք ուտում և ավելի քիչ կալորիա եք այրում դրանք մարսելու համար, շատ դժվար է դառնում վերահսկել ձեր քաշը։
Այսպիսով, ինչպե՞ս ենք մենք առողջ ընտրություններ կատարում։
Դժվար է միանգամից լիովին խուսափել վերամշակված սննդից, բայց առողջ կյանք վարելու լավագույն միջոցը հնարավորինս բնական վիճակին մոտ սննդամթերք ընտրելն է։
Կան նաև առողջարար վերամշակված սնունդ։
Սրանք մի քանի օրինակներ են՝
- Ամբողջական հացահատիկի հաց
- Նախապես կտրատած բանջարեղեն
- Ցածր յուղայնությամբ կաթ
- Կաթ կամ թարմ մրգային ըմպելիքներ՝ D վիտամինի և կալցիումի ավելացմամբ
- Պահածոյացված մրգեր ջրի կամ բնական մրգային հյութի մեջ
- Նախաճաշի շիլաներ՝ ավելացված մանրաթելով
Մի քանի խորհուրդ՝ միշտ լավ սնունդ ընտրելու համար
- Կարդացե՛ք պիտակը. եթե սննդամթերքն ունի բաղադրիչների երկար ցանկ և բազմաթիվ տարօրինակ անուններ, որոնք դուք չեք կարողանում կարդալ, ապա այն, հավանաբար, խիստ վերամշակված սննդամթերք է։ Որքան քիչ բաղադրիչներ, այնքան լավ։
- Ընտրեք թարմ ապրանքներ. ավելի շատ գնեք սուպերմարկետի թարմ բանջարեղենի, մրգերի և մսի բաժնից: Հնարավորինս խուսափեք փաթեթավորված և տուփերի մեջ դրված ապրանքներից:
- Խուսափեք վերամշակված մսից. Բարձր վերամշակված մսի, ինչպիսիք են երշիկեղենը, բեկոնը, խոզապուխտը և մսագնդիկները, փոխարենը ընտրեք թարմ հավ կամ ձուկ:
- Պատրաստեք տանը. Երբ դրսում եք ուտում, դժվար է իմանալ, թե իրականում ինչ կա ձեր սննդի մեջ: Եթե տանը եք պատրաստում, ապա լիակատար վերահսկողություն ունեք բաղադրիչների նկատմամբ:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Վերամշակված սնունդը ցանկացած սնունդ է, որը որոշակիորեն փոփոխվել է իր բնական վիճակից։
- Ոչ բոլոր վերամշակված սննդամթերքներն են վնասակար։ Կան նաև որոշներ, որոնք առողջարար են, ինչպիսիք են պահածոյացված ձուկը և ամբողջական հացահատիկի հացը։
- Հատկապես զգույշ եղեք գերմշակված սննդամթերքի հետ։ Օրինակներ են շաքարային ըմպելիքները, փաթեթավորված խորտիկները և երշիկեղենը։
- Սրանք պարունակում են շաքարի, աղի, անառողջ յուղերի և կալորիաների բարձր մակարդակ, և ունեն շատ քիչ սննդային արժեք։
- Սնունդ գնելիս, տանը պատրաստելիս պիտակները կարդալով և բնական սնունդը նախապատվություն տալով՝ դուք և ձեր ընտանիքը կարող եք առողջ կյանքով ապրել։
- Եթե ունեք որևէ մտահոգություն ձեր սննդակարգի կամ առողջության վերաբերյալ, շատ կարևոր է խոսել ձեր բժշկի հետ և դիմել խորհրդատվության։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը