Այսօր շատերը երկու անգամ են մտածում ցորեն ուտելու մասին: Ոմանք ասում են, որ ցորենը առաջացնում է ալերգիա, իսկ մյուսները՝ որ այն առաջացնում է հիվանդություններ, ինչպիսին է ցելիակիան: Միևնույն ժամանակ, մենք նաև լսել ենք, որ ցորենն ունի բազմաթիվ սննդային օգուտներ: Այսպիսով, ո՞րն է իրական պատմությունը: Ցորենը լա՞վ է մեր օրգանիզմի համար: Վնա՞ս է: Եկեք խոսենք այս մասին պարզ և հստակ:
Ի՞նչ ցորեն է սա։
Պարզ ասած՝ ցորենը հացահատիկի տեսակ է։ Աշխարհում կա ցորենի երկու հիմնական տեսակ։ Մեկը ցորենն է, որը մենք սովորաբար օգտագործում ենք հաց թխելու համար։ Մյուսը «դուրում» կոչվող տեսակն է, որն օգտագործվում է մակարոնեղեն և լապշա պատրաստելու համար։
Ցորենի ալյուրը մեր ուտած շատ սննդամթերքների հիմնական բաղադրիչն է: Պարզապես մտածեք, թե քանի բան ենք մենք պատրաստում ցորենի ալյուրից, ինչպիսիք են հացը, մակարոնեղենը, արիշտաները, տորթերը, թխվածքաբլիթները և ռոտիները:
Ո՞վ կարող է ալերգիա ունենալ ցորենի նկատմամբ։
Երբ խոսքը ցորենի մասին է, գրեթե բոլորը օգտագործում են գլյուտեն բառը։ Գլյուտենը ցորենի մեջ պարունակվող սպիտակուցի տեսակ է։ Որոշ մարդիկ դժվարանում են մարսել այս գլյուտենային սպիտակուցը, ինչը կարող է կողմնակի ազդեցություններ առաջացնել։ Բայց ամենակարևորը հիշելն այն է, որ աշխարհի մարդկանց մեծամասնությունը կարող է առանց որևէ խնդրի ուտել գլյուտեն պարունակող սնունդ։
Կան մի քանի հիմնական իրավիճակներ, երբ ցորենը կարող է խնդիրներ առաջացնել.
1. Ցելիակիա. Սա աուտոիմունային վիճակ է: Սա նշանակում է, որ երբ այս հիվանդությամբ տառապող անձը սնվում է գլյուտենով, նրա սեփական իմունային համակարգը սկսում է հարձակվել իր սեփական բարակ աղիքի վրա: Ժամանակի ընթացքում սա վնասում է բարակ աղիքի պատերը և նվազեցնում օրգանիզմի՝ սննդից սննդարար նյութեր կլանելու ունակությունը:
2. Ցորենի նկատմամբ ալերգիա. Սա տարածված ալերգիա է: Ճիշտ այնպես, ինչպես որոշ մարդիկ ալերգիա են ունենում գետնանուշի կամ ծովախեցգետնի նկատմամբ: Սա ավելի տարածված է փոքր երեխաների մոտ, քան մեծահասակների մոտ:
3. Ոչ ցելիակիա գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն. Սա համեմատաբար նոր երևույթ է: Որոշ մարդիկ ցորեն ուտելուց հետո գանգատվում են գլխացավի, հոգնածության և մկանային ցավերի նման ախտանիշներից: Այնուամենայնիվ, թեստավորման ժամանակ պարզվում է, որ նրանք ցելիակիա կամ ցորենի նկատմամբ ալերգիա չունեն:
Եթե ցորեն ուտելուց հետո ստամոքսի խանգարում, մաշկային ցան կամ այլ անսովոր ախտանիշներ եք ունենում, մի՛ դադարեցրեք ցորեն ուտելուց անմիջապես։ Լավագույն բանը, որ կարող եք անել, ձեր ընտանեկան բժշկին դիմելն է՝ ճշգրիտ պատճառը պարզելու համար։
Ինչո՞ւ են բոլորը ասում, որ «ամբողջական հացահատիկները» լավն են։
Դուք հավանաբար լսել եք «ամբողջական հացահատիկներ» արտահայտությունը։ Դուք հավանաբար սուպերմարկետում տեսել եք ամբողջական ցորենի հաց սպիտակ հացի կողքին։ Ինչո՞ւ են այս ամբողջական հացահատիկները այդքան լավ։
Պատկերացրեք ցորենի հատիկը։ Այն ունի երեք հիմնական մաս՝
- Թեփ. Սա կորիզի արտաքին պաշտպանիչ շերտն է: Այն պարունակում է ամենաշատ մանրաթելը, B վիտամինները, հակաօքսիդանտները և հանքանյութերը:
- Սաղմ. Սա սերմի միջուկն է: Այն պարունակում է նոր բույս աճեցնելու համար անհրաժեշտ սննդանյութերը: Այն նաև հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և սպիտակուցներով:
- Էնդոսպերմ. Սա սերմի կենտրոնում գտնվող ամենամեծ օսլայային մասն է։
Խանութից գնած սպիտակ ալյուրը պատրաստվում է ցորենի հատիկի երկու ամենաարժեքավոր մասերը՝ թեփը և սաղմը հեռացնելով ։ Մնում է միջին մասը, որը պարզապես օսլա է։ Դա նշանակում է, որ շատ արժեքավոր սննդարար նյութեր վատնվում են։
Բայց ամբողջական ցորենի ալյուրը պատրաստվում է այս երեք մասերը միասին աղալով։ Ահա թե ինչու է այն այդքան սննդարար։
Որո՞նք են ամբողջական ցորենի առողջական օգուտները։
Ամբողջական ցորենը պարզապես ածխաջրածին չէ։ Այն բազմաթիվ սննդանյութերի համադրություն է, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի համար։ Եկեք տեսնենք, թե որոնք են այդ օգուտները։
| Սննդարար նյութերի բաժին / առավելություն | Առավելություններ մարմնի համար |
|---|---|
| Ածխաջրեր | Սա մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրն է։ Ածխաջրերը մեզ էներգիա են տալիս վազելու, ցատկելու, աշխատելու և նույնիսկ մտածելու համար։ |
| Մանրաթել | Սա հիանալի բան է։ Այն կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, իջեցնում խոլեստերինը, կանխում է փորկապությունը, օգնում է քաշի վերահսկմանը՝ ստեղծելով կուշտության զգացողություն։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը։ |
| Սպիտակուց | Մեր մարմնի յուրաքանչյուր բջիջ սպիտակուցի կարիք ունի։ Սպիտակուցը անհրաժեշտ է ամեն ինչի կառուցման համար՝ սկսած մկաններից մինչև մաշկ և մազեր։ |
| Հանքանյութեր | Ամբողջական ցորենը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, մագնեզիումը, ցինկը և սելենը: Սրանք կարևոր են ոսկորների ամրության, ֆերմենտների գործառույթի և օրգանիզմում հավասարակշռությունը պահպանելու համար: |
| Հակաօքսիդանտներ | Սրանք կանխում են մարմնի բջիջների վնասումը: Մասնավորապես, ցորենի սաղմի մեջ պարունակվող լյուտեին և զեակսանտին հակաօքսիդանտները շատ օգտակար են աչքերի առողջության համար: Դրանք օգնում են կանխել կատարակտը և տարիքային տեսողության կորուստը: |
Ուրեմն ի՞նչ պետք է անեմ։
Ամփոփելով, եթե ցորենի հետ կապված որևէ առողջական խնդիր չունեք, ցորենը հիանալի է ձեր սննդակարգին ավելացնելու համար։ Բայց դուք պետք է իմաստուն կերպով ընտրեք։
- Սպիտակ հացի փոխարեն ընտրեք սև ամբողջական ցորենի հաց։
- Տանը պատրաստեք ռոտի և պիտա՝ օգտագործելով ատտայի ալյուր և թեփի ալյուր։
- Խանութում ինչ-որ բան գնելիս ուշադրություն դարձրեք «100% ամբողջական ցորեն» կամ «ամբողջական ցորեն» գրությամբ պիտակին։
- Այժմ շուկայում կան նաև ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղեն և արիշտա։
Ամենակարևորը հավասարակշռված սննդակարգ պահպանելն է: Ձեր սննդակարգում ներառեք ոչ միայն ցորեն, այլև բազմազան հացահատիկներ, բանջարեղեն, մրգեր և սպիտակուցի լավ աղբյուրներ:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Մարդկանց մեծ մասը կարող է առանց որևէ խնդրի ուտել ցորեն և գլյուտեն պարունակող սնունդ։
- Ցորենից առավելագույն սննդարար նյութեր ստանալու համար միշտ ընտրեք ամբողջական ցորենից պատրաստված սննդամթերքներ, այլ ոչ թե սպիտակ ալյուրից պատրաստվածները։
- Ամբողջական ցորենը ձեզ ապահովում է էներգիայով, մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք կարող են օգնել քաշի կարգավորմանը, նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը և աջակցել մարսողական առողջությանը։
- Եթե ցորեն ուտելիս որևէ անհարմարություն եք զգում, շատ կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ՝ համապատասխան խորհրդատվության և թեստավորման համար , այլ ոչ թե փոխել ձեր սննդակարգը՝ հիմնվելով ենթադրությունների վրա։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը