Anda mungkin pernah mendengar tentang hidangan yang disebut falafel, atau melihatnya di restoran-restoran besar. Ini adalah hidangan tradisional yang sangat populer di negara-negara Timur Tengah. Banyak orang berpikir ini adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak makan daging. Tapi seberapa sehatkah sebenarnya? Hari ini, mari kita bahas bagian dalam falafel ini.
Pertama-tama, mari kita lihat, apa itu falafel?
Sederhananya, falafel adalah hidangan yang terbuat dari buncis, dan terkadang kacang fava. Cara pembuatannya seperti ini: Pertama, buncis kering direndam dalam air. Kemudian, digiling menjadi bubuk halus, dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, lalu dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng .
Proses menggoreng dengan minyak banyak adalah hal terpenting di sini. Kita akan membahasnya nanti.
Seberapa bergizi falafel?
Mari kita lihat nilai gizi dari sekitar 3 atau 4 bola falafel, yang beratnya sekitar 100 gram. Ini akan memberi Anda gambaran yang baik.
| Komponen nutrisi | Ukuran rata-rata (per 100 gram) |
|---|---|
| Kalori | Sekitar 321 |
| Protein | 21 gram |
| Gemuk | 4 gram |
| Serat Pangan | 11 gram |
| Sodium | 36 miligram |
Jika Anda melihat angka-angka ini, Anda dapat melihat bahwa makanan ini sangat tinggi protein dan serat.
Manfaat kesehatan buncis untuk membuat falafel
Baik atau buruknya falafel bergantung pada cara pembuatannya. Namun, bahan utama yang digunakan untuk membuatnya, yaitu buncis, sangat sehat. Buncis adalah jenis kacang-kacangan. Simak manfaatnya.
Rendah lemak, tinggi protein
Karena merupakan makanan nabati, kandungan lemak jenuhnya sangat rendah. Makanan ini juga tidak mengandung kolesterol sama sekali. Oleh karena itu, kacang-kacangan ini merupakan pengganti daging yang bagus. Kacang-kacangan sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein Anda.
Terdapat banyak vitamin dan mineral di dalamnya.
Kacang garbanzo merupakan sumber vitamin dan mineral yang melimpah.
- Jenis-jenis Vitamin B
- Tembaga
- Besi
- Magnesium
- Mangan
- Fosfor
- Seng
Semua ini sangat penting untuk berfungsinya tubuh kita.
Kaya akan serat
Dokter merekomendasikan untuk mengonsumsi antara 25-38 gram serat per hari. Satu cangkir kacang-kacangan, seperti buncis, mengandung sekitar 7-9 gram serat.
Mengonsumsi makanan yang kaya serat memiliki banyak manfaat bagi tubuh kita. Ini sangat penting untuk sistem pencernaan dan kesehatan kita secara keseluruhan.
| Manfaat mengonsumsi lebih banyak serat |
|---|
| Menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. |
| Mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. |
| Membantu mengontrol kadar gula darah. |
| Mengurangi risiko kanker usus besar. |
| Hal ini menciptakan perasaan kenyang di perut dan mengurangi makan yang tidak perlu. |
Menurunkan kadar kolesterol.
Penelitian menemukan bahwa mengonsumsi kacang-kacangan selama lebih dari 3 minggu dapat mengurangi kolesterol total dan kolesterol "jahat" (LDL). Dalam sebuah studi terhadap pasien diabetes tipe 2, mengganti daging merah dengan kacang-kacangan selama 3 hari seminggu mengurangi kolesterol LDL dan trigliserida.
Baik juga untuk tekanan darah.
Mengonsumsi kacang-kacangan bergizi ini juga dapat membantu menurunkan tekanan darah. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi secangkir kacang setiap hari selama 10 minggu mengalami penurunan tekanan darah yang signifikan.
Jadi, apakah falafel benar-benar sehat ? Apakah ada masalah yang perlu diwaspadai?
Oke, jadi sekarang kita sudah melihat betapa bagusnya buncis untuk membuat falafel. Tapi, saat Anda memakannya sebagai falafel, beberapa masalah muncul. Cara pembuatannya dan bahan-bahan lain yang Anda tambahkan dapat sedikit mengurangi manfaat tersebut.
1. Menggoreng dengan minyak banyak
Inilah masalah terbesarnya. Falafel biasanya digoreng dengan minyak banyak. Akibatnya, falafel menyerap semua minyak yang digunakan untuk menggorengnya. Terkadang, minyak yang terserap bisa mencapai 20% dari berat hidangan tersebut.
Konsumsi makanan yang digoreng secara teratur berkontribusi pada sejumlah penyakit seperti Diabetes Tipe 2 dan Penyakit Kardiovaskular. Hal ini juga merupakan penyebab utama obesitas.
2. Penggunaan garam (Natrium)
Falafel sering dimakan dengan roti pita, berbagai saus, dan acar. Saus dan acar ini sangat tinggi garam (natrium) . American Heart Association merekomendasikan agar kita mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram natrium per hari. Tetapi kebanyakan dari kita mengonsumsi lebih dari itu.
3. Alergi
Beberapa resep falafel mengandung wijen. Wijen merupakan alergen bagi sebagian orang. Jika Anda alergi terhadap wijen, penting untuk memeriksa bahan-bahan sebelum mengonsumsi falafel.
Bagaimana cara membuat falafel lebih sehat?
Tapi jangan khawatir. Anda bisa membuat falafel di rumah dengan cara yang sangat sehat . Berikut beberapa tipsnya:
- Alih-alih menggoreng dengan minyak banyak, panggang falafel atau buatlah menggunakan penggorengan udara (air fryer). Dengan cara ini, Anda dapat mengurangi penggunaan minyak secara signifikan.
- Kurangi jumlah garam dalam resep. Untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan lebih banyak rempah-rempah kami, seperti bawang putih, jahe, ketumbar, dan kunyit, sebagai pengganti garam.
- Santaplah dengan roti pita yang terbuat dari tepung gandum utuh. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan lebih banyak serat.
- Jika Anda khawatir tentang karbohidrat, makan falafel dengan salad yang enak sebagai pengganti roti pita.
- Jika Anda makan di toko, usahakan jangan menambahkan terlalu banyak acar dan saus yang asin.
Pesan Utama
- Bahan utama dalam falafel adalah buncis, yang merupakan makanan yang sangat bergizi dan kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral.
- Dua risiko kesehatan utama dari falafel adalah penggorengan dalam minyak banyak dan kandungan garam yang tinggi dalam saus dan acar yang menyertainya.
- Anda bisa membuat falafel menjadi hidangan yang sangat sehat dengan memanggangnya di rumah atau memasaknya menggunakan air fryer dan mengurangi garamnya.
- Jika disiapkan dengan benar, falafel merupakan sumber protein nabati yang bagus dan dapat dikonsumsi sebagai pengganti daging.
- Jika Anda memiliki kondisi medis seperti tekanan darah tinggi, diabetes, atau kolesterol tinggi, selalu lebih baik untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum membuat keputusan tentang diet Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda