Apakah Anda juga mengidap Penyakit Celiac? Kalau begitu, ketahui hal-hal berikut tentang makanan! (Penyakit Celiac)

Apakah Anda sering mengalami sakit perut, kembung, atau ketidaknyamanan lainnya setelah makan makanan seperti roti, biskuit, atau pasta? Dokter Anda mungkin memberi tahu Anda bahwa Anda memiliki kondisi yang disebut Penyakit Celiac. Mendengar nama ini bisa sedikit menakutkan. Anda mungkin berpikir, "Oh, saya tidak akan bisa makan apa pun sekarang?" Tapi jangan takut. Satu-satunya obat untuk ini adalah dengan sepenuhnya menghilangkan gluten dari diet Anda. Meskipun mungkin tampak sedikit sulit pada awalnya, begitu Anda memahaminya dengan benar, hal ini sangat mudah dikelola. Mari kita bahas ini secara detail hari ini.

Sederhananya, apa itu gluten?

Gluten adalah sejenis protein . Gluten terutama ditemukan dalam biji-bijian gandum, jelai, dan rye . Banyak makanan yang kita konsumsi, seperti roti, kue, biskuit, dan pasta, terbuat dari tepung yang berasal dari biji-bijian tersebut. Gluten adalah bagian yang bertindak seperti "perekat" yang merekatkan makanan-makanan tersebut dan membantu memberikan bentuk yang tepat. Lebih tepatnya, karena gluten inilah roti mengembang dan menyatu, dan mi tetap panjang tanpa putus.

Apa yang terjadi ketika seseorang dengan penyakit Celiac mengonsumsi gluten?

Penyakit celiac adalah penyakit autoimun yang diturunkan secara genetik. Sederhananya, ini adalah kondisi di mana sistem pertahanan tubuh kita sendiri (sistem imun) mengalami gangguan dan menyerang tubuh kita sendiri.

Ketika seseorang dengan penyakit celiac mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, sistem kekebalan tubuhnya mengenali protein gluten sebagai musuh dan mulai menyerangnya. Namun, ketika serangan ini terjadi, sistem kekebalan tubuh secara keliru merusak struktur kecil seperti jari di dinding bagian dalam usus halus kita, yang disebut vili .

Fungsi utama vili ini adalah untuk menyerap nutrisi dari makanan yang kita makan. Jadi, ketika vili rusak, tubuh tidak dapat menyerap nutrisi yang dibutuhkan dengan baik. Kita menyebut ini sebagai kekurangan gizi . Terutama zat-zat seperti zat besi, kalsium, dan vitamin D yang diserap sangat sedikit. Karena itu, seiring waktu, kondisi serius lainnya seperti anemia, osteoporosis, dan penyakit tiroid dapat terjadi.

Apakah saya membutuhkan bantuan ahli?

Tentu saja. Jika Anda didiagnosis menderita Penyakit Celiac, mintalah dokter Anda untuk merujuk Anda ke ahli gizi terdaftar yang berspesialisasi dalam Penyakit Celiac. Beliau dapat membantu Anda menjalani perjalanan ini.

Anda bisa mempelajari hal-hal ini dari seorang ahli gizi:

• Cara membaca label makanan yang dibeli di toko dengan benar dan mengidentifikasi apakah makanan tersebut mengandung gluten atau tidak.
• Cara merencanakan makanan bebas gluten yang sesuai untuk Anda dan resep-resep lezat.
• Cara menghindari kekurangan nutrisi yang mungkin Anda alami.
• Waspadai kondisi medis lain yang mungkin terkait dengan penyakit celiac.

Jadi, apa yang bisa saya makan?

Meskipun Anda mungkin berpikir, "Apakah saya akan kehabisan makanan sekarang?", daftar makanan yang sebenarnya bisa Anda makan cukup panjang. Selain makanan yang diberi label "Bebas Gluten" di toko, ada banyak makanan yang secara alami bebas gluten dan dapat menjadi dasar diet Anda.

Jadi, apa saja hal-hal yang harus saya hindari?

Daftar ini mungkin berisi beberapa makanan favorit Anda. Tapi jangan khawatir, sekarang ada pilihan bebas gluten untuk banyak makanan ini. Apa pun yang mengandung gandum, jelai, dan rye tidak baik untuk Anda.

Membaca label makanan: kekuatan super Anda!

Keterampilan terpenting yang Anda miliki dalam gaya hidup bebas gluten adalah membaca label makanan dengan cermat. Ingatlah hal-hal ini saat Anda pergi ke toko.

• "Bebas gandum" tidak berarti "Bebas gluten": Beberapa makanan mungkin bebas gandum, tetapi mungkin mengandung biji-bijian lain yang mengandung gluten, seperti jelai atau gandum hitam. Jadi, carilah label yang bertuliskan "Bebas Gluten."
• Jika ragu, jangan dimakan: Ini adalah aturan emas. Jika Anda tidak 100% yakin tentang suatu makanan, yang terbaik untuk kesehatan Anda adalah jangan memakannya. Satu potong biskuit tidak lebih berharga daripada kesehatan Anda.
• Waspadai gluten tersembunyi: Gluten dapat tersembunyi dalam berbagai makanan seperti saus, sup, saus salad, dan bumbu. Jadi, bacalah daftar bahan pada semua produk tersebut.
• Produk yang secara alami bebas gluten: Perlu diingat bahwa produk yang secara alami bebas gluten seperti sayuran, buah-buahan, dan air minum kemasan tidak selalu diberi label "Bebas Gluten". Itu normal.

Apakah Anda juga perlu berhati-hati di dapur? (Kontaminasi Silang)

Ya, ini juga sangat penting. Kontaminasi silang terjadi ketika bahkan sepotong kecil makanan yang mengandung gluten bersentuhan dengan makanan bebas gluten. Jika ini terjadi, makanan bebas gluten Anda juga dapat terkontaminasi, dan Anda mungkin mengalami gejala.

Bayangkan, jika seseorang di keluarga Anda memotong sayuran di talenan yang sama tempat mereka memotong roti, remah-remah roti bisa berakhir di makanan Anda. Jadi berhati-hatilah dengan hal-hal ini:

• Pisahkan peralatan makan: Jika memungkinkan, gunakan talenan, pemanggang roti, dan peralatan makan Anda sendiri.
• Kebersihan: Setelah menyiapkan makanan yang mengandung gluten, cuci peralatan dan permukaan secara menyeluruh dengan sabun.
• Mencuci tangan: Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah memegang apa pun yang mengandung gluten dan sebelum menyiapkan makanan Anda.
• Penyimpanan: Simpan makanan bebas gluten Anda terpisah dari makanan lain, di rak atau lemari terpisah.