Pernahkah Anda bertanya-tanya apa sebenarnya potongan-potongan kecil, putih, dan panjang dari nasi goreng atau sumpit yang Anda makan di toko? Benda yang banyak orang sukai ini, yang menambah cita rasa dan kerenyahan pada makanan mereka, adalah tauge. Tauge bukan hanya sekadar makanan yang membuat rasanya enak, tetapi juga bisa disebut sebagai makanan super yang memberikan banyak manfaat kesehatan bagi tubuh kita. Jadi, hari ini, mari kita bahas tentang khasiat luar biasa dari tanaman kecil ini.
Tanaman kacang apakah ini?
Sederhananya, tauge adalah daun baru yang muncul ketika kacang yang kita makan bertunas. Tauge merupakan bagian penting dari masakan Asia. Kita mengonsumsi tauge dari kacang hijau dan kedelai khususnya.
Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahkan, tanaman ini mudah ditanam jika Anda menyimpannya dalam wadah tertutup, terhindar dari sinar matahari langsung.
Perbedaan Antara Tauge Kacang dan Tauge Alfalfa
Kecambah adalah tahap muda dari setiap tanaman. Seperti kacang-kacangan, kecambah juga dihasilkan dari sayuran seperti brokoli, sawi, semanggi, dan alfalfa. Kecambah kacang polong dan alfalfa adalah dua jenis yang paling populer. Kecambah kacang polong sedikit lebih berair, dan juga sangat cocok untuk ditumis. Kecambah alfalfa memiliki rasa seperti rumput, sehingga sering digunakan dalam makanan seperti sandwich.
Manfaat kesehatan tauge yang luar biasa
Tanaman kecil ini kaya akan vitamin C dan K, serta protein dan serat. Tidak hanya itu, tetapi juga mengandung folat, mangan, fosfor, dan zat besi. Mari kita lihat manfaat apa yang didapat dari menambahkan ini ke dalam diet kita.
Membantu mengontrol tekanan darah tinggi
Tauge dapat membantu melindungi dan mengendalikan tekanan darah tinggi, atau hipertensi. Hal ini karena tauge mengandung blok pembangun protein kecil yang disebut peptida. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa peptida ini mungkin bekerja dengan cara yang mirip dengan beberapa obat yang digunakan untuk mengobati tekanan darah tinggi, membantu menurunkan tekanan darah.
Namun ini sangat penting: Jika Anda sedang mengonsumsi obat tekanan darah tinggi, jangan pernah menggantinya dengan obat yang diresepkan dokter Anda. Obat tersebut hanyalah suplemen.
Bisakah risiko kanker dikurangi?
Penelitian telah menemukan bahwa protein dalam tauge mungkin memiliki potensi untuk mengurangi risiko kanker. Beberapa studi menunjukkan bahwa nutrisi ini dapat membantu mengendalikan pertumbuhan sel kanker, terutama kanker payudara, leukemia, dan kanker sistem pencernaan.
Membantu pencernaan.
Tauge adalah makanan yang kaya serat. Serat sangat penting untuk sistem pencernaan kita. Serat bertindak seperti "sikat internal" yang membersihkan bagian dalam usus kita. Ini membantu membuang limbah dari tubuh dengan mudah dan mencegah sembelit.
Baik untuk kesehatan jantung
Tauge juga dapat membantu menyeimbangkan kadar kolesterol dan melindungi kesehatan jantung Anda. Sebuah studi kecil yang dilakukan pada penderita diabetes menunjukkan bahwa mengonsumsi tauge dapat mengurangi kolesterol LDL (kolesterol jahat), yang berbahaya bagi tubuh kita dan menumpuk di pembuluh darah, serta meningkatkan kolesterol HDL (kolesterol baik), yang membersihkan pembuluh darah kita.
Mereka juga memiliki kemampuan untuk mengurangi jenis lemak lain dalam darah yang disebut trigliserida. Jika trigliserida ini meningkat, risiko terkena penyakit jantung pun meningkat.
Mengurangi peradangan dalam tubuh
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kacang-kacangan dapat membantu mengatur fungsi sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan dalam tubuh. Hal ini dapat membantu mengendalikan kondisi seperti gangguan autoimun, beberapa jenis kanker, obesitas, dan diabetes.
Baik juga untuk penderita diabetes.
Tauge memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, artinya tauge tidak langsung menyebabkan lonjakan kadar gula darah setelah dikonsumsi. Beberapa penelitian juga menemukan bahwa kacang hijau dapat membantu mengatur kadar insulin dan glukosa dalam tubuh kita.
Mari kita lihat kandungan nutrisi dalam tauge.
Berikut adalah nutrisi yang terkandung dalam sekitar satu cangkir kacang hijau.
| Gizi | Jumlah per Cangkir |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Protein | 3 gram |
| Gemuk | 0 gram |
| Karbohidrat | 6 gram |
| Serat | 2 gram |
| Gula | 4 gram |
Selain itu, tauge merupakan makanan yang kaya akan antioksidan. Antioksidan mencegah kerusakan sel-sel tubuh dan membantu mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung. Tauge sangat kaya akan vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Bagaimana cara memakannya? Bisakah dibuat di rumah?
Anda bisa mengonsumsi tauge mentah atau dimasak. Namun, mengonsumsinya setelah dimasak lebih aman . Kita akan membahasnya nanti.
Jika Anda memasak, Anda bisa menumisnya dengan minyak dan menyajikannya dengan mi atau sayuran seperti wortel dan paprika. Anda juga bisa memakannya mentah di atas salad Anda. Sayuran ini cepat busuk, jadi sebaiknya segera simpan di lemari es setelah Anda mendapatkannya.
Saat membeli dari toko, pilih tanaman yang berwarna putih, mengkilap, dan memiliki ujung berwarna kuning. Hindari tanaman yang berbau tidak sedap atau lengket. Cara terbaik untuk mengujinya adalah dengan mengambil satu tanaman dan mematahkannya menjadi dua. Tanaman baru akan mudah patah dengan bunyi "tuck".
Inilah cara menanam tanaman di rumah.
1. Pertama, ambil sekitar 50 gram biji kecambah dan cuci bersih.
2. Kemudian, masukkan ke dalam air hangat dan biarkan terendam semalaman pada suhu kamar.
3. Tiriskan biji yang telah direndam, masukkan ke dalam botol kaca, dan tutup botol dengan selembar kain kasa.
4. Dua atau tiga kali sehari, tambahkan sedikit air bebas klorin (seperti air mata air) dan kocok biji dengan memutar botol. Botol ini harus disimpan di tempat gelap. Biji akan mulai berkecambah dalam 3 hingga 7 hari.
5. Setelah tanaman tumbuh dengan baik, letakkan di dalam baskom berisi air dan kupas kulit serta akar dari bijinya.
6. Masukkan daun ke dalam saringan untuk meniriskan airnya dengan baik lalu gunakan. Atau, simpan dalam wadah plastik/kaca kedap udara di lemari es.
Apakah ada hal-hal yang perlu diwaspadai saat mengonsumsi tauge?
Ya, ini sangat penting. Meskipun tauge enak dan bergizi, terkadang tauge dapat mengandung kuman berbahaya. Lingkungan hangat dan lembap yang dibutuhkan tauge untuk tumbuh juga merupakan lingkungan yang sempurna bagi bakteri seperti Salmonella dan Listeria untuk berkembang biak.
Jika ada kuman pada biji-bijian, kuman tersebut dapat menyebar dengan cepat saat biji berkecambah. Oleh karena itu, cara teraman untuk memakannya adalah dengan memasaknya hingga matang . Memasak membunuh bakteri berbahaya ini.
Jika Anda menanam bibit di rumah, belilah benih yang bersertifikat bebas patogen. Selain itu, periksa bibit apakah ada jamur atau kapang. Jika Anda melihatnya, buang seluruh bibit tersebut.
Siapa yang sebaiknya menghindari mengonsumsi tauge mentah?
Mengonsumsi tauge mentah dapat menyebabkan penyakit yang lebih parah pada sebagian orang dibandingkan orang lain. Orang-orang berikut ini sebaiknya tidak pernah mengonsumsi tauge mentah:
| Orang-orang yang sebaiknya menghindari makan makanan mentah |
|---|
| Anak-anak kecil |
| Orang lanjut usia (lansia) |
| Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah (misalnya, pasien kanker, penderita HIV) |
| Ibu hamil |
Pesan Utama
- Tauge adalah makanan yang sangat bergizi dengan banyak manfaat kesehatan.
- Namun, karena makanan ini mungkin mengandung kuman berbahaya, cara teraman dan terbaik untuk mengonsumsinya adalah dengan memasaknya hingga matang.
- Anak-anak kecil, lansia, ibu hamil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah sebaiknya menghindari mengonsumsi tauge mentah.
- Saat membeli dari toko, selalu pilih tanaman yang segar dan tampak bersih, lalu simpan di lemari es.
- Jika Anda memiliki kondisi medis seperti tekanan darah tinggi atau diabetes, sangat penting untuk berbicara dengan dokter Anda sebelum melakukan perubahan besar pada pola makan Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda