Saat Anda berjalan-jalan di bagian sayuran di supermarket, pernahkah Anda melihat kacang merah tua, yang bentuknya persis seperti ginjal, di antara kacang kalengan atau kering? Itulah yang kita bicarakan: Kacang Merah, atau kacang polong merah seperti yang disebut sebagian orang. Kacang ini hadir dalam dua warna: merah muda dan merah tua. Meskipun sedikit lebih keras daripada kacang lainnya, manfaat kesehatan dari kacang ini sangat berharga.
Sederhananya, kacang merah adalah anggota keluarga "kacang biasa", yang berkerabat dengan kacang hitam dan kacang pinto. Kacang ini kini telah menjadi makanan pokok dalam diet masyarakat di seluruh dunia, terutama di Amerika Selatan dan Tengah. Jadi, mari kita lihat rahasia kesehatan besar apa yang tersembunyi di dalam kacang kecil ini.
Apa saja manfaat kesehatan dari mengonsumsi kacang merah?
Para ahli gizi sering mengatakan bahwa kacang-kacangan harus menjadi bagian integral dari diet sehat. Alasannya adalah nilai gizinya yang tinggi. Kacang merah dapat ditambahkan ke dalam diet kita tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan protein, tetapi juga sebagai sayuran.
Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi setidaknya setengah cangkir kacang setiap hari dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Orang yang mengonsumsi kacang mengurangi asupan lemak dan lemak jenuh sekaligus mendapatkan lebih banyak nutrisi penting seperti serat, protein, folat, dan zat besi .
| Manfaat kesehatan | Bagaimana itu bisa terjadi? |
|---|---|
| Melindungi kesehatan jantung | Mengonsumsi kacang merah sebagai pengganti sumber protein tinggi kolesterol seperti daging dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Ini sangat membantu dalam mengurangi risiko penyakit jantung. |
| Mengurangi risiko kanker usus besar | Serat tidak larut dalam makanan ini membantu mengatur pertumbuhan sel usus besar, yang menurut penelitian dapat mengurangi risiko kanker usus besar. |
| Mengontrol kadar gula darah | Kacang merah adalah makanan dengan indeks glikemik rendah. Ini berarti mengonsumsinya tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba. Mengonsumsi kacang merah bersama makanan yang cepat meningkatkan kadar gula darah, seperti nasi, dapat membantu mengontrol kadar gula darah dengan memperlambat pencernaan nasi. |
| Membantu mengontrol berat badan | Serat dalam makanan ini membuat Anda merasa kenyang meskipun hanya makan sedikit. Ini membantu mengendalikan makan berlebihan dan sangat melegakan bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan. |
Berapakah nilai gizi dari biji kecil ini?
Kacang merah adalah makanan bergizi, terutama dalam hal:
- Besi
- Mangan
- Folat
- Fosfor
- Tiamin (Vitamin B1) (Tiamin - Vitamin B1)
Makanan ini mengandung banyak nutrisi penting seperti...
Coba pikirkan nilai gizi dalam setengah cangkir kacang merah kalengan (yang sudah direbus).
- Kalori: 105
- Protein: 7 gram
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 19 gram
- Serat: 7 gram
- Gula: 2 gram
Lihat betapa bergizinya makanan ini!
Namun, berhati-hatilah dengan hal ini!
Tidak peduli seberapa enak kacang merah, ada satu hal yang perlu Anda ketahui. Kacang merah mentah atau setengah matang mengandung protein beracun alami yang disebut Phytohaemagglutinin (PHA) .
Jika racun ini tertelan, gejala seperti mual, muntah, dan sakit perut/diare dapat terjadi.
Tapi jangan khawatir! Solusinya sangat sederhana. Selalu masak kacang merah hingga matang. Saat direbus atau dimasak hingga benar-benar matang, racun ini akan hancur sepenuhnya.
Hal terpenting yang perlu diingat:
- Kacang Merah Kalengan: Kacang ini dikemas dalam kaleng setelah dimasak sepenuhnya di pabrik, sehingga benar-benar aman untuk dimakan langsung dari kaleng.
- Kacang Kering: Jika Anda memasak kacang kering di rumah, pastikan untuk memasaknya hingga matang . Sebaiknya rebus dalam air mendidih setidaknya selama 30 menit.
- Peringatan untuk Slow Cooker:Sebagian orang menggunakan slow cooker untuk memasak kacang. Namun, slow cooker mungkin tidak mencapai suhu yang cukup tinggi untuk menghancurkan racun PHA dalam kacang merah. Oleh karena itu, penggunaan slow cooker saat memasak kacang merah kering tidak disarankan.
- Jika Anda secara tidak sengaja mengonsumsi kacang mentah atau setengah matang: Jika ini terjadi pada Anda atau anak Anda, jangan panik dan segera pergi ke Unit Gawat Darurat (UGD) rumah sakit terdekat. Anda juga dapat menghubungi Pusat Informasi Racun Nasional di Rumah Sakit Nasional Colombo untuk mendapatkan saran mengenai keracunan semacam itu.
- Gas: Seperti kacang-kacangan lainnya, kacang merah dapat menyebabkan gas dan rasa tidak nyaman bagi sebagian orang. Cara terbaik untuk mengurangi hal ini adalah dengan merendam kacang kering selama beberapa jam sebelum dimasak, tiriskan airnya, dan rebus dalam air segar.
Bagaimana cara menambahkan kacang merah ke dalam masakan lezat?
Teksturnya yang padat dan warnanya yang indah menambah tampilan dan cita rasa unik pada hidangan apa pun. Makanan ini juga cocok sebagai camilan bagi anak-anak kecil untuk diambil dan dimakan.
- Cobalah menambahkan beberapa bahan ini ke dalam salad sayuran yang kita buat, seperti kari kacang polong.
- Anda bisa membuat cabai vegetarian yang lezat dengan mencampurnya dengan bahan-bahan seperti kacang-kacangan dan buncis.
- Masak kacang merah dengan minyak sebagai lauk terpisah untuk disantap bersama nasi.
- Anda juga bisa menambahkannya ke salad pasta untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
Anda juga dapat memasukkan kacang merah ke dalam diet harian Anda dengan berbagai cara dan menuai manfaat kesehatannya yang luar biasa. Tetapi ingat, memasaknya dengan baik adalah suatu keharusan!
Pesan Utama
- Kacang merah adalah makanan yang sangat bergizi yang membantu kesehatan jantung, mengontrol diabetes, mengurangi risiko kanker, dan mengatur berat badan.
- Karena kacang merah mentah atau setengah matang mengandung racun yang disebut Phytohaemagglutinin (PHA), sangat penting untuk selalu memasaknya hingga matang sempurna.
- Kacang merah kalengan sudah dimasak, jadi aman untuk langsung dimakan.
- Saat memasak kacang kering, sebaiknya direbus dalam air mendidih daripada menggunakan slow cooker yang memasak pada suhu rendah.
- Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang diet Anda atau kondisi medis, selalu mintalah nasihat dari dokter keluarga Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda