Jagung adalah makanan yang kita semua sukai. Direbus, dipanggang, atau dibuat menjadi popcorn... rasanya tetap enak apa pun cara memakannya. Tapi pernahkah Anda mendengar tentang bubur yang terbuat dari jagung? Hidangan ini, yang sangat populer untuk sarapan di negara-negara seperti Amerika, disebut "grits." Jadi hari ini, mari kita lihat apa itu grits, apa nilai gizinya, dan apa manfaatnya bagi kesehatan kita.
Sederhananya, apa itu bubur jagung?
Bubur jagung hanyalah biji jagung yang digiling, biasanya dimasak dengan air, susu, atau kaldu hingga memiliki konsistensi yang kental dan lembut .
Soal rasa, bubur jagung terbuat dari jagung, jadi rasa utamanya berasal dari jagung. Tapi rasanya berubah tergantung apa yang kita tambahkan (garam, gula, cabai). Ada yang suka manis, ada yang suka asin.
Perbedaan antara bubur jagung dan makanan serupa lainnya
Anda mungkin pernah mendengar nama lain seperti ini. Mudah dipahami setelah Anda mengetahui perbedaan kecilnya.
- Bubur Jagung dan Polenta: Polenta juga merupakan hidangan yang terbuat dari jagung giling. Namun, jenis jagung yang digunakan dan cara penggilingannya berbeda, sehingga tidak selembut bubur jagung.
- Bubur jagung dan bubur gandum: Ini sangat berbeda. Karena bubur gandum adalah bubur yang terbuat dari jenis tepung terigu, baik rasa maupun penampilannya berbeda dari bubur jagung.
- Bubur jagung dan tepung jagung: Keduanya terbuat dari jenis jagung yang sama. Namun, tepung jagung memiliki tekstur yang lebih halus daripada bubur jagung, lebih mirip remah roti. Biasanya kita menggunakannya untuk memanggang atau sebagai lapisan untuk daging dan ikan saat digoreng.
Yang terpenting adalah bubur jagung merupakan cara yang bagus untuk menjadi bagian dari diet seimbang. Terutama jika Anda memilih bubur jagung gandum utuh.
Apa saja jenis-jenis bubur jagung?
Ada beberapa jenis bubur jagung. Jenis-jenis ini dibedakan berdasarkan cara pengolahan biji jagung. Satu biji jagung utuh memiliki tiga bagian: kulit, lembaga, dan pati bagian dalam. Jenis bubur jagung bergantung pada apakah bagian-bagian ini dihilangkan atau tidak.
| Jenis bubur | Keterangan |
|---|---|
| Batu di tanah | Ini adalah jenis yang paling bergizi dan kaya serat . Seluruh biji jagung (termasuk kulit dan intinya) digiling. Jagung jenis ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan dapat cepat basi , sehingga dapat disimpan di dalam freezer untuk jangka waktu yang lebih lama. |
| Cepat atau Biasa | Jenis ini kulit dan intinya telah dihilangkan, sehingga hanya menyisakan pati di dalamnya. Hal ini memungkinkan masa simpan yang lebih lama. Namun, karena nilai gizinya yang rendah, kadang-kadang diperkaya dengan vitamin dan mineral. |
| Instan | Ini adalah bubur jagung yang sudah dimasak dan dikeringkan. Jadi, bisa dibuat dalam beberapa menit. Nilai gizinya lebih rendah daripada jenis lainnya. |
| Bubur jagung | Di sini, bagian inti biji dibiarkan dan hanya kulit luarnya yang dihilangkan menggunakan larutan alkali. Oleh karena itu, meskipun nutrisi dalam inti biji diperoleh, serat dalam kulitnya tidak diperoleh. |
Apakah bubur jagung benar-benar baik untuk kesehatan?
Ya, bubur jagung adalah makanan yang memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan kita.
- Bebas gluten: Bubur jagung secara alami bebas gluten, menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang alergi gluten, terutama mereka yang memiliki kondisi seperti penyakit celiac .
- Kaya akan antioksidan : Antioksidan dalam jagungMakanan tersebut kaya akan antioksidan. Antioksidan ini membantu mengendalikan radikal bebas, yang merusak sel-sel dalam tubuh kita. Mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan dapat mengurangi risiko penyakit seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2 , dan kanker .
- Baik untuk kesehatan mata: Bubur jagung mengandung dua jenis antioksidan yang disebut lutein dan zeaxanthin . Antioksidan ini membantu menjaga penglihatan yang baik dan melindungi dari penyakit mata yang berkaitan dengan usia. Namun perlu diingat, menggoreng bubur jagung dalam minyak dapat merusak nutrisi yang disebut lutein ini.
- Mengurangi risiko anemia: Biji-bijian utuh dan bubur jagung yang diperkaya kaya akan zat besi. Zat besi sangat penting untuk mencegah anemia defisiensi besi . Kondisi ini umum terjadi pada wanita yang sedang menstruasi, anak-anak kecil, dan vegetarian.
Bagaimana nilai gizi bubur jagung?
Bubur jagung merupakan sumber yang baik dari beberapa vitamin B, serta nutrisi lainnya. Berikut adalah nilai gizi rata-rata untuk 1/4 cangkir bubur jagung kering (sekitar 1 cangkir setelah dimasak).
| Nutrisi | Ukuran |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Protein | 3 gram |
| Gemuk | 0,5 gram |
| Karbohidrat | 27 gram |
| Serat | 2 gram |
| Besi | 1,44 miligram (8% dari kebutuhan harian) |
Pertimbangkan juga hal-hal ini.
Untuk mendapatkan nutrisi maksimal dari bubur jagung, pilih varietas yang digiling dengan batu atau biji-bijian utuh. Selain itu, baca label pada kemasan untuk melihat nutrisi apa saja yang telah ditambahkan.
Hal terpenting adalah apa yang Anda makan bersama bubur jagung. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau mengontrol asupan lemak atau gula, hindari menambahkan banyak mentega atau keju ke bubur jagung Anda, menambahkan banyak gula ke dalamnya, atau sering memakannya dengan makanan seperti bacon.
Sebagai gantinya, cobalah hal-hal seperti ini:
- Masak bubur jagung dengan susu rendah lemak atau air.
- Sebagai pengganti gula, tambahkan beberapa potongan buah cincang di atasnya.
- Santaplah bersama sesuatu seperti kacang-kacangan, lentil, atau sayuran rebus.
- Menurut kami, hidangan ini paling nikmat disantap dengan kuah santan yang enak dan sambal kelapa.
Bagaimana cara membuat bubur jagung?
Membuat bubur jagung sangat mudah. Rasio umumnya adalah 1 cangkir bubur jagung dengan 4 cangkir air atau cairan lain (susu, kaldu). Namun, ini dapat bervariasi tergantung pada jenis yang Anda gunakan, jadi sebaiknya periksa petunjuk pada kemasan. Bubur jagung yang digiling dengan batu akan membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit untuk dimasak, sedangkan bubur jagung cepat masak dapat dibuat dalam waktu kurang dari 10 menit.
Pesan Utama
- Grits adalah bubur bergizi yang terbuat dari jagung giling.
- Produk ini secara alami bebas gluten, sehingga ideal untuk mereka yang memiliki alergi gluten.
- Untuk nilai gizi dan serat maksimal, pilihlah biji-bijian utuh, seperti biji-bijian yang digiling dengan batu .
- Bubur jagung mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan seperti antioksidan, vitamin B, dan zat besi.
- Manfaat kesehatan dari bubur jagung bergantung pada cara Anda memasak dan mengonsumsinya. Hindari menambahkan terlalu banyak mentega, keju, gula, atau makanan berlemak .
- Jika Anda memiliki kondisi medis tertentu (misalnya, diabetes, penyakit jantung), sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menambahkan bubur jagung ke dalam diet Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda