Hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvers konar mat börnin þín og barnabörn munu borða eftir 30-40 ár? Maturinn sem við borðum í dag er ekki sá sami og við borðuðum þegar við vorum börn. Mun það virkilega koma tími þar sem við getum fyllt magann með einum bita, eins og teiknimyndirnar fortíðar? Þó að þetta virðist kannski eins og brandari, þá er kominn tími til að við öll hugsum um framtíð matarins okkar. Því maturinn sem við borðum í dag og hvernig við matreiðum hann hefur gríðarleg áhrif á heilsu okkar og heiminn sem við búum í.
Hvar við erum stödd núna: Hvert er í raun vandamálið?
Einfaldlega sagt, vandamálið er að oftast hugsum við bara um að fylla magann. Við hugsum ekki mikið um næringargildið í þeim mat, hvort hann sé góður eða slæmur fyrir líkama okkar, eða skaðann sem hann veldur umhverfinu.
Ímyndaðu þér, íbúafjöldi jarðar er meira en tvöfaldur miðað við það sem hann var fyrir 60 árum. En það ótrúlega er að matvælaframleiðsla hefur þrefaldast samanborið við þann tíma. Hún hefur aðeins notað um 15% meira land en áður. Þó að þetta hljómi kannski eins og gott mál, þá er verðið sem við höfum þurft að greiða fyrir þessa hraða framleiðslu mjög hátt.
Í dag eru yfir 300 milljónir fullorðinna um allan heim of feitir. Þetta er ein helsta orsök fjölda ósmitandi sjúkdóma eins og sykursýki, háþrýstings og hjartasjúkdóma. Einnig hefur dánartíðni af völdum krabbameins aukist um 17% frá árinu 1990. Allt þetta tengist beint óhollum matarvenjum okkar.
„Við höfum náð sömu niðurstöðu og við hönnuðum matvælakerfi okkar fyrir: ódýran, fjöldaframleiddan, kaloríuríkan mat. Nú þurfum við að endurmóta þetta kerfi fyrir heilsu manna og heilsu heimsins,“ segir Scott Bowman, meðstofnandi The Nourish Movement.
Það þýðir að við förum út að metta magann ódýrt, sem gerir bæði líkama okkar og umhverfið sem við búum í veikt. Umhverfismengunin sem stafar af því hvernig við ræktum, vinnum úr og flytjum mat stuðlar mjög að því sem kallað er „loftslagsbreytingar“.
Lausnir fyrir framtíðina: Hvaða leið eigum við að fara?
Allt í lagi, hver er þá lausnin á þessu vandamáli? Samkvæmt sérfræðingum þurfum við að einbeita okkur að þremur meginatriðum.
1. Sjálfbærni
2. Matvælatækni
3. Matur sem lyf
Við skulum ræða hvert og eitt af þessu aðeins nánar.
1. Að fæða alla og vernda umhverfið (sjálfbærni)
Talið er að eftir 30 ár muni íbúafjöldi jarðar aukast um 2 milljarða. Það þýðir að við þurfum að framleiða meira en 50% meiri mat en við gerum nú til að fæða alla. En ef við höldum áfram eins og við gerum, þá munu ræktarlönd okkar, vatn og skógar eyðileggjast.
Sjálfbærni er lausnin. Það þýðir,Að framleiða nægilega næringarríkan mat fyrir alla, án þess að skaða umhverfið, og um leið varðveita auðlindir fyrir komandi kynslóðir.
Til að gera þetta þurfum við öll að sameinast: bændur, vísindamenn, matvælafyrirtæki, stjórnvöld og neytendur. Það hefur þegar orðið einhver framþróun í þessu efni.
- Leiðir til að fá meiri uppskeru með minna vatni.
- Að draga úr notkun áburðar og skordýraeiturs sem er skaðlegt fyrir jarðveginn.
- Að lágmarka matarsóun.
„Bændur eru miklu sjálfbærari í dag en þeir voru árið 1980. Hlutirnir eru ekki að versna, þeir eru að batna. En þetta gerist ekki nógu hratt. Ef við viljum komast þangað sem við viljum vera fyrir árið 2050 þurfum við að gera hlutina öðruvísi,“ segir Jack Bobo frá The Nature Conservancy.
2. Hjálp frá tækni (matvælatækni)
Tækni getur verið mikil hjálp í þessari vegferð. Ímyndaðu þér ef við gætum ræktað kjöt í rannsóknarstofu? Það gæti verið frábær lausn til að uppfylla próteinþörf án þess að drepa dýr, lágmarka umhverfisskaða og draga úr matarsóun. Dæmi um þetta eru einnig aðferðir eins og „lóðrétt ræktun“, þar sem ræktað er uppskeru án jarðvegs í lögum inni í byggingum, og erfðabreyttar uppskerur sem eru ónæmar fyrir þurrki og sjúkdómum.
3. Matur sem lyf
Þetta er það mikilvægasta sem á við um okkur öll. Rétt eins og við förum til læknis og tökum lyf þegar við veikjumst, getur mataræði okkar komið í veg fyrir veikindi og jafnvel stjórnað sumum kvillum.
Í staðinn fyrir sætan, feita og skyndibita sem við borðum ættum við að bæta næringarríku, fersku grænmeti, ávöxtum, kryddjurtum og heilkornavörum við mataræðið okkar.
| Eiginleiki | Vandamál með núverandi matvælakerfi | Von um framtíðina |
|---|---|---|
| Aðalmarkmið | Fjöldaframleiðsla á ódýrum, kaloríuríkum matvælum. | Framleiðsla sem forgangsraðar heilsu manna og heilsu plánetunnar. |
| Áhrif á heilsu | Aukning á sjúkdómum eins og offitu, sykursýki, hjartasjúkdómum og krabbameini. | Að koma í veg fyrir ósmitandi sjúkdóma með því að nota mat sem lyf. |
| Áhrif á umhverfið | Loftslagsbreytingar, vatnsmengun, jarðvegseyðing, skógareyðing. | Sjálfbær landbúnaður, lágmarkar matarsóun og minnkar kolefnisspor. |
| Hlutverk viðskiptavinarins | Að velja mat eingöngu út frá þægindum og verði. | Að taka upplýstar ákvarðanir um næringu, sjálfbærni og staðbundnar afurðir. |
Þessi ferð er ekki auðveld. En þetta er ferð sem við öll verðum að fara saman. Það er okkar ábyrgð að skilja eftir heilbrigt líf og betri heim fyrir börnin okkar og komandi kynslóðir. Svo næst þegar þú ferð í búðina og velur þér matvöru, hugsaðu um verðið, hversu gott það er fyrir líkama þinn og hvernig það var útbúið. Þessi litla breyting er upphafið að stórri ferð.
Skilaboð til að taka með heim
- Núverandi matvælakerfi okkar snýst fyrst og fremst um að framleiða kaloríuríkan mat á lágu verði. Þetta er alvarlega skaðlegt heilsu okkar og umhverfinu.
- Matarvenjur okkar hafa bein áhrif á aukningu sjúkdóma eins og offitu, sykursýki, hjartasjúkdóma og krabbameins.
- Sjálfbær landbúnaður, ný matvælatækni og notkun „matar sem lyfs“ eru lykilatriði fyrir heilbrigða framtíð.
- Sem neytandi getur þú skipt sköpum með því að draga úr matarsóun, velja næringarríkan mat og styðja bændur á staðnum.
- Það er skynsamlegt að ráðfæra sig við lækni áður en þú gerir breytingar á mataræði þínu, sérstaklega ef þú ert með sjúkdóm.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni