Avete mai pensato di poter mangiare insetti, o persino animali come i grilli cinesi? Può sembrare strano, ma sapevate che in tutto il mondo, soprattutto in Asia e Africa, le persone mangiano insetti da migliaia di anni? Infatti, oggi circa 2,5 miliardi di persone in tutto il mondo includono gli insetti nella propria dieta. Questa pratica sta diventando sempre più popolare anche nei paesi occidentali come nuova tendenza salutistica. Quindi, oggi parliamo di questa nuova tendenza di cui si parla tanto: la polvere di grillo, o polvere di Acheta.
In parole semplici, cos'è questa polvere di grillo (polvere di Acheta)?
È esattamente ciò che il nome suggerisce. Si ottiene essiccando e macinando i grilli . A rigor di termini, non è un tipo di farina. Non è come la farina di grano che usiamo per fare il pane, ed è molto povera di carboidrati (amido). Al contrario, è ricca di proteine e grassi sani .
Il nome "Acheta" deriva dal nome scientifico del grillo cinese, *Acheta domesticus*. Quindi, se trovate "farina di Acheta" o "polvere di grillo" da qualche parte, ricordate che si tratta della stessa cosa.
Come lo utilizziamo?
È proprio come le altre proteine in polvere che utilizziamo. Puoi aggiungerla a una varietà di cibi e bevande.
- Puoi aggiungerne un cucchiaio al frullato che prepari al mattino.
- Quando preparate torte, panini e brownie , potete ridurre di un quarto la quantità di farina normale che utilizzate e sostituirla con questa farina di grilli.
- Puoi aggiungerne un po' a qualsiasi cosa, come caffè, tè, uova, riso, zuppa, ecc.
- Se pensiamo al cibo, possiamo aumentare il valore proteico aggiungendone un po' all'impasto usato per preparare dosa, tosa, pitta e indiappa .
Ha un sapore molto delicato, con note di malto. Si abbina quindi bene a molti piatti. Forse tra qualche anno , hamburger, salsicce e polpette a base di farina di grilli saranno disponibili sul mercato come sostituto della carne.
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo dei campi da cricket?
La farina di grillo non è solo una fonte di proteine. Possiede numerosi benefici nutrizionali. Scopriamoli insieme.
| Beneficio | Descrizione |
|---|---|
| Un'ottima fonte di proteine | Il 70% del corpo delle capre cinesi è costituito da proteine. È considerata una fonte proteica di pari qualità rispetto alla carne bovina o di pollo. In particolare, contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno ma che non è in grado di produrre. |
| Molti nutrienti preziosi | Ricca di minerali come ferro, zinco, calcio e manganese. Contiene più ferro e calcio della carne bovina. Contiene anche vitamine del gruppo B (biotina, riboflavina) e vitamine A e C. |
| grassi salutari per il cuore | È ricco di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 , molto importanti per la salute del cuore. Questi contribuiscono a mantenere buoni livelli di colesterolo nell'organismo. |
| Benefico per l'apparato digerente | La chitina, un tipo di fibra presente nell'esoscheletro dei grilli, favorisce la crescita dei batteri benefici nel nostro intestino. Uno studio ha rilevato che le persone che hanno consumato farina di grilli per due settimane hanno mostrato una diminuzione di una proteina coinvolta nell'infiammazione (TNF-alfa). |
| Essere rispettoso dell'ambiente | Rispetto alla produzione di proteine animali come la carne bovina, l'allevamento di capre cinesi richiede molta meno alimentazione, acqua e terreno, e inoltre emette molta meno gas serra nell'ambiente. |
In poche parole, la farina di grilli può essere definita un supercibo ecologico, ricco di proteine, vitamine, minerali e grassi sani.
Ma non ci sono forse dei rischi?
Come per qualsiasi altra cosa, ci sono alcuni aspetti da tenere presenti quando si utilizzano i campi da cricket. Poiché sono ancora in corso ricerche approfondite in merito, è importante utilizzarli con cognizione di causa.
| Rischio | Descrizione |
|---|---|
| Allergie | Se siete allergici ai crostacei come gamberi, granchi o aragoste , è molto probabile che siate allergici anche alla farina di grilli. Questo perché l'esoscheletro di entrambe le specie contiene lo stesso composto chiamato chitina. |
| Mancanza di una regolamentazione adeguata | In molti paesi, la farina di grilli è considerata un "integratore alimentare" piuttosto che un alimento. Pertanto, la qualità e la sicurezza di alcuni prodotti non possono essere garantite al 100%. A volte è difficile stabilire se gli ingredienti corrispondano esattamente a quanto indicato sull'etichetta. |
| Tossine e metalli pesanti | Alcuni studi sulle proteine in polvere hanno rivelato che alcuni prodotti possono contenere metalli pesanti nocivi come piombo e arsenico. Pertanto, è fondamentale scegliere un prodotto affidabile e di buona qualità . |
| Possibilità di parassiti | Uno studio sugli allevamenti di insetti ha rilevato la presenza di parassiti in alcuni di essi. La buona notizia è che la maggior parte di questi viene eliminata con la cottura e non è dannosa per l'uomo. Il rischio è simile a quello di consumare carne o pesce crudi o poco cotti. |
Quindi, quali sono gli aspetti da considerare prima di utilizzarlo?
Se siete interessati a provare questo metodo, iniziate con una quantità molto piccola .Soprattutto se si soffre di allergia ai crostacei, è meglio evitarli completamente. Se si manifestano sintomi insoliti (ad esempio, eruzioni cutanee, prurito, difficoltà respiratorie), è importante interrompere immediatamente il consumo.
Se soffri di una patologia cronica, sei incinta o stai allattando, è consigliabile consultare il medico prima di assumere un nuovo integratore alimentare come questo.
Prezzo e disponibilità
In Sri Lanka, questi prodotti non si trovano comunemente nei negozi. Tuttavia, è possibile ordinarli online. Tenete presente, però, che sono un po' costosi , più di una normale proteina in polvere.
Quindi, se volete provare, potete acquistare prima una piccola confezione e mescolarne un po' con le vostre solite proteine in polvere, per poi fare una prova. In questo modo, potrete ottenere i benefici nutrizionali a un costo contenuto.
Messaggio da portare a casa
- La polvere di grillo (polvere di acheta) è un integratore alimentare ottenuto dalla macinazione dei grilli, molto ricco di proteine e con un elevato valore nutrizionale .
- Contiene molti nutrienti preziosi come grassi salutari per il cuore, ferro, zinco, calcio e vitamina B.
- Questa è considerata una fonte proteica ecocompatibile.
- Le persone allergiche ai crostacei (gamberi, granchi) hanno maggiori probabilità di essere allergiche anche a questo prodotto.
- Poiché questi prodotti non sono adeguatamente regolamentati, è importante scegliere una marca affidabile e testarne prima una piccola quantità.
- Consultate il vostro medico prima di utilizzare qualsiasi nuovo integratore alimentare, soprattutto se soffrite di una patologia cronica.
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