Vi è mai capitato di avere mal di stomaco dopo aver mangiato? Potrebbe essere a causa del Bacillus cereus!

Vi è mai capitato di avere mal di stomaco, nausea o diarrea subito dopo aver mangiato? A volte pensiamo che il cibo fosse un po' troppo piccante o non cotto a sufficienza. Tuttavia, un piccolo nemico invisibile che potrebbe essere la causa di questi disturbi è un batterio chiamato Bacillus cereus . Oggi ne parleremo in dettaglio e in modo semplice.

Cos'è questo "Bacillus cereus"?

In parole semplici, il Bacillus cereus è un tipo di batterio molto piccolo, visibile solo al microscopio. Si trova comunemente nell'ambiente. Tuttavia, questo batterio può produrre una tossina che ci fa ammalare. È questo che ci causa problemi.

Questi due tipi di Bacillus cereus possono principalmente colpirci:

1. Il tipo che colpisce l' apparato digerente (che chiamiamo "intestinale").

2. Il tipo che colpisce altre parti del corpo (questo viene definito "non intestinale").

L'intossicazione alimentare è causata dal batterio Bacillus cereus, che colpisce l'apparato digerente. Nella maggior parte dei casi, si risolve spontaneamente entro un giorno o due. Tuttavia, se si ha un sistema immunitario debole, può essere un po' più grave.

Le infezioni causate da Bacillus cereus non intestinali, non correlate a intossicazioni alimentari, possono talvolta essere più gravi. Il rischio è particolarmente elevato in presenza delle seguenti condizioni:

• Avere un sistema immunitario indebolito.
• Aver subito lesioni a seguito di interventi chirurgici o altri incidenti.

Quali tipi di Bacillus cereus causano intossicazione alimentare?

Come accennato in precedenza, l'intossicazione alimentare è causata dal Bacillus cereus, che colpisce l'apparato digerente. Ne esistono due tipi principali.

1. Il tipo che causa diarrea (`Enterotossine` o `sindrome diarroica`)

Ciò che accade è che, dopo aver ingerito cibo contenente batteri o le loro spore, la tossina viene prodotta nell'intestino tenue . Questo tipo di infezione, causata dal Bacillus cereus, è più comune in paesi come gli Stati Uniti e l'Europa.

I sintomi compaiono solitamente tra le 6 e le 15 ore dopo aver ingerito cibo contaminato. Gli alimenti che possono causare questa malattia includono:

• Pescare
• Prodotti lattiero-caseari
• Carni
• Salse
• Zuppe e sughi
• Verdure

2. Sindrome emetica o del vomito

Ciò che accade è che la tossina è già presente nel cibo prima che tu lo mangi. Di solito ci si ammala tra 1 e 6 ore dopo aver mangiato cibo contaminato.

Immaginate cosa succederebbe se lasciassimo fuori fino a sera del riso cucinato a pranzo, o se lasciassimo fuori del riso portato da una festa senza metterlo in frigorifero. È qui che entrano in gioco questi batteri.Se il riso cotto non viene refrigerato correttamente e viene lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo, questo batterio può proliferare e produrre tossine. Il riso è l'alimento più comunemente associato a questo tipo di Bacillus cereus. Non solo, ma anche i formaggi e altri alimenti amidacei come:

• Pasta
• Tipi di pasticcini
• Patata
• Sushi

Questo avvelenamento può verificarsi anche a causa di fattori come:

Importante: Alcune persone credono che riscaldare il cibo uccida questi batteri. È vero, i batteri possono morire. Tuttavia, la tossina che producono non viene distrutta dal calore. Questo è il problema!

Quali sono le infezioni da Bacillus cereus non correlate a intossicazioni alimentari? (Bacillus cereus non intestinale)

Questo tipo di infezione da Bacillus cereus colpisce altre parti del corpo al di fuori dell'apparato digerente. Si manifesta più comunemente in:

• Negli occhi
• Sistema respiratorio
• Nelle ferite

Questo batterio può vivere in luoghi come polvere, piante, terreno e acqua.

Chi ha maggiori probabilità di sviluppare questo "Bacillus cereus"?

In realtà, chiunque, indipendentemente dall'età o dalla razza, può sviluppare un'intossicazione alimentare o altre infezioni associate al Bacillus cereus.

Tuttavia, il rischio di sviluppare infezioni da Bacillus cereus non intestinali aumenta se:

• Se si tratta di un neonato.
• Se si continua a utilizzare un catetere a permanenza.
• Se hai un sistema immunitario debole.
• Se hai ferite non cicatrizzate dovute a un intervento chirurgico o a un altro incidente.
• Se fai uso di droghe per via endovenosa (IV).

Quanto sono comuni queste infezioni da Bacillus cereus?

Le intossicazioni alimentari causate dal batterio Bacillus cereus sono molto comuni . Solo negli Stati Uniti, si registrano circa 63.400 casi all'anno. Immaginate quanti casi ci siano nel nostro Paese, soprattutto considerando le nostre abitudini alimentari.

Tuttavia, le infezioni da Bacillus cereus non intestinali (non correlate all'apparato digerente) sono piuttosto rare.

In che modo il Bacillus cereus causa un'intossicazione alimentare?

Nella maggior parte dei casi, accade quando si mangia cibo lasciato a temperatura ambiente. Anche se il cibo viene riscaldato, a volte può causare un'intossicazione alimentare.

Il batterio Bacillus cereus produce spore, che rilasciano tossine. Queste spore si moltiplicano molto rapidamente a temperatura ambiente. Quando si ingerisce cibo contaminato da queste spore, le tossine provocano vomito o diarrea. Immaginate, ad esempio, se una zuppa di lenticchie preparata al mattino viene lasciata fuori dal frigorifero fino a sera, o se uno stufato di pesce viene conservato fuori dal frigorifero per due giorni, è molto probabile che questo batterio svolga la sua azione.

Quali sono i sintomi dell'intossicazione alimentare causata dal Bacillus cereus?

I sintomi di questi tipi di enterotossine che causano diarrea sono:

• Dolore addominale, mal di stomaco
• crampi allo stomaco
• Diarrea acquosa

I sintomi della "sindrome emetica" includono:

• Nausea (sensazione di vomito)
• Vomito

In che modo il Bacillus cereus causa malattie di origine alimentare?

Queste malattie sono causate dalle spore di Bacillus cereus che penetrano nell'organismo in qualche modo e producono tossine. Queste spore possono entrare nel corpo attraverso:

• A partire da attrezzature contaminate utilizzate negli ospedali, ad esempio i cateteri.
• Da ferite infette.
• Inalando polveri inquinanti.
• Da infezioni contratte in ospedale.

Le malattie non intestinali che possono essere causate da B. cereus sono:

• Batteri che entrano nel flusso sanguigno (batteriemia)
• Infezione batterica o fungina dell'occhio (endoftalmite): è molto pericolosa.
• ascesso cerebrale
• Cellulite (infezione della pelle)
• Infezione del rivestimento interno del cuore (endocardite)
• Meningite, detta anche febbre cerebrale.
• Infezione ossea (osteomielite)
• Polmonite

Quali sono i sintomi delle infezioni da Bacillus cereus al di fuori del tratto gastrointestinale?

I sintomi variano a seconda del tipo di malattia. L'endoftalmite è la forma più grave della patologia. I sintomi di questa infezione oculare potenzialmente letale possono includere:

• dolore agli occhi
• duro lavoro
• Febbre
• Aumento del numero di globuli bianchi (leucocitosi)
• perdita della vista
• Arrossamento degli occhi
• Ulcera corneale anulare

Alcuni pazienti affetti da endoftalmite possono addirittura perdere un occhio. Pertanto, se notate qualcosa di insolito ai vostri occhi, dovreste consultare immediatamente un medico.

Come fanno i medici a diagnosticare un'intossicazione alimentare causata dal Bacillus cereus? (Diagnosi)

In genere, un medico sospetterà un'intossicazione alimentare in base ai sintomi (vomito, diarrea, mal di stomaco) e all'ultimo pasto consumato. Successivamente, effettuerà un esame obiettivo. Per confermare che la causa sia il Bacillus cereus, sarà necessario analizzare un campione del cibo ingerito e un campione di feci o vomito. Nello specifico, l'intossicazione alimentare viene confermata quando si riscontrano 100.000 o più microrganismi di Bacillus cereus per grammo di alimento. In caso di diarrea, potrebbe essere eseguito anche un esame del sangue per rilevare la presenza della tossina.

Come si diagnostica un'infezione da Bacillus cereus al di fuori del tratto gastrointestinale?

Se si sospetta un'infezione di questo tipo, verrà effettuato un esame del sangue (emocoltura) per verificare la presenza di batteri nel sangue.Questa è la procedura più comune. Inoltre, vengono prelevati campioni di fluidi corporei (ad esempio, il liquido vitreale in caso di endoftalmite) e analizzati per la presenza di batteri mediante colture standard e colorazione di Gram. La colorazione di Gram consiste nel colorare un campione su un vetrino con un colorante specifico e osservarlo al microscopio.

Quali sono i trattamenti per l'intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus?

Nella maggior parte dei casi, l'intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus si risolve spontaneamente entro 24 ore. Il medico potrebbe consigliarti di fare quanto segue:

• Riposa bene.
• Bevi molta acqua per prevenire la disidratazione. Questo è molto importante. Quando hai diarrea o vomito, il tuo corpo perde molti liquidi, quindi devi reintegrarli. Anche bere una bevanda come Jeevani è una buona idea.

In caso di diarrea o vomito gravi, il medico potrebbe raccomandare la somministrazione di soluzione fisiologica per via endovenosa ("liquidi EV") .

Quali sono i trattamenti per le infezioni da Bacillus cereus al di fuori del tratto gastrointestinale?

Il trattamento varia a seconda della specifica condizione. Di solito, il medico prescrive antibiotici per combattere il batterio. Tuttavia, è stato riscontrato che il Bacillus cereus è resistente ad alcuni antibiotici. Pertanto, è molto importante assumere il farmaco esattamente come prescritto dal medico, per la durata indicata.

Come ridurre il rischio di intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus?

Mantenere gli alimenti in condizioni igieniche adeguate è l'unico modo per ridurre questo rischio. Ecco alcune cose che puoi fare:

• Se il cibo cotto non deve essere consumato immediatamente, raffreddarlo a una temperatura inferiore a 5 gradi Celsius (41 gradi Fahrenheit) entro sei ore . Ad esempio, non lasciare riso o curry cotti a mezzogiorno fuori dal frigorifero fino a sera, ma riporli in frigorifero non appena sono pronti.
• Conservare gli alimenti che devono essere congelati in frigorifero a una temperatura inferiore a 5 gradi Celsius (41 gradi Fahrenheit) .
• Gli alimenti che devono rimanere caldi vanno mantenuti a una temperatura superiore a 60 gradi Celsius (135 gradi Fahrenheit) . A volte, nei buffet di case e feste, si vedono cibi tenuti al caldo in contenitori termici. È così che si fa.
• Assicurati che il cibo che stai riscaldando raggiunga almeno i 74 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit) . Non basta che sia tiepido, deve essere molto caldo.
• Butta via qualsiasi alimento che pensi possa contenere batteri. In caso di dubbio, non mangiarlo. È la cosa migliore da fare.

Pensateci: se mangiassimo del riso fritto o del kottu acquistato al supermercato la sera e lasciassimo gli avanzi fuori, c'è un'alta probabilità che il Bacillus cereus si sviluppi su di essi entro la mattina successiva. Pertanto, è fondamentale prestare molta attenzione alla conservazione degli alimenti.

Come ridurre il rischio di infezione da Bacillus cereus al di fuori della catena alimentare?

È possibile ridurre questo rischio lavandosi le mani frequentemente e correttamente . È inoltre possibile:

• Se soffri di una patologia che indebolisce il tuo sistema immunitario, curala adeguatamente.
• Non somministrare droghe per via endovenosa.
• In caso di infortunio o incidente, consultare immediatamente un medico.

Cosa succede se si sviluppa il Bacillus cereus?

A meno che il sistema immunitario non sia debole, le complicazioni derivanti da un'intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus sono rare . La maggior parte delle persone che contraggono questo tipo di infezione da B. cereus guarisce rapidamente.

Tuttavia, le infezioni da Bacillus cereus non intestinali possono talvolta causare la morte o altre complicazioni. Esempi:

• Morte dei tessuti (gangrena)
• perdita permanente della vista
• Setticemia
• Meningite virale: sebbene sia causata da batteri, possono insorgere altre complicazioni.

Qual è la prognosi di guarigione in caso di infezione da Bacillus cereus?

In caso di intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus, la prognosi di guarigione è generalmente molto buona . La maggior parte delle persone guarisce completamente.

Tuttavia, se si ha un'infezione da Bacillus cereus al di fuori del tratto gastrointestinale, la prognosi di guarigione dipende da:

• Dipende dalla rapidità con cui si riceve il trattamento.
• A seconda della gravità dell'infezione.
• A seconda di altre patologie preesistenti.

Esistono altre patologie che presentano un rischio maggiore di complicanze?

In generale, se il tuo sistema immunitario è debole , hai maggiori probabilità di sviluppare complicazioni a seguito di infezioni da Bacillus cereus. Inoltre, se:

• Se si tratta di un neonato.
• Se qualcuno è già ricoverato in ospedale.
• Se non si inizia tempestivamente la terapia antibiotica per un'infezione al di fuori del tratto gastrointestinale.
• Se hai un tumore dei tessuti emopoietici (neoplasie ematologiche) (ad esempio leucemia, linfoma, mieloma multiplo).
• Se soffri di una malattia al fegato.
• Se soffri di neutropenia (un basso livello di un tipo di globuli bianchi).
• Se stai assumendo farmaci come i corticosteroidi.

In casi come questo, la prognosi può peggiorare leggermente.

Come posso prendermi cura di me stesso se ho un'infezione da Bacillus cereus?

In caso di intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus, è possibile:

• Bevi molta acqua.
• Riposa bene.

Se hai un'infezione da Bacillus cereus al di fuori del tratto digerente:

• Conduci uno stile di vita sano.
• Assumere esattamente i farmaci prescritti per le patologie di base.

Quando dovrei consultare un medico?

Se hai un sistema immunitario indebolito e sviluppi sintomi di intossicazione alimentare o di infezione da Bacillus cereus, chiama immediatamente il 1990 o recati al pronto soccorso più vicino.

L'infezione da Bacillus cereus può essere davvero fastidiosa. L'intossicazione alimentare è un'esperienza molto spiacevole e può causare un forte malessere. Fortunatamente, l'intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus di solito si risolve in un giorno o due e la maggior parte delle persone guarisce completamente. Il B. cereus può anche causare malattie al di fuori del tratto digerente, ma sono rare. Se si ha un sistema immunitario indebolito o altre patologie preesistenti, entrambi i tipi di infezione da Bacillus cereus possono essere più gravi. Bere molta acqua e riposare a sufficienza può aiutare a guarire rapidamente dall'intossicazione alimentare. Gli antibiotici possono essere utili per le infezioni al di fuori del tratto digerente. Prima si inizia il trattamento, maggiori sono le possibilità di guarigione.

Messaggio finale da portare a casa

• Il Bacillus cereus è un batterio che può causare intossicazioni alimentari e altre infezioni.
• Ciò può verificarsi soprattutto con cibi cotti, in particolare il riso, che sono stati lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo .
• I sintomi principali dell'intossicazione alimentare sono vomito e/o diarrea.
• Sebbene di solito si risolva entro un giorno, può essere un po' pericoloso per chi ha un sistema immunitario indebolito .
• Il modo migliore per evitarlo è seguire le norme di sicurezza alimentare . Cuocete il cibo correttamente, conservatelo in modo adeguato e riponete gli avanzi in frigorifero il prima possibile.
• Se si manifestano sintomi insoliti agli occhi, alle ferite o all'apparato respiratorio, è importante prestare attenzione anche a questo.
• In caso di dubbio, consultate un medico. Non preoccupatevi, un trattamento tempestivo spesso porta a una buona guarigione.

Anche per noi la tua salute è importante!

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