Soffrite di diabete? Allora probabilmente sapete bene quanto sia importante prestare attenzione all'alimentazione, in particolare ai carboidrati, ovvero agli alimenti contenenti amido e zuccheri. A volte si pensa che la soluzione migliore per il diabete sia eliminare completamente i carboidrati dalla dieta. In realtà, i carboidrati sono indispensabili per fornire energia al nostro corpo. La cosa più importante è controllarne l'assunzione. Oggi parleremo di una dieta specifica, fondamentale per le persone con diabete, soprattutto di tipo 2, che aiuta a mantenere stabili i livelli di glicemia. Si chiama "Dieta a Carboidrati Costanti" o, in breve, Dieta CCHO .
In parole semplici, cos'è questo CCHO?
Questo nome potrebbe sembrare complicato, ma in realtà il concetto è molto semplice. Il tuo medico potrebbe averlo definito "dieta a carboidrati costanti" o "dieta a carboidrati controllati".
In parole semplici, CCHO significa mantenere la quantità di carboidrati nei pasti principali il più costante possibile, ogni giorno.
Immaginate di aver mangiato 60 grammi di carboidrati stamattina e di provare a mangiarne la stessa quantità domani mattina e dopodomani. Allo stesso modo, manterreste invariata la quantità di carboidrati assunta a pranzo. L'obiettivo principale è mantenere stabile il livello di glicemia, o glucosio nel sangue, evitando picchi e cali improvvisi. Controllando la glicemia in questo modo, è possibile prevenire molti degli effetti collaterali del diabete.
Che tipi di carboidrati consumiamo?
Quando pensiamo ai carboidrati, spesso ci vengono in mente alimenti come riso e pane, ma esistono tre tipi principali di carboidrati. È importante conoscerli un po'.
| Tipo di carboidrato | Una semplice spiegazione | Esempi |
|---|---|---|
| Zucchero | Si tratta di carboidrati "semplici". Ciò significa che, una volta ingeriti, vengono digeriti molto rapidamente e assorbiti nel flusso sanguigno. Questo provoca un rapido aumento della glicemia. | Il fruttosio si trova nella frutta, nello zucchero bianco che aggiungiamo al tè e nelle bevande zuccherate. |
| Amido | Si tratta di carboidrati "complessi". Richiedono tempo per essere digeriti, quindi innalzano i livelli di zucchero nel sangue più lentamente. | Riso, patate, patate dolci, manioca, pane, cereali, lenticchie. |
| Fibra | Anche questo è un tipo di carboidrato "complesso". La fibra non viene digerita dal nostro organismo, quindi contribuisce notevolmente al controllo della glicemia e alla regolarità intestinale. | Mele, banane, avena, spinaci, cavolo nero, ceci, fagiolini. |
Quanti carboidrati al giorno?
Questa è la domanda più importante. Secondo il metodo CCHO, è necessario consultare il proprio medico o un nutrizionista/dietologo per determinare con precisione la quantità di carboidrati necessaria al giorno. Dipende da molti fattori, come età, peso, attività fisica e presenza di diabete.
La cosa più importante è creare un piano alimentare specifico per le proprie esigenze, basato su consigli medici, piuttosto che limitarsi a seguire un piano alimentare trovato su internet o proposto da qualcun altro.
Ad esempio, supponiamo che il tuo medico ti abbia consigliato di assumere circa 185 grammi di carboidrati al giorno. Possiamo suddividere questa quantità in tre pasti principali in questo modo:
- Colazione: 65 grammi di carboidrati
- Pranzo: 60 grammi di carboidrati
- Cena: 60 grammi di carboidrati
In questo modo, consumando quotidianamente quantità simili a queste, diventa molto più facile controllare i livelli di glicemia.
Quali sono i vantaggi di questo sistema CCHO?
Seguendo questa dieta otterrai diversi benefici.
1. Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue: questo è il vantaggio principale. Poiché la glicemia non subisce bruschi aumenti e cali, si riducono sintomi come malessere e affaticamento.
2. Riduzione del fabbisogno di farmaci: la ricerca ha dimostrato che uno dei modi migliori per controllare la glicemia nelle persone con diabete è limitare i carboidrati. Controllando la dieta in questo modo, è possibile ridurre la quantità di insulina necessaria. Con il consiglio del medico, alcune persone potrebbero riuscire a interrompere completamente l'assunzione di insulina nel tempo.
3.Nessun effetto collaterale: alcuni farmaci per il diabete possono avere effetti collaterali minori. Ma poiché questa è una dieta naturale, se la segui nel modo che ti è più congeniale, non ci saranno effetti collaterali.
Vogliamo dare un'occhiata ad alcuni esempi di ricette?
Queste ricette servono solo a darvi un'idea. Potete adattarle ai vostri gusti e agli ingredienti facilmente reperibili in Sri Lanka.
Colazione: Fiocchi d'avena con fragole e mandorle
Questo è un ottimo pasto nutriente per iniziare la giornata.
- Fiocchi d'avena - 1 tazza (non a cottura rapida)
- Acqua - 2 tazze
- Sale - 1/4 di cucchiaino
- Alcune fragole (tagliate a pezzetti)
- Mandorle a lamelle - 28 grammi (leggermente tostate)
- Quantità totale di carboidrati: circa 33 grammi
Come preparare:
In una pentola, portate a ebollizione l'acqua, i fiocchi d'avena e il sale. Abbassate la fiamma e cuocete senza coperchio per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti. Ora versate i fiocchi d'avena in una ciotola e guarnite con le fragole a pezzetti e le mandorle tostate.
Pranzo: un involtino di lattuga
Questo è un pasto facile e salutare da portare in ufficio o al lavoro.
- Prosciutto cotto a basso contenuto di sodio - 42 grammi
- Formaggio a basso contenuto di sale - 1/2 oncia
- Avocado schiacciato - 1/4
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Una grande foglia di lattuga (lattuga Bibb)
- Albumi d'uovo sodi - 2
- Mandorle tostate non salate - 12
- Una mela verde
- 3 carote baby
- Quantità totale di carboidrati: circa 35 grammi
Come preparare:
Adagiate il prosciutto, il formaggio e l'avocado schiacciato sulla foglia di lattuga e arrotolate il tutto ben stretto. Servite questo involtino con albumi d'uovo sodo, mandorle, mela e carote.
Cena: Pollo e funghi con aceto balsamico
Questo è un pasto delizioso per quattro persone.
- Petto di pollo disossato e senza pelle - 450 grammi (1 libbra)
- Olio d'oliva - un cucchiaio
- Farina per pane - 1/4 di tazza
- Margarina (senza grassi trans) - 1 cucchiaio
- Funghi champignon tritati (funghi bianchi) - 280 grammi
- Pepe in polvere - 1/4 di cucchiaino
- Aceto balsamico - 1/3 di tazza
- Brodo di pollo a basso contenuto di sale - 1/2 tazza
- Quantità di carboidrati per persona: circa 12 grammi
Come preparare:
Mettete i pezzi di petto di pollo in un sacchetto di plastica e batteteli leggermente con un batticarne per assottigliarli un po'. Ora impanate i pezzi di pollo su entrambi i lati. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare per 5 minuti per lato. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Ora aggiungete la margarina nella stessa padella e fatela sciogliere. Aggiungete i funghi e il pepe in polvere e cuocete per 5 minuti. Aggiungete l'aceto balsamico e fate bollire finché il liquido non sarà evaporato. Quindi aggiungete il brodo di pollo e cuocete per 2 minuti. Infine, aggiungete i pezzi di pollo precedentemente fritti nella padella e cuocete per circa 5 minuti.
Messaggio da portare a casa
- La dieta CCHO è un metodo di gestione alimentare che mira a consumare la stessa quantità di carboidrati ogni giorno, ad ogni pasto principale.
- L'obiettivo principale non è eliminare completamente i carboidrati, ma controllarne l'assunzione.
- Questo metodo può aiutare a mantenere stabili i livelli di glicemia.
- Consultate il vostro medico o un nutrizionista qualificato per elaborare un piano CCHO adatto alle vostre esigenze. Non seguite i piani alimentari di altre persone.
- Sebbene questa dieta possa ridurre la quantità di farmaci necessari, non interrompere mai l'assunzione dei farmaci né modificarne il dosaggio senza il parere del medico.
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