Quando sentiamo la parola "grassi" o "olio", molti di noi si spaventano un po', vero? "Oh, mangiare grassi non fa bene, fa ingrassare e aumenta il colesterolo", è quello che ci viene in mente. Ma sapete, questa storia non è del tutto vera. In realtà, i grassi sono essenziali per il corretto funzionamento del nostro corpo. Abbiamo bisogno di grassi per mantenere la pelle sana, proteggere gli organi e per il funzionamento del sistema endocrino. Il problema, però, è che non tutti i tipi di grassi sono ugualmente buoni.
Esistono quattro tipi di grasso... Quali sono?
In parole semplici, negli alimenti che consumiamo sono presenti quattro tipi principali di grassi. Vediamo quali sono.
- Grassi monoinsaturi
- Grassi polinsaturi
- grassi saturi
- Grassi trans
Non allarmatevi per questi nomi. È molto semplice. Esistono lievi differenze nella struttura chimica di questi tipi di grassi. Pensateci: i grassi saturi sono quelli solidi a temperatura ambiente, leggermente rappresi. Ad esempio, burro, strutto e olio di cocco. I grassi insaturi, invece, sono quelli liquidi a temperatura ambiente. Ad esempio, olio d'oliva e olio di colza.
I primi due tipi di grassi, ovvero i grassi insaturi, sono molto benefici per il nostro organismo. Gli ultimi due, invece, ovvero i grassi saturi e i grassi trans, sono quelli che definiamo "grassi cattivi". Consumarne in eccesso è dannoso per la salute.
Perché dovremmo avere tanta paura dei grassi saturi?
Il motivo principale è che i grassi saturi aumentano il livello di "colesterolo cattivo" nel nostro organismo. Probabilmente avrete sentito parlare del colesterolo LDL. Ecco di cosa si tratta.
Quando il livello di colesterolo LDL aumenta nell'organismo, accade qualcosa di molto pericoloso. Questo colesterolo cattivo si deposita sotto forma di placche sulle pareti dei vasi sanguigni, in particolare nelle arterie che portano il sangue al cuore. È come la ruggine che si forma all'interno di un tubo dell'acqua. A causa di queste placche, il flusso sanguigno si restringe gradualmente.
Immaginate cosa succederebbe se si formasse un coagulo all'interno di un vaso sanguigno e ne bloccasse il flusso. Il cuore non riceverebbe il sangue di cui ha bisogno. È allora che si verifica un infarto .
A volte questi frammenti di sangue possono staccarsi e viaggiare attraverso il flusso sanguigno, depositandosi in un piccolo vaso sanguigno nel cervello. È in questi casi che si verificano patologie come l'ictus .
I grassi trans sono persino peggiori. Non solo aumentano il colesterolo LDL (cattivo), ma abbassano anche il colesterolo HDL (buono), che è benefico per il nostro organismo. Per questo motivo molti paesi hanno emanato leggi per eliminare i grassi trans artificiali dagli alimenti.
Pertanto, i medici raccomandano che meno del 10% delle calorie totali giornaliere provenga dai grassi saturi. È consigliabile sostituire i grassi saturi con grassi insaturi (come l'olio d'oliva e la frutta secca) il più possibile.
Alimenti ricchi di grassi saturi e le loro alternative salutari
Bene, vediamo quali alimenti sono ricchi di grassi saturi, quali dovremmo limitare e quali valide alternative possiamo scegliere. Li ho riassunti in una tabella per facilitarne la comprensione.
| Evitare o limitare questi | Scegli questi invece |
|---|---|
| Carni grasse: le parti grasse della carne bovina e suina. | Carni magre: eliminate il grasso visibile dalla carne e cuocetela. |
| Pelle di pollo: La pelle è la parte del pollo che contiene la maggior quantità di grassi. | Pollo senza pelle: rimuovere completamente la pelle prima della cottura. |
| Panna da montare e burro: Panna e burro ad alto contenuto di grassi, ottenuti dal latte. | Latte scremato e olio d'oliva: usa il latte scremato al posto della panna nel caffè. Usa un olio vegetale come l'olio d'oliva in cucina al posto del burro. |
| Salsicce e pancetta: contengono elevate quantità di grassi saturi e sale. | Salsicce di tacchino: sono relativamente povere di grassi. In alternativa, si può optare per il pesce. |
| Tipi di formaggio:Soprattutto i formaggi morbidi e cremosi. | Formaggi a basso contenuto di grassi: scegli formaggi a basso contenuto di grassi come la ricotta. |
| Prodotti da forno: burro e margarina sono ampiamente utilizzati in prodotti come hamburger, panini e pasticcini. | Alternative sane fatte in casa: se le preparate in casa, usate meno burro e più verdure. |
| Snack confezionati: patatine fritte acquistate al supermercato, prodotti fritti come i pretzel. | Spuntini al forno: Fette di patate cotte al forno in casa. Oppure mangia della frutta secca (non tostata) come ceci e anacardi. |
| Cibo veloce: alimenti come patatine fritte e pizza. | Opzioni casalinghe: aggiungete formaggio a basso contenuto di grassi e tante verdure alla vostra pizza fatta in casa. Cuocete le patate al forno e preparatele come patatine fritte. |
| Gelati e frappè: contengono molti grassi, panna e zucchero. | Yogurt e frutta: quando hai voglia di gelato, mangia dello yogurt con la frutta. Oppure scegli un gelato o un sorbetto a basso contenuto di grassi. |
| Salse dense: come la maionese e i condimenti a base di panna per insalate. | Salse semplici: condite l'insalata con succo di limone, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di pepe. Potete anche preparare un delizioso condimento a base di yogurt. |
Come potete vedere da questa tabella, non dobbiamo smettere completamente di mangiare. L'importante è fare scelte consapevoli. Cucinando a casa invece di mangiare fuori, possiamo controllare gli ingredienti che utilizziamo. Se avete domande o dubbi sulla vostra dieta, consultate il vostro medico di famiglia.Non esitare mai. Lui può darti i migliori consigli per la tua condizione di salute.
Messaggio da portare a casa
- Non tutti i grassi sono dannosi. I grassi insaturi (olio d'oliva, frutta secca, pesce) sono essenziali per il nostro organismo.
- Dobbiamo limitare i grassi saturi e i grassi trans. Questi si trovano nel burro, nelle carni grasse, nei prodotti da forno e nel cibo da fast food.
- Un consumo eccessivo di grassi saturi aumenta il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e accresce il rischio di infarto e ictus.
- Preparando i pasti in casa anziché acquistare cibo al supermercato, è possibile controllare la quantità di grassi che si consumano.
- Piccoli cambiamenti possono portare a grandi risultati. Iniziate con cose semplici come togliere la pelle alla carne o usare l'olio d'oliva al posto del burro.
- Se avete dubbi sulla vostra alimentazione o sui livelli di colesterolo, consultate il vostro medico.
💬 Comments (0)
Non è stato ancora pubblicato alcun commento. Aggiungi il tuo commento qui per la prima volta.
Aggiungi il tuo commento