Quando guardate gli scaffali dei formaggi al supermercato, avrete probabilmente notato un tipo di formaggio che assomiglia allo yogurt, con piccoli grumi? Molti lo guardano e si chiedono: "Cos'è?". Ed è proprio di questo che parleremo oggi. È delizioso, nutriente, ricco di proteine e un ottimo spuntino. Inoltre, rispetto ad altri tipi di formaggio, è molto povero di calorie.
La ricotta non è una novità. Questo tipo di caseificio esiste da migliaia di anni. Divenne molto popolare in America durante la Prima Guerra Mondiale, quando il governo la raccomandò come una buona fonte di proteine per la popolazione civile, lasciando la carne ai soldati. La sua popolarità continuò anche in seguito, soprattutto tra coloro che tenevano alla propria linea. Sebbene oggi non sia diffusa quanto lo yogurt, la ricotta rappresenta un'ottima scelta per chi cerca un'alternativa salutare.
Come si prepara questa ricotta?
Il procedimento è molto semplice. I produttori aggiungono innanzitutto un acido al latte pastorizzato, ovvero al latte purificato. Il latte coagula, separandosi in una parte solida (cagliata) e una parte liquida (formaggio). La cagliata viene poi tagliata e separata. Successivamente, viene cotta, riducendo ulteriormente il contenuto liquido. Infine, si aggiunge un pizzico di sale per insaporire. Ecco come viene prodotto il formaggio fresco che mangiamo.
Quali sono i nutrienti contenuti nella ricotta?
Quando la maggior parte delle persone pensa alla ricotta, pensa al calcio. Ma non contiene solo calcio, bensì anche molti altri nutrienti benefici per il nostro organismo. In particolare, aiuta a prevenire l'anemia perché è ricca di vitamina B12.
Inoltre, la ricotta contiene anche queste sostanze:
- Potassio
- Fosforo
- Selenio
- Vitamina A
Analizziamo il valore nutrizionale di una tazza (circa 226 grammi) di ricotta magra.
| Sezione Nutrienti | Misurare |
|---|---|
| Calorie | Circa 185 |
| Proteina | 25 grammi |
| Grassi totali | 2,7 grammi (1,4 grammi di grassi saturi) |
| Carboidrati | 11 grammi |
| Zucchero | 9 grammi |
| Fibra | 0 grammi |
La proteina speciale presente nella ricotta
La ricotta contiene un tipo di proteina chiamata caseina. È considerata una "proteina completa", il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno. Rispetto al comune yogurt greco, una tazza di ricotta intera contiene circa il 25% di proteine in più rispetto a una pari quantità di yogurt greco. Anche il contenuto di grassi è pressoché identico.
La ricotta fa davvero bene alla salute?
Sì, la ricotta ha molti benefici per la salute.
1. Rinforza le ossa
La ricotta è un alimento ricco di calcio. Come sapete, il calcio è essenziale per mantenere le ossa sane. Chi assume una quantità sufficiente di calcio ha un rischio minore di sviluppare l'osteoporosi. Contiene inoltre un minerale chiamato fosforo, che contribuisce alla crescita e alla robustezza delle ossa.
2. Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue
Rispetto ad altri latticini, la ricotta ha un impatto molto basso sui livelli di glucosio nel sangue. Pertanto, rappresenta un'ottima alternativa ad altri formaggi per le persone con diabete di tipo 2 .
3. Aiuta la crescita e la riparazione muscolare
Questo è un alimento ideale per chi pratica attività fisica. La ricerca ha dimostrato che chi consuma un alimento ricco di proteine come la ricotta prima di andare a letto presenta un miglioramento della qualità muscolare e del metabolismo. La caseina, una proteina presente nella ricotta, viene assorbita lentamente dall'organismo, contribuendo così alla crescita muscolare.
4. Mantiene la salute della tiroide
Selenio nella ricottaÈ una buona fonte di selenio, un minerale essenziale per il corretto funzionamento della tiroide. Pertanto, può essere utile per le persone con problemi alla tiroide, come ad esempio la tiroidite di Hashimoto o il morbo di Graves.
5. Dona un senso di sazietà e aiuta nella perdita di peso.
Questo è l'aspetto più importante per molte persone. L'alto contenuto proteico della ricotta rallenta il processo digestivo. Pertanto , anche mangiandone poca, ci si sente sazi a lungo.
Immagina di avere un po' di fame verso le 16:00 e, invece di mangiare un biscotto o qualcos'altro, di optare per della ricotta con due o tre frutti: in questo modo non avrai più fame fino a cena. Eviterai così di mangiare cibi inutili, il che ti aiuterà anche a perdere peso.
Ci sono dei rischi legati al consumo di ricotta?
Sebbene la ricotta offra molti benefici, è bene essere consapevoli di alcuni aspetti.
Alcuni tipi di fiocchi di latte sono ricchi di grassi saturi e calorie. Quindi, quando li acquistate, leggete attentamente l'etichetta. Se volete insaporirli, provate ad aggiungere frutta e verdura fresca al vostro formaggio fatto in casa invece di utilizzare preparati preconfezionati, ricchi di zucchero o sale.
La cosa più importante è che la ricotta può essere ricca di sodio, ovvero di sale.
Se soffrite di pressione alta o malattie cardiache, dovete prestare molta attenzione all'assunzione di sale. La dose giornaliera raccomandata è di circa 1.500-2.000 milligrammi. Se consumate fiocchi di latte, dovrete ridurre la quantità di sale presente negli altri alimenti durante la giornata.
Importante: se soffri di patologie come ipertensione, malattie cardiache o renali, consulta il tuo medico prima di aggiungere alla tua dieta alimenti ad alto contenuto di sale come la ricotta.
Messaggio da portare a casa
- La ricotta è un prodotto caseario ad alto contenuto proteico, ricco di calcio e relativamente povero di grassi.
- È un ottimo alimento da aggiungere alla dieta per chi cerca di perdere peso, perché dona un senso di sazietà.
- Contribuisce inoltre alla salute delle ossa, al controllo del diabete e alla funzionalità tiroidea.
- Ricordate però che la ricotta può essere ricca di sale (sodio). Le persone con patologie come l'ipertensione dovrebbero prestare particolare attenzione a questo aspetto. È molto importante leggere l'etichetta prima dell'acquisto.
- Come per qualsiasi alimento, se non siete sicuri che la ricotta sia adatta a voi, consultate il vostro medico.
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