Il miele è solo un dolcificante? (Miele) - Scopriamolo con certezza!

Il miele è un ingrediente indispensabile nelle nostre case, non è vero? A tutti piace aggiungerne un po' al tè, ai dolci e soprattutto quando abbiamo la tosse, insieme a zenzero e coriandolo. Alcuni lo usano addirittura al posto dello zucchero. Ma il miele è solo un dolce? O ha davvero dei benefici per la salute che non conosciamo? D'altra parte, dobbiamo anche pensare ai rischi legati al suo consumo? Parliamone oggi in modo chiaro e semplice.

Innanzitutto, vediamo cos'è il miele? Come viene prodotto?

In parole semplici, il miele è un alimento prodotto dalle api per il proprio consumo. Il suo sapore dolce ci affascina da millenni.

Le api producono il miele succhiando il nettare dai fiori. Ma c'è un'idea sbagliata molto diffusa: il miele è il vomito delle api. Questo è completamente falso. Quando le api succhiano il nettare, questo non finisce nel loro stomaco normale. Va raccolto in una sacca speciale (stomaco del miele o gozzo) appositamente progettata per questo scopo. È lì che il nettare si trasforma in miele. Il nettare non passa mai nell'apparato digerente delle api.

Le api immagazzinano poi questo miele nei loro favi, che costruiscono con la cera. Noi utilizziamo il miele per separarlo da questi favi.

Miele grezzo e miele lavorato

Molte bottiglie di miele che si acquistano al supermercato sono pastorizzate. Il calore viene utilizzato per ridurre la viscosità, facilitare la filtrazione ed eliminare i lieviti che possono causare il deterioramento del miele. Il miele grezzo, invece, è miele prelevato dall'alveare e filtrato per rimuovere le particelle più grandi, ma non è stato sottoposto ad alcun trattamento termico.

In che modo il miele è nutriente?

Il miele è fondamentalmente un tipo di zucchero . Infatti, il miele ha più calorie dello zucchero bianco che usiamo. Ma poiché il miele è più dolce dello zucchero bianco, ne basta una piccola quantità. Inoltre, il miele ha un sapore e un aroma particolari che lo zucchero bianco non ha.

Vediamo quali sono i valori nutrizionali di un cucchiaio di miele.

Inoltre, il miele contiene piccolissime quantità di vitamine e minerali come ferro, zinco e potassio.

Esistono diversi tipi di miele?

Sì, il gusto, il colore e la qualità del miele variano a seconda del tipo di fiore da cui le api raccolgono il nettare e del metodo di produzione. Esistono diverse tipologie popolari in tutto il mondo.

• Miele di trifoglio: è il tipo più comune al mondo. Prodotto dai fiori di trifoglio bianco, ha un sapore delicato.
• Miele di fiori selvatici: il sapore e il colore di questo miele variano da luogo a luogo perché viene prodotto da una combinazione di diversi tipi di fiori, anziché da un solo tipo di fiore.
• Miele di acacia: è molto dolce. Molte persone lo usano nel tè.
• Miele montato: Si tratta di un tipo di miele cristallizzato. Può essere spalmato sul pane come il burro.
• Miele pazzo: questo è un tipo molto pericoloso . Questo miele, prodotto dai fiori del rododendro che fiorisce in alcune regioni montuose di paesi come il Nepal e la Turchia, contiene una sostanza chimica tossica chiamata grayanotossina. Sebbene alcune persone lo usino per ubriacarsi, può causare gravi intossicazioni. Può provocare visione offuscata, vertigini, vomito e persino malattie cardiache.Qualora una sostanza del genere venga ingerita, anche per errore, il paziente deve essere immediatamente trasportato al più vicino Pronto Soccorso (ETU) e deve essere informato il Centro Nazionale di Informazione sui Veleni presso l'Ospedale Nazionale di Colombo.

Cristallizzazione del miele

Qualsiasi tipo di miele può indurirsi e cristallizzarsi nel tempo. È un fenomeno normale. Non c'è alcun pericolo nel consumare miele indurito. Se si desidera riportarlo allo stato liquido, immergere il vasetto di miele in una ciotola di acqua calda (non bollente) per un po' di tempo. Non utilizzare mai il microonde , poiché ciò potrebbe alterarne il sapore.

Quali sono i benefici del miele per la salute?

Sebbene il miele non sia un alimento particolarmente ricco di nutrienti, possiede diversi benefici per la salute scientificamente provati.

• Effetti antinfiammatori: il miele è ricco di antiossidanti. Questi riducono i danni alle cellule del corpo e l'infiammazione. L'infiammazione è la causa principale di molte malattie come le malattie cardiache e il cancro.
• Sollievo dalla tosse: la ricerca ha dimostrato che il miele può aiutare ad alleviare la tosse notturna, soprattutto nei bambini piccoli. Ma c'è un'avvertenza molto importante . Ne parleremo tra poco.
• Guarigione delle ferite: il miele viene utilizzato da millenni per trattare ustioni e ferite. Le proprietà antibatteriche del miele favoriscono una guarigione più rapida.
• Controlla i livelli di colesterolo: secondo alcune ricerche, consumare una piccola quantità di miele al giorno può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (colesterolo LDL) nell'organismo e ad aumentare i livelli di colesterolo buono (colesterolo HDL).

I rischi da tenere presenti quando si utilizza il miele!

Sebbene il miele sia generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, in alcuni casi può essere pericoloso. È importante essere consapevoli di questi aspetti.

Non somministrare miele ai bambini di età inferiore a un anno! (Rischio di botulismo infantile)

Il motivo è che il miele può contenere spore del batterio Clostridium botulinum. Mentre l'apparato digerente degli adulti e dei bambini di età superiore a un anno è in grado di gestirle, il sistema immunitario immaturo di un neonato non lo è. Queste spore possono svilupparsi all'interno del corpo del bambino e causare una malattia molto pericolosa e potenzialmente letale chiamata botulismo infantile.

I sintomi di questa condizione sono:Stitichezza, letargia, incapacità di tenere correttamente il collo, difficoltà a succhiare e pianto debole. Se notate questi sintomi, consultate immediatamente un medico.

Allergie

Le allergie al miele sono rare, ma possono verificarsi. La causa è il polline d'api contenuto nel miele. I sintomi di un'allergia possono includere orticaria, vertigini, vomito e battito cardiaco irregolare.

Alcune persone credono che bere miele locale possa aiutare ad alleviare le allergie stagionali. Tuttavia, non ci sono sufficienti prove scientifiche a supporto di questa affermazione. Pertanto, in caso di allergie, è consigliabile consultare un medico.

Miele finto

A volte, il miele disponibile in commercio può contenere aggiunta di sciroppo di zucchero o sciroppo di mais. Pertanto, è importante acquistare il miele da una fonte affidabile e leggere attentamente l'etichetta.