Il miglio fa bene a chi soffre di diabete? Scopriamolo insieme!

Soffrite di diabete? Allora dovete fare molta attenzione a ciò che mangiate e bevete, giusto? A volte ci si chiede cosa si possa mangiare oltre al riso e al pane che si consumano quotidianamente. Oggi parliamo di un cereale che può essere molto importante per chi soffre di diabete, ed è anche molto nutriente: il sorgo. Vediamo se il sorgo è davvero indicato per chi ha il diabete.

Che cos'è questo miglio?

Il sorgo è un cereale molto più antico di quanto si pensi, coltivato in Asia e Africa da migliaia di anni. In realtà, sorgo è il nome comune di diverse varietà di cereali appartenenti al gruppo delle graminacee e caratterizzate da piccoli semi. Nel nostro Paese, il nome "sorgo" è universalmente conosciuto. Uno dei suoi maggiori vantaggi è la capacità di resistere a climi aridi e di crescere rigogliosi.

Come la quinoa, diventata molto popolare come alimento salutare , anche il kurakkan è un alimento dal valore nutrizionale molto elevato. Per questo motivo, alcuni lo definiscono "la nuova quinoa".

Quali sono i valori nutrizionali dei ceci?

Rispetto ai cereali che consumiamo abitualmente, come grano, riso e mais, il sorgo è molto nutriente. Possiede inoltre diverse proprietà particolari, importanti per le persone con diabete.

Oltre a tutto ciò, c'è un altro aspetto importante dei kurakkan: sono senza glutine . Questo significa che anche le persone con allergia al glutine possono mangiarli senza alcun timore.

In che modo Kurakkan influisce sui livelli di zucchero nel sangue?

I cereali integrali sono cereali integrali . Ciò significa che gli strati esterni nutrienti del chicco, la crusca e il germe, non sono stati rimossi. Quando mangiamo pane bianco e riso bianco, consumiamo cereali raffinati a cui sono state rimosse queste parti nutrienti.

I cereali integrali richiedono più tempo per essere digeriti dall'organismo, motivo per cui non provocano un improvviso picco di glicemia.

Esistono diversi tipi di kurakkan.

Sebbene abbiamo menzionato il sorgo, esistono molti altri tipi di cereali che appartengono a questa categoria.

• Miglio africano: questo è il miglio che tutti conosciamo.
• Miglio a coda di volpe: questo è chiamato riso d'erba.
• Miglio perlato: Questo si chiama miglio perlato.
• Miglio piccolo: non è molto comune nel nostro paese.

Sebbene la ricerca in materia sia ancora limitata, i dati attuali suggeriscono che il consumo di mirtilli può contribuire a mantenere stabili i livelli di glicemia e a prevenire picchi improvvisi di zucchero nel sangue dopo i pasti.

In uno studio specifico sul miglio a coda di volpe , a persone con diabete di tipo 2 è stata somministrata una dieta speciale contenente questo cereale. Di conseguenza, i loro livelli di glicemia, insulina, colesterolo e trigliceridi sono diminuiti. Un altro studio ha rilevato che consumare miglio a coda di volpe al posto del riso a colazione riduceva l'aumento dei livelli di glicemia dopo i pasti.

Le evidenze scientifiche relative ad altri tipi di cereali integrali non sono ancora del tutto conclusive. Tuttavia, in generale, è chiaro che questi cereali innalzano i livelli di glicemia più lentamente rispetto ai prodotti raffinati come pane bianco, pasta e riso bianco. Pertanto, potrebbero rappresentare una valida opzione per chi soffre di diabete.

Come integrare la curcuma nella propria dieta?

I kurakkan sono ormai facilmente reperibili in qualsiasi supermercato o negozio di alimenti biologici. Esistono diversi modi per integrarli nella propria dieta in modo gustoso.

Prima di cuocere il kurakkan, versate un po' di olio di cocco o di olio vegetale in una padella e fatelo tostare per circa 3 minuti. Poi aggiungete 2 tazze e mezzo di acqua bollente a 1 tazza di kurakkan e cuocete per circa 25-30 minuti.

Modi per integrarlo nella tua dieta:

• Puoi preparare il porridge kurakkan per colazione.
• La farina di Kurakkan, molto popolare nel nostro paese, può essere utilizzata per preparare pietanze come roti, pittu, those e indiappa . La farina di Kurakkan può anche essere usata al posto della farina di grano tenero nella preparazione di prodotti da forno come pane e torte.
• Invece del riso , potete prepararlo come un budino di riso e mangiarlo con il vostro curry.
• Quando si prepara un ripieno di verdure, si può usare il kurakkan come ripieno.

Importante: parla con il tuo medico.

Sebbene il kurakkan sia un alimento nutriente, se si è in cura per il diabete è fondamentale consultare il proprio medico o un nutrizionista prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta. Saranno in grado di consigliare con precisione le quantità da consumare, in base alle proprie condizioni di salute.