Anche voi riscontrate strani problemi dopo aver mangiato carne rossa? Parliamo della sindrome alfa-gal!

Avete mai avuto una grave reazione allergica alla carne rossa, come manzo o maiale? Si tratta di un tipo di allergia particolare che può essere causata da un certo tipo di zecca. Oggi parleremo di questa allergia alla carne rossa, o di quella che i medici chiamano sindrome alfa-gal.

Cos'è questa allergia alla carne rossa (sindrome alfa-gal)?

In parole semplici, si tratta di un'allergia alimentare. Ma è un po' diversa. Si manifesta dopo il morso di un certo tipo di zecca. Queste zecche hanno una piccola particella chiamata "alfa-gal" nella loro saliva. Quando questa entra nel nostro flusso sanguigno, il nostro sistema immunitario, il sistema che ci protegge dalle malattie, inizia a reagire. Questo sistema considera l'alfa-gal un agente patogeno dannoso. Quindi, quando mangiamo carne rossa (come manzo, maiale, capra), poiché anche questa carne contiene la particella alfa-gal, il nostro sistema immunitario, che prima era in allerta, si agita improvvisamente e ha una forte reazione. Questa è quella che chiamiamo reazione allergica. Non è incredibile come succeda?

Quali alimenti possono causare questa allergia?

Ora potreste chiedervi: è solo la carne rossa ad essere interessata? In realtà, qualsiasi alimento che contenga `(alfa-gal)` può rappresentare un problema per chi soffre di questa allergia. Considerate questi esempi:

• Carni rosse: manzo, maiale, agnello, capra, cervo, bufalo – a volte si possono trovare negli hot dog e negli hamburger.
• Alimenti derivati ​​da mammiferi: gelatina (presente in alcuni dolci che consumiamo, nei gusci delle piante medicinali, ecc.), grasso animale (strutto), latte vaccino e derivati ​​come yogurt e gelato.
• Carragenina: Questa sostanza è ricavata da un'alga rossa. Si trova in alcuni dentifrici e nel latte artificiale per neonati. Pensate, una cosa del genere può causare un'allergia!

Alcuni farmaci sono a base di gelatina. Pertanto, anche assumendo un farmaco di questo tipo, esiste la possibilità di sviluppare una reazione allergica.

Ma ecco il punto. Alcune persone con questa allergia devono evitare completamente alimenti come la carne rossa, ma altri cibi con bassi livelli di alfa-gal (come i latticini) possono andare bene. Per altri, invece, anche la minima quantità di alfa-gal può causare una grave reazione allergica. La reazione varia da persona a persona. Ecco perché è importante seguire scrupolosamente le istruzioni del medico.

Quali sono i possibili sintomi di un'allergia alla carne rossa?

Se una persona con questa allergia mangia carne rossa o qualsiasi cosa derivata da un mammifero, di solitoEntro 2-6 ore, il corpo inizia a rilasciare sostanze chimiche chiamate istamina. A differenza della maggior parte delle altre allergie alimentari, i sintomi non compaiono immediatamente, ma un po' più tardi. Ecco quando si manifestano i seguenti sintomi:

• Difficoltà respiratorie o tosse.
• Prurito, bruciore o orticaria.
• Mal di stomaco, indigestione, nausea, vomito o diarrea.
• Gonfiore delle palpebre, delle labbra, della lingua o della gola.
• La pressione sanguigna può calare improvvisamente, causando vertigini e svenimenti.

Un bambino con questa allergia non sempre manifesta una reazione allergica quando mangia carne rossa. Ma se la manifesta, può presentarsi una alla volta. A volte può trattarsi di qualcosa di lieve, come una piccola eruzione cutanea. Ma la volta successiva che si verifica, può essere una condizione molto grave chiamata anafilassi .

Dobbiamo inoltre essere consapevoli della grave condizione chiamata anafilassi.

L'anafilassi è una reazione allergica improvvisa e grave che può essere potenzialmente letale. Può iniziare con i sintomi usuali menzionati in precedenza, ma può aggravarsi rapidamente. Il bambino potrebbe avere difficoltà respiratorie o perdere conoscenza. Può interessare più di una parte del corpo.

Se non viene trattata tempestivamente, può essere pericolosa per la vita. Pertanto, è necessario prestare molta attenzione. Non sottovalutatela solo perché sembra un piccolo problema.

Come si fa a scoprire se si soffre di questa allergia?

Se pensi che tuo figlio, o anche tu stesso, abbia un'allergia alla carne rossa, dovresti assolutamente consultare un medico. Il medico ti chiederà informazioni sui tuoi sintomi, se sei stato in zone in cui le zecche sono comuni, se sei stato morso da una zecca e potrebbe eseguire un esame fisico. Potrebbe anche prescrivere degli esami del sangue. In particolare, potrebbe essere eseguito un test per le IgE specifiche per l'anticorpo alfa-gal. Nella maggior parte dei casi, verrai indirizzato a un allergologo. Questi potrà eseguire ulteriori test e discutere con te se si tratta effettivamente di un'allergia e, in tal caso, quali alimenti e bevande dovresti assolutamente evitare.

Cosa fare in caso di reazione allergica?

Se a una persona viene diagnosticata un'allergia alla carne rossa, l'allergologo spesso prescrive un autoiniettore di epinefrina . Si tratta di un piccolo dispositivo a forma di penna che può essere utilizzato come iniezione di emergenza in caso di reazione allergica grave. I medici raccomandano di tenerne sempre due a portata di mano, non solo uno . In alcuni casi gravi, potrebbero essere necessarie entrambe le iniezioni.

Immagina se tuo figlio avesse improvvisamente difficoltà a respirare, o sviluppasse sintomi gravi come vomito e diarrea (il che significa che due parti del corpo sono colpite),Utilizzare immediatamente l'autoiniettore di epinefrina. Quindi chiamare subito il servizio di ambulanza 1990 (Suriya Sariya). È consigliabile portare il bambino con sé in modo che possa ricevere assistenza medica durante il tragitto verso l'ospedale. Infatti, a volte, anche se la prima reazione allergica si attenua, possono ripresentarsi sintomi più gravi. Pertanto, è fondamentale ricevere assistenza medica.

Cosa possiamo fare noi genitori?

Se vostro figlio soffre di allergia alla carne rossa, ci sono molte cose che potete fare come genitori. Queste sono molto importanti:

• Aiuta tuo figlio a evitare la carne rossa. Parla con il tuo medico per scoprire esattamente quali prodotti sono dannosi per tuo figlio e quali evitare.
• Leggete attentamente le etichette degli alimenti. A volte gli ingredienti possono cambiare. Ciò che è buono oggi potrebbe non esserlo domani. Prestate particolare attenzione a diciture come "carne di mammifero" o "gelatina".
• Fate attenzione alla contaminazione incrociata. Può sembrare complicato, ma è molto importante. In parole semplici, anche se alcuni alimenti riportano l'etichetta "senza alfa-gal", possono entrare in contatto con altri alimenti che lo contengono. Ad esempio, se tagliate le verdure sullo stesso tagliere usato per la carne, una piccola quantità di alfa-gal proveniente dalla carne può finire sulle verdure. Questo è ciò che si chiama contaminazione incrociata. Quindi, se state preparando del cibo per vostro figlio, lavatevi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di iniziare a cucinare. Lavatevi sempre le mani prima che vostro figlio mangi.
• Sarebbe fantastico se poteste portare a scuola pasti preparati in casa. Così non dovreste preoccuparvi che il cibo servito a scuola sia dannoso per la salute di vostro figlio.
• Fate molta attenzione quando mangiate fuori o ordinate cibo a domicilio. Chiedete al responsabile del ristorante di confermarvi con certezza gli ingredienti. Se non risponde alle vostre domande o sembra esitante, è meglio evitare di mangiare lì.
• Se vostro figlio deve assumere qualche medicinale, chiedete al farmacista se le capsule contengono uno strato di gelatina.
• Seguite un piano d'azione per le allergie. Il vostro allergologo vi fornirà un piano simile. Vi aiuterà a prepararvi a una reazione allergica, a riconoscerla quando si verifica e a trattarla. Condividete questo piano con tutte le persone che si prendono cura di vostro figlio (parenti, asilo nido, babysitter).

Cos'altro dobbiamo sapere al riguardo?

Ci sono altre cose di cui dovresti essere a conoscenza. A volte, una persona può sviluppare un'allergia alla carne rossa senza mai essere morsa da una zecca. Ma è molto raro. Inoltre, se una persona con questa allergia viene morsa da una zecca più di una volta, l'allergia può peggiorare, ovvero può diventare "più sensibile".

Pertanto, è molto importante proteggere la propria famiglia dalle zecche. Indossate camicie a maniche lunghe e pantaloni lunghi quando camminate nei boschi e nelle zone erbose. Camminate il più possibile al centro della strada. Usate repellenti per zecche. Una volta tornati a casa, controllate il corpo e gli indumenti per verificare la presenza di zecche.

C'è una buona notizia! I sintomi di questa allergia alla carne rossa possono diminuire nel tempo, o addirittura scomparire completamente. In tal caso, una persona che soffriva di questa allergia potrebbe essere in grado di mangiare nuovamente carne rossa e prodotti derivati ​​da mammiferi dopo alcuni anni. Questa decisione deve essere presa esclusivamente su consiglio medico.

Se desideri saperne di più, puoi trovare informazioni anche su siti web come il `Food Allergy Research and Education Network (FARE)`.

Messaggio da portare a casa

Quindi, quest'allergia alla carne rossa di cui abbiamo parlato oggi, o sindrome alfa-gal, è una strana condizione che inizia con il morso di una zecca e si manifesta dopo aver mangiato carne rossa, ma se ne siete consapevoli e la gestite correttamente, non c'è nulla di cui aver paura.

La cosa più importante è consultare immediatamente un medico se voi o vostro figlio presentate uno qualsiasi di questi sintomi.

Inoltre, una persona con allergie può convivere serenamente con questa condizione portando sempre con sé un autoiniettore di epinefrina, controllando le etichette degli alimenti e prestando attenzione alla contaminazione incrociata. Ricorda, non sei solo/a e ci sono medici e nutrizionisti pronti ad aiutarti.

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