Anche a te capita di avere mal di stomaco dopo aver mangiato questi alimenti? Parliamo di celiachia!

A volte il cibo che mangiamo non fa bene al nostro corpo, giusto? Un piccolo mal di stomaco o qualche altro fastidio minore, che poi passa da solo. Ma a volte queste cose possono essere un po' più serie . Bene, oggi parleremo di una condizione che molti non conoscono, ma che va curata. Si chiama celiachia .

Quindi, cos'è la celiachia?

In parole semplici, la celiachia è una malattia autoimmune . Ciò significa che il nostro sistema immunitario inizia ad attaccare parti del nostro stesso corpo. Questo accade quando consumiamo alimenti che contengono una proteina chiamata glutine . Il glutine è una proteina presente in cereali come grano , orzo e segale.

Quando una persona affetta da celiachia ingerisce un alimento contenente glutine, il suo organismo lo percepisce come un nemico. Di conseguenza, il sistema immunitario inizia a combatterlo. Questa reazione può danneggiare la parete interna dell'intestino tenue, impedendo all'organismo di assorbire correttamente i nutrienti necessari. Possono quindi insorgere condizioni come la malnutrizione .

I medici non sanno ancora con precisione perché il sistema immunitario reagisca al glutine in questo modo. Tuttavia, se soffrite di celiachia, esistono modi per gestire i sintomi e prevenire danni all'intestino. Quindi non c'è motivo di preoccuparsi.

Quali sono i sintomi della celiachia?

La celiachia è nota anche con altri nomi, come sprue celiaca, enteropatia da sensibilità al glutine e sprue non tropicale . Tuttavia, il nome più comune è celiachia. Ogni persona può manifestare una serie di sintomi diversa. Alcune persone potrebbero non presentare alcun sintomo. È importante tenerlo presente.

Verifica se questi sintomi ti risultano familiari:

• Diarrea
• Stipsi
• feci pallide e maleodoranti
• Dolore addominale e gonfiore
• perdita di peso
• Stanchezza costante
• Mal di testa
• Eruzioni cutanee dolorose, soprattutto intorno a gomiti e ginocchia.

Pensateci: alcune persone hanno avuto problemi a mangiare cibi contenenti glutine fin dall'infanzia. Altre, invece, possono non avere problemi per anni e poi improvvisamente sviluppare dei sintomi. Pertanto, questi sintomi possono comparire a qualsiasi età.

Perché ci ammaliamo di celiachia?

Nella celiachia, quando ingeriamo glutine, il nostro sistema immunitario danneggia i villi intestinali. Questi villi sono minuscole strutture digitiformi situate sulla parete interna dell'intestino tenue. La loro funzione principale è quella di assorbire i nutrienti dal cibo che mangiamo e di rilasciarli nel sangue.

Pertanto, quando questi villi vengono danneggiati, il nostro corpo non è in grado di assorbire correttamente nutrienti importanti come vitamine e minerali.

La causa esatta della celiachia non è ancora nota, ma tende a essere ereditaria . Ciò significa che se qualcuno nella tua famiglia è affetto dalla malattia, hai maggiori probabilità di svilupparla.

Come viene diagnosticata la celiachia?

Il primo passo nella diagnosi della celiachia è solitamente un esame del sangue . Questo esame verifica la presenza di anticorpi contro il glutine e altre proteine ​​della parete intestinale. Gli anticorpi sono proteine ​​speciali prodotte dal nostro sistema immunitario, il cui scopo è riconoscere e distruggere le minacce, come i germi, che entrano nell'organismo.

Se l'esame del sangue rivela livelli elevati di anticorpi contro il glutine, è probabile che il medico prelevi un piccolo campione di intestino tenue per analizzarlo (biopsia).

Questa biopsia viene eseguita in questo modo: un medico inserisce un piccolo strumento tubolare (chiamato endoscopio ) attraverso la bocca, lo stomaco e l'intestino tenue, prelevando un piccolo campione di tessuto da analizzare. Durante la procedura, potrebbe essere somministrata una sedazione o un'anestesia generale. Questo garantirà che non si avverta alcun fastidio.

Se ti viene diagnosticata la celiachia, è importante che anche i tuoi genitori, fratelli, sorelle e nonni si sottopongano al test. Anche loro potrebbero essere affetti dalla malattia senza manifestare alcun sintomo. La celiachia, se non diagnosticata tempestivamente in età adulta, può causare gravi problemi di salute.

Come si cura la celiachia?

Purtroppo non esiste una cura per la celiachia. I ricercatori stanno lavorando a nuove terapie, alcune delle quali hanno mostrato risultati promettenti. Tuttavia, il trattamento principale al momento consiste in una dieta priva di glutine . Questo permette alla mucosa intestinale di guarire e ai sintomi di migliorare.

Cambiamenti nella dieta

Se soffri di celiachia, il tuo medico ti dirà esattamente quali alimenti puoi e non puoi mangiare. Poiché questi cambiamenti possono avere un grande impatto sulla tua vita, il medico potrebbe anche indirizzarti a un dietologo . Potrai ricevere ulteriori consigli da lui.

Dovrai eliminare completamente dalla tua dieta il grano, l'orzo, la segale e i cereali affini.

Non tutti i paesi hanno leggi che impongono l'indicazione della presenza o meno di glutine sulle etichette degli alimenti, quindi a volte può essere difficile trovare cibi senza glutine. In alcuni paesi (come gli Stati Uniti), se un alimento contiene uno degli otto principali allergeni alimentari (tra cui il grano), deve essere chiaramente indicato in etichetta. Tuttavia , anche se sull'etichetta c'è scritto "senza grano", non significa necessariamente che sia "senza glutine". Questo perché alcuni prodotti senza grano possono contenere altri cereali che contengono glutine, come l'orzo e la segale.

Quindi, prima di acquistare qualsiasi alimento, leggete attentamente l'etichetta. Potete trovare informazioni sui tipi di alimenti a cui dovete fare attenzione su siti come quello della Celiac Disease Foundation.

Come trovare opzioni sicure?

Ecco alcuni consigli che credo ti saranno utili:

• Innanzitutto, pensa agli alimenti che puoi mangiare. Mais, riso, grano saraceno, sorgo, maranta, ceci, quinoa, tapioca, teff e farina di patate sono sicuri. Puoi anche mangiare carne cruda, pesce, pollo, frutta secca, semi, oli, latte, formaggio, uova, frutta e verdura.
• Fate molta attenzione alla contaminazione incrociata. In parole semplici, si verifica quando una piccola quantità di un alimento contenente glutine finisce in un alimento senza glutine. Immaginate di tagliare il pane senza glutine con lo stesso coltello usato per affettare il pane normale: le briciole del pane normale potrebbero finire anche in quello senza glutine, giusto? Pertanto, utilizzate sempre un coltello o un cucchiaio nuovo per alimenti come marmellata e burro. Se possibile, per le persone celiache è consigliabile conservare burro e marmellata separatamente in vasetti con beccuccio. Potete anche utilizzare un tostapane dedicato esclusivamente al pane senza glutine.
• Prima di preparare cibi senza glutineLavare e pulire accuratamente utensili, piatti e superfici di lavoro. Lavarsi sempre accuratamente le mani con acqua e sapone prima di preparare il cibo.
• Nei ristoranti: quando ordinate da mangiare, informate il cameriere o il personale di cucina della vostra condizione. Si assicureranno che il vostro cibo sia senza glutine e privo di ingredienti correlati al glutine.
• Nei supermercati: pane, cereali, preparati per torte, biscotti e cracker senza glutine sono ormai disponibili in molti negozi. Puoi trovare una scelta ancora più ampia di questi prodotti nei negozi di alimenti biologici e nei mercati di alimenti naturali. Evita di acquistare prodotti senza glutine sfusi , poiché il rischio di contaminazione incrociata è maggiore.

Cosa succede se ingerisco involontariamente qualcosa che contiene glutine?

Nonostante tutte queste precauzioni, a volte può capitare di ingerire qualcosa contenente glutine senza rendersene conto. È normale, non preoccuparti troppo. Anche l'ingestione di una piccola quantità può causare una lieve infiammazione intestinale, ma non sempre si manifestano sintomi immediati. Normalmente, la mucosa dell'intestino tenue si rinnova completamente in 3-4 giorni. Quindi, se si commette un errore una sola volta, le nuove cellule arrivano e sostituiscono rapidamente quelle danneggiate. Tuttavia, se si ingerisce glutine frequentemente, la parete intestinale può danneggiarsi nel tempo. Pertanto, è meglio essere il più prudenti possibile.

Cos'altro dobbiamo sapere? (Messaggio chiave)

Abituarsi a una dieta senza glutine può essere un po' difficile, soprattutto all'inizio. È vero. Ma con il tempo, capirai meglio quali alimenti puoi e non puoi mangiare. A quel punto sarà più facile trovare pasti, spuntini e ingredienti sicuri.

Ricorda che non sei solo/a ad affrontare questi problemi alimentari. Il tuo medico potrebbe indicarti un gruppo di supporto nella tua zona. Puoi anche trovare gruppi e organizzazioni di supporto online. Alcuni esempi includono:

• Fondazione per la malattia celiaca
• Oltre la celiachia
• Associazione Nazionale per la Celiachia

Luoghi come questi possono fornirti maggiori informazioni, nuove ricette e le esperienze altrui. Non devi affrontare questo percorso da solo. Ci sono molte persone che possono aiutarti e capirti.

Celiachia, glutine, allergia alimentare, problemi di stomaco, carenze nutrizionali, dieta senza glutine, malattia autoimmune