Scopriamo esattamente cosa sono i grassi trans. Quanto sono dannosi per il cuore?

Un pacchetto di biscotti, un panino o una margarina del supermercato... Lo sapevate che, pur essendo gustosi, questi alimenti possono contenere qualcosa di molto dannoso per il nostro organismo? Oggi parliamo di questo nemico silenzioso chiamato "grassi trans". Sebbene il nome possa sembrare un po' strano, è un aspetto che tutti dobbiamo conoscere, perché influisce direttamente sulla salute del cuore. Quindi, cerchiamo di spiegarlo in modo semplice e chiaro.

In parole semplici, cosa sono questi grassi trans?

Tutti ci spaventiamo un po' quando sentiamo la parola grasso. Ma in realtà il nostro corpo ha bisogno di grassi. Il problema, però, è il tipo di grasso che consumiamo. Oltre ai grassi buoni, esistono anche grassi cattivi, molto dannosi per l'organismo. Uno dei tipi di grasso peggiori è il grasso trans .

Esistono due tipi di grassi trans:

1. Grassi trans naturali: sono naturalmente presenti nelle carni animali come manzo, agnello e nei latticini, in quantità molto ridotte. Non dobbiamo preoccuparci di questi.

2. Grassi trans artificiali: questo è il vero problema. Vengono prodotti artificialmente nelle fabbriche. Si prendono normali oli vegetali liquidi, si aggiunge idrogeno gassoso (questo processo è chiamato "idrogenazione") e si trasforma l'olio in una sostanza solida e stabile. Sono questi quelli che vengono etichettati come "oli parzialmente idrogenati" sulle etichette degli alimenti.

Immaginate di prendere un normale olio vegetale e di modificarlo artificialmente per renderlo più denso e a lunga conservazione, come il burro. Questo è molto redditizio per i produttori.

Perché vengono aggiunti agli alimenti?

Esistono diverse ragioni principali per cui i produttori alimentari utilizzano questi grassi trans artificiali:

• Durata di conservazione: l'aggiunta di grassi trans può contribuire a prolungare la durata di conservazione degli alimenti, evitando che si deteriorino.
• Buona consistenza e sapore: questi elementi contribuiscono a conferire al cibo una buona consistenza e croccantezza, esaltandone anche il gusto.
• Basso costo: il costo di produzione di questi prodotti è molto inferiore rispetto a quello dei grassi naturali come il burro.

Quali gravi danni provocano i grassi trans al nostro organismo?

È qui che dobbiamo tutti capire esattamente cosa sono i grassi trans. Causano un doppio danno ai nostri livelli di colesterolo.

Innanzitutto, diamo un'occhiata semplice al colesterolo. Nel nostro corpo esistono due tipi principali di colesterolo.

• Colesterolo LDL (lipoproteine ​​a bassa densità): lo chiamiamo "colesterolo cattivo" perché si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni, ostruendoli gradualmente.
• Colesterolo HDL (lipoproteine ​​ad alta densità): questo è ciò che chiamiamo "colesterolo buono".Sono come dei supereroi. Il loro compito è rimuovere il colesterolo cattivo accumulato nei vasi sanguigni e mantenerli puliti.

Ora guardate cosa fanno i grassi trans:

1. Aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel nostro corpo.

2. Inoltre, riduce il livello di colesterolo buono (HDL) che protegge il nostro organismo.

Questo blocco dei vasi sanguigni aumenta notevolmente il rischio di sviluppare gravi malattie come infarti , ictus e diabete di tipo 2. Persino la FDA statunitense ha ora rimosso questi grassi trans artificiali dalla categoria "Generalmente riconosciuti come sicuri" (GRAS) proprio per questi motivi.

Come si fa a scoprire se i prodotti che si acquistano al supermercato contengono grassi trans?

Questa è la cosa più importante. Quando andiamo al supermercato, prendiamo semplicemente quello che ci ispira fame, ma quanti di noi leggono l'etichetta? Eppure, se tieni alla tua salute, devi sviluppare questa abitudine.

Non cadere nella trappola dei prodotti "0 g di grassi trans"!

Su molte confezioni alimentari è stampata la dicitura "Grassi trans 0 g" . Quando la vediamo, pensiamo: "Oh... questo prodotto non contiene grassi trans". Ma non è vero. Per legge, se un alimento contiene meno di 0,5 grammi di grassi trans per porzione, può essere etichettato con la dicitura "0 g".

Immagina di aver comprato un pacchetto di biscotti. Una porzione potrebbe corrispondere a 3 biscotti. Se questi 3 biscotti contengono 0,4 g di grassi trans, l'etichetta indicherà 0 g. Ma cosa succede se ne mangi 6 o 9? Senza saperlo, stai introducendo nel tuo corpo una quantità significativa di grassi trans.

Quindi, come si fa a trovare la vera verità?

La vera verità si nasconde nell'elenco degli ingredienti . Tutto ciò che devi fare è leggere attentamente l'elenco degli ingredienti sul retro del prodotto. Cerca queste due parole:

Se vedi queste diciture (ad esempio, Olio vegetale parzialmente idrogenato, Olio di soia parzialmente idrogenato), il prodotto contiene sicuramente grassi trans artificiali. Anche se sull'etichetta è riportato "0 g", è consigliabile evitare il prodotto se compaiono queste diciture.

Allora cosa facciamo? Quali sono le opzioni salutari ?

Evitare i grassi trans non è così difficile come si potrebbe pensare. Basta adottare alcune semplici abitudini.

• Cucinate a casa ogni volta che è possibile: così saprete esattamente cosa state usando.
• Utilizzate oli salutari: nel nostro Paese, l'olio di cocco, così come l'olio d'oliva e l'olio di sesamo, sono ottime opzioni.
• Prendete l'abitudine di leggere le etichette: ricordate le due parole "Olio parzialmente idrogenato".
• Riduci il consumo di alimenti trasformati: privilegia invece cibi naturali come frutta fresca, verdura, erbe aromatiche, carni magre e pesce.
• Se mangiate fuori, siate intelligenti: scegliete cibi bolliti, grigliati o al vapore anziché fritti.

Se hai dubbi sulla salute del tuo cuore o sui livelli di colesterolo, la cosa migliore da fare è consultare il tuo medico di famiglia e parlarne con lui. Ti prescriverà gli esami necessari e ti darà i consigli più adatti al tuo caso.