בטח ראיתם את השעועית השחורה הקטנה הזו כשנכנסתם לסופר, נכון? יש אנשים שקצת מהססים לאכול אותה, אולי כי הם לא רגילים אליה. אבל האם ידעתם ששעועית שחורה זו, או "(שעועית שחורה)", היא מזון-על מלא בערכים תזונתיים ובעל יתרונות מדהימים לבריאותנו? למרות שהיא נקראת מדעית "(Phaseolus vulgaris)", אנחנו פשוט קוראים לה שעועית שחורה. היום נדבר על כמה כדאי להוסיף את השעועית השחורה הזו, שמגיעה עם טעם מתוק מעט, לארוחות שלנו.
יתרונות בריאותיים מדהימים של שעועית שחורה
שעועית שחורה היא צמח בעל ערך תזונתי בזכות נוגדי החמצון, הסיבים, החלבון והפחמימות שלה. למעשה, הכללת קטניות כמו שעועית שחורה בתזונה באופן קבוע יכולה להפחית את הסיכון למספר מחלות קשות.
שליטה ברמות הסוכר בדם
זה משהו שחשוב מאוד לאנשים עם סוכרת. שלא כמו מזונות רבים עשירים בפחמימות, אכילת שעועית שחורה אינה מעלה באופן מיידי את רמות הסוכר בדם. מחקרים מצאו משהו שונה לחלוטין. דמיינו שאתם אוכלים רק אורז. לאחר מכן רמות הסוכר בדם שלכם עולות במידה מסוימת. עם זאת, אם תוסיפו שעועית שחורה לאורז ואוכלים אותו, רמות הסוכר בדם שלכם יהיו נמוכות יותר מאשר אם תאכלו את האורז בלבד. עבור אדם עם סוכרת, הוספת שעועית שחורה לתזונה בריאה יכולה לעזור לשלוט ברמת הסוכר בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב הנלוות לכך.
הפחתת הסיכון לסרטן
מחקרים מראים כי תזונה עשירה בשעועית וקטניות אחרות עשויה להפחית את הסיכון למספר סוגים של סרטן, כולל סרטן הקיבה, הכליות והמעי הגס. מחקרים מוקדמים בבעלי חיים הראו גם כי שעועית עשויה לסייע בבקרת גדילת תאי סרטן השד, אך יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי לאשר זאת.
במילים פשוטות, הוספה קבועה של משהו כמו שעועית שחורה לתזונה שלנו היא השקעה טובה בהגנה על עצמנו מפני מגוון מחלות.
הגנה על העיניים
זה נורמלי שהעיניים שלנו נחלשות ככל שאנו מתבגרים. נוגדי החמצון בשעועית שחורה יכולים להגן על העיניים שלנו מפני מצבים כמו ניוון מקולרי הקשור לגיל וקטרקט . מחקר גדול שנערך על ידי המכון הלאומי לעיניים בארצות הברית הראה שכאשר אנשים בסיכון גבוה נטלו מינונים גבוהים של נוגדי חמצון, הסיכון שלהם לפתח את המחלה הופחת ב-25%. גם ראייתם פחתה ב-19%. לכן שעועית שחורה היא מזון טוב מאוד לעיניים.
בריאות הלב
כולסטרול היא בעיה שאנשים רבים סובלים ממנה בימינו. אכילת שעועית יכולה לעזור להוריד את רמת הכולסטרול הכוללת בדם.מחקרים הראו כי הוא יכול להוריד את רמות הכולסטרול "הרע", מה שיכול להפחית את הסיכון למחלות לב. מחקר אחד הראה כי אכילת מנה אחת של שעועית יבשה ביום יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב עד 38%.
בקרת משקל גוף
מחקרים הראו כי לאנשים שאוכלים באופן קבוע שעועית יש משקל גוף נמוך יותר והיקף מותניים קטן יותר. במחקר שנערך בקרב גברים שמנים, הקבוצה שאכלה בעיקר שעועית ואגוזים אחרים ירדה יותר במשקל מאשר אלו שעקבו אחר תזונה. גם רמות הכולסטרול "הרע" שלהם ירדו משמעותית. מדענים מאמינים שזה נובע מהכמות הגבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים ופחמימות המתעכלות לאט בשעועית. חומרים מזינים אלה עוזרים לכם להרגיש שבעים יותר לאורך זמן, מה שעוזר לשלוט באכילת יתר.
ערכים תזונתיים הכלולים בשעועית שחורה
שעועית שחורה היא מזון עשיר בנוגדי חמצון. במילים פשוטות, נוגדי חמצון הם גיבורי-על שנלחמים בחלקיקים הקטנים בגופנו שיכולים לפגוע בתאים שלנו ולגרום לנו לחלות. הם מגנים על התאים שלנו ומגנים עלינו מפני דברים כמו מחלות לב וסרטן. בנוסף, שעועית שחורה מכילה גם את הוויטמינים והמינרלים הבאים:
- ויטמין A
- ויטמין C
- סִידָן
- חומצה פולית
- מגנזיום
- בַּרזֶל
- אֶשׁלָגָן
מידע תזונתי עבור 1/2 כוס שעועית שחורה מבושלת
בואו נראה מה יש בחצי כוס שעועית שחורה מבושלת, שהיא הכמות שבדרך כלל נצרכת במנה אחת.
| מֵזִין | כמות לחצי כוס |
|---|---|
| קלוריות | 114 |
| חֶלְבּוֹן | 8 גרם |
| שׁוּמָן | 0 גרם |
| פחמימות | 20 גרם |
| סִיב | 7 גרם |
| סוּכָּר | 0 גרם |
דברים שיש לקחת בחשבון
אבל יש דבר אחד שכדאי לזכור. שעועית שחורה עשירה למדי בפחמימות. לכן, ייתכן שהיא לא מתאימה למי שעוקב אחר דיאטה דלת פחמימות . כמו כן, מכיוון שהיא מכילה מספר תרכובות שקשה לעיכול, אכילת כמות גדולה מדי בבת אחת עלולה לגרום לגזים ואי נוחות בבטן . נדבר על מה לעשות בנידון בהמשך.
איך להכין שעועית שחורה בצורה נכונה?
כדי להפיק את המרב מהיתרונות הבריאותיים משעועית שחורה, עדיף להשתמש בשעועית יבשה ולא בשעועית משומרת.
ראשית, קחו את השעועית היבשה ושטפו אותה היטב במים קרים. לאחר מכן, עליכם להשרות אותה. שלב ההשריה הזה חשוב מאוד מכיוון שהוא עוזר רבות במניעת הגזים שהזכרתי קודם לכן.
השיטה הטובה ביותר היא "השרייה חמה".
1. הוסיפו כ-10 כוסות מים ל-2 כוסות שעועית.
2. שים את המים על הכיריים והביא אותם לרתיחה. כאשר המים רותחים היטב, תן להם לבשל על אש קטנה במשך דקה או שתיים.
3. כעת הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו לו מכוסה למשך כ-4 שעות.
4. לאחר מכן, סננו את המים ושטפו את השעועית שוב. כעת השעועית שלכם מוכנה לבישול.
אפשר גם להכין מנות טעימות כאלה עם שעועית שחורה שהוכנה בדרך זו. אפשר גם להכין פירה טעים עם קוקוס, כמו אצלנו, או קארי טוב.
- קסדייה שעועית וגבינה
- סלסה עשויה משעועית שחורה ופירות
- מרק טעים עשוי עם שעועית
- קארי שעועית שחורה או מטבל שמן לפי טעמנו
מסר לקחת הביתה
- שעועית שחורה היא מזון-על עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, עם יתרונות בריאותיים רבים.
- אלה מועילים מאוד לשליטה ברמות הסוכר בדם, בריאות הלב, ראייה ומשקל הגוף.
- כדי למנוע אי נוחות כמו נפיחות, חשוב להשרות היטב שעועית יבשה לפני הבישול.
- אלה עשירים בפחמימות, לכן היזהרו מגודל המנה אם אתם מקפידים על דיאטה דלת פחמימות.
- אם יש לכם מצב רפואי כמו סוכרת, תמיד מומלץ להתייעץ עם רופא לפני ביצוע שינוי כה גדול בתזונה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך