המזון העיקרי שלנו הוא אורז! מהם היתרונות הבריאותיים האמיתיים של אכילת אורז? (יתרונות בריאותיים של אורז)

לשאול מישהו במדינה שלנו, "מה שלומך?" זה כמו לשאול, "אכלת אורז?" אורז הוא חלק בלתי נפרד מחיינו ומתרבותנו. כמחצית מאוכלוסיית העולם מקבלת 50% מהאנרגיה היומית שלה מאורז. אז האם לא חשוב מאוד לדעת בדיוק איזה אורז אנחנו אוכלים כל יום, ומהם היתרונות והחסרונות שלו? בואו נדבר על זה היום.

אורז לבן? אורז סובין? מה ההבדל?

אנשים רבים חושבים שאורז לבן ואורז חום (אורז אדום) הם שני סוגים שונים. אבל במציאות, שניהם מגיעים מאותו גרגר אורז. ההבדל טמון באופן שבו גרגר האורז מעובד (טוחן).

במילים פשוטות, השכבה החיצונית של גרגר אורז היא שכבה חומה כהה העשירה בחומרים מזינים. אנו קוראים לזה "שכבת הסובין". שכבת סובין זו אינה מוסרת מאורז סובין או מאורז אדום.

עם זאת, כאשר מכינים אורז לבן, חלק סובין יקר ערך זה נטחן לחלוטין ולאחר מכן מלוטש כדי להסירו. זו הסיבה שאורז לבן זורח לבן.

עם זאת, מכיוון שהוא מכיל סובין, אורז סובין לוקח קצת יותר זמן לבישול מאשר אורז לבן. לכן, כדי לקבל את מירב הערכים התזונתיים, עדיף להוסיף אורז סובין לתזונה.

יתרונות בריאותיים עיקריים של אכילת אורז סובין

בואו נבחן כמה מהיתרונות הבריאותיים של הוספת אורז חום לתזונה שלכם.

מסייע בשליטה בסוכרת

אורז חום יכול לעזור לאנשים עם סוכרת לשלוט ברמות הסוכר בדם שלהם. בואו נבין זאת באמצעות ערך הנקרא אינדקס גליקמי . במילים פשוטות, הוא מודד את המהירות שבה רמות הסוכר בדם עולות לאחר אכילת מזון מסוים.

• לאורז לבן יש אינדקס גליקמי גבוה של 64.
• ערך זה עבור אורז סובין הוא כ-55, שהוא ערך נמוך יחסית.

משמעות הדבר היא שכאשר אוכלים אורז לבן, רמות הסוכר בדם עולות במהירות. אבל כשאוכלים אורז חום, רמות הסוכר בדם עולות לאט. זה חשוב מאוד לחולי סוכרת. מספר מחקרים מצאו שאכילת יותר מדי אורז לבן מגבירה את הסיכון לפתח סוכרת.

טוב לבריאות הלב

דגנים מלאים, כמו אורז חום, מכילים יותר סיבים מאשר מזונות מעובדים. סיבים אלה מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הרע בדם, מה שיכול להפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ.

כמו כן, מכיוון שאכילת מזונות עשירים בסיבים גורמת לכם להרגיש שבעים, קל יותר לשמור על משקל תקין. בנוסף, הוויטמינים והמינרלים באורז מסובין מסייעים בנשיאת חמצן לדם ובתהליכים חשובים אחרים בגוף.

עשוי להפחית את הסיכון לסרטן

אורז חום מכיל שלושה סוגים של פנולים . אלו הם נוגדי חמצון רבי עוצמה הנמצאים באופן טבעי בצמחים. נוגדי חמצון מגנים על התאים שלנו מפני רדיקלים חופשיים, אשר פוגעים בתאים. על ידי הגנה על התאים בדרך זו, אנו יכולים להפחית את הסיכון לסרטן. פנולים יקרי ערך אלה נמצאים בעיקר בחלק הסובין של גרגר האורז. לכן, כאשר מסירים את הסובין בעת ​​הכנת אורז לבן, רוב נוגדי החמצון הללו מוסרים גם הם.

בריאות מערכת העיכול

הסיבים הבלתי מסיסים באורז חום מונעים עצירות ומסדירים את תנועות המעיים. הם גם מסייעים במניעת מצבים כמו טחורים .

דבר חשוב נוסף הוא שאורז הוא מזון ללא גלוטן . אנשים עם מחלת צליאק אינם יכולים לעכל דגנים מסוימים. עבורם, אורז הוא מזון טוב שהם יכולים לאכול ללא בעיות ולקבל את התזונה הדרושה.

בואו נבחן את הערכים התזונתיים הקיימים באורז.

אורז חום מכיל מספר ויטמינים ומינרלים שחשובים מאוד לגופינו. בואו נראה גם כיצד הערכים התזונתיים שלו משתווים לאורז לבן.

שני דברים שכדאי לזכור כשמדברים על אורז

למרות שאורז הוא מאכל טוב מאוד, ישנם שני דברים שעלינו לשים לב אליהם כשחושבים על בטיחות מזון.

1. האם זה באמת מסוכן לאכול שאריות אורז?

אולי שמעתם את הסיפור הזה. זה לא טוב לאכול שאריות אורז, הן יכולות להיות רעילות. יש בזה אמת מסוימת. יש סוג של חיידק בשם Bacillus cereus . אם מזונות עמילניים כמו אורז מבושל לא מקררים ומאוחסנים במקרר כראוי, חיידק זה יכול לגדול בו. אם חיידק זה נבלע, הוא יכול לגרום לבחילות והקאות.

קל מאוד להימנע מזה:

• אם נשאר לכם אורז מבושל, אל תשאירו אותו בטמפרטורת החדר במשך שעות.
• סגרו היטב והכניסו למקרר בהקדם האפשרי.
• לחמם היטב בעת החימום מחדש.
• יש לשמור על ניקיון טוב במטבח.

2. האם אורז מכיל ארסן?

ארסן הוא חומר כימי רעיל ביותר המופיע באופן טבעי באדמה. השימוש בדשנים וחומרי הדברה הגביר את רמות הארסן בקרקע ובמי התהום. לאורז יש יכולת ספיגת ארסן גבוהה יותר מאשר דגנים אחרים. הסיבה לכך היא שאורז גדל תוך שימוש בכמות גדולה של מים.

גם לזה יש פתרון:

• לפני בישול האורז, יש לשטוף את האורז מספר פעמים תחת מים זורמים.
• בזמן הבישול, יש לבשל עם יותר מים ממה שהייתם נוהגים לעשות בדרך כלל . כמו הרתחת פסטה.
• לאחר שהאורז מבושל , סננו את המים הנותרים.

שיטות אלו יכולות להפחית משמעותית את כמות הארסן באורז.

דרכים טעימות להפיק את המרב מהאורז

אם אתם מודאגים מזמן הבישול הארוך של אורז מסובין, בישלו כמות גדולה בבת אחת, חלקו אותה למנות ואחסנו אותה במקפיא. לאחר מכן, כשאתם מוכנים לאכול, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לחמם אותה.

אורז אינו משהו שצריך לאכול בדיוק כמו אורז. ניתן להכין אותו כתוסף תזונה על ידי שילובו עם ירקות, עשבי תיבול, בשר ודגים שונים. הנה כמה רעיונות:

• הכינו סלט אורז טעים על ידי הוספת דברים כמו עדשים, חומוס, אפונה וירקות אהובים עליכם.
• הכינו אורז כמו אורז מטוגן עם ירקות כמו גזר, שעועית, כרישה וכרוב.
• ממלאים את הפלפלים בתערובת של אורז וירקות ומבשלים.
• ערבבו אורז עם שעועית שחורה, תירס וסמבל כדי ליצור טעם חדש.
• הוסיפו משהו כמו ברוקולי או תרד לקארי העוף או לקארי הדגים האהוב עליכם ואכלו אותו עם אורז.

אם אתם מודאגים לגבי התזונה שלכם, במיוחד עקב מצב רפואי (כגון סוכרת או לחץ דם גבוה), חשוב מאוד להתייעץ עם רופא או רופא לגבי התזונה המתאימה לכם ביותר.