האם חשבתם על הדברים האלה כשאכלת פירות וירקות? (בטיחות מזון) בואו נגלה בוודאות!

כולנו יודעים שפירות וירקות חיוניים לחיים בריאים. הם טובים מאוד לגוף, מגנים מפני מחלות, וגם טעימים. אבל האם שמעתם פעם על אנשים שחולים בגלל חיידקים כמו אי קולי או סלמונלה? לכן חשוב מאוד להכין את הפירות והירקות שאנו אוכלים בצורה נקייה ובטוחה. אז היום, בואו נדבר על זה קצת יותר בפירוט , ממש כמו שיחה עם חבר.

האם עלינו להיזהר מדברים אלה בעת רכישת מוצרים?

האם אתם יודעים כמה רחוק פרי או ירק עוברים לפני שהם מגיעים לידיים שלנו? חיידקים יכולים להיכנס לכל מקום - מהעץ, כשהוא נקטף, כשהוא מועמס על משאית, כשהוא בחנות, ולבסוף כשהוא מגיע למטבח שלכם. לפעמים דברים אלה יכולים לקרות מהאדמה, מהמים, או אפילו ממישהו שלא שטף את ידיו כראוי. לכן אנחנו צריכים להיות קצת יותר זהירים כשאנחנו הולכים לחנות.

אוקיי, אז מה הדברים שאנחנו רוצים לראות?

• בדקו פירות וירקות בקפידה: כשאתם הולכים לחנות, קחו פרי או ירק ונערו אותו בזהירות. הימנעו מקניית פרי או ירק פגומים, חתכים או סדקים. חיידקים יכולים לחדור בקלות דרך אזורים כאלה. בדיוק כמו כשיש לנו פצע על העור, חיידקים יכולים לחדור.

• לגבי פריטים חתוכים וארוזים מראש: ייתכן שקניתם פירות או חסה חתוכים מראש שארוזים. בעת רכישתם , ודאו שאתם בודקים אם הם מקוררים או מוקפאים. כמו כן, אל תשכחו לבדוק את תאריך התפוגה. אל תקנו שום דבר שעבר תאריך זה.

• אם הנסיעה הביתה ארוכה: אם הבית שלכם רחוק מהחנות, נניח יותר משעה נסיעה, מומלץ להביא צידנית קטנה או תיק מבודד. כך תוכלו להביא הביתה ירקות, פירות או פריטים מתכלים אחרים חתוכים מראש מבלי שיתקלקלו.

• היזהרו בעת הכנסת דברים לעגלה או לשקיות: בעת הכנסת דברים לעגלה בחנות או בעת הכנסת דברים לשקיות לאחר תשלום החשבון, אל תערבבו דברים כמו בשר נא, דגים, עוף, ביצים עם פירות וירקות. שמרו אותם בנפרד. דמיינו, אם אתם שמים חבילת עוף וחבילת ענבים יחד, אם מעט נוזל "דולף" משקית העוף, החיידקים שבה יכולים בקלות לחדור לענבים, נכון? אז היזהרו גם מזה.

• מה זה "אורגני מוסמך"?: סביר להניח שראיתם תוויות של "אורגני מוסמך". במילים פשוטות, זה אומר שהמוצר גודל בשיטות טבעיות, ללא חומרי הדברה, כימיקלים סינתטיים או הנדסה גנטית. זה דבר טוב. אבל זכרו, בין אם זה "אורגני" או גדל באופן קונבנציונלי, עדיין יש סיכוי לחיידקים להיכנס. אז אל תחשבו ש"אורגני" אומר שהכל בסדר ואתם לא צריכים לשטוף אותו. ניקיון חשוב להכל.

איך מאחסנים נכון פירות וירקות שאתם מביאים הביתה?

אוקיי, עכשיו אחרי שהבאנו את הדברים הביתה בזהירות, מה נעשה הלאה? חשוב מאוד גם לאחסן אותם כראוי.

• טמפרטורת המקרר: חשוב מאוד לשמור על הטמפרטורה הנכונה במקרר. הטמפרטורה צריכה להיות בין 0°C ל-5°C (32°F ו-40°F). זה יעזור לשמור על טריות הפירות והירקות שלכם ולמנוע קלקול. זה גם יעזור לשלוט בצמיחת חיידקים. במידת האפשר, השתמשו במדחום קטן למקרר כדי לבדוק את טמפרטורת המקרר מעת לעת.

• אל תפחדו אם אתם מבשלים: אבל זכרו, אם אתם מבשלים ירקות ופירות, החום יהרוג כל חיידקים. אז אין מה לדאוג. אבל אנחנו צריכים להיות זהירים במיוחד עם דברים כמו סלטים ופירות שנאכל טריים.

האם עלינו לבצע את השלבים הבאים בעת הכנת אוכל?

אוקיי, עכשיו מגיע החלק הכי חשוב. מה עלינו לעשות כשאנחנו מכינים פירות וירקות? אם נעקוב אחר השלבים האלה בצורה נכונה, נוכל להימנע ממחלות רבות.

הדבר הכי חשוב: ניקיון! זכרו, ניקיון הוא מספר אחת במטבח.

הנה הדברים שצריך לעשות:

• שטפו ידיים, שטפו ידיים, שטפו ידיים! מובן מאליו. לפני הכנת אוכל או אכילה, הקפידו לשטוף ידיים היטב עם סבון ומים פושרים למשך 20 שניות לפחות. רק לחיצה על מעט מים אינה מספיקה. שטיפת ידיים נכונה יכולה להפחית משמעותית את התפשטות החיידקים.

• יש להפריד בשר נא, דגים וירקות: בעת חיתוך בשר נא, דגים ועוף, יש להימנע ממגע עם פירות, ירקות או מזונות מוכנים לאכילה. יש להפריד ביניהם ולחתוך אותם בנפרד.

• שמרו על ניקיון כלי האוכל והמשטחים: שטפו היטב את כל כלי האוכל, הסכינים, קרשי החיתוך והמשטחים במים חמים וסבון לפני ואחרי הכנת האוכל.

• שטפו היטב את כל הפירות והירקות: גם אם אתם מתכננים לקלף אותם, עליכם לשטוף היטב את כל הפירות והירקות תחת מים זורמים. שפשפו אותם קלות בידיים או השתמשו במשהו כמו מברשת ירקות כדי להסיר לכלוך, שפכטל או חיידקים מהשטח. מים בלבד מספיקים, אין צורך בנוזלים מיוחדים.

• יש לשטוף את הקליפה לפני חיתוך פירות גדולים: ישנם פירות גדולים כמו אבטיח וקנטלופ. יש לשטוף היטב את הקליפה החיצונית לפני חיתוךם. אחרת, החיידקים שעל הקליפה ינועו לאורך הסכין אל תוך הפרי. אז, הטעם שבפנים עלול להיפגע על ידי חיידקים.

• יש לשטוף שוב גם אם כתוב "שטוף מראש": גם אם בחלק מחבילות החסה כתוב "שטוף מראש",עדיף לשטוף אותו שוב פעם תחת מים זורמים ליתר ביטחון. זה לא יזיק כלום.

• יבשו היטב לאחר השטיפה: לאחר שטיפת פירות וירקות, יבשו אותם היטב בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר. זה גם יעזור להסיר כל חיידקים שעשויים להישאר על פני השטח.

• הכניסו מיד פריטים חתוכים וקלופים למקרר: הכניסו את כל הפירות והירקות החתוכים והקלופים למקרר מיד, מבלי להשאירם בחוץ.

• טיפול מיוחד לקרשי חיתוך:
• יש לשטוף תמיד קרשי חיתוך היטב במים חמים וסבון לאחר השימוש בהם.
• אם אפשר, שמרו קרש חיתוך נפרד לבשר ודגים וקרש חיתוך נפרד לפירות וירקות. זה יפחית משמעותית את הסיכון להעברת חיידקים (זיהום צולב).
• אם יש לכם לוחות פלסטיק או עץ ישנים, בלויים או סדוקים שלא ניתן לנקות כראוי, הסירו אותם ורכשו חדשים. חיידקים יכולים בקלות להתיישב באזורים השחוקים הללו, והם לא ייעלמו לא משנה כמה ננסה.

אולי ראיתם חומרי ניקוי לפריטים מתוצרת חקלאית בחנויות. אבל האמת היא שהם לא הכרחיים. אם תהיו נקיים וזהירים כמו שדיברנו עליהם, כל המשפחה שלכם יכולה ליהנות מפירות וירקות ללא דאגות.

אז, בואו נזכור את זה? (מסר לקחת הביתה)

אוקיי, דיברנו על הרבה דברים עכשיו. הנה התקציר, לנוחיותכם:

• כשאתם קונים פירות וירקות , שימו לב היטב ובחרו טריים שאינם פגומים, סדוקים או חתוכים.
• אין לערבב פירות וירקות עם בשר נא ודגים, לא בחנות ולא בבית; יש לשמור אותם בנפרד.
• הקפידו לשטוף ידיים היטב עם סבון במשך 20 שניות לפחות לפני הכנת אוכל או אכילה.
• יש לשטוף היטב את כל הירקות והפירות תחת מים זורמים, בין אם קלופים ובין אם לאו.
• הכניסו ירקות ופירות חתוכים למקרר במהירות, במקום להשאיר אותם בחוץ.
• אם אפשר, השתמשו בקרשים נפרדים לחיתוך בשר, דגים וירקות. היפטרו מקרשים ישנים ובלויים.

על ידי ביצוע הצעדים הפשוטים האלה, אתם ומשפחתכם תוכלו להפיק את התועלת והטעם המרביים מפירות וירקות ללא כל חשש. הרגלים אלה יעזרו לנו מאוד להישאר בריאים!

בטיחות פירות, בטיחות ירקות, בטיחות מזון, חיידקים, (בטיחות תוצרת), (בטיחות מזון), מזון היגייני , ניקיון