最近話題の牛脂とは？本当に体に良いのでしょうか？

祖父母の世代が使っていて、私たちが古いと捨てたものが、新しい形で再び人気を集めていると感じたことはありませんか？特にソーシャルメディアでは、こうした話題が常にトレンドになっています。最近、多くの人が話題にしているもののひとつが「牛脂」です。料理に最適だと言う人もいれば、肌に塗るのに最適だと言う人もいます。そこで今日は、このいわゆる牛脂とは一体何なのか、本当に役に立つものなのか、それとも注意すべき点があるのか​​を詳しく見ていきましょう。

簡単に言うと、牛脂とは何でしょうか？

牛脂は、牛肉の脂肪、特に内臓周辺の脂肪を取り出し、よく溶かし、肉片などの不要なものを濾過して、室温で放置して作られる製品です。私たちの村でココナッツオイルが作られているようなものです。

冷めると、白から黄色がかった濃い油状になります。ショートニングや濃縮バターのような見た目です。これは最近発見されたものではありません。何百年もの間、人々は料理、石鹸作り、ろうそく作り、さらにはスキンケアにも利用してきました。

牛脂と豚脂は同じものですか？

はい、どちらも動物性脂肪ですが、わずかな違いがあります。この点を明確に区別し、理解することが重要です。

牛脂はどのような用途に使われますか？

牛脂にはいくつかの主な用途がある。

調理用

牛脂の最大の利点の1つは、発煙点が非常に高いことです。つまり、約250℃（480°F）まで加熱しても煙が出ないということです。そのため、揚げ物、炒め物、野菜や肉のソテーに最適です。

これらは通常、料理に使用できます。

• 天板などに油を塗る。
• パンやペストリーを作る際に、バターの代わりに別の材料を使用してください。
• 卵を焼いたり、野菜や肉を炒めたりする。
• 鋳鉄製のフライパンに油をなじませる。

保湿剤として

これは最新のトレンドです。牛脂は肌に優れた保湿効果があるとされています。いくつかの研究では、牛脂に保湿効果があることが示されています。しかし、同じ研究では、カボチャの種油など、他のオイルの方がさらに優れている可能性も示唆されています。

また、皮膚炎や乾癬などの皮膚疾患の症状を緩和する効果があるという説もあるものの、それを確実に断言するには、多数の人を対象とした研究が必要である。

牛脂は本当に健康に良いのか？

これが最も重要な質問です。これを2つの部分に分けて考えてみましょう。

肌にとってのメリットとデメリット

「牛脂は脂肪酸とビタミンが豊富な動物性脂肪です」と皮膚科医は言います。しかし、それは肌の万能薬なのでしょうか？

ほとんどの医師の意見は「いいえ」です。

そのため、医師は、ソーシャルメディアで人気のあるものをすべて使うのではなく、科学的に肌に適していて安全であることが証明された製品を選ぶべきだとアドバイスしています。「天然」だからといって、すべての人にとって安全で有益とは限らないのです。

それは食べ物として良いのか、悪いのか？

ここは非常に慎重にならなければならない。

牛脂は飽和脂肪酸の含有量が非常に高く、約50％にも達します。これは、オリーブオイルやキャノーラ油といった油と比較すると、はるかに高い割合です。

飽和脂肪が心臓に良くないことは誰もが知っています。しかし、一部の研究によると、この食品に含まれる「ステアリン酸」と呼ばれる特定の種類の飽和脂肪は、他の飽和脂肪のように血中コレステロール値を上昇させない可能性があることが示唆されています。

また、少量の健康的な一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸も含まれています。ビタミンDやビタミンEなどのビタミンも含まれていますが、それらの優れた供給源ではありません。

したがって、牛脂はその風味や高温に耐える能力から時折使用されることはあっても、日常的に使用するには最も健康的な選択肢とは言えません。

自宅で作るにはどうすればいいですか？どこで買えますか？

お好みであれば、ご自宅でも作ることができます。

1. 最寄りの精肉店で、きれいに洗浄された牛肉の切れ端を注文してください。

2. もし付着している肉片があれば取​​り除きます。

3. これらの脂身を厚底の鍋（ダッチオーブン）に入れ、弱火で3～4時間ほど煮込みます。決して沸騰させないでください。

4. 1時間おきにかき混ぜる。白い脂肪の塊がすべて溶けて油が分離したら、火から下ろす。

5. この液体を清潔な布または目の細かいザルで濾過する。

6．濾過した油は密閉できるガラス瓶に入れて保存する。

このようにして調製した牛脂は、室温で数ヶ月間保存できます。冷蔵保存すれば、最長1年間保存可能です。

自分で作る時間がない場合は、精肉店、スーパーマーケット、またはオンラインで購入することもできます。