小麦は本当に体に良いのでしょうか？（小麦の健康効果）―詳しく見ていきましょう！

近年、小麦を食べることに躊躇する人が増えています。小麦はアレルギーの原因になると言う人もいれば、セリアック病などの病気を引き起こすと言う人もいます。一方で、小麦には多くの栄養上の利点があるという話も耳にします。では、本当のところはどうなのでしょうか？小麦は体に良いのでしょうか？それとも悪いのでしょうか？ここでは、この点について分かりやすく解説していきます。

この小麦は何ですか？

簡単に言うと、小麦は穀物の一種です。世界には主に2種類の小麦があります。一つは私たちが普段パンを作るのに使う小麦です。もう一つは「デュラム小麦」と呼ばれる種類で、パスタや麺類を作るのに使われます。

小麦粉は、私たちが食べる多くの食品の主要な材料です。パン、パスタ、麺類、ケーキ、ビスケット、ロティなど、小麦粉を使って作られる食品の数を考えてみてください。

小麦アレルギーになる可能性があるのはどんな人ですか？

小麦について話すとき、ほとんどの人が使う言葉の一つがグルテンです。グルテンは小麦に含まれるタンパク質の一種です。人によってはこのグルテンタンパク質を消化するのが難しく、副作用を引き起こすことがあります。しかし、最も重要なことは、世界中の大多数の人々はグルテンを含む食品を問題なく食べられるということです。

小麦が問題を引き起こす主な状況はいくつかあります。

1.セリアック病：これは自己免疫疾患です。つまり、この病気の人がグルテンを摂取すると、自身の免疫系が自身の小腸を攻撃し始めます。時間が経つにつれて、小腸の壁が損傷し、食物からの栄養素の吸収能力が低下します。

2．小麦アレルギー：これは一般的なアレルギーです。ピーナッツやエビにアレルギーを持つ人がいるのと同様です。これは大人よりも幼児に多く見られます。

3.非セリアック性グルテン過敏症：これは比較的新しい現象です。小麦を食べた後に頭痛、倦怠感、筋肉痛などの症状を訴える人がいますが、検査の結果、セリアック病や小麦アレルギーではないことが判明します。

なぜみんな「全粒穀物は体に良い」と言うのでしょうか？

「全粒穀物」という言葉は聞いたことがあるでしょう。スーパーマーケットで白いパンの隣に全粒粉パンが並んでいるのを見たことがあるかもしれません。では、なぜ全粒穀物はそんなに体に良いのでしょうか？

小麦の粒を想像してみてください。小麦の粒は主に3つの部分から構成されています。

• ふすま：これは穀粒の外側の保護層です。食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質、ミネラルが最も多く含まれています。
• 胚芽：これは種子の中心部分です。新しい植物を育てるのに必要な栄養素が含まれています。また、ビタミン、ミネラル、タンパク質も豊富です。
• 胚乳：種子の中央にある、最も大きなデンプン質の部分です。

お店で売られている白い小麦粉は、小麦粒の中で最も栄養価の高い部分であるふすまと胚芽を取り除いて作られています。残るのは真ん中の部分だけで、それはただのデンプンです。つまり、多くの貴重な栄養素が無駄になっているのです。

しかし、全粒粉はこれら3つの成分すべてを一緒に挽いて作られます。だからこそ、栄養価が高いのです。

全粒小麦にはどのような健康上の利点がありますか？

全粒小麦は単なる炭水化物ではありません。私たちの体に不可欠な多くの栄養素が組み合わさったものです。では、それらの利点を見ていきましょう。

では、私はどうすればいいのでしょうか？

総じて言えば、小麦に関して特に健康上の懸念がない限り、小麦は食生活に取り入れるのに最適な食品です。ただし、賢く選ぶ必要があります。

• 白いパンではなく、茶色の全粒粉パンを選びましょう。
• アタ粉やふすま粉などを使って、ロティやピタなどを自宅で作ってみましょう。
• お店で何かを買うときは、「100％全粒小麦」または「全粒小麦」と書かれたラベルを探してください。
• 最近では、全粒粉パスタや麺類なども市販されている。

最も重要なのは、バランスの取れた食事を心がけることです。小麦だけでなく、様々な穀物、野菜、果物、そして良質なタンパク質源を食事に取り入れましょう。