Apa Kedelai Pancen Apik Kanggo Sampeyan... Apa Ora? Ayo Dirembug Babagan Iki!

Ah, kacang kedelai iki... apa kowe ngerti yen Amerika ngasilake kedelai paling akeh ing donya? Nanging dudu kuwi tujuanmu maca artikel iki, ta? Pitakonane kowe yaiku, 'Apa sejatine kacang kedelai iki? Apa apik kanggo aku? Apa ala? Utawa ana ing antarane?!'

Yagene akeh wong sing wedi karo kedelai?

"Aku ngerti kenapa wong-wong kadhangkala kuwatir babagan kedele," ujare ahli diet terdaftar Beth Czerwony, RD, LD, "amarga ana akeh informasi sing bertentangan ing kana, lan riset sing konklusif mung sithik. Dadi bisa mbingungake konsumen kanggo mangerteni."

Ayo dideleng apa sing bakal diomongake Bu Cervoni babagan akeh pitakonan sing kita duwe babagan kedele, uga apa sing bakal diomongake babagan apa kedele iku sehat lan kepiye carane kita bisa nambahake menyang panganan kita.

Wis suwe ana salah paham babagan kedele. Sanajan ilmu pengetahuan wis nuduhake yen kedele iku aman lan sehat, persepsi kasebut isih ana. Dadi kenapa kudu wedi? Kedele nduweni riwayat kesehatan sing rada rumit, paling ora ing Amerika Utara. Sajrone pirang-pirang dekade, riset wis nglaporake informasi sing bertentangan babagan kedele, lan macem-macem organisasi kesehatan wis ngetokake rekomendasi babagan apa kedele iku apik, ala, utawa aman.

Ibu Cervoni njawab sawetara pitakonan paling gedhe panjenengan, kalebu pro lan kontra mangan kedele. Dheweke uga nerangake kepiye sawetara salah paham wis owah sajrone wektu, utawa wis kabukten salah banget.

Apa kedelai ala kanggo hormon?

Fitonutrien, utawa fitonutrien, ing kedele diarani isoflavon. Isoflavon iki kalebu klompok kimia sing diarani fitoestrogen. Sederhanane, tumindake kaya hormon estrogen ing awak. Wis suwe, wong-wong wedi yen mangan kedele bakal nambah tingkat estrogen, sing bisa mengaruhi hormon, kesuburan, lan nyebabake kanker payudara. Bayangna rasa kuwatir nalika semana!

Nanging saya akeh riset sing nuduhake yen isoflavon kedelai tumindak minangka bentuk estrogen sing luwih ringkih ing awak. Yaiku, kedelai ora sekuat sing dipikirake sadurunge. Ing sisih liya, kedelai kadhangkala disaranake minangka suplemen panganan kanggo wanita sing lagi menopause kanggo mbantu ngatasi rasa ora nyaman nalika haid.

"Bab penting liyané," jlentrehe Bu Cervoni, "yaiku fitoestrogen iki bisa mbantu nambah efektifitas obat anti-kanker, kayata obat kemoterapi lan terapi radiasi. Dadi, yen sampeyan lagi nglakoni perawatan kanker, mesthi luwih becik takon dhokter babagan nambahake kedelai ing panganan sampeyan."

Apa ana hubungane antarane kedele lan kanker payudara?

Akeh wong sing wedi yen kedele nyebabake kanker payudara. Iki kaya crita babagan hormon. Nanging riset sing terus ditindakake nuduhake yen panganan kedele ora nambah risiko kanker. Kenapa wong mikir kaya ngono? Iki bali menyang crita fitoestrogen sing wis dirembug sadurunge - rasa wedi yen mangan kedele bakal nambah estrogen ing awak lan nyebabake kanker payudara.

Nanging aku kudu ngomong maneh, saiki wis kabukten kanthi cetha yen kuwi ora bener.

"Wis akeh riset sajrone pirang-pirang taun babagan kepiye kedele mengaruhi hormon, kesuburan, lan kanker, lan wis akeh sing kuwatir," ujare Cervoni. "Nanging ora ana hubungan sing jelas antarane produk kedele lan kanker payudara. " Ngelingi kabeh riset babagan kedele, malah American Cancer Society ngonfirmasi manawa mupangat mangan kedele luwih gedhe tinimbang risiko potensial.

Nyatane, sawetara panliten nuduhake yen wanita sing mangan kedelai wiwit cilik, utamane sing ngetutake diet Asia, duwe risiko kanker payudara sing luwih murah. Para peneliti percaya yen fermentasi uga bisa dadi salah sawijining faktor.

"Ing negara-negara Kulon, kita mangan panganan kaya edamame, susu kedelai, lan sethithik tahu, dene ing negara-negara Wétan, kaya Jepang contoné, kita biasane mangan luwih akèh produk kedelai fermentasi kaya miso lan kecap," ujare. "Nanging pungkasane, yen sampeyan kuwatir babagan kanker payudara, pangerten saiki yaiku kedelai ora mbantu utawa ngrugekake."

Apa kedelai mengaruhi kolesterol?

Sampeyan mbokmenawa wis tau krungu yen kedele bisa nyuda kolesterol ala. Sampeyan uga wis tau krungu yen kedele ora duwe efek apa-apa. Kabeh iki minangka akibat saka rekomendasi bolak-balik babagan apa kedele apik kanggo kesehatan kardiovaskular utawa ora. Iku cukup mbingungake, ta?

Ing taun 2000, Badan Pengawas Obat lan Makanan AS (FDA) nyetujoni klaim yen protein kedelai nyuda risiko penyakit jantung koroner. Adhedhasar kuwi, Asosiasi Jantung Amerika (AHA) nyengkuyung supaya protein kedelai dilebokake ing diet sing kurang lemak jenuh lan kolesterol. Nanging, sawetara taun sabanjure, AHA ngganti pendiriane lan nyatakake yen mupangat isoflavon kedelai kanggo kardiovaskular "cilik banget utawa ora ana."

Iki isih dadi topik riset. Panliten gedhe sing ditindakake ing taun 2020 nemokake yen wong sing mangan tahu paling ora seminggu sepisan duwe risiko penyakit jantung 18% luwih murah tinimbang wong sing arang mangan tahu.

Kanthi tembung liya, apa kedele apik kanggo kolesterol utawa ora isih dadi debat. Nanging paling ora elinga iki: Ora ana sing ujar manawa kedele ala kanggo kolesterol.Kuwi uga masalah gedhe.

Apa wae mupangate kedelai kanggo kesehatan?

Ing tengah-tengah akeh kekhawatiran babagan kedele, penting kanggo eling yen kedele nduweni akeh mupangat kesehatan sing wis dingerteni. Ayo dideleng apa wae mupangat kasebut.

Ngandhut lemak sehat

Sebagéan gedhé lemak ing kedele iku lemak tak jenuh. Iki minangka jinis lemak "apik". Iki nyedhiyakake macem-macem mupangat kesehatan. Contone, apik banget kanggo kesehatan jantung.

Dadi kepriye karo jinis lemak "ala"? Iku diarani lemak jenuh. Kacang kedelai ngandhut lemak jenuh sing sithik banget. Ora kaya protein kewan (utamane daging abang), kacang kedelai bisa ngandhut lemak jenuh sing dhuwur.

Coba bayangna, jumlah lemak jenuh ing sajian daging sapi 90% luwih dhuwur tinimbang ing sajian tahu! Tegese kedele bisa dadi pilihan sing luwih sehat kanggo jantungmu.

Sugih protein

Kedelai ora ngandhut protein sing akeh kaya produk kewan, nanging iki minangka pilihan sing apik minangka sumber protein saka tanduran:

• Tempe (1 cangkir): 31 gram
• Kacang kedelai (digodhog, 1 cangkir): 29 gram
• Edamame (1 cangkir): 17 gram
• Tahu (1/4 potongan): 9 gram

"Yen sampeyan ora pengin akeh daging abang ing panganan sampeyan, utawa yen sampeyan pengin nyingkiri produk kewan sacara umum, iku ide sing apik kanggo nyakup kedele minangka bagean saka panganan sing seimbang," saran Bu Cervoni.

Sawetara bubuk protein uga digawe saka kedele, dadi alternatif sing apik kanggo protein whey kanggo wong-wong sing ora toleran laktosa utawa ngetutake diet vegetarian utawa vegan.

Kebak serat

Mangan panganan sing ngandhut kedele minangka cara sing apik kanggo nambah asupan serat. Sajian kedele sing wis dimasak ngandhut udakara 6 gram serat, kalebu serat larut lan ora larut.

"Serat mbantu njaga sistem pencernaan sampeyan tetep sehat lan nggawe sampeyan rumangsa wareg luwih suwe," ujare Bu Cervoni. "Nanging iki sing penting: Tahu nduweni serat sing sithik banget, lan susu kedelai kadhangkala uga sithik. Kanggo entuk manfaat serat sing lengkap, sampeyan kudu mangan panganan kedelai utuh, kaya kedelai lan edamame."

Akeh vitamin lan nutrisi

Panganan kedele minangka sumber vitamin, mineral, lan antioksidan sing apik banget. Contone:

• Kelompok vitamin B (vitamin B)
• Wesi
• Seng

Kajaba iku, akeh panganan sing adhedhasar kedele sing diperkaya karo vitamin B12, kalsium, lan vitamin D. Iki mbantu vegetarian entuk nutrisi penting iki, sing biasane kurang ing panganan tanduran.

Pengganti susu sing gampang

Yen sampeyan duwe intoleransi laktosa (tegese sampeyan ngalami rasa ora nyaman ing weteng nalika ngombe susu), ngetutake diet vegan, utawa mung pengin ngurangi asupan susu, kedele minangka pengganti sing penting.

"Iki ora ngandhut protein kaya susu sapi," ujare Bu Cervoni, "nanging iki alternatif sing apik."

Nalika ngomongin produk susu berbasis kedelai, meh kabeh sing sampeyan pikirake digawe saka susu. Tuladhane kalebu susu kedelai, keju kedelai, yogurt kedelai, lan es krim kedelai.

Apa ana kekurangan saka kedelai?

Saliyané bab-bab apiké, ana sawetara bab liyané sing kudu digatekaké babagan kedele. Ibu Cervoni nedahaké sawetara bab sing kudu digatekaké nalika nambahake kedele lan produk adhedhasar kedele menyang pangananmu.

• Proteiné rada kurang (dibandhingake karo produk kéwan). "Saben sampeyan ngilangi produk kéwan saka panganan, priksa manawa sampeyan nambah akèh sumber protein saka tanduran sing apik," dhèwèké nyaranake.
• Sawetara produk bisa uga ngandhut gula sing dhuwur. Ora kabeh produk kedele ngandhut gula tambahan, nanging ana uga sing ngandhut. Contone, nalika sampeyan tuku susu kedele, pilih sing polos tinimbang sing rasane enak. Luwih becik maca label.
• Regane bisa rada larang. Sanajan saiki luwih murah tinimbang biyen, produk sing digawe saka kedelai kadhangkala luwih larang tinimbang sing digawe saka susu.
• Iki bisa berinteraksi karo obat tiroid. Yen sampeyan lagi diobati amarga masalah tiroid, priksa manawa sampeyan wis rembugan karo dokter babagan jumlah kedele sing pas kanggo sampeyan. Dheweke bisa uga ngandhani sampeyan supaya nyetel wektu sampeyan mangan kedele lan wektu sampeyan ngombe obat.

Apa cara paling apik kanggo entuk kedelai?

Wis siap nambahake kedelai ing pangananmu? Iki sawetara panggonan kanggo nemokake kedelai:

• Tahu (kadhangkala diarani tahu)
• Tempe (kaya kue sing digawe saka kedelai fermentasi)
• Edamame (kedelai ijo sing durung mateng - bisa dipangan godhog)
• Miso (pasta kedelai fermentasi - digunakake ing sup lan saus)
• Susu kedelai
• Kecap asin
• Kacang kedelai utuh (bisa dipangan mentah)

Yen sampeyan ora yakin arep miwiti saka ngendi, kita uga bisa mbantu sampeyan. Ibu Cervoni nuduhake sawetara resep enak sing bisa digawe nggunakake produk kedelai. Malah ana panganan cuci mulut sing enak digawe saka tahu!

• Edamame Wijen Asia: Masakan sugih serat iki gampang banget digawe kanthi nambahake rasa kaya bawang putih lan wasabi.
• Hummus Edamame: Alternatif ijo sing nyenengake kanggo hummus kacang arab tradisional. Nikmati karo kripik pita gandum utuh utawa sayuran sing disuwir (kaya wortel, timun).
• Cabai Buncis Vegetarian: Sajian sing sehat kanggo jantung lan nggawe jantung luwih sehat digawe saka remahan kedelai tinimbang daging.
• Tahu Manicotti karo Bayem lan Keju: Panganan Italia tradisional sing entheng kanthi mung 2 gram lemak saben porsi.
• Tahu Wajan karo Brokoli lan Mrico: Sajian sing kebak sayuran seger sing bisa disedhiyakake ing meja sajrone kurang saka 20 menit.
• Mousse Tahu Espresso Coklat: Panganan cuci mulut sing lembut, nyenengake, lan rendah kalori sing bakal nyenengake sapa wae sing seneng panganan legi.

Bab-bab sing kudu dieling-eling (Pesen sing kudu digawa mulih)

Oke, dadi apa sing sampeyan tampa saka kabeh obrolan babagan kedele iki? Sederhanane, kedele minangka panganan sing aman lan bergizi. Sawetara crita sing medeni babagan kedele, kayata potensine kanggo ngganggu hormon lan nyebabake kanker payudara, saiki wis kabukten salah dening riset saiki.

Kedelai ngandhut protein kualitas apik, lemak sehat, serat, vitamin, lan mineral . Kedelai minangka pilihan sing apik, utamane yen sampeyan vegetarian utawa pengin ngurangi konsumsi susu.

Nanging elinga, sawetara produk kedele bisa ngandhut gula sing dhuwur, lan penting kanggo takon karo dokter yen sampeyan lagi ngonsumsi obat tiroid. Kaya liyane, luwih becik mangan kedele minangka bagean saka diet sing seimbang . Ora becik mangan apa wae kakehan.

Dadi, aja wedi banget karo kedele. Tambahna ing pangananmu kanthi cara sing cocog karo awakmu, kanthi sadar. Yen sampeyan duwe pitakon, luwih becik takon marang ahli gizi utawa dokter. Ngerti?

Kedelai , kedelai, manfaat kedelai, kekurangan kedelai, makanan sehat, protein, tahu