ის, რაც წყლის წაბლის შესახებ არ იცოდით - ეს ნამდვილად კეშიუს სახეობაა?

როდესაც ჩინურ რესტორანში მიირთმევთ კერძს, მაგალითად „დაჭრილს“, გიფიქრიათ ოდესმე უცნაურ, რძისფერ ბოსტნეულზე, რომელიც ჭამის დროს „ტკაცუნის“ ხმას გამოსცემს? სწორედ ეს არის „წყლის კეშიუ“. თუმცა, სახელწოდების „კეშიუს“ მიუხედავად, ეს არ არის კეშიუს ის სახეობა, რომელიც ჩვენთვის ცნობილია. სინამდვილეში, ეს არის ძალიან განსაკუთრებული ბოსტნეული, რომელიც წყალქვეშ იზრდება ტალახიან ჭაობებში. ასე რომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ გემრიელი, ხრაშუნა წყლის კეშიუს ფარულ ჯანმრთელობის საიდუმლოებებზე.

ეს წყლის წაბლი რა არის?

მარტივად რომ ვთქვათ, წყლის წაბლი არც თხილია და არც კეშიუს სახეობა. ის წყლის მცენარის საკვებად ვარგისი ნაწილია. კარტოფილის მსგავსად. ეს მცენარე ბალახს ჰგავს. ის ყველაზე ხშირად მოჰყავთ აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, ინდოეთი, ფილიპინები და იაპონია. ის ასევე მოჰყავთ ავსტრალიაში, აფრიკის ზოგიერთ ქვეყანაში და წყნარი ოკეანის კუნძულებზე.

ჩვენ ამ მცენარის პატარა, მრგვალ, ბოლქვისებრ ნაწილებს მივირთმევთ, რომლებიც მიწისქვეშ იზრდება (რომლებსაც ბოლქვები ეწოდებათ). მათი უმი ან მოხარშული სახით მირთმევა შეიძლება. აზიურ სამზარეულოში ეს წყლის წაბლი შეუცვლელია. ამის მიზეზი ის არის, რომ რაც არ უნდა კარგად მოიხარშოს, ის თავის „ხრაშუნა“ გემოს არ კარგავს.

ახალი ჯობია თუ დაკონსერვებული?

ამ ორს შორის მცირედი განსხვავებაა.

• მტკნარი წყლის წაბლი: ის ცოტა უფრო ტკბილია, ვიდრე დაკონსერვებული. თუმცა, არის ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი რამ . თუ მტკნარი წყლის წაბლს უმად მიირთმევთ, შესაძლოა, ის შეიცავდეს პარაზიტს, სახელწოდებით „ფასციოლოფსიაზი“. ამის თავიდან ასაცილებლად, წყლის წაბლს კანი უნდა მოაშოროთ და ჭამის წინ კარგად გარეცხოთ.

• დაკონსერვებული წყლის წაბლი: ის ჩვენს სუპერმარკეტებში უხვად არის ხელმისაწვდომი. დაკონსერვების შემდეგ, კანს აცლიან და მთლიანად ან ნაჭრებად იჭრება. ზემოაღნიშნული პარაზიტის შემცველობის რისკი ძალიან დაბალია. თუმცა, გამოყენებამდე უმჯობესია, ქილა წყალი გადაწუროთ და კარგად გარეცხოთ.

კეშიუს კაკლის ჭამის საოცარი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

ამ პატარა ბოსტნეულს ჩვენი ორგანიზმისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს. მოდით განვიხილოთ ძირითადი.

1. იცავს გულის ჯანმრთელობას

კეშიუ მდიდარია კალიუმით, მინერალით, რომელიც ხელს უწყობს მაღალი არტერიული წნევის კონტროლს და ინსულტის რისკის შემცირებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც კალიუმით მდიდარ დიეტას მიირთმევენ, გულის დაავადებების მნიშვნელოვნად დაბალი რისკი აქვთ.

2. ძლიერი ანტიოქსიდანტური ძალა

კეშიუს კაკლის კანი განსაკუთრებით მდიდარია ძლიერი ნაერთებით, რომლებსაც ანტიოქსიდანტები ეწოდება. ეს ანტიოქსიდანტები პატარა გმირებივით არიან, რომლებიც აღადგენენ ჩვენი ორგანიზმის უჯრედების დაზიანებას. ისინი ამცირებენ ორგანიზმში ანთებას და ხელს უწყობენ ქრონიკული დაავადებების, მაგალითად კიბოს, რისკის შემცირებას.

3. საჭმლის მონელებისთვის შესანიშნავი დამხმარე საშუალება

კეშიუ ბოჭკოვანით მდიდარი საკვებია. ბოჭკო აუცილებელია ჩვენი ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ საკვების სწორ მონელებას. ასევე, რადგან ბოჭკო შთანთქავს წყალს და არბილებს განავალს, ეს ძალიან კარგი გამოსავალია ისეთი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ყაბზობა.

4. ცდილობთ წონაში დაკლებას?

თუ წონაში დაკლების გეგმას ასრულებთ, გონივრული იქნება, თუ კეშიუს კაკალს თქვენს რაციონში ჩართავთ. რადგან კეშიუს კაკალი მდიდარია ბოჭკოთი, ის მცირე რაოდენობით მიღების შემდეგაც კი დანაყრების შეგრძნებას დაგიტოვებთ. თუმცა, ის შედარებით დაბალკალორიულია . ეს ნიშნავს, რომ თავს დანაყრებულად იგრძნობთ ორგანიზმისთვის ზედმეტი კალორიების დამატების გარეშე.

5. კარგია კუჭის პრობლემების მქონე პირებისთვის (დაბალი FODMAP)

ზოგიერთ ადამიანს კუჭის პრობლემები აქვს, მაგალითად, „(IBS - გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი)“. მათ უჭირთ გარკვეული ტიპის შაქრის (ე.წ. „FODMAP“-ების) მონელება. ასეთი საკვების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და კუჭის სპაზმები. თუმცა, კეშიუ დაბალი „FODMAP“ -ის შემცველი საკვებია. ეს ნიშნავს, რომ კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ მისი ჭამა უპრობლემოდ.

მოდით შევადაროთ კეშიუს კაკლის კვებითი ღირებულება.

ახალი და დაკონსერვებული კეშიუს კვებითი ღირებულება აშკარა განსხვავებაა. ეს ქვემოთ მოცემული ცხრილიდან ჩანს. ეს მაჩვენებლები დაახლოებით 100 გრამზეა (დაახლოებით 2/3 ჭიქა).

როგორც ამ ცხრილიდან ხედავთ, ახალი კეშიუს კვებითი ღირებულება, განსაკუთრებით კალიუმი და ბოჭკო, გაცილებით მაღალია, ვიდრე დაკონსერვებული კეშიუს. ისინი ასევე უფრო კალორიულები და ნახშირწყლებით გამოირჩევიან. ასე რომ, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საჭიროებების მიხედვით.

როგორ ამზადებთ ამათ საჭმელად?

კეშიუს მირთმევის უამრავი გზა არსებობს. შეგიძლიათ მათი მომზადება ნებისმიერი ფორმით.

• შეწვა: ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით მომზადებულ კერძს დაუმატეთ ცოტაოდენი კეშიუს კაკალი.
• სუპის სახით: გემრიელი სუპის მომზადება შეგიძლიათ წყლის წაბლის დამატებით, მაგალითად, ღორის ხორცს.
• სალათებისთვის: ხრაშუნაობის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ან თინუსის სალათს.
• მადისაღმძვრელად: სცადეთ კეშიუს ბეკონში შეხვევა და გამოცხობა.
• შიგთავსად: მისი დამატება შესაძლებელია ფუნთუშებში, კატლეტებში და ა.შ., როგორც შიგთავსი სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
• დესერტად: პოპულარული ტაილანდური დესერტი „წითელი ლალები“ ​​კეშიუს მარცვლებით მზადდება. ის ძალიან გემრიელია, როდესაც ქოქოსის რძეში მზადდება.
• ფქვილის სახით: კეშიუს კაკალი ხმება და ფქვილად იფქვება. ეს ფქვილი გამოიყენება საკვების შესასქელებლად და ზოგიერთ საცხობ პროდუქტში.

თუ თქვენს რაციონში რაიმე ახლის დამატებას გეგმავთ, აუცილებლად სცადეთ კეშიუ. მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო, ის, სავარაუდოდ, თქვენს ერთ-ერთ საყვარელ ბოსტნეულს შორის გახდება. თუმცა, თუ რაიმე ქრონიკული დაავადება გაქვთ, რაციონში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე უმჯობესია ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ.