როდესაც ინტერნეტში რეცეპტებს ათვალიერებთ, განსაკუთრებით დასავლური სამზარეულოს ძიებისას, ალბათ გსმენიათ „არაჟნის“ შესახებ, არა? შესაძლოა, მისი გამოყენება ნამცხვრებში, სალათებში, სოუსებში და ა.შ. გინახავთ. ბევრ ადამიანს უჩნდება კითხვა, თუ რა არის ეს, ჰგავს თუ არა იოგურტს და ნამდვილად კარგია თუ არა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, დღეს მოდით, ამაზე მარტივად და პირდაპირ ვისაუბროთ.
მარტივად რომ ვთქვათ, რა არის არაჟანი?
არაჟანი ძალიან მარტივი რამ არის. ჩვენ ვამატებთ რძემჟავა ბაქტერიებს ჩვენს მიერ გამოყენებულ ჩვეულებრივ ნაღებს (პასტერიზებული ნაღები) და ვაჩერებთ დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში დუღილს. ამ ბაქტერიებს ჩვენ მიერ არქმევლილი განსაკუთრებული სახელია
„პრობიოტიკები“ . ეს პროცესი ასქელებს ნაღებს და აძლევს მას უნიკალურ მჟავე გემოს. ამ მჟავე გემოს გამო, არაჟანი გამოიყენება როგორც ტკბილ, ასევე
მარილიან კერძებს განსხვავებული გემოს მისაცემად.
მნიშვნელოვანია, რომ არაჟანი და იოგურტი ორი განსხვავებული რამ არის. ნუ აურევთ მათ ერთმანეთში. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ არაჟანი „ნაღებისგან“ მზადდება, ხოლო იოგურტი „რძისგან“.
უყურეთ ამას, რომ უფრო ნათლად გაიგოთ ამ ორს შორის განსხვავება.
| ატრიბუტი | არაჟანი | იოგურტი |
|---|
| მთავარი ინგრედიენტი | კრემი | რძე |
| ცხიმის შემცველობა | ძალიან მაღალი | შედარებით დაბალი |
| გემო და კონსისტენცია | ის ძალიან სქელია და აქვს მკვეთრი, მჟავე გემო. | ის ნაკლებად მკვრივია და აქვს მსუბუქი მჟავე გემო. |
სახლში არაჟნის დამზადება შეიძლება?
დიახ, შეგიძლიათ! მაღაზიაში ნაყიდ არაჟანს ზოგჯერ ხელოვნური გასქელება უმატებენ. თუმცა, თუ გირჩევნიათ, მისი სახლში ძალიან მარტივი გზით მომზადება შეგიძლიათ.
საჭირო ნივთები:
- ცხიმიანი რძე (მთლიანი რძე): 1/4 ჭიქა.
- სქელი ნაღები ან ათქვეფილი ნაღები: 1 ჭიქა. ეს სასიამოვნო სქელ კონსისტენციას იძლევა.
- ლიმონის წვენი ან ძმარი: 2 სუფრის კოვზი. ეს უზრუნველყოფს დუღილის პროცესისთვის საჭირო მჟავიანობას.
აი, როგორ უნდა მოამზადოთ ის:
1. პირველ რიგში, სუფთა შუშის ბოთლში ჩაყარეთ 1/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის რძე. 2. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი, დაახურეთ ბოთლის თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ. 3. ახლა დაუმატეთ ერთი ჭიქა ნაღები, კვლავ დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ კარგად არ აირევა. 4. შემდეგ მოხსენით თავსახური ბოთლს, დააფარეთ ყელი მაწონით ან სუფთა თხელი ქსოვილით და დაამაგრეთ რეზინით. ქსოვილი გამოიყენება დუღილის დროს ჰაერის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად. 5. ასე გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში. 6. 24 საათის შემდეგ გექნებათ გემრიელი არაჟანი! შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და გამოიყენოთ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი?
- ტოპინგები ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ნაჩოსი, გამომცხვარი კარტოფილი და ჩილის წვნიანი.
- მოამზადეთ ბოსტნეულის სალათები და სოუსები.
- სოუსის სახით. თუმცა, გახსოვდეთ, არაჟანი შეიძლება გაცხელებისას შედედდეს , ამიტომ უმჯობესია, მომზადების ბოლოს დაამატოთ.
- დაუმატეთ გამომცხვარ პროდუქტებს, როგორიცაა ნამცხვრები და მაფინები.
არაჟანი ნამდვილად კარგია ჯანმრთელობისთვის?
დიახ, არაჟანს ჯანმრთელობისთვის რამდენიმე სარგებელი მოაქვს. თუმცა ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის
, რომ ის არ უნდა იქნას გამოყენებული, როგორც კვების ძირითადი წყარო. კერძოდ, რადგან ის მდიდარია ცხიმით, არ არის კარგი მისი კოვზით ჭამა. არაჟნის ყველაზე დიდი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის მოდის ადრე ნახსენები
„პრობიოტიკებიდან“ . ეს არის კარგი ბაქტერიები, რომლებიც ჩვენს ნაწლავებში ბინადრობენ და ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
- ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას: ზოგიერთ ადამიანს უჭირს რძისა და რძის პროდუქტების მონელება. ამ მდგომარეობას „ლაქტოზის აუტანლობას“ ვუწოდებთ. არაჟანში შემავალი პრობიოტიკები ხელს უწყობს ამ ტიპის შაქრის, ლაქტოზის, მონელებას.
- ნაწლავების ჯანმრთელობა: გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS), რომელიც ხასიათდება ხშირი კუჭის სპაზმებითა და შებერილობით.ეს პრობიოტიკები ხელს უწყობენ გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის (IBS) კონტროლს.
- კუჭის წყლულისგან დაცვა : ეს ასევე ხელს უწყობს ბაქტერია Helicobacter pylori-ს ზრდის კონტროლს, რომელიც იწვევს გასტრიტს და კუჭის წყლულს .
- იმუნიტეტის გაძლიერება: კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც პრობიოტიკებით მდიდარ დიეტას მიირთმევენ, უფრო ძლიერი იმუნური სისტემა აქვთ, რაც ამცირებს ზედა სასუნთქი გზების ინფექციების, როგორიცაა გრიპი და გაციება, რისკს.
რა არის არაჟნის კვებითი ღირებულება?
ჩვეულებრივი არაჟანი საკმაოდ ცხიმიანი და კალორიულია. აქ მოცემულია კვებითი ღირებულება 100 გრამზე.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | რაოდენობა (100 გრამზე) |
|---|
| კალორიულობა | 198 კკალ |
| ცხიმის საერთო რაოდენობა | 19.4 გრამი |
| ნაჯერი ცხიმი | 10.1 გრამი |
| ქოლესტერინი | 59 მილიგრამი |
| ნატრიუმი | 31 მილიგრამი |
| ნახშირწყლები | 4.63 გრამი |
| ცილა | 2.44 გრამი |
რა შემცვლელების გამოყენება შეიძლება არაჟნის ნაცვლად?
ზოგჯერ შეიძლება არაჟნის ნაცვლად სხვა რამის გამოყენება მოგინდეთ. ამის რამდენიმე მიზეზი შეიძლება არსებობდეს.
- ცხიმის შემცველობა: წონის დაკლების მსურველმა შეიძლება თავი აარიდოს არაჟანს მისი მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო.
- ლაქტოზის აუტანლობა: არაჟანი არ არის შესაფერისი რძის პროდუქტებზე ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
- ვეგანური დიეტა: მათ, ვინც სრულიად უარს ამბობს ცხოველურ პროდუქტებზე, არ შეუძლიათ არაჟნის გამოყენება.
აქ მოცემულია რამდენიმე ჯანსაღი შემცვლელი, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ მსგავს სიტუაციაში.
უცხიმო იოგურტი
ეს საუკეთესო და მარტივი შემცვლელია. მას არაჟნის გემო აქვს და სქელდება. ასევე, ის დაბალცხიმიანი და კალორიულია და მდიდარია ცილებით.
ხაჭო
ამ ტიპის უცხიმო რძე, ჩვენი ქვეყნის პანირის მსგავსი, ასევე კარგი ალტერნატივაა. ის მდიდარია ცილებით და დაბალცხიმიანია. კარგი კონსისტენციის მისაღებად, აურიეთ 1 ჭიქა უცხიმო რძე, 1/4 ჭიქა უცხიმო იოგურტი და 1 ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი და კარგად ათქვიფეთ.
კეშიუ - ვეგანებისთვის
ეს შესანიშნავია ლაქტოზას აუტანლობის მქონე და ვეგანებისთვის. კარგად დაალბეთ კეშიუ, ლაიმის წვენი, წყალი, მარილი და ცოტაოდენი მდოგვი აურიეთ ერთმანეთში. ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი, რომ თქვენი გემოვნებით კონსისტენცია მიიღოთ.
სოიოს იოგურტი - ვეგანებისთვის
სოიოსგან დამზადებული იოგურტის გემოსა და არაჟნის მსგავსად შესქელება შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენის ან ძმრის დამატებით. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რა არის საუკეთესო თქვენი დიეტისა და ჯანმრთელობისთვის, უმჯობესია
მიმართოთ ექიმს ან ნუტრიციოლოგს .
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- არაჟანი ფერმენტირებული კრემის სახეობაა, რომელიც შეიცავს პრობიოტიკებს, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
- მის პრობიოტიკებს აქვთ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა საჭმლის მონელების ხელშეწყობა, ნაწლავების ჯანმრთელობის შენარჩუნება და იმუნიტეტის გაძლიერება.
- თუმცა, მოერიდეთ მის ჭარბ მოხმარებას, რადგან ის მდიდარია ცხიმით და კალორიებით.
- შეგიძლიათ სახლში ჯანსაღი არაჟანი მოამზადოთ, ასევე გამოიყენოთ უცხიმო და ვეგანური შემცვლელები, როგორიცაა იოგურტი, უცხიმო რძე ან კეშიუ.
არაჟანი, არაჟანი, პრობიოტიკები, კვება, ჯანსაღი საკვები, როგორ მოვამზადოთ სახლში, არაჟნის შემცვლელები
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න