ქათმის სასარგებლო თვისებები ჯანმრთელობისთვის: მოდით, აუცილებლად გავარკვიოთ!

ქათამი ჩვენს სახლებში შეუცვლელი საკვებია, არა? იქნება ეს სადილი, ვახშამი თუ წვეულება, ქათმის კარის ან ქათმის ეშმაკის გარეშე ძალიან მარტოსულია. რამდენად გემრიელია ეს ქათამი, რომელსაც ყოველდღე ვჭამთ? ზოგი ამბობს, რომ კარგია, ზოგი კი ამბობს, რომ არ არის კარგი ქოლესტერინის მსგავსი რაღაცეების გამო. მაშ, რა არის სიმართლე? მოდით, დღეს ამაზე ვისაუბროთ, ზუსტად, მარტივად.

ქათმის ყველა ნაწილი თანაბრად ჯანსაღია?

ეს კითხვა ბევრ ადამიანს აწუხებს. პასუხია - არა . ქათმის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული კვებითი ღირებულება აქვს.

მარტივად რომ ვთქვათ, თეთრი ნაწილები, როგორიცაა მკერდი, ნაკლებკალორიულია და ცხიმიანია, ხოლო მუქი ნაწილები, როგორიცაა ბარძაყები და ფრთები, უფრო კალორიულია და ცხიმიანია.

გარდა ამისა, ქათმის მომზადების წესიც ძალიან მნიშვნელოვანია. კანიანად და ღრმად შეწვით, შესაძლოა, არაჯანსაღი ნაჯერი ცხიმები დაგროვდეს ორგანიზმში. ასე რომ, თუ წითელი ხორცის ნაცვლად ქათმის ხორცის ჭამას გადაწყვეტთ, საუკეთესო და ყველაზე ჯანსაღი არჩევანი კანგაცლილი ქათმის მკერდია .

რა არის ქათმის ხორცის ჭამის ძირითადი სარგებელი?

ქათამი ნამდვილად ნოყიერი საკვებია, თუ სწორად არის შერჩეული და მომზადებული. აქ მოცემულია მისი რამდენიმე ძირითადი სარგებელი.

1. ძლიერი ძვლებისა და კუნთებისთვის

ქათმის ხორცში შემავალი უცხიმო ცილა ამინომჟავების შესანიშნავი წყაროა. ჩვენი ორგანიზმი ამ ამინომჟავებს კუნთოვანი ქსოვილის ასაშენებლად იყენებს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუნთების სიმტკიცის შესანარჩუნებლად ასაკის მატებასთან ერთად. კვლევებმა აჩვენა, რომ მეტი ცილის მიღება ხელს უწყობს ძვლის მინერალური სიმკვრივის შენარჩუნებას. ეს ნიშნავს, რომ ქათმის ხორცის ჭამა ხელს უწყობს როგორც ძლიერი კუნთების, ასევე ჯანსაღი ძვლების ჩამოყალიბებას. ამან ასევე შეიძლება შეამციროს დაავადებებითა და უბედური შემთხვევებით, როგორიცაა ოსტეოპოროზი , გამოწვეული ზიანი.

2. წონის კონტროლისა და გულის ჯანმრთელობისთვის

კვლევები აჩვენებს, რომ ერთ კვებაზე 25-30 გრამი ცილის მიღება დაგვეხმარება დანაყრების შეგრძნებაში. ეს ნიშნავს, რომ მაშინაც კი, თუ ნაკლებს ვჭამთ, დანაყრების შეგრძნება გვეუფლება, რაც გვეხმარება ჭარბწონიანობის კონტროლში. ეს შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს წონის კონტროლისთვის .

ჯანსაღი წონის შენარჩუნება პირდაპირ კავშირშია გულის ჯანმრთელობასთან. ის ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკ-ფაქტორების კონტროლს, როგორიცაა ტრიგლიცერიდების მაღალი დონე და მაღალი არტერიული წნევა.

3. ფსიქიკური კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად

ქათმის ხორცი შეიცავს ამინომჟავას, რომელსაც ტრიპტოფანი ეწოდება. ეს ჩვენს ტვინში სეროტონინის წინამორბედია .ეს დაკავშირებულია სეროტონინის დონის მატებასთან. სეროტონინი ცნობილია, როგორც „კარგი განწყობის“ ჰორმონი, რომელიც გვაბედნიერებს. რა თქმა უნდა, ქათმის ხორცის ჭამის შემდეგ თავს მაშინვე კარგად ვერ იგრძნობთ. თუმცა, კვლევები აჩვენებს, რომ მისი რეგულარული მიღება გარკვეულწილად ხელს უწყობს სეროტონინის დონის ამაღლებას.

კვებით ღირებულებაზე საუბრისას...

ქათამი მაღალი ხარისხის ცილოვანი საკვებია, რომელიც ცხიმის დაბალი შემცველობით გამოირჩევა (განსაკუთრებით მკერდის ხორცი). ცილის გარდა, ქათამი ასევე შეიცავს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:

• ვიტამინი B12
• ქოლინი
• თუთია
• რკინა
• სპილენძი

მოდით განვიხილოთ დაახლოებით 100 გრამი უკანო, უმი ქათმის მკერდის ხორცის კვებითი ღირებულება.

ქათმის ჭამის დროს ფრთხილად იყავით ამ საკითხებთან დაკავშირებით!

რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ქათამი, არის რამდენიმე რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

1. ყურადღება მიაქციეთ თქვენი პორციის ზომას: ცილის რეკომენდებული დღიური ნორმა 50-170 გრამს შორისაა. ეს ნიშნავს, რომ თუ ქათმის ხორცს მიირთმევთ, ერთდროულად დაახლოებით ხელისგულის ზომის ნაჭერიც საკმარისია. თუმცა, აქტიურ ცხოვრების წესს მისდევს და ვარჯიშობს, შესაძლოა, ცოტა მეტი ცილა დასჭირდეს.

2. სურსათის უვნებლობა ძალიან მნიშვნელოვანია:ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია. თუ ქათამი სათანადოდ არ არის შენახული და მომზადებული, მას შეუძლია გამოიწვიოს საშიში საკვებით გამოწვეული დაავადებები. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ჯვარედინი დაბინძურების მიმართ. ანუ, უმი ქათმის ხორცის საჭრელი დაფის გამოყენებამ, სალათის დაჭრამ იმავე დანით ან სხვა საკვებთან შეხებამ იმავე ხელით, რომლითაც უმი ხორცი იყენებდით, შეიძლება საშიში ბაქტერიები გაავრცელოს.

3. ყურადღება მიაქციეთ ქოლესტერინს: მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი უცხიმო ხორცია, ის მაინც შეიცავს ქოლესტერინის გარკვეულ რაოდენობას. თუ უკვე გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი ან გულის დაავადებების რისკის ქვეშ ხართ, აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია თქვენთვის შესაფერისი დიეტის შესახებ.

აი, როგორ მოვამზადოთ და მოვხარშოთ ქათამი სწორად.

საკვების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, დაიცავით ეს ნაბიჯები.

ქათმის გალღობა

ქათამი შეძენიდან ორი საათის განმავლობაში მაცივარში მოათავსეთ. თუ ორი დღის განმავლობაში არ აპირებთ მის მომზადებას, საყინულეში მოათავსეთ. გაყინული ხორცის გალღობის რამდენიმე გზა არსებობს:

• მომზადებამდე 24 საათით ადრე გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ჩვეულებრივ მაცივარში.
• მოათავსეთ წყალგაუმტარ პარკში და ჩაუშვით ცივი წყლით სავსე თასში. წყალი ყოველ 30 წუთში გამოუცვალეთ.
• მიკროტალღურ ღუმელში გამოიყენეთ „გალღობის“ პარამეტრი. თუმცა, თუ ამ მეთოდით გალღობთ, მაშინვე უნდა მოამზადოთ.

სწორად მომზადება

ქათმის მომზადებისას, შიდა ტემპერატურა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე დრო. ქათმის ყველაზე სქელი ნაწილის ტემპერატურამ უნდა მიაღწიოს 165° ფარენჰეიტს (74° ცელსიუსს), სანამ ის საჭმელად მზად იქნება. ამის გასაზომად საუკეთესოა საკვების თერმომეტრის გამოყენება. თერმომეტრი არ უნდა შეეხოს ძვალს.

თუ ღუმელში აცხობთ, გაითვალისწინეთ შემდეგი ვადები:

გემრიელად ჭამის რამდენიმე გზა

• მოხარშული და დაჭრილი სალათისთვის.
• გრილზე ან ორთქლზე მომზადებული ბრინჯთან ერთად.
• სენდვიჩად დაჭრილი.
• მაკარონისთვის დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• როგორც შესაფუთი პურთან ერთად.