Тамақтанғаннан кейін көп ұзамай асқазаныңыз ауырып, жүрек айнып немесе диарея болған ба? Кейде біз тамақ тым ащы немесе дұрыс пісірілмеген деп ойлаймыз. Дегенмен, бұл нәрселердің артында тұрған кішкентай, көрінбейтін жау - Bacillus cereus деп аталатын бактерия. Бүгін біз бұл туралы егжей-тегжейлі және қарапайым түрде сөйлесеміз.
Бұл «Bacillus cereus» деген не?
Қарапайым тілмен айтқанда, «Bacillus cereus» - өте кішкентай, тек микроскоппен ғана көрінетін бактерия түрі. Олар көбінесе қоршаған ортада кездеседі. Дегенмен, бұл бактериялар бізді ауруға шалдықтыратын токсин шығара алады. Міне, осы нәрсе бізге қиындықтар туғызады.
«Bacillus cereus»-тың бұл екі түрі негізінен бізге әсер етуі мүмкін:
1. Ас қорыту жүйесіне әсер ететін түрі (біз мұны «ішек» деп атаймыз).
2. Денеңіздің басқа бөліктеріне әсер ететін түрі (бұл «ішекке жатпайтын» деп аталады).
Тамақтан улануды ас қорыту жүйесіне әсер ететін Bacillus cereus бактериясы тудырады. Көп жағдайда ол бір-екі күн ішінде өздігінен жазылады. Дегенмен, егер сізде иммундық жүйе әлсіз болса, ол сәл ауырлау болуы мүмкін.
Тамақтан уланумен байланысты емес, ішек емес Bacillus cereus тудыратын инфекциялар кейде ауыр болуы мүмкін. Сізде келесі аурулар болса, әсіресе қауіп тобында боласыз:
- Әлсіреген иммундық жүйенің болуы.
- Хирургиялық операциядан немесе басқа жазатайым оқиғалардан жарақат алған.
Bacillus cereus-тің қандай түрлері тағамнан улануды тудырады?
Бұрын айтқанымыздай, тамақтан улануды ас қорыту жүйесіне әсер ететін Bacillus cereus тудырады. Мұның екі негізгі түрі бар.
1. Диареяны тудыратын түрі («Энтеротоксиндер» немесе «диарея синдромы»)
Бактериялар немесе олардың споралары бар тағамды жегеннен кейін токсин аш ішекте пайда болады. Bacillus cereus тудыратын инфекцияның бұл түрі Америка мен Еуропа сияқты елдерде жиі кездеседі.
Әдетте, ластанған тағамды жегеннен кейін 6-15 сағат аралығында симптомдар пайда болады. Бұл ауруды тудыруы мүмкін тағамдарға мыналар жатады:
- Балық
- Сүт өнімдері
- Ет
- Тұздықтар
- Сорпалар мен тұздықтар
- Көкөністер
2. Құсу немесе құсу синдромы
Не болады, токсин сіз жегенге дейін тамақта болады. Әдетте, ластанған тағамды жегеннен кейін 1-6 сағат аралығында ауырып қалуыңыз мүмкін.
Түскі ас кезінде пісірген күрішті кешке дейін далада қалдырсақ немесе кештен алып келген күрішті тоңазытқышқа салмай далада қалдырсақ не болатынын елестетіп көріңізші. Міне, сол кезде бактерия іске кіріседі.Егер пісірілген күріш дұрыс тоңазытқышта сақталмаса және бөлме температурасында тым ұзақ уақытқа қалдырылса, бұл бактериялар көбейіп, токсиндер шығаруы мүмкін. Күріш көбінесе осы «Bacillus cereus» түрімен байланысты. Сонымен қатар, ірімшіктер, сондай-ақ крахмалды тағамдар, мысалы:
- Макарон
- Кондитерлік өнімдердің түрлері
- Ақтүйнек
- Суши
Бұл улану келесі жағдайларда да пайда болуы мүмкін:
Маңызды: Кейбір адамдар тағамды қайта қыздыру бұл бактерияларды өлтіреді деп ойлайды. Рас, бактериялар өлуі мүмкін. Дегенмен, олар шығаратын токсин қыздыру арқылы жойылмайды. Мәселе мынада!
Тамақтан уланумен байланысты емес «Bacillus cereus» инфекциялары дегеніміз не? (Ішектен тыс Bacillus cereus)
Bacillus cereus инфекциясының бұл түрі ас қорыту жүйесінен тыс дененің басқа бөліктеріне әсер етеді. Көбінесе келесі жағдайларда кездеседі:
- Көздерде
- Тыныс алу жүйесі
- Жарақаттарда
Бұл бактерия шаң, өсімдіктер, топырақ және су сияқты жерлерде өмір сүре алады.
Бұл «Bacillus cereus» бактериясының дамуы кімде көбірек кездеседі?
Шын мәнінде, жасына немесе нәсіліне қарамастан, кез келген адам тамақтан улануды немесе Bacillus cereus-пен байланысты басқа инфекцияларды жұқтыруы мүмкін.
Дегенмен, ішек емес Bacillus cereus инфекцияларының даму қаупі келесі жағдайларда артады:
- Егер бұл жаңа туған нәресте болса.
- Егер сіз тұрақты катетерді қолдануды жалғастырсаңыз.
- Егер сізде әлсіз иммундық жүйе болса.
- Егер сізде хирургиялық араласудан немесе басқа жазатайым оқиғадан жазылмаған жаралар болса.
- Егер сіз көктамыр ішіне (IV) дәрі-дәрмектерді қолданатын болсаңыз.
Бұл «Bacillus cereus» инфекциялары қаншалықты жиі кездеседі?
Bacillus cereus бактериясынан туындаған тамақтан улану өте кең таралған . Тек Америка Құрама Штаттарында ғана жыл сайын шамамен 63 400 жағдай тіркеледі. Біздің елімізде, әсіресе далада тамақтану тәсілімізді ескерсек, қанша жағдай бар екенін елестетіп көріңізші.
Бірақ ішек емес (ас қорыту жүйесіне қатысы жоқ) Bacillus cereus инфекциялары сирек кездеседі.
Бұл «Bacillus cereus» тағамнан улануды қалай тудырады?
Көбінесе бұл бөлме температурасында қалдырылған тағамды жеген кезде болады. Тағамды қайта қыздырсаңыз да, ол тамақтан улануға әкелуі мүмкін.
«Bacillus cereus» бактериясы спораларды шығарады, ал бұл споралар токсиндерді бөледі. Бұл споралар бөлме температурасында өте тез көбейеді. Осы споралар бар тағамды жегенде, токсиндер құсуды немесе диареяны тудырады. Елестетіп көріңізші, егер таңертең пісірілген жасымық сорпасының бір ыдысы кешке дейін қалдырылса немесе балық бұқтырмасы екі күн бойы тоңазытқышта қалмаса, онда бұл бактерияның өз жұмысын атқару мүмкіндігі жоғары.
«Bacillus cereus» тудыратын тағамдық уланудың белгілері қандай?
Диарея тудыратын түрлердің («энтеротоксиндер») белгілері:
- Іштің ауыруы, асқазанның ауыруы
- Іштің түйілуі
- Сулы диарея
«Құсу синдромының» белгілеріне мыналар жатады:
- Жүрек айнуы (құсу сезімі)
- Құсу
Bacillus cereus тағамдық жолмен берілетін ауруларды қалай тудырады?
Бұл ауруларды адам ағзасына қандай да бір жолмен еніп, токсиндер бөлетін Bacillus cereus споралары тудырады. Бұл споралар ағзаға келесі жолдармен енуі мүмкін:
- Ауруханаларда қолданылатын ластанған жабдықтардан, мысалы, катетерлерден.
- Инфекцияланған жаралардан.
- Ластанған шаңды жұту арқылы.
- Ауруханаішілік инфекциялардан.
B. cereus тудыруы мүмкін ішек емес аурулар:
- Қанға енетін бактериялар (бактериемия)
- Көздің бактериялық немесе саңырауқұлақ инфекциясы (эндофтальмит) - Бұл өте қауіпті.
- Мидың абсцессі
- Целлюлит (тері инфекциясы)
- Жүректің ішкі қабығының инфекциясы (эндокардит)
- Менингит - ми қызбасы деп те аталады.
- Сүйек инфекциясы (остеомиелит)
- Пневмония
Ас қорыту жолынан тыс Bacillus cereus инфекцияларының белгілері қандай?
Аурудың түріне байланысты белгілері әртүрлі болады. Эндофтальмит - бұл аурудың ең ауыр түрі. Өмірге қауіп төндіретін көз инфекциясының белгілері мыналарды қамтуы мүмкін:
- Көздің ауыруы
- Ауыр жұмыс
- Безгек
- Ақ қан жасушаларының санының артуы (лейкоцитоз)
- Көру қабілетінің жоғалуы
- Көздің қызаруы
- Сақина тәрізді мөлдір қабық жарасы
Кейбір эндофтальмитпен ауыратын науқастар тіпті бір көзін жоғалтуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз көзіңізде ерекше нәрсе байқасаңыз, дереу дәрігерге көрінуіңіз керек.
Дәрігерлер «Bacillus cereus» тудырған тағамдық улануды қалай анықтайды? («Диагноз»)
Дәрігер әдетте сіздің белгілеріңізге (құсу, диарея, асқазанның ауыруы) және соңғы рет жеген тамағыңызға қарап, тамақтан улануды болжайды. Содан кейін олар физикалық тексеруден өтеді. B. cereus себебі екенін растау үшін жеген тамағыңыздың үлгісін және нәжісіңіздің немесе құсығыңыздың үлгісін тексеру қажет. Атап айтқанда, тамақтан улану бір грамм тамақта 100 000 немесе одан да көп B. cereus организмдері болған кезде расталады. Диарея жағдайында токсинді анықтау үшін қан анализін де жасауға болады.
Ас қорыту жолынан тыс Bacillus cereus инфекциясын қалай анықтауға болады?
Егер сіз осындай инфекцияға күдіктенсеңіз, қанда бактериялардың бар-жоғын білу үшін қан анализі («қан дақылдары») жасалады.Бұл ең көп таралған. Сондай-ақ, дене сұйықтықтарының үлгілері (мысалы, эндофтальмит жағдайындағы шыны тәрізді сұйықтық) алынып, стандартты дақылдар мен Грам бояуын пайдаланып бактерияларға тексеріледі. Грам бояуы үлгіні арнайы бояумен шыны слайдқа бояуды және оны микроскоппен қарауды қамтиды.
«Bacillus cereus» тудырған тағамдық улануды емдеудің қандай әдістері бар?
Bacillus cereus тудырған тамақтан уланудың көптеген жағдайлары 24 сағат ішінде өздігінен жойылады. Дәрігер сізге келесі әрекеттерді орындауды ұсынуы мүмкін:
- Жақсылап демалыңыз.
- Сусызданудың алдын алу үшін көп су ішіңіз. Бұл өте маңызды. Диарея немесе құсу кезінде денеңіз көп су жоғалтады, сондықтан оны қалпына келтіру керек. Jeevani сияқты сусын ішу де пайдалы.
Егер сізде қатты диарея немесе құсу болса, дәрігер сізге көктамыр ішіне тұзды ерітінді («IV сұйықтықтар») беруді ұсынуы мүмкін.
Ас қорыту жолынан тыс Bacillus cereus инфекцияларын емдеудің қандай әдістері бар?
Мұны емдеу сіздің нақты жағдайыңызға байланысты өзгереді. Әдетте дәрігер бактериялармен күресу үшін сізге антибиотиктерді тағайындайды. Дегенмен, B. cereus кейбір антибиотиктерге төзімді екені анықталды. Сондықтан дәрі-дәрмекті дәрігердің нұсқауы бойынша, нақты уақыт ішінде қабылдау өте маңызды.
«Bacillus cereus» тудыратын тағамнан улану қаупін қалай азайтуға болады?
Азық-түлік қауіпсіздігін сақтау - бұл қауіпті азайтудың жалғыз жолы. Сіз жасай алатын кейбір нәрселер:
- Егер пісірілген тағамды бірден жеуге болмайтын болса, оны алты сағат ішінде 5 градус Цельсийден (41 градус Фаренгейт) төмен температураға дейін суытыңыз. Мысалы, күрішті немесе карриді түсте пісірілген күйінде кешке дейін далада қалдырмаңыз, бірақ піскен бойда тоңазытқышқа салыңыз.
- Мұздатылуы тиіс тағамдарды тоңазытқышта 5 градус Цельсийден (41 градус Фаренгейт) төмен температурада сақтаңыз.
- Ыстықта сақталуы керек тағамды 60 градус Цельсийден (135 градус Фаренгейт) жоғары температурада сақтаңыз. Кейде үйлердегі фуршеттер мен кештерде тағамдардың ысқыланған ыдыстарда жылы күйінде сақталғанын көреміз. Міне, солай.
- Қайта қыздырып жатқан тағамның кем дегенде 74 градус Цельсийге (165 градус Фаренгейт) дейін қыздырылғанына көз жеткізіңіз. Тек жылы болу жеткіліксіз. Ол өте ыстық болуы керек.
- Бактериялар болуы мүмкін деп ойлайтын кез келген тағамды тастаңыз. Күмәніңіз болса, жемеңіз. Ең дұрысы осы.
Ойлап көріңізші, егер біз түнде дүкеннен сатып алған «қуырылған күрішті» немесе «коттуды» жеп, қалғанын далада қалдырсақ, келесі күні таңертең оның үстінде «Bacillus cereus» өсіп шығуы мүмкін. Сондықтан, тағамды сақтауға мұқият болу өте маңызды.
Тамақ тізбегінен тыс Bacillus cereus инфекциясының қаупін қалай азайтуға болады?
Қолыңызды жиі және дұрыс жуу арқылы бұл қауіпті азайтуға болады. Сондай-ақ:
- Егер сізде иммундық жүйені әлсірететін медициналық жағдай болса, оны дұрыс емдеңіз.
- Көктамыр ішіне енгізілетін дәрілерді қолданбаңыз.
- Егер сізде қандай да бір жарақат немесе апат болса, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
Егер «Bacillus cereus» пайда болса, не болады?
Егер иммундық жүйеңіз әлсіз болмаса, Bacillus cereus тудырған тамақтан уланудың асқынулары сирек кездеседі . B. cereus инфекциясының осы түрін жұқтырған адамдардың көпшілігі тез жазылып кетеді.
Дегенмен, ішек емес Bacillus cereus инфекциялары кейде өлімге немесе басқа асқынуларға әкелуі мүмкін. Мысалдар:
- Тіндердің өлімі (гангрена)
- Көрудің тұрақты жоғалуы
- Септицемия
- Вирустық менингит - Бұл бактериялардан басталса да, басқа асқынулар пайда болуы мүмкін.
Егер сізде «Bacillus cereus» пайда болса, сауығу болжамы қандай?
Егер сізде Bacillus cereus тудырған тамақтан улану болса, сауығу болжамы әдетте өте жақсы . Көптеген адамдар толық сауығып кетеді.
Дегенмен, егер сізде ас қорыту жолынан тыс Bacillus cereus инфекциясы болса, сауығу болжамы мыналарға байланысты:
- Бұл емдеудің қаншалықты тез басталатынына байланысты.
- Инфекцияның ауырлығына байланысты.
- Сіздегі басқа негізгі медициналық жағдайларға байланысты.
Асқыну қаупі жоғары басқа жағдайлар бар ма?
Жалпы, егер сіздің иммундық жүйеңіз әлсіз болса , Bacillus cereus инфекцияларынан асқынулардың пайда болу ықтималдығы жоғары. Сондай-ақ, егер сіз:
- Егер бұл жаңа туған нәресте болса.
- Егер біреу қазірдің өзінде ауруханада жатса.
- Егер ас қорыту жолынан тыс инфекцияға қарсы антибиотиктер ерте басталмаса.
- Егер сізде қан түзетін тіндердің қатерлі ісігі (гематологиялық қатерлі ісіктер) болса (мысалы, лейкемия, лимфома, көптеген миелома).
- Егер сізде бауыр ауруы болса.
- Егер сізде нейтропения (лейкоциттердің бір түрінің төмен деңгейі) болса.
- Егер сіз кортикостероидтар сияқты дәрі-дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз.
Мұндай жағдайларда болжам сәл нашарлауы мүмкін.
Bacillus cereus жұқтырған кезде өзіме қалай күтім жасау керек?
Bacillus cereus тудырған тағамдық улану кезінде сіз:
- Көп су ішіңіз.
- Жақсылап демалыңыз.
Егер сізде ас қорыту жолынан тыс Bacillus cereus инфекциясы болса:
- Салауатты өмір салтын ұстаныңыз.
- Негізгі медициналық жағдайларға арналған дәл тағайындалған дәрі-дәрмектерді қабылдаңыз.
Дәрігерге қашан көрінуім керек?
Егер сізде иммундық жүйе әлсіреген болса және тамақтан улану немесе Bacillus cereus инфекциясының белгілері пайда болса, дереу 1990 нөміріне қоңырау шалыңыз немесе жақын маңдағы ауруханаға барыңыз.
Bacillus cereus жұқтыру шынымен де ауыр болуы мүмкін. Тамақтан улану өте жағымсыз тәжірибе және сізді қатты ауыртып жіберуі мүмкін. Бақытымызға орай, Bacillus cereus тудырған тамақтан улану әдетте бір күн ішінде жазылып кетеді және көпшілік адамдар толығымен жазылып кетеді. B. cereus ас қорыту жолынан тыс ауруларды да тудыруы мүмкін, бірақ бұл сирек кездеседі. Егер сізде әлсіреген иммундық жүйе немесе басқа да денсаулық жағдайлары болса, Bacillus cereus инфекцияларының екі түрі де ауыр болуы мүмкін. Көп су ішу және көп демалу тамақтан уланудан тез айығуға көмектеседі. Антибиотиктер ас қорыту жолынан тыс инфекцияларға көмектеседі. Емдеуді неғұрлым ерте бастасаңыз, сауығу мүмкіндігіңіз соғұрлым жоғары болады.
Соңғы үйге жеткізу туралы хабарлама
- Bacillus cereus - тамақтан улану және басқа инфекцияларды тудыруы мүмкін бактерия.
- Бұл, әсіресе , бөлме температурасында тым ұзақ уақытқа қалдырылған пісірілген тағамдардан, әсіресе күріштен болуы мүмкін.
- Тамақтан уланудың негізгі белгілері - құсу және/немесе диарея.
- Әдетте бұл бір күн ішінде жойылса да, иммундық жүйесі әлсіреген адамдар үшін бұл қауіпті болуы мүмкін.
- Мұны болдырмаудың ең жақсы жолы - тамақ қауіпсіздігі ережелерін сақтау . Тағамды дұрыс пісіріңіз, дұрыс сақтаңыз және қалған тағамды тез тоңазытқышта сақтаңыз.
- Егер көзіңізде, жараларыңызда немесе тыныс алу жүйесінде ерекше белгілер байқалса, бұған да назар аударыңыз.
- Күмәндансаңыз, міндетті түрде дәрігерге қаралыңыз. Алаңдамаңыз, уақтылы емдеу көбінесе жақсы жазылуға әкелуі мүмкін.
Сіздің денсаулығыңыз біз үшін де маңызды!
Bacillus cereus, тамақтан улану, бактериялар, инфекция, диарея, құсу, тамақ қауіпсіздігі, споралар
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න