Қарақұмық деп аталатын суперфуд туралы білесіз бе?

Сіз глютенсіз, тұтас дәннің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайтын тұтас дән іздеп жүрсіз бе? Онда сізге сәттілік. Өйткені бүгін біз осындай суперфуд туралы әңгімелесеміз. Ол «қарақұмық» деп аталады. Ол бидай ұнын тамаша алмастырып қана қоймай, сонымен қатар дәмді, аздап жаңғақ дәміне ие. Сондықтан оны әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.

Қарақұмық дегеніміз не?

Біздің елімізде онша танымал болмаса да, қарақұмық бүкіл әлемде өте танымал дәнді дақыл. Мыңдаған жылдар бұрын Азияда өсіріле бастаған бұл дақыл тез арада Таяу Шығыс пен Еуропаға таралды. Бүгінгі күні де ол кеспеден бастап құймаққа дейінгі көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде қолданылады.

Қарақұмықтың ерекше ерекшеліктерінің бірі - оның өсуіне аз уақыт кетеді. Оны 12 апта ішінде жинауға болады, бұл оны суық климаты бар елдер үшін өте қолайлы етеді.

Қарақұмық дәндерінің пішіні бидай дәніне ұқсас болғанымен, олар үшбұрышты. Жемес бұрын қабығын алып тастау керек. Оларды қуырылған немесе қуырылмаған күйінде немесе ұнға ұнтақталған күйінде жеуге болады. Қарапайым тілмен айтқанда, қарақұмық - талшықтар мен құнды қоректік заттарға бай өте пайдалы тағам.

Қарақұмықтың денсаулыққа қандай керемет пайдасы бар?

Қарақұмық ағзамызға пайдалы екі түрлі флавоноидтарға бай: рутин және кверцетин. Рутин қан тамырларымызды нығайтады, ал кверцетин ағзадағы қабынуды азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, оның денсаулыққа басқа да бірқатар пайдасы бар.

Глютенге аллергиясы барлар үшін тамаша шешім

«Қарақұмық» атауы глютенге аллергиясы барларды қорқытуы мүмкін. Бірақ бұрын айтқанымыздай, бұл бидай емес. Бұл дән. Бұл оны глютенге сезімталдығы бар адамдар, әсіресе целиакия ауруы барлар үшін өте құнды және қауіпсіз тағам етеді. Сондай-ақ, ол глютенсіз диетаны ұстанатын кез келген адам үшін де өте пайдалы. Қарақұмық құрамында глютенсіз өнімдер жасау үшін жиі қолданылатын күріш ұны сияқты басқа ұндарға қарағанда талшықтар, дәрумендер және минералдар әлдеқайда көп .

Ас қорытуды жеңілдетеді

Қарақұмық - талшыққа бай тағам. Талшық ішектің жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Сондықтан қарақұмық іш қату сияқты мәселелердің қаупін азайтуға және ас қорыту жүйесінің саулығын сақтауға көмектеседі.

Қандағы қант деңгейін бақылайды

Қарақұмық қандағы қант деңгейін бақылауда маңызды рөл атқара алады. Бұл тағам ақуыз, талшық және флавоноидтар сияқты қоректік заттарға бай. Зерттеулер қарақұмықтағы бұл қоректік заттар 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға инсулинге төзімділікті төмендету арқылы жағдайын басқаруға көмектесетінін көрсетті.

Қарапайым тілмен айтқанда, инсулинге төзімділік - бұл біздің ағзамыздың қанттың жасушаларымызға енуіне көмектесетін инсулин гормонына дұрыс жауап бере алмауы. Қарақұмық бұл процесті жақсартуға көмектеседі. Егер сізде қант диабеті болса, диетаңызға қарақұмық қосу туралы дәрігеріңізбен кеңесу маңызды.

Жүрек ауруынан қорғайды

Зерттеулер қарақұмық жармасын үнемі жейтін адамдардың қанындағы холестерин, триглицеридтер және қандағы қант деңгейі төмен екенін көрсетеді. Жүрек ауруының осы қауіп факторларын бақылауға көмектесу арқылы қарақұмық жармасына бай тамақтану жүрек-қан тамырлары ауруларының , соның ішінде инфаркт пен инсульттің қаупін азайтуы мүмкін.

Қарақұмықтың тағамдық құндылығы қандай?

Қарақұмық құрамында бірқатар антиоксиданттар бар. Бұлар организмдегі тотығу стрессімен күресуде өте маңызды. Қарапайым тілмен айтқанда, тотығу стрессі - бұл біздің денеміздегі жасушаларды зақымдайтын, әртүрлі ауруларға және қартаюдың жеделдеуіне әкелетін процесс. Антиоксиданттар бұл зақымданудың алдын алады. Олар сондай-ақ кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайтуға көмектеседі деп есептеледі.

Сонымен қатар, қарақұмық келесідей құнды минералдардың жақсы көзі болып табылады:

• Мыс
• Марганец
• Магний
• Фосфор

Ескеретін жайттар

Қарақұмық ұнының калориясы өте жоғары болуы мүмкін. Сондай-ақ, дүкеннен сатып алынған қарақұмық ұнынан жасалған тағамдарда (мысалы, печенье, торттар) қант көп болады . Сондықтан, одан барынша пайда алу үшін үйде қарақұмық жармасын немесе ұнды пайдаланып тамақ дайындаған дұрыс.

Мұны жеуге қалай дайындайсыз?

Қарақұмық қазір біздің еліміздегі супермаркеттер мен денсаулыққа пайдалы азық-түлік дүкендерінде қолжетімді. Кейде ол қаптамада емес, көптеп сатылады. Көптеген адамдар оны ұн ретінде сатып алғанды ​​жөн көреді, себебі оны нан ұны мен атта ұны сияқты заттардың орнына пайдалануға болады.

Егер сізде глютен мәселесі болмаса, алдымен дайындап жатқан тағамдағы ұнның жартысын қарақұмық ұнымен алмастырып көріңіз. Кейбір тағамдар қарақұмық ұнының барлығын пайдалансаңыз, сәл қоюлау болуы мүмкін.

Қарақұмық жармасы ретінде де тұтынылуы мүмкін. Қабығынан тазартылған бұл дәндер ботқа, гранола және басқа да таңғы ас тағамдарын жасау үшін қолданылады.

Қарақұмық жармасы ұн немесе дән ретінде болсын, ол сіздің рационыңызға дәмді және қоректік қосымша болып табылады. Қарақұмықты пайдаланудың бірнеше оңай жолдары:

• Таңғы құймақтарыңызға кәдімгі ұнның орнына қарақұмық ұнын қолданып көріңіз. Бұл талшық пен қоректік заттарды көбірек қосады.
• Роти, пита немесе индиапу жасаған кезде, қарақұмық ұнын кәдімгі ұнмен араластырыңыз.
• Қарақұмық жармасынан ботқа жасаңыз. Дәмін арттыру үшін кокос сүтін, жемістерді және жаңғақтарды қосуға болады.
• Қарақұмық жармасын, грек йогуртын, чиа тұқымдарын және жемістерді араластырып, дәмді таңғы ас пудингі жасаңыз.
• Сондай-ақ, қарақұмық дәндерін қайнатуға, тұз бен бұрыш қосуға, көкөністермен араластыруға және салат ретінде жеуге болады.
• Үйде жасалған гранола қоспасы үшінҚарақұмық тұқымдарын сұлы жармасымен бірге қосыңыз.
• Қарақұмық ұнын пайдаланып үйде соба кеспесін де жасауға болады.