Сәбіз тек көзге ғана емес, сонымен қатар бүкіл денеге де пайдалы! (Сәбіз) Бұл туралы әңгімелесейік

Аналарымыз кішкентай кезімізден бастап бізге: «Сәбіз жесеңіз, көзіңіз жақсы көреді» деп айтып келеді. Бұл әңгімеде біраз шындық бар. Бірақ сіз сәбіздің тек көзге ғана емес, сонымен қатар жүрекке, теріңізге және иммундық жүйеңізге де пайдалы қоректік заттарға бай керемет көкөніс екенін білесіз бе? Ендеше, бүгін сәбіздің жасырын пайдасы туралы нақты білейік.

Бұл сәбіз деген не?

Қарапайым тілмен айтқанда, сәбіз - біз жейтін тамыржемістің бір түрі. Олар алғаш рет Ауғанстанда өсірілген. Бізге ең таныс қызғылт сары сәбізден басқа, күлгін, сары, қызыл және ақ сәбіздер де бар. Шын мәнінде, бұрын тек күлгін және сары сәбіздер болған.

Сәбіздің табиғи қантына байланысты дәмі аздап тәтті болғанымен, кейде аздап топырақты немесе ащы дәмі болуы мүмкін. Бұл сәбіз түріне, мөлшеріне және өсірілген аймаққа байланысты өзгереді.

Органикалық және кәдімгі сәбіздің айырмашылығы

Органикалық сәбіз тек табиғи тыңайтқыштарды пайдаланып өсіріледі. Пестицидтер аз қолданылатындықтан, сәбізде химиялық қалдықтардың пайда болу қаупі аз. Екінші жағынан, дәстүрлі түрде өсірілген сәбіз жәндіктер мен аурулардан қорғау үшін пестицидтерді пайдаланып өсіріледі , сондықтан сәбізде кейбір химиялық қалдықтар қалуы мүмкін. Сондықтан, қолданылатын әдіске қарамастан, сәбізді жемес бұрын мұқият жуып, тазалау өте маңызды.

Сәбіздің тағамдық құндылығы қандай?

Сәбіз – калориясы аз, бірақ дәрумендер мен минералдарға бай суперфуд. Шамамен 60 грамм болатын жарты кесе кәдімгі сәбіздің құрамындағы қоректік заттарды қарастырайық.

Сәбіз жеудің денсаулыққа пайдасы таңғажайып

Сәбіздің антиоксиданттары мен басқа да қоректік заттарының арқасында біздің ағзамызға тигізетін пайдасы шексіз. Негізгі пайдаларының кейбірін қарастырайық.

1. Көруді жақсартады

Бұл сәбіздің ең танымал пайдасы. Сәбізде кездесетін пигмент - бета-каротин , ол біздің денемізде А дәруменіне айналады.Бұл А дәрумені көздің сау жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Сондай-ақ, ол көзді күн сәулесінен қорғауға және катаракта және жасқа байланысты макулярлық дегенерация сияқты аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.

2. Қатерлі ісік қаупін азайтуы мүмкін

Сәбіздегі антиоксиданттар , әсіресе каротиноидтар мен антоцианиндер, денедегі жасушаларды зақымдайтын бос радикалдармен күреседі. Бұл жасуша зақымдануы қатерлі ісіктің себептерінің бірі болып табылады.

3. Жүрек денсаулығына пайдалы

Антиоксиданттар жүрек үшін де өте пайдалы. Сондай-ақ, сәбіздегі калий қан қысымын бақылауға көмектеседі. Қызыл сәбіздегі ликопен қосылысы жүрек ауруларының алдын алуға көмектесетіні анықталды.

4. Иммундық жүйені нығайтады

Сәбіздегі С дәрумені ағзаға иммундық жүйеміздің сарбаздары сияқты әрекет ететін антиденелер өндіруге көмектеседі. Сондықтан ол суық тию сияқты инфекциялардан қорғауға көмектеседі.

5. Салмақ жоғалтуға көмектеседі

Сәбіз калориясы аз және талшыққа бай. Талшыққа бай тағамдарды жеу тоқтық сезімін тудырады, бұл артық тамақтануды бақылауға көмектеседі. Сондықтан сәбіз салмағын бақылауды қалайтындар үшін тамаша тағам.

6. Теріні әдемі және сау етеді

Бұрын айтқан бета-каротин теріге де өте пайдалы. Ол терінің ылғалдылығын, жарқырауын және серпімділігін сақтауға көмектеседі. Сондай-ақ, терінің қартаюын бақылауға және әжімдер мен безеулерді азайтуға көмектеседі.

7. Қант диабетін бақылауға көмектеседі

Сәбіз қант диабетімен ауыратын адамның рационына тамаша қосымша болып табылады, себебі олардың құрамындағы талшық қандағы қанттың күрт көтерілуін бақылауға көмектеседі.

8. Сүйектерді нығайтады

Сәбіздегі кальций мен К дәрумені сау сүйектер үшін өте маңызды.

Сәбіз жеудің ешқандай жанама әсерлері жоқ па?

Сәбіз, әдетте, өте қауіпсіз тағам, бірақ кез келген нәрсе сияқты, оны тым көп жеу жақсы емес.

• Терінің қызғылт сары түсі (Каротинемия): Егер сіз күн сайын сәбізді немесе бета-каротинге бай басқа тағамдарды (мысалы, асқабақ, тәтті картоп) тым көп жесеңіз, теріңіз, әсіресе алақандарыңыз бен табандарыңыз сары-қызғылт сары түске айналуы мүмкін. Бұл жағдай каротинемия деп аталады. Бұл қауіпті емес. Егер сіз сәбізді тұтынуды азайтсаңыз, теріңіздің түсі бірнеше күн ішінде қалпына келеді.

• Ауыз қуысының аллергия синдромы: Кейбір адамдар шикі сәбіз жегеннен кейін аузында, ернінде, тілінде немесе тамағында қышынған бөртпе пайда болуы мүмкін. Бұл ауыз қуысының аллергия синдромы деп аталады. Бұл әдетте пісірілген сәбізде болмайды. Егер сізде бұл орын алса, шикі сәбіз жемеген дұрыс.

• Тағамдық инфекциялар: Сальмонелла сияқты бактериялар дұрыс жуылмаған сәбіз арқылы берілуі мүмкін. Сондықтан, сәбізді шикі жесеңіз де, пісірсеңіз де, әрқашан ағын сумен жууды ұмытпаңыз .

Сәбізді қалай пайдалануға және сақтауға болады?

Сәбіз - біздің ас үйіміздегі таптырмас көкөніс.

• Сақтау: Жаңа піскен сәбізді тоңазытқыштың кішірек тартпасында шамамен екі апта сақтауға болады. Егер сәбіздің жасыл бөліктері болса, оларды кесіп алып, ұзағырақ сақтауға болады.

• Қолданылуы:
• Оны жақсылап жуып, шикі күйінде жеңіз.
• Салаттар мен самбалдарға қосуға болады.
• Сәбізді карри ретінде пісіруге, көкөніс қоспасына қосуға немесе кеспеге немесе күрішке қосуға болады.
• Сондай-ақ, сәбіз шырынын жасап, ішуге болады.
• Мен оны сәбіз торты сияқты десерттер жасау үшін де қолданамын.

Ойлап көріңізші, сәбіз шикідей жегенде талшықтырақ болады. Бірақ пісірілген күйінде жегенде, дене бета-каротинді оңай сіңіреді . Сондықтан екі жолмен де жеген дұрыс.