Пиццада, сэндвичтің ортасында, салаттың үстінде... ірімшіксіз не істеуге болады? Ол өте дәмді. Бірақ біз бәріміз ірімшіктің майлы, зиянды тағам екенін естідік. Сондықтан кейбір адамдар ірімшік жеуден қорқады. Шынайы оқиға неде? Ірімшік жай ғана дәмді тағам ба? Немесе оның біз білмейтін денсаулыққа пайдасы бар ма? Жарайды, бүгін біз бұл ірімшік туралы бәрін айтамыз.
Алдымен ірімшіктің қоректік құндылығын қарастырайық.
Ірімшік – шынымен де «толыққанды тағам». Қарапайым тілмен айтқанда, бұл жасанды ингредиенттерді көп қоспай, табиғи түріне мүмкіндігінше жақын жасалған тағам.
Бірақ ірімшіктің тағамдық құндылығы сіз жейтін ірімшіктің түрі мен мөлшеріне байланысты айтарлықтай өзгереді. Әсіресе, есте сақтау керек бір нәрсе - нарықтағы жоғары өңделген ірімшіктерден аулақ болу . Мысалы, кейбір «ірімшік кесектерінде» қосымша хош иістендіргіштер, консерванттар және жоғары тұз (натрий) болуы мүмкін.
Сапалы ірімшік құрамында келесідей құнды қоректік заттар бар:
- Ақуыз
- А дәрумені
- В12 дәрумені
- К дәрумені
- Мырыш
- Кальций
- D дәрумені
Ірімшік түрлерінің арасындағы тағамдық айырмашылықтарды түсіну үшін бірнеше мысал келтірейік.
| Тамақтану | Американдық ірімшік (1 унция / 28 грамм) | Бри ірімшігі (1 унция / 28 грамм) | Фета ірімшігі (1 унция / 28 грамм) |
|---|---|---|---|
| Калориялар | 104 | 95 | 75 |
| Ақуыз | 5 грамм | 6 грамм | 4 грамм |
| Май | 9 грамм | 8 грамм | 6 грамм |
| Кальций | 293 миллиграмм | 52 миллиграмм | 140 миллиграмм |
| Натрий (тұз) | 468 миллиграмм | 180 миллиграмм | 323 миллиграмм |
Пайдалы ірімшікті таңдаудың ең жақсы жолы - сатып алмас бұрын жапсырманы мұқият оқып шығу.
Ірімшік жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Ірімшік тек дәмді тағам ғана емес. Егер сіз оны дұрыс таңдап, мөлшеріне сай жесеңіз, оның көптеген пайдасы бар.
Сүйектер мен бұлшықеттерге күш
Ірімшіктегі кальций мен ақуыз сүйектер мен бұлшықеттерді мықты ету үшін өте маңызды. Ірімшік жаттығушылар қолданатын «сарысу ақуызы» деп аталатын ақуыз түріне бай. Сондай-ақ, ірімшік сүттен жасалғандықтан кальцийге бай. Кальций жас балаларда сүйектердің дамуына көмектеседі және қартайғанда пайда болатын остеопороздан қорғауға көмектеседі.
Қабынуды азайтуға көмектеседі
Зерттеулер ірімшіктегі майдың белгілі бір түрлері, мысалы, конъюгацияланған линол қышқылы (CLA) , ағзадағы қабынуды азайтуға көмектесетінін анықтады. Бұл сондай-ақ жүрек аурулары мен семіздіктің алдын алуға көмектеседі.
Қан қысымын төмендетуге көмектесуі мүмкін
Ірімшік сияқты сүт өнімдеріндегі кальцийдің жоғары мөлшері қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Атап айтқанда, майы аз және натрийі аз ірімшіктерді (мысалы, сүзбе, рикотта ірімшігі, пармезан, фета ірімшігі) салауатты тамақтанудың бөлігі ретінде қалыпты мөлшерде тұтынуға болады.
Қан тамырларын қорғауға ықпал етеді
Ірімшік - глутатион.Зерттеулер оның ниацин деп аталатын күшті антиоксиданттың жақсы көзі болуы мүмкін екенін көрсетеді. Бұл антиоксидант ми денсаулығы мен қан тамырларының жұмысын сақтауға көмектеседі.
Ас қорыту денсаулығына пайдалы
Ірімшік және йогурт сияқты ашытылған тағамдардың құрамында ішектегі пайдалы бактериялар болып табылатын пробиотикалық бактериялар бар. Кейбір зерттеулер бұл пайдалы бактериялардың ағзадағы холестерин деңгейін сау ұстауға көмектесетінін көрсетті.
Ірімшік жегенде ескеретін жайттар
Пайдасымен қатар, ірімшік жеген кезде ескеруіміз керек бірнеше жайт бар.
- Казеинге аллергия: Кейбір адамдар сүт өнімдерінде кездесетін казеин ақуызына аллергиясы болуы мүмкін. Бұл бүкіл денеде қабыну, тері бөртпелері, безеу, бас ауруы және шаршау сияқты ауруларды тудыруы мүмкін.
- Лактозаға төзбеушілік: Егер сіздің денеңіз сүтте кездесетін қант түрі лактозаны сіңіре алмаса, ірімшік жегеннен кейін кебулер, газ және диарея сияқты белгілер пайда болуы мүмкін.
Егер сіз ірімшік немесе басқа сүт өнімдерін жегеннен кейін осындай ыңғайсыздықты сезінсеңіз, бұл туралы отбасылық дәрігеріңізбен сөйлесу өте маңызды.
- Қаныққан май мен натрийге (тұзға) бай: Ірімшік қаныққан май мен натрийге (тұзға) салыстырмалы түрде көп. Олардың тым көп мөлшері жүрек ауруына, қант диабетіне және қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін. Сондықтан, ірімшік қаншалықты дәмді болса да, оны әрқашан қалыпты мөлшерде жеген жөн .
Егер сіз вегетариан болсаңыз, мұны білуіңіз керек!
Көптеген адамдар ірімшік сүттен жасалады және сондықтан оны барлық вегетарианшылар жей алады деп ойлайды. Бірақ шындық бұдан сәл күрделірек.
Дәстүрлі түрде ірімшік жасаған кезде сүтті ұйытып, оны ірімшікке айналдыру үшін реннет деп аталатын ферменттер қоспасы қолданылады. Өкінішке орай, бұл реннет көбінесе бұзаулардың асқазан шырышты қабығынан алынады. Ол сондай-ақ «бұзау реннеті» деп аталады. Сондықтан, егер сіз жануарлардан алынатын өнімдерден толығымен бас тартатын вегетариандық немесе веган болсаңыз, бұл ірімшік түрлері сізге жарамайды.
Дегенмен, барлық ірімшіктер жануарлардың ірімшігінен жасалмайды. Қазіргі уақытта көптеген балама әдістер бар.
| Реннет түрі | Сипаттама |
|---|---|
| Жануарлардың реннеті | Ол бұзаулардың асқазанынан алынады және Пармезан және Горгонзола сияқты ірімшіктерде көп кездеседі. |
| Көкөніс реннеті | Белгілі бір өсімдіктерден алынған ферменттер (мысалы, інжір, ошаған). Вегетариандықтарға жарамды. |
| Микробтық реннет | Саңырауқұлақтар мен ашытқы сияқты микроорганизмдерден өндірілген. Бұл вегетариандықтарға да жарамды. |
| Реннетсіз | Панир және сүзбе сияқты ірімшіктер лимон шырыны немесе сірке суы сияқты қышқылдардан жасалады. Оларды дайындау үшін реннет қажет емес. |
Сондықтан, егер сіз вегетариандық болсаңыз, ірімшік сатып алмас бұрын, жапсырмасында «көкөніс реннеті» немесе «микробтық реннет» деп жазылғанын тексеріңіз. Егер онда тек «ферменттер» деп жазылған болса, бұл жануар реннеті болуы мүмкін.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Ірімшік - ақуыз және кальций сияқты құнды қоректік заттардан тұратын тағам.
- Дегенмен, оның құрамында май мен тұз (натрий) көп болуы мүмкін, сондықтан оны әрқашан қалыпты мөлшерде жеу маңызды.
- Сатып алған кезде, шамадан тыс өңделмеген табиғи ірімшіктерді таңдауға тырысыңыз. Жапсырманы оқып, тұз бен майдың құрамына назар аударыңыз.
- Егер сіз вегетариандық болсаңыз, ірімшіктегі реннет түріне абай болыңыз. Құрамында «өсімдік» немесе «микробтық» реннет бар ірімшіктерді таңдаңыз.
- Егер сізде ірімшік жегеннен кейін аллергиялық белгілер немесе асқазанның бұзылуы байқалса, бұл туралы дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз