Дүкенде әдемі қызыл, жылтыр шиелерді көргенді кім ұнатпайды? Біз бәріміз жегенді жақсы көретін бұл шиелер жай ғана дәмді тағам емес. Бұл кішкентай жемістердің ішінде денсаулығыңыз үшін көптеген құнды құпиялар бар. Ендеше, бүгін осы дәмді шиелердің біздің денемізге тигізетін таңғажайып пайдасы туралы әңгімелесейік.
Алдымен көрейік, бұл шие не?
Қарапайым тілмен айтқанда, шие – ішінде қатты сүйегі бар кішкентай жемістер . Олар әртүрлі түстер мен дәмдерде болады. Бірақ оларды екі негізгі түрге бөлуге болады: тәтті шие және қышқыл/қышқыл шие.
- Тәтті шие: Бұлар шырынды және қышқылдығы аз. Біз әдетте дүкеннен сатып алатын түрі осы.
- Қышқыл шие: Атауынан көрініп тұрғандай, бұл жемістердің дәмі өте қышқыл. Олар көбінесе торттар, джемдер және бәліштер жасау үшін қолданылады.
Шие ағаштары әдетте қоңыржай климатта жақсы өседі, сондықтан шие әлемнің әртүрлі бөліктерінде жылдың әртүрлі уақыттарында жиналады. Олар қай жерде өссе де, қалай желсе де, шие сіздің теңдестірілген тамақтануыңызға дәмді және пайдалы қосымша болып табылады.
Шие түрлері бар ма?
Иә, шиенің 900-ден астам түрі бар екенін білгенде таң қалуыңыз мүмкін! Бірақ біз бұл түрлердің тек бірнешеуін ғана үнемі көріп, жейміз. Олардың не екенін қарастырайық.
| Шие түрі | Сипаттама |
|---|---|
| Bing | Бұл ең танымал тәтті шие. Олардың түсі қою қызыл және тәтті дәмі аздап қышқылдықпен араласқан. Оларды жеуге өте дәмді. |
| Рейнир | Алтын сары және қызыл түстердің қоспасынан тұратын шиенің бұл түрі өте дәмді. Дегенмен, оны өсіру қиын болғандықтан, ол сирек кездеседі. |
| Қара шие | Қара қабығы бар бұл тәтті шие бәліштер, желе және сусындар жасау үшін кеңінен қолданылады. |
| Мараскино шиесі | Балмұздақ пен торттардың үстіндегі қою қызыл, сироп тәрізді шиелерді есіңізде ме? Олар сондай. Бірақ бұлар қант пен жасанды бояғыштарды пайдаланып жасалғандықтан, қант мөлшері өте жоғары. |
| Кептірілген шие | Бұлар жаңа піскен шиелерді кептіру арқылы жасалады және ұзақ уақыт сақтауға болады. Дәмі де, қоректік қасиеттері де байытылған. Оларды торттарға, йогурттарға және салаттарға қосуға тамаша. |
Шие жеудің ағзамызға қандай пайдасы бар?
Жаңа піскен шие - дәрумендер мен минералдарға бай супер жеміс. Олардың ішінде С дәрумені ерекше маңызды. С дәрумені немесе аскорбин қышқылы біздің денемізге темірді сіңіруге, теріміздің саулығын сақтайтын және жасушаларды зақымданудан қорғайтын коллаген өндіруге көмектеседі.
Тек ол ғана емес, басқа да көптеген артықшылықтары бар.
Жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуынан арылу
Егер сіз үнемі жаттығумен айналысатын болсаңыз, келесі күні бұлшықеттеріңіздің ауыруы қаншалықты жағымсыз екенін білетін шығарсыз. Зерттеулер көрсеткендей, күн сайын бірнеше ащы шие жеу немесе олардың шырынын ішу бұл ауырсынуды азайтуға көмектеседі. Бұл әсіресе марафон сияқты қарқынды жаттығулардан кейін байқалады.
Қатерлі ісіктен қорғауға көмектеседі
Денеміздегі созылмалы қабыну қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына және өсуіне әкелуі мүмкін. Шиедегі күшті антиоксиданттар бұл қабынуды азайта алады.
Кейбір зерттеулер шиедегі полифенолдар сияқты фитохимиялық заттардың қатерлі ісік жасушаларының өсуін бақылау мүмкіндігіне ие болуы мүмкін екенін көрсетеді. Дегенмен, мұны растау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Сау жүрек үшін
Шие жүректің ең жақсы досы, себебі олар полифенол антиоксиданттарына бай. Бұлар жүрек жасушаларымызды зақымданудан қорғайды. Бір үлкен зерттеу шие сияқты полифенолдарға бай тағамдарды жейтін адамдарда жүрек ауруының даму қаупі төмен екенін анықтады.
Шие сонымен қатар қан қысымын бақылау және жүректің сау жұмысын сақтау үшін маңызды калий минералына бай.
Шиенің тағамдық құндылығы қандай?
Жаңа піскен шие дәрумендер мен минералдарға бай. Мысалы, 100 грамм тәтті шиеде шамамен 10,4 миллиграмм С дәрумені бар. Бұл бізге тәулігіне қажетті С дәруменінің шамамен 14%-ын құрайды.
Сонымен қатар, шие келесі заттардың жақсы көзі болып табылады:
- В6 дәрумені
- Калий
- Магний
- Талшық
Бір кесе (шамамен 150 грамм) дәндері алынған тәтті шиенің тағамдық құндылығына көз жүгіртейік.
| Қоректік заттар бөлімі | Өлшемі |
|---|---|
| Калориялар | 97 |
| Ақуыз | 2 грамм |
| Май | 1 грамнан аз |
| Көмірсулар | 25 грамм |
| Талшық | 3 грамм |
| Қант | 20 грамм |
Шие жегенде мына нәрселерге абай болыңыз
Шие жеген кезде есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - оларды жемес бұрын мұқият жуу , себебі өсіру кезінде қолданылатын пестицидтер қабығында қалуы мүмкін.
Тағы бір мәселе - шие жаңғақтары. Шие жаңғақтарында табиғи түрде өте аз мөлшерде улы химиялық цианид болады. Бірақ қорықпаңыз.Шие дәнін білмей жұту ешқандай зиян келтірмейді. Өйткені зиян келтіру үшін көп мөлшерде жақсылап езілген шие дәндерін жеу керек. Сондықтан шие жеген кезде дәнін алып тастап, лақтырып тастаған дұрыс. Ешқашан езілген шие дәндерін шайнамаңыз немесе жемеңіз. Егер сізде бұл туралы қандай да бір алаңдаушылық немесе күмән туындаса, дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс.
Шиеден ләззат алудың бірнеше жолы бар.
Жақсы шие таңдағанда, сабағы ашық жасыл және жемісі қатты, қара түстілерін таңдаңыз. Жемісі неғұрлым қара болса, соғұрлым дәмді болады.
Шие жеуден басқа, оларды рационыңызға басқа да көптеген дәмді жолдармен қосуға болады.
- Сұлы немесе гранола қосылған йогуртқа шие кесектерін қосып көріңіз.
- Мұздатылған шие, банан, йогурт және аздап сүт қосып, дәмді смузи жасаңыз.
- Дайындап жатқан салатыңызға немесе тағам қоспасына кептірілген шие қосыңыз.
- Кекс жасағанда көкжидектің орнына шие қолданып көріңіз. Печенье жасағанда қара өрікті кептірілген шиемен алмастырыңыз.
- Сондай-ақ, шиені пияз бен қызанақпен турау арқылы самболдың жаңа түрін жасауға болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Шие тек дәмді жеміс қана емес, сонымен қатар С дәрумені мен калий сияқты құнды қоректік заттарға бай қоректік тағам.
- Шие жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын азайтуға, жүрек денсаулығын сақтауға және белгілі бір аурулардан қорғауға көмектеседі.
- Шиелерді жемес бұрын әрқашан мұқият жуыңыз. Байқамай тұқымын жұтып қойсаңыз, алаңдамаңыз, бірақ тұқымын шайнаудан аулақ болыңыз.
- Шиенің жаңа піскен, кептірілген немесе әртүрлі тағамдарға қосылатын түрін жеуге болады. Егер денсаулығыңызға қатысты алаңдаушылықтарыңыз болса, әрқашан дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз