Теңіз балдырын жеудің денсаулыққа тигізетін керемет пайдасы туралы білейік!

Сіз суши жеп көрдіңіз бе? Немесе жапон және корей тағамдары туралы естіген шығарсыз. Сіз бұл тағамдарды көбінесе қою жасыл, кейде қара түсті жұқа жапыраққа оралғанын көрген боларсыз. Біз бұл балдыр туралы айтатын боламыз. Бірақ бұл тек сушимен шектелмейді. Бұл өте қоректік және денсаулыққа көптеген пайдасы бар суперфуд. Ендеше, бүгін бұл туралы толығырақ тоқталайық.

Алдымен, бұл балдырлар не екенін қарастырайық?

Қарапайым тілмен айтқанда, балдырлар - теңізде, әсіресе әлемнің жартасты жағалауларында өсетін балдырлар мен теңіз өсімдіктерінің бір түрі. Олар әртүрлі түстерде болады. Сіз қызыл, жасыл, көк-жасыл және қоңыр сияқты әртүрлі түрлерін көре аласыз.

Елестетіп көріңізші, теңіз жағасында өмір сүрген адамдар бұларды тарихтан бұрыннан бері жеп келеді. Бүгінде бүкіл әлем бойынша адамдар 145-тен астам теңіз балдырын жейді. Біздің арамызда онша танымал болмаса да, бұл Жапония мен Корея сияқты Азия елдерінде таптырмас тағам. Олар сорпалар, салаттар және суши сияқты көптеген тағамдарда қолданылады.

Біз жиі еститін балдырлардың кейбір түрлері:

• Вакаме
• Комбу
• Нори - бұл сушиді орау үшін жиі қолданылатын нәрсе.
• Балдырлар
• Теңіз салаты

Теңіз балдырларын жеудің біздің ағзамызға қандай пайдасы бар?

Балдырлар – қоректік заттардың қоймасы. Ғалымдар оның денсаулыққа пайдасын әлі де зерттеп жатыр. Осы уақытқа дейін ашылған негізгі пайдаларының кейбіріне назар аударайық.

Қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі

Балдырлар йодтың бай көзі болып табылады. Йод мойнымыздағы қалқанша безінің сау жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Бұл қалқанша безі біздің ағзамыздағы көптеген нәрселерді, соның ішінде зат алмасуды, энергия өндірісін және пайдаланылуын, етеккір циклдарын және дене температурасын бақылайды.

Егер ағзаға йод жеткілікті мөлшерде түспесе, қалқанша безі қажетті мөлшерде гормондар өндіре алмайды. Біз бұл жағдайды гипотиреоз деп атаймыз. Сондай-ақ, ол қалқанша безінің ісінуі кезінде «зоб» деп аталатын жағдайды тудыруы мүмкін. Йод нәресте миының дамуы үшін, әсіресе жүктілік кезінде өте маңызды.

Ішек денсаулығын жақсартады

Теңіз балдырларындағы пребиотиктерПребиотиктер - ас қорыту жолындағы «пайдалы» бактериялар үшін табиғи қоректік зат ретінде әрекет ететін көмірсулар. Олар пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал етеді және ішек қабырғаларымыздың саулығын сақтайды.

Жүрек денсаулығына өте пайдалы

Ертедегі зерттеулер балдырларды жеу мен жүрек ауруының қаупінің төмендеуі арасындағы байланысты анықтады. Кейбір зерттеулер балдырларда кездесетін полифенолдар деп аталатын қосылыстардың қан қысымын, жаман холестеринді (LDL холестерині) және жалпы холестерин деңгейін төмендете алатынын көрсетеді.

Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесуі мүмкін

Балдырлардағы белгілі бір қосылыстардың қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесетіні туралы дәлелдер де бар. Полифенолдар, сондай-ақ балдырлардың кейбір түрлерінде кездесетін фукоксантин деп аталатын антиоксидант бұған ықпал етеді деп есептеледі.

Иммундық жүйені нығайта алады

Бұл бойынша зерттеулер шектеулі болғанымен, балдырларда кездесетін антиоксиданттар мен пребиотиктер сау иммундық жүйеге ықпал ететінін білеміз.

Қатерлі ісік қаупін азайтуға үлес қосуы мүмкін

Ертедегі зерттеулер қоңыр балдырларда кездесетін «Фукоидан» деп аталатын көмірсулардың қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар екенін анықтады. Дегенмен, бұл әлі бастапқы сатысында, сондықтан нақты байланыс әлі табылған жоқ. Сондықтан мұны нақты ем деп санамаңыз.

Қоректік теңіз балдыры

Балдырдың қоректік құрамы оның түрі мен өсірілетін аймағына байланысты өзгереді, бірақ барлық түрлерінде құнды дәрумендер мен минералдар бар.

Олар әсіресе К дәруменіне бай. Олардың құрамында ақуыз бен талшық та бар. Сондай-ақ, олардың калориясы өте төмен.

Теңіз балдырын жегенде абай болу керек нәрселер бар ма?

Балдырды жеуге көпшілік адамдар қауіпсіз, бірақ есте сақтау керек бірнеше жайт бар.

1. Йодты шамадан тыс қабылдау

Йод қалқанша безі үшін маңызды болғанымен, оның ағзаға тым көп түсуі жақсы емес. Ол қалқанша безінің жұмысына да әсер етуі мүмкін. Әсіресе , жас балалар, жүкті аналар және қалқанша безі аурулары бар адамдар йодты тым көп қабылдаудан аулақ болу керек.

2. Кейбір дәрі-дәрмектермен қақтығыс

Балдырларда калий көп. Бұл сау адам үшін пайдалы болғанымен, калийді тым көп тұтыну бүйрек ауруы бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Сондай-ақ, бұл тағамдағы К дәрумені варфарин сияқты қанды сұйылтатын дәрілермен әрекеттесуі мүмкін. Егер сіз осындай дәрілерді қабылдап жүрсеңіз, балдырды жемес бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

3. Ауыр металдардың болу қаупі

Балдыр өсетін ортаға байланысты, оның құрамында кейде мышьяк, кадмий, сынап және қорғасын сияқты зиянды ауыр металдар болуы мүмкін. Сондықтан сенімді көзден сапалы өнімдер сатып алу маңызды.

Жарайды, бұларды тағамға қалай қосамыз?

Кептірілген балдырларды қазір Шри-Ланкадағы ірі супермаркеттерден, әсіресе халықаралық тағамдар сататын жерлерден табуға болады. Кептірілген нори жапырақтары (суши парақтары) және кептірілген вакамэ қазір кең таралған.

Диетаңызға теңіз балдырын қосудың бірнеше қарапайым тәсілдері:

• Кептірілген комбу немесе балдырды пайдаланып дәмді сорпа жасаңыз.
• Жаңа піскен немесе суланған вакамеге сірке суын, күнжіт майын, соя тұздығын және ұсақ туралған пиязды қосып, дәмді салат жасаңыз.
• Кептірілген нори жапырағын ұсақтап, күріш пен көкөніс салатына жағыңыз.
• Кептірілген нори жапырақтарын жеңіл тағам ретінде жеңіз. Кейбір дүкендерде оларды қаптамада да сатады.
• Бұршақ немесе бұршақ сияқты нәрселерді қайнатқан кезде, оған бір кесек комбу қосыңыз.