Біз бәріміз ванильдің иісін жақсы көреміз, солай ма? Балмұздақтың, торттың немесе кремнің тәтті хош иісі аузымызды суландырады. Бірақ сіз ванильдің тәтті хош иісінен басқа да көптеген денсаулыққа пайдасы бар екенін ойлап көрдіңіз бе? Бүгін біз сол дәмді, хош иісті ванильдің таңқаларлық денсаулыққа пайдасы туралы әңгімелесеміз.
Ваниль дегеніміз не, нақты не?
Қарапайым тілмен айтқанда, ваниль - жүзім бұтақтарынан алынатын дәмдеуіш. Бұл жүзім орхидеялар тұқымдасына жатады. Таңқаларлығы, ваниль - осы орхидеялар тұқымдасының жалғыз жеуге жарамды жемісі/бұршағы. Бұлар тропикалық климатта, басқа ағаштарға жабысып өседі.
Ваниль - әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі. Бұл оны өндіруге кететін еңбектің арқасында. Ваниль гүлдері қолмен тозаңданады. Содан кейін өскен бүршіктер пісіп, кептіріліп, бізге белгілі ерекше хош иіс пен дәмге жету үшін бірнеше ай бойы дәмдеуіштермен дәмделеді.
Нағыз ваниль қымбат болғандықтан, жасанды ваниль өндіруге деген ұмтылыс байқалды. Олар мұнайдың қосалқы өнімі болып табылатын гваякольден немесе ағаштың қосалқы өнімі болып табылатын лигнистен жасалады. Нарықта көріп жүрген ваниль өнімдерінің көпшілігі жасанды. Олар арзан болғанымен, нағыз ванильдің денсаулыққа пайдасын тигізбейді.
Ванильдің түрлерін және олардың айырмашылықтарын нақты білейік.
Нарықта ванильдің бірнеше түрі бар. Олардың арасындағы айырмашылықты білу сіз үшін өте пайдалы болады.
| Ваниль түрі | Қарапайым түсініктеме |
|---|---|
| Ванильді бұршақтар | Бұл нағыз, табиғи ваниль. Кептірілген, дәмдеуіштер қосылған тұтас бұршақтар. Өте қымбат. Дәмі мен хош иісі ең жақсы. |
| Ваниль сығындысы | Ол нағыз ваниль бұршақтарын спирт пен су қоспасында бірнеше апта бойы тұндыру арқылы жасалады. Заң бойынша, оның құрамында кемінде 35% спирт болуы керек. Сапасы жоғары. |
| Ваниль эссенциясы | Бұл біз айтып отырған жасанды ваниль. Ол нағыз ваниль бұршақтарынан жасалмаған. Ол синтетикалық ваниль деп аталатын химиялық затты және басқа да заттарды қосу арқылы жасалады. Ол өте арзан, бірақ дәмі мен хош иісі нағыз ваниль сияқты жақсы емес. |
| Ваниль пастасы және сироп | Ваниль бұршақтары, ваниль сығындысы және қант қою паста жасау үшін біріктіріледі. Оның дәмі өте күшті. Сироптар да осыдан жасалады. |
| Ванильді «Эфир майы» | Нағыз ванильден эфир майын жасау мүмкін емес. Дегенмен, нарықта қолжетімді «ваниль майы» ваниль бұршақтарын бадам майы сияқты майға жібіту арқылы жасалады. Бұлар тері күтімі өнімдері мен диффузорларда қолданылады. |
Ең бастысы, ванилин деп аталатын химиялық қосылыс ванильге ерекше хош иіс пен дәм береді. Бұл табиғи ванильде табиғи түрде кездеседі, бірақ жасанды эссенцияларға жасанды түрде қосылады.
Ванильдің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Ваниль дәстүрлі түрде әртүрлі мақсаттарда қолданылған. Қазір ғалымдар да мұны зерттеп жатыр. Оның қандай пайдасы бар екенін қарастырайық.
1. Ол ақыл-ойға тыныштандыратын әсер етеді.
Бір зерттеу жаңа туған нәрестелерге инъекция кезінде ванильдің иісін тигізу олардың мазасыздығы мен жылауын азайтатынын анықтады. Бұл тыныштандыратын әсер ересектерде де жиі кездеседі. Күнделікті қарбалас жұмыстан кейін үйге оралғанда қандай тыныштық пен релаксация сезінетініңізді елестетіп көріңізші және ваниль шамын жаққанда қандай тыныштық пен релаксация сезінесіз. Сондай-ақ, ванильдің иісі ұйқы кезінде тыныс алу жиі тоқтайтын ұйқы апноэсімен ауыратындарға біраз жеңілдік береді деп есептеледі.
2. Қант тұтынуды азайтуға көмектеседі
Ванильдің құрамында қантқа қарағанда калория мен көмірсулар аз, бірақ оның табиғи тәтті дәмі бар. Сондықтан шайға, кофеге немесе сұлы ботқасына қанттың орнына бірнеше тамшы ваниль қосуға болады. Бұл сізге күні бойы байқамай-ақ ағзаңызға қосатын қант мөлшерін азайтуға көмектеседі.
3. Тіс ауруынан уақытша жеңілдік
Бұл қарапайым үй жағдайындағы емдеу әдісі. Нағыз ваниль сығындысындағы спирттің арқасында, оны аз мөлшерде мақтамен тіс ауырған жерге жағу уақытша жансыздандырады және ауырсынуды аздап басады. Дегенмен, бұл тұрақты шешім емес . Егер тісіңіз ауырса, міндетті түрде дәрігерге көрінуіңіз керек.
4. Антиоксиданттық қасиеттері
Тотығу стрессі деп аталатын нәрсе біздің денеміздегі жасушаларды зақымдайды және әртүрлі ауруларға (мысалы, қатерлі ісік және жүрек аурулары) әкеледі. Зертханалық зерттеулер ванильде кездесетін ванилин деп аталатын қосылыс ми жасушаларын осы тотығу стрессінен қорғай алатынын көрсетті. Дегенмен, бұл әлі адамдарға жүргізілген зерттеулер емес, сондықтан бұл нәтижелер адамдарда бірдей болады деп айтуға әлі ерте.
5. Психикалық денсаулыққа ықтимал әсері
Бұл сондай-ақ негізінен жануарларға жүргізілген зерттеулерден алынған нәрсе. Ванилиннің егеуқұйрықтардағы мазасыздық пен депрессия белгілерін азайтатыны дәлелденген. Ванилиннің иісін сезу егеуқұйрықтардағы депрессия белгілерін азайтып, мидағы бақыт пен жақсы көңіл-күйді жақсартатын химиялық заттар - серотонин мен дофамин деңгейін арттырды.
Басқа бір зерттеуде ванилин антидепрессант флуоксетинге қарағанда жақсырақ жұмыс істеді, бірақ адамдар әдетте қабылдайтыннан әлдеқайда жоғары дозада.
Өте маңызды: Бұл әлі зерттеу сатысында. Сондықтан психикалық денсаулық мәселесін емдеу үшін ванильді қолдануды ешқашан қарастырмаңыз. Егер сізде психикалық денсаулық мәселелері болса, білікті дәрігермен немесе психиатрмен кеңесіңіз .
Ванильдің тағамдық пайдасын да қарастырайық.
Нағыз ваниль сығындысы біздің ағзамызға қажет бірнеше минералдардың өте аз мөлшерін қамтиды.
Әдетте тортқа қолданатын ваниль сығындысының бір шай қасықында (шамамен 4,2 грамм) мыналар бар:
- Калория: 12
- Ақуыз: 3 миллиграмм
- Май: 3 миллиграмм
- Көмірсулар: 531 миллиграмм
- Қант: 531 миллиграмм
Бірақ мынаны есте сақтаңыз: жасанды ваниль эссенцияларында мұндай тағамдық құндылық жоқ. Сондай-ақ, кейбір нағыз және жасанды ваниль өнімдерінде қант қосылуы мүмкін. Сондықтан бөтелкедегі жапсырманы оқу өте маңызды.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Ваниль тек дәм мен хош иісті күшейткіш қана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы бірнеше қасиеттері бар.
- Ванильдің иісі тыныштандыратын қасиетке ие екендігі туралы дәлелдер бар. Сондай-ақ, оның антиоксиданттық қасиеттері бар.
- Психикалық денсаулық пен семіздікке әсері туралы зерттеулердің көпшілігі әлі күнге дейін жануарларға жүргізілуде. Дәл осындай нәтижелердің адамдарға да қатысты екенін растау үшін көбірек зерттеулер қажет.
- Егер сіз денсаулыққа пайдасын іздесеңіз, тіпті қымбатырақ болса да, имитациялық ваниль эссенциясының орнына табиғи ваниль сығындысын таңдаңыз.
- Ваниль ешқандай ауруға қарсы дәрі немесе ем емес. Бұл тек салауатты өмір салтына қосуға болатын қоспа. Денсаулыққа қатысты кез келген мәселе бойынша әрқашан дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз