Біз көбінесе дүкеннен немесе супермаркеттен салат тұздықтары, тұздықтар және торт қоспалары сияқты өңделген тағамдарды сатып аламыз. Олардың жапсырмаларына қараған кезде, көптеген таныс емес, химиялық заттарға ұқсас ингредиенттер бар екенін көреміз. Оларды көргенде, кейде қорқамыз: «Мұндайларды жеуге бола ма?». Мұндай тағамдардың құрамында кездесетін ингредиенттердің бірі - пропиленгликоль.
Қарапайым тілмен айтқанда, пропиленгликоль дегеніміз не?
Пропиленгликоль немесе қысқаша PG - түссіз, иіссіз, қою сұйықтық. Ол іс жүзінде дәмсіз. Әдетте ол мұнайдан жасалады, бірақ қазір кейбір компаниялар оны рапс және соя сияқты өсімдіктерден де жасап жатыр.
Бұл тамақ өнеркәсібінде өте пайдалы, себебі ол тағамның ылғалдылығын, консистенциясын және құрылымын сақтауға көмектеседі. Яғни, ол тағамның құрылымын өзгеріссіз сақтау үшін қолданылады. Кейде ол сіз сатып алатын тағамның жапсырмасында басқа атаулармен көрсетілуі мүмкін. Мысалы:
- Триметилгликоль
- Метилэтилгликоль
- 1,2-дигидроксипропан
- 1,2-пропандиол
- E1520
Ол біздің денемізге жейтін тағамымыз, жағылатын кремдеріміз, кейбір дәрі-дәрмектеріміз және тіпті тыныс алатын ауадағы тұман арқылы енуі мүмкін. Сондықтан, біз бәріміз белгілі бір дәрежеде оған ұшырайтын шығармыз.
Пропиленгликоль қосылған тағамдарға қандай заттар қосылады?
Ол тамақ өнеркәсібінде әртүрлі мақсаттарда қолданылады, себебі оның бірнеше ерекше қасиеттері бар. Оның дәмі немесе түсі болмағандықтан, біз оның тағамға қосылғанын байқамаймыз да.
| Қолдану | Қарапайым тілмен айтқанда, орындалатын жұмыс |
|---|---|
| Қоюлатқыш | Ол тағамды қоюландырады, оның дәмін және ауыз қуысының иісін жақсартады. |
| Эмульгатор | Әдетте араласпайтын заттар, мысалы, май мен су, бір-бірімен байланысқан. |
| Тұрақтандырғыш | Тағамның біркелкілігін сақтауға көмектеседі. |
| Тұншығуға қарсы агент | Бұл торт қоспалары, тұз ұнтағы және какао ұнтағы сияқты ұнтақтардың бір-біріне жабысып, кесектер пайда болуына жол бермейді. |
| Ылғалдандырғыш (ылғалдандырғыш ретінде) | Ол пісірілген тағамдардағы ылғалды сақтайды және кебуді азайтады. |
| Антиоксидант | Тағамның сақтау мерзімін арттырады. |
Ең бастысы, мұның бәрі тағамның сыртқы түрін, дәмін және сақтау мерзімін жақсарту үшін жасалады.
Тамақтан басқа да қолданыстар
- Өрт сөндіру жаттығулары мен театрландырылған қойылымдар кезінде жасанды түтін шығару үшін.
- Электронды темекілерде бу шығару үшін.
- Дәрі-дәрмектерден ылғалды кетіру және оларды тұрақты ұстау үшін.
- Косметикадағы бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін.
- Судың қатып қалуын болдырмау және оны сұйық күйде ұстау үшін антифриз сұйықтықтарында қолданылады.
Қандай тағамдарда пропиленгликоль болуы мүмкін?
Базардан сатып алатын көптеген қапталған тағамдардың құрамында осындай заттар болуы мүмкін. Мысал ретінде:
- Салат тұздықтарының түрлері
- Кептірілген сорпалар
- Торттар, кекстер және печенье сияқты заттарды жасауға арналған пісіру қоспалары
- Ұнтақталған сусын қоспалары
- Кейбір алкогольсіз сусындар мен алкоголь
- Тағамдық бояғыштар мен хош иістендіргіш экстракттар
- Балмұздақ түрлері
- Тұздықтар және майонез
- Зефирлер
Қарапайым тілмен айтқанда, бұларды үйде жасалатынның орнына дүкеннен сатып алынатын көптеген дайын тағамдардан табуға болады.
Бұл шынымен денсаулыққа қауіп төндіре ме?
Міне, осы жерде көптеген адамдарда қиындықтар туындайды. Америка Құрама Штаттарында FDA (Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы) сияқты агенттіктер пропиленгликольдің тағамға қосылған мөлшерде «жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) екенін айтады. Бұл тағамдағы аз мөлшердегі тағам орташа сау адамға айтарлықтай зиян келтірмейтінін білдіреді.
Дегенмен, кейбір тәуекелдер туралы хабардар болғанымыз жөн.
Бүйрек және бауыр аурулары бар адамдарға әсері бар ма?
Егер бүйректеріңіз бен бауырыңыз дұрыс жұмыс істесе, ағзаңызға енетін пропиленгликольдің шамамен 45%-ы зәрмен өзгермеген күйінде шығарылады. Қалғаны ағзаңызда сүт қышқылына ыдырайды.
Дегенмен, бүйрек немесе бауыр ауруы бар адамның денесі үшін бұл процестің дұрыс жұмыс істеуі қиын. Содан кейін сүт қышқылы ағзада жиналып, «ацидоз» деп аталатын жағдай пайда болады, яғни ағзаның қышқылдығының қауіпті жоғарылауы. Бұл өте сирек кездесетін жағдай болса да, мұндай медициналық жағдайлары бар адамдар дайын тағамдарды жеген кезде абай болуы керек.
Аллергиялық реакциялар
Пропиленгликольге аллергиялық реакция өте аз адамдарда дамуы мүмкін. Ең көп таралған реакциялар - тері реакциялары. Бетте немесе денеде қызару , қышу және дерматит тәрізді жағдайлар пайда болуы мүмкін.
Жүрек талмасы қаупі?
Бұл көптеген адамдар үшін қорқынышты нәрсе. Бірақ шындығында, сіз жейтін тамақ мөлшері жүрек ауруының қаупін арттыратыны туралы ешқандай дәлел жоқ. Жүрек соғуының және қан қысымының төмендеуінің жалғыз жағдайлары дәріні сұйылту үшін пропиленгликольдің өте жоғары дозаларын енгізген кезде тіркелген. Сондықтан тамақтанудан қорықпаңыз.
Пропиленгликоль мен этиленгликольді шатастырмаңыз!
Бұл өте маңызды. Кейбір адамдар пропиленгликоль атауын естігенде, оны автомобиль радиаторларында қолданылатын улы антифриз сұйықтығы - этиленгликольмен шатастырады. Бұл екеуі мүлдем басқа нәрселер.
Этиленгликоль - өте улы химиялық зат. Дегенмен, пропиленгликольден жасалған антифриз улы емес.Сондықтан бұл екі атаудың ұқсастығынан қорықпаңыз.
Пропиленгликольдің уыттылығы кімге қауіп төндіреді?
Пропиленгликольмен улану тағаммен бірге тұтынылатын мөлшерден болмайды деп айту дұрыс. Ол үшін қалыпты тағамнан әлдеқайда көп мөлшерде қабылдау керек. Мұндай жағдай көбінесе ерекше жағдайларда, мысалы, дәрі-дәрмектің көп мөлшері енгізілгенде орын алады.
Әсіресе қауіп тобына жататын бірнеше топ бар:
- Бүйрек немесе бауыр ауруы бар адамдар: Олардың денесінің оларды шығару қабілеті төмендеген.
- 4 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдер: оларда пропиленгликольді ыдыратуға қажетті «алкогольдегидрогеназа» ферментінің деңгейі төмен.
- Күйік жараларына пропиленгликоль бар кремдерді көп мөлшерде қолданатын науқастар.
- Эпилепсиямен ауыратын науқастар дәрі-дәрмектің жоғары дозаларын қабылдайды.
Егер біреу осылай уланса, емдеу әдісі - диализ. Егер біреу улы зат жұтып қойды деген күдік болса, дереу Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улар туралы ақпарат орталығына қоңырау шалу немесе науқасты жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЕБ) жеткізу керек.
Пропиленгликольден қалай аулақ болуға болады?
Егер сіз әлі де бұл туралы алаңдасаңыз, диетаңыздағы пропиленгликоль мөлшерін азайтудың бірнеше қарапайым жолы бар:
1. Жапсырмаларды оқыңыз: Дүкеннен бірдеңе сатып алмас бұрын, құрамын оқып шығыңыз. Онда пропиленгликоль немесе E1520 деп жазылғанын тексеріңіз.
2. Өңделген тағамдарды азайтыңыз: Дүкеннен сатып алудың орнына үйде мүмкіндігінше көп салат тұздықтарын, торт қоспаларын және тұздықтарды жасауға тырысыңыз.
3. Жаңа, толыққанды тағамдарға назар аударыңыз: Көкөністер, жемістер, ет және балық сияқты табиғи тағамдарға назар аударыңыз. Өңделген тағамдарды аз жеген сайын, ағзаңызға байқаусызда аз қоспалар енгізесіз.
Егер сізде тағамға немесе оның құрамындағы ингредиентке қатысты күмәніңіз немесе сұрақтарыңыз болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Пропиленгликоль - «Жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) деп жіктелген және тағамдардың дәмін, консистенциясын және сақтау мерзімін жақсарту үшін қолданылатын тағамдық қоспа.
- Дені сау адам тамақтан алатын аз мөлшердегі заттарды оңай шығара алады. Ол 48 сағат ішінде ағзадан толығымен дерлік шығарылады.
- Бүйрек немесе бауыр ауруы бар адамдар, жас балалар және жүкті әйелдер дайын тағамдарды тұтынған кезде аса сақ болуы керек.
- Пропиленгликоль улы антифриз болып табылатын этиленгликольмен бірдей емес . Екеуін шатастырмаңыз.
- Егер сізде күмән болса, ең жақсы шешім - өңделген тағамдарды азайтып, жаңа тағамдарға назар аудару.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз