តើអ្នកធ្លាប់កត់សម្គាល់ឃើញពណ៌លឿង-ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាតនៃឈីស ប៊ឺ ទឹកដោះគោជូរ និងសាច់ក្រកដែលយើងទិញនៅហាងដែរឬទេ? តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាពណ៌នេះមកពីណា? ភាគច្រើនវាបណ្តាលមកពីសារធាតុធម្មជាតិមួយប្រភេទហៅថា 'annatto'។ តាមពិតទៅ 70% នៃពណ៌អាហារធម្មជាតិទាំងអស់បានមកពី annatto នេះ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអ្វីដែល annatto នេះ វាមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណា និងអត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិរបស់វាមានអ្វីខ្លះ។
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
តើ Annatto ជាអ្វីឲ្យប្រាកដ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ អាណាតូ គឺជាពណ៌អាហារធម្មជាតិ និងជាគ្រឿងទេសដែលស្រង់ចេញពីគ្រាប់នៃដើមប៊ីហ្សា អូរ៉េឡាណា។ ដើមឈើនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា 'អាឈីអូត' ផងដែរ។ ដើមឈើទាំងនេះដុះនៅតំបន់ត្រូពិចដូចជាអាមេរិកកណ្តាល និងអាមេរិកខាងត្បូង តំបន់ការ៉ាប៊ីន និងតំបន់ឥណ្ឌូខាងកើត។
ផ្លែឈើពណ៌ត្នោតក្រហមមានបន្លារបស់ដើមនេះមានគ្រាប់ប្រហែល ១០ ទៅ ៥០ គ្រាប់។ ស្រទាប់ក្រមួននៅខាងក្រៅនៃគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រង់យកផ្កាអាណាតូ។ ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វាបានមកពីសារធាតុពណ៌ការ៉ូទីណូអ៊ីតប៊ីស៊ីន និងណ័រប៊ីស៊ីននៅក្នុងគ្រាប់។ ដើមនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា "ដើមក្រែមលាបមាត់" ពីព្រោះវាធ្លាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើក្រែមលាបមាត់។
វាមានរសជាតិ មានក្លិន... ហើយវាមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ!
ផ្កាអាណាតូបន្ថែមរសជាតិម្រេចទៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ វាក៏មានរសជាតិស្រដៀងនឹងម្ទេស paprika ឬ saffron ផងដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនប្រើវាជំនួសឱ្យ saffron ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺថា annatto អាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌មាសស្រដៀងនឹង saffron ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ annatto ក៏ត្រូវបានគេដាក់រហស្សនាមថា "saffron របស់អ្នកក្រ"។
Magnesium Muscle and Joint Care
A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.
Check Availability →តើអាន់តូមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់ annatto គឺធ្វើជាពណ៌អាហារ និងជារសជាតិ។ ប៉ុន្តែវាក៏មានការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណីជាច្រើនទៀតក្រៅពីនេះដែរ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលថាតើវាជាអ្វី។
| ប្រើប្រាស់ | ការពិពណ៌នា |
|---|---|
| ជាពណ៌អាហារ និងរសជាតិ | វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឈីស ម៉ាហ្គារីន ការ៉េម ត្រីជក់បារី នំដុតនំ និងម្ហូបអាមេរិកឡាទីនដូចជាបាយ សណ្តែក និងស៊ុប។ |
| ការអនុវត្តប្រពៃណី | វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលាបពណ៌លើស្មូន អាវុធ ជ្រលក់ពណ៌សូត្រ និងក្រណាត់ផ្សេងៗទៀត និងដើម្បីលាបពណ៌លើរាងកាយ និងសក់ (ក៏ដូចជាថ្នាំលាបសង្គ្រាម)។ |
| នៅក្នុងឱសថបុរាណ | វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបណ្តេញសត្វល្អិត ឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការព្យាបាលជំងឺហឺត រលាក ទល់លាមក រាគ គ្រុនក្តៅ រលាកទ្រូង ជំងឺស្បែក និងរបួសផងដែរ។ (ចំណាំ៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទាំងនេះមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រនៅឡើយទេ។) |
តើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលត្រូវបានអះអាងនៃ annatto ជាការពិតទេ?
អាណាតូ គឺជាផ្នែកមួយនៃឱសថបុរាណអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយអ្នកស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបបានរកឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវចងចាំនៅទីនេះ។ នោះគឺថា ការសិក្សាភាគច្រើនទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដោយប្រើកោសិកា ឬសត្វ។ វាមិនទាន់ច្បាស់នៅឡើយទេថាតើទាំងនេះនឹងមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើមនុស្សឬអត់។
- លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ អាណាតូ គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា ការ៉ូទីណូអ៊ីត និង តូកូទ្រីអ៊ីណុល ដែលការពាររាងកាយរបស់យើងពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកា។
- លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក៖ ការស្រាវជ្រាវបឋមបង្ហាញថា អាណាតូអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សារធាតុពណ៌មួយប្រភេទហៅថា ប៊ីស៊ីន ដែលស្រង់ចេញពីសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ពូជអាណាតូ អាចសម្លាប់កោសិកាមហារីកឈាមមួយប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះនៅតែ ស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលស្រាវជ្រាវ នៅឡើយ។
- ការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល៖ សារធាតុ norbixin និង bixin នៅក្នុង annatto អាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។ ទោះបីជាការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញពីភាពជោគជ័យខ្លះក៏ដោយ ក៏វាមិនទាន់ប្រាកដថាវាអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលចំពោះមនុស្សបានឬអត់នោះទេ។
- សម្លាប់មេរោគ៖ សារធាតុចម្រាញ់ចេញពី Annatto ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំង *Staphylococcus aureus* ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគលើស្បែក និង *Clostridium perfringens* ដែលបណ្តាលឱ្យមានការពុលអាហារ។
- ប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្កាអាណាតូមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយការហើម និងការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។
តើការប្រើប្រាស់ annatto អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដែរឬទេ?
ជាទូទៅ អាណាតូ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ក្នុងការទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលមាននៅក្នុងអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រណាស់ដែលបុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្មខ្លះអាចមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ឧទាហរណ៍ កន្ទួលលើស្បែក (កន្ទួលកហម) ហើមមុខ និងសម្ពាធឈាមទាបអាចកើតឡើង។ លើសពីនេះ រោគសញ្ញាដូចជាឈឺពោះ រាគ និងហើមពោះ (IBS) ត្រូវបានរាយការណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏ កម្រមាន ដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះរោគសញ្ញាអាឡែស៊ីណាមួយទាំងនេះបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ annatto ត្រូវប្រាកដថាទៅជួបគ្រូពេទ្យជាបន្ទាន់។
ដោយសារតែមិនមានទិន្នន័យមនុស្សគ្រប់គ្រាន់អំពីសុវត្ថិភាពរបស់វាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ វាជាការប្រសើរសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការជៀសវាងការទទួលទានសារធាតុ annatto ច្រើនជាងអ្វីដែលមាននៅក្នុងអាហារ។
តើយើងអាចទទួលបានអាណាតូតាមវិធីណាខ្លះ?
យើងរកឃើញអាណាតូក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលទម្រង់នីមួយៗមានអត្ថប្រយោជន៍ខុសៗគ្នា។
| ទម្រង់ | ការពិពណ៌នា និងការប្រើប្រាស់ |
|---|---|
| គ្រាប់ពូជ | ទាំងនេះគឺជាផ្នែកចម្បងដែលទទួលបានសារធាតុពណ៌។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ពូជមានសារធាតុពណ៌។ |
| បិទភ្ជាប់ | ម្សៅមួយប្រភេទដែលធ្វើឡើងដោយការលាយគ្រាប់អាណាតូដីជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាជីរអង្កាម ជីរក្រអូប និងជីរខ្ញី។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់ ត្រី និងសាច់មាន់។ |
| ប្រេង | វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកំដៅគ្រាប់អាណាតូក្នុងប្រេងបន្លែ ដោយយកគ្រាប់ចេញបន្ទាប់ពីសារធាតុពណ៌រលាយក្នុងប្រេង។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។ |
| ម្សៅ | គ្រាប់ Annatto ត្រូវបានកិនជាម្សៅ ហើយប្រើជារសជាតិ ពណ៌ និងក្នុងគ្រឿងសំអាង និងថ្នាំជ្រលក់ក្រណាត់។ |
តើខ្ញុំអាចប្រើអ្វីជំនួសអាណាតូ?
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមពណ៌ក្រហម លឿង ឬទឹកក្រូចទៅក្នុងម្ហូប ប៉ុន្តែរកមិនឃើញ annatto ទេ គ្រឿងទេសទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ៖
- ម្ទេសប្លោក
- រមៀត
- ម្សៅម្ទេស
សារយកទៅផ្ទះ
- អាណាតូ គឺជាពណ៌អាហារធម្មជាតិ និងជាគ្រឿងទេសដែលទទួលបានពីគ្រាប់នៃដើមឈើ Bixa orellana ។
- វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារឧស្សាហកម្មដូចជា ឈីស ប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីន ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអាហារនូវពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច។
- វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក្នុងការទទួលទានក្នុងបរិមាណធម្មតាដែលមាននៅក្នុងអាហារ។
- ទោះបីជាមានការស្រាវជ្រាវលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកក៏ដោយ ក៏វានៅតែមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់អំពីរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់មនុស្សនោះទេ។
- ប្រតិកម្មអាលែហ្សីគឺកម្រមានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះរោគសញ្ញាអាលែហ្សីណាមួយ សូមទាក់ទងគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជាបន្ទាន់។
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.